Rollos de cuello de cerdo en Tescom

Rollitos de cuello de cerdo en Tescom

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
cuello de cerdo	1 kilogramo
agua	0,5 l
sal	16 gr.
granos de pimienta negra + pimienta de Jamaica	5 uds.
azúcar	1 cucharadita
coñac	1 cucharada. l.
Zumaque	2 cucharaditas
lavrushka (descanso)	3 hojas.
Nuez de tierra	1/4 cucharadita

Metodo de cocinar

• Hervir agua con especias y enfriar. Lavar el cuello y cortar en trozos planos, como para chuletas). Batir la carne, poner en un tazón y verter con salmuera, agregar coñac. Cubra y refrigere por 24 horas. Después de un día, saque la carne y gírela en rollos apretados, colóquela en una trituradora de pie hacia arriba. Coloque el lavrushka en las paredes de la trituradora. Vierta un poco de salmuera y enrosque la tapa. Ponlo en el refrigerador para otro día. La carne madura bien en 48 horas.
• Además, de acuerdo con las instrucciones para cocinar en una trituradora.
• Puse una olla de agua fría en una estufa de gas con un pequeño consuelo en el divisor de llama. La temperatura fue de 75 ° C durante cuatro horas. Luego, a 75 ° C, cociné durante 2,5 horas.
• Puede subir la temperatