Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[flete]

flete, y no hay nada en qué pensar, por supuesto, en qué estafar ... Y, tal vez, hay algo más para las frambuesas.
¡20,5 litros de té es un resultado muy decente! Felicidades !

Gracias) Probablemente, estafaré) tal vez todavía haya fresas ...)
Muchas gracias por este tema y por el conocimiento que compartiste - eso es realmente, antes de eso leí cuántas veces sobre el té Koporye y ni siquiera lo probé - lo incomprensible que fue descrito todo. Y para hacer de otras hojas, pero tal milagro no se me ocurrió en la cabeza)
¡Saludos y todo lo mejor!

[flete]

flete, ¡a tu salud! ¡Muchas gracias por tus deseos! ¡Y te deseo todo lo mejor! Que este año (hasta la nueva temporada) sea cálido y acogedor con nuestro té. Y el año que viene deseo que prepares no 20,5 litros, sino al menos 20,5 kg ...

Gracias)) Los miembros de mi familia ya se están agarrando la cabeza)) Qué maníaco con este té) En principio, si no repartes mucho té, entonces será suficiente oh, cuánto tiempo ...)
Y exactamente el año que viene, si los dioses me dan, estafaré todo el irga, ¡así que me gustó el té!

Los miembros de mi familia ya se están agarrando la cabeza)) qué maníaco con este té) En principio, si no distribuyes mucho el té, entonces será suficiente oh, cuánto tiempo ...)

No importa, el próximo año la familia considerará este pasatiempo, por decirlo suavemente, entre sus dedos ... Y el té, de hecho, debería ser suficiente ...

Y exactamente el año que viene, si los Dioses me dan, estafaré todo el irga, ¡así que me gustó el té!)

Y supe de Irga a finales de este año. Hasta que las chicas del tema le asomaron la nariz. Por cierto, está creciendo cerca de la casa de Anyuta-Anyuta73. Mientras averiguaba qué era qué, los gorriones acabaron con todas las hojas. Solo logré hacer un juego. el próximo año, debe comenzar a hacer irga temprano, hasta que las bayas para los gorriones estén maduras.

)) Eso es seguro, bayas para gorriones) Por cierto, la irga seca es muy útil y se puede agregar al té. Y tenemos mucho crecimiento joven, quitaron un arbusto grande, si se me permite decirlo, también hay muchos troncos, por lo que había muchos brotes en este lugar en otoño y limpio: los gorriones se divirtieron en el grande. En combinación con cerezas, resultó ser solo un té fabuloso ...

Recogí moras al día siguiente después de las heladas a 14 ° C, todavía estaban congeladas, pero estaban débiles y no se unieron en absoluto. Y ahora voy a preparar el irgu, lo tengo durante 2,5 meses, es hora de probar.

Ajá ... todo está fabuloso con cerezas ... intentaré hacer cerezas e irga juntas ...

Bayas de mora recolectadas al día siguiente después de las heladas a 14 ° C

Lina, ¿qué estás haciendo con las moras? También puedo coleccionarlo. Todavía está colgando ... Y después de la helada, recogí una ceniza de montaña roja ordinaria. Ahora lo resolveré. Intentaré hacer mermelada ...

Lo mantengo congelado. Luego ya sea en una compota, o en una cazuela, o en algún tipo de torta. Y en general así para comer. UN mermelada Ya lo he hecho.

aquí está, té del irgi:

el sabor del mono té es suave, ligeramente amargo, ligeramente ácido. El regusto es largo, recuerda el sabor de una mezcla de tés negros y verdes. Como el té mono no es muy bueno, puede ir en mezclas.

Lo mantengo congelado. Luego ya sea en una compota, o en una cazuela, o en algún tipo de torta. Y en general así para comer. Y ya hice la mermelada.

¡Lina, vi tu mermelada! Incluso dado de baja en ese tema. Pero no lo hice ... Todavía quedan manzanas y moras. Quizás lo haga.

aquí está, té del irgi:

¡ACERCA DE! Gracias por mostrar la foto y compartir tus impresiones. Mañana también haré cerveza ...

Y me trajeron hojas de frambuesa de la dacha, pero de alguna manera estaban secas, marchitas, las puse en el congelador, una vez, estamos haciendo reparaciones en la cocina después de la explosión de arándanos rojos. Alguien prometió ayudar ... invitar ... a tomar el té!

hojas de frambuesa de la cabaña, pero de alguna manera están secas, marchitas

Lena, las hojas de frambuesa ya están secas desde hace 3 meses. Pero después de torcerse con algo, ni siquiera resulta nada.

Alguien prometió ayudar ... invitar ...

Soy como Pavlik Morozov ... alquilo a este alguien, nuestra marca de verificación ...

Las hojas no estaban secas, no olvides que tuvimos verano y otoño lluviosos, arrancaron sus helados, los dejaron en el balcón, y en el paquete estaban secos. No hay nada con qué retorcerse, tenemos ventisqueros hasta las rodillas. En cuanto a Galina, recuerdo cómo se calmó en algún lugar, cuidando sus reservas de té burguesas. ¡Oh, definitivamente: despojo! ¡Ay, Galinka!

A la izquierda ... a la cocina ... yo

Las hojas no estaban secas

Quizás ... Pero las hojas de frambuesa están secas. Incluso en la temporada de lluvias y principios de verano. Por eso, empezamos a torcerlo con algo.
Helen, estamos mentalmente contigo y tu cocina ...

hacemos reparaciones en la cocina después de la explosión de arándanos rojos. Alguien prometió ayudar ...

Sí, nooo, morera, ya me estoy poniendo un abrigo de piel (como un zorro de cuento de hadas), y mi hijo mayor, cuando le leí un cuento de hadas, dijo: me estoy vistiendo, vistiendo, ya poniéndome mallas.

así que se tranquilizó en alguna parte, cuidando sus burguesas reservas de té.

Y como no podía ser de otra manera .... ayer torcí el "último" paquete de hojas ... eeehhh, aunque no estoy seguro si este es el último
Así que me paro con un arma en guardia, (Recuperándose: Lenochka, entonces no iré a ti ...)

tenemos ventisqueros hasta las rodillas

Lena, entonces será mejor que vengas a nosotros, tenemos +12, y haremos reparaciones ... en invierno

Así que es invierno, hace mucho frío alrededor de las 20, hay mucha nieve, iremos a esquiar, andar en trineo, andar en motos de nieve y, bueno, es una reparación completa. , con solera, etc., porque después de crecer, Elm fue roído y arrancado oh cuánto, pero como dicen, una persona asume, pero Dios ...)

una pronta recuperación para papá !!! ¡¡Nooo, Lenochka, a nosotros, a nosotros !! estamos recolectando más hojas
Invierno ... brrr ... Estudié en Arkhangelsk durante 5 años, me congelé allí, no hachuuu

Soy como Pavlik Morozov ... alquilo a este alguien - nuestra marca de verificación

Lyudmila, ¿qué eres? traidor rábano, ¿y quién cuidará las cepas? ¡¡Es casi dorado !!

¡No lo hagas, marca de verificación! Ni un rábano ... solo tengo buena memoria ... ¿Y para cuidar ...? Así que dale un arma al abuelo. Aquel con el que estás en guardia ...

Sí, mi abuelo es un ex silvicultor, ¡un cazador! En el sofá tuvo un arma durante mucho tiempo, y por alguna razón no estaba registrada, luego, gracias a Dios, se la dio a alguien. Pero lo tomas, lo pones en el auto, vas al área de registro, y te detendrán ... luego demuestres que no eres un terrorista

Las poblaciones deben ser vigiladas con seguridad, de lo contrario, había muchos cazadores antes que mis acciones. No me he preparado tanto. El año pasado, bebí casi todo el té solo, así que fue suficiente para mí durante un año, y ahora, ¿cómo sabían todos los centinelas ...

Anya, todos

Bueno, ahora mi esposo llamó desde Tomsk, las pruebas vinieron de Novosibirsk, lo que temía, mañana la operación. Señor, cómo está él sin mí, y ya estoy hurgando por aquí, en todas partes, no se cocinan la cabeza, al menos se toman de la mano. Voy a descongelar el frigorífico. Además, es necesario llamar a sus familiares. ¿o no? Maldita sea, no puedo entenderlo

Helen, cariño, te abrazo !!!! ¡¡Todo estará bien!! Créelo !!!! ¡¡¡Todos los maníacos del té están contigo !!!
¡Ya ves cuántos de nosotros!

¡¡¡Todos los maníacos del té están contigo !!!

¡Yo apoyo!
¡Todo saldrá bien, Lena! Y llame a sus familiares, deben estar al tanto.

Helen, ¡le deseo a papá una pronta recuperación! Y cálmate, bebe un poco de té ... ¡Todo irá bien! Estamos contigo ! ¡Y oremos por papá!

Ni siquiera se como rezar

No importa, Lena, sabes cómo, no sabes cómo, lo principal es hacer muchas buenas obras en la vida. A menudo, las personas muy piadosas cometen actos completamente repugnantes, ¡y las personas que nunca han ido a la iglesia hacen tanto bien por los demás! ¿A quién ama Dios más? En en !! y aquí solo tenemos gente buena y amable, ¡incluyéndote a ti! ¡¡Entonces lo principal es creer, esperar y ser paciente !!
¡Yo abrazo!

Ni siquiera se como rezar

Lena, en sus propias palabras, ¡viniendo de mi corazón! ¡Es suficiente!

¡Helen, todo estará bien! Lo principal es creer en esto y realmente lo apoyaremos todo. El Señor no puede dejar de escuchar cuando tanta gente le pide un resultado exitoso.

[Lyudochka]

Lyudochka, eso es todo .... espera una visita el viernes vendré a la degustación tendremos una tertulia

¡Uraaaaaaaaa! ¡Ya estoy esperando, Anya! ¡Ven!

¿Qué les puedo decir chicas? Ayer sequé el último lote, sí, sí, el último. La hoja está muy seca, la fermentación fue muy mala, estaba seca, pero cuando se secó el olor fue excelente. Y cuando me fui a la cama, y ​​esto es desde la cocina pasando por el pasillo y una habitación grande, el olor ya estaba en el dormitorio.

y también en secreto quiero contarte los innegables beneficios de nuestro té, llevamos un mes bebiendo Village y ya sabes .. cómo decirlo ... noté una regularidad en una pregunta muy íntima

Ayer sequé el último lote, sí, sí, el último.

Descansa ahora, Galochka, con una taza de nuestro té ... Sintonízate para la próxima temporada.

y también quiero contarte un secreto sobre los innegables beneficios de nuestro té

Que buen secreto nos hablaste ... Estoy muy feliz por ti, tus seres queridos y por aquellos que aún no han compartido sus secretos con nosotros ... Estoy seguro de que tienen el mismo resultado.

Lyuda, esto es un poco diferente de lo que pensabas, me refiero a la función intestinal

Lyudochka, buenas tardes! Y decidí volver a probarlo con té, prometí que no lo haría, así que todas mis opciones olían a escobas (ya escribí sobre esto), pero ayer un clima tan maravilloso era, simple cielo, cosas como que todo en la calle ya se había hecho para el invierno. , entonces comenzó rápido este año, incluso -15 fue una noche, ahora las rosas tenían que abrirse de nuevo, hace calor, pero porque, pasé por delante de las fresas, están tan verdes, vivas, como si no hubiera heladas, me pregunto si estaban ¿congelación? Los milagros son rectos, -15, y ella está viva (hojas), bueno, cavé, corté las hojas, y todavía quedan un poco de frambuesas, también vivas. ¿Se ha secado, ahora iré a torcer en una picadora de carne, gránulos, Lyudochka, fermentar durante 4-6 horas? Necesito envolver algo o no, de lo contrario ya tengo miedo de hacer algo mal, la temperatura en la casa es de 23g. Chicas, mantengan sus puños para mí, así quiero probar un sabor como el suyo a caramelo, miel, etc., y no a escobas. Aunque bebo tat (pero solo yo, mi esposo se negó), incluso me gusta, el original, tal vez no del todo escobas, como una baya (fireweed), el pueblo todavía es un poco más fácil. Bueno, todo, me fui a torcer!

No soy Lyudochka, pero sobre la fermentación: 23 en un apartamento no es suficiente (en mi humilde opinión). Después de desplazarme en una picadora de carne, pongo todo en una bolsa de PE, la cubro con una toalla de papel húmeda, ato la bolsa sin apretar y la pongo en la estufa en la que algo se está horneando en el horno. (si la estufa es eléctrica y no tiene ganas de conducir el horno, puede usar una almohadilla eléctrica a fuego lento). Como ha demostrado mi práctica, el mejor y más aromático té se obtiene a una temperatura de fermentación de 30-35 grados y un tiempo de 4-5-6 horas (seguimos el aroma). Aparentemente, como en el yogur, las bacterias viven mejor en el calor.

Lyudochka! El otro día probé actinidia de verano. El té resultó bastante bueno. Parecía negro soviético de alta calidad en color, aroma y sabor. Tan suave, discreto y sin amargura. Bastante bueno en una versión individual, pero para los amantes de algo más brillante, puede agregar extras para realzar el aroma, cualquiera se mezclará con él.

[Oksana]

Lyudochka, fermentar durante 4-6 horas? Necesito envolver algo o no, de lo contrario ya tengo miedo de hacer algo mal, la temperatura en la casa es de 23g. Chicas, mantengan sus puños para mí, así quiero probar un sabor como el suyo a caramelo, miel, etc., y no a escobas.

Oksana, todo saldrá bien, ¡estoy seguro! Puede fermentar las fresas durante 8 horas. Y la temperatura es normal. Pero todavía lo acabo, porque debido a los procesos oxidativos durante la fermentación, se libera suficiente calor. Y las mantas / chaquetas lo guardan.
Aquí hay una cita de un libro sobre la producción tradicional de té. Aunque hacemos té con las hojas no del arbusto del té, creo que las bacterias que fermentan son las mismas.

La sala de fermentación suele estar ubicada en el lado norte de la fábrica para que la luz solar directa no pueda entrar y pueda mantenerse temperatura relativamente baja y alta humedad relativa.
Se debe mantener una humedad relativa alta para evitar que la hoja se seque, así como para que la fermentación se realice de manera más uniforme, por lo que el té hierve mejor y la infusión es más brillante.
La temperatura óptima para el proceso de fermentación debe considerarse 22-26 °C. Por debajo de 15 ° C se detiene el proceso de fermentación, a una temperatura de 15-20 ° C se nota su inicio, por encima de 30 ° C algunos de los productos solubles de fermentación, que dan fuerza y ​​“cuerpo” a la infusión, se vuelven insolubles, mientras que el agradable aroma del té también se pierde.

así que quiero probar como el tuyo caramelo, miel, etc., y no escobas.

Para tener un sabor a caramelo de miel, es necesario "freír" el té al comienzo del secado. Hago esto a una temperatura de 130 a 150 grados durante 15 a 20 minutos. Luego lo bajo a 90 - 100 grados durante 40 minutos, y luego lo seco a 60 *. Lo principal aquí es que la capa no es muy gruesa, no más de 1 cm. Bueno, y revuelva constantemente para que el té no se queme desde abajo.

Chicas, mantengan sus puños para mi

¡Ksyusha, ya lo sostengo! ¡Buena suerte!

Lyuda, esto es un poco diferente de lo que pensabas, me refiero a los intestinos.

Así que lo pensé ...

[Irochka]

El otro día probé actinidia de verano. Resultó un muy buen té. Parecía negro soviético de alta calidad en color, aroma y sabor.

IrochkaEl té soviético de calidad era muy bueno. Solo que fue difícil conseguirlo. Entonces, asumiremos que actinidia (quién me diría qué es...) obtuvo el crédito. ¿Quizás podamos cultivarlo? Necesitamos buscar información sobre ella. Pero alguien también hizo té con ella. En mi opinión, Lina.

El mejor y más aromático té se obtuvo a una temperatura de fermentación de 30-35 grados y un tiempo de 4-5-6 horas.

Estoy completamente de acuerdo. Mi té también fermenta a esta temperatura. Y si calentamos la casa de baños, por la noche (de 12 am a 7 am) lo pongo en la casa de baños. Allí hace calor y humedad, justo lo que necesitas. Y corro allí y lo envío a la secadora. El té no decepcionó)))

que la actinidia (quién me diría qué es ...) obtuvo crédito. ¿Quizás podamos cultivarlo?

Lyudochka, que es actinidia, puede buscar en la red, pero crece en el Lejano Oriente en la naturaleza. Cosas muy útiles y vitamínicas. En apariencia y sabor, la baya es deliciosa, similar a un kiwi pequeño (solo que calvo). Liana salvajemente espinosa, no requiere refugio para el invierno (heladas a 15-25 grados a ella no le importa), por lo que tal vez crezca contigo. Lo único, es dioica, polinizada por el viento, es decir, es necesario plantar tanto una mujer como un campesino. ¡Y todas las raíces, la corteza, las hojas, las bayas y el té son útiles para ella! ¡Soldado Universal!

aquí en San Petersburgo también crece la actinidia.

[Irochka]

Irochka, Gracias ! Ya miré a esta SOLDADO UNIVERSAL ... Ella necesita ser encarcelada solo por su belleza. Y si haces té, entonces no tiene precio. Es necesario preguntar a nuestros vendedores de plántulas en primavera. Les encanta vender exóticos. Tienen varias hectáreas de terreno ocupadas por todo tipo de hermosos arbustos. Y venden de todo. Hace 2 años les compré 11 arbustos. Todos se acostumbraron. pero aún pequeño.

Lena Kadieva no escribe nada ... ¡cómo está!
Helen, ¿por qué estoy guardando mis suministros aquí y me negué a acudir en tu ayuda? Me sentí avergonzado. Puedes llevarlos contigo
Lena, todo lo mejor para ti !!!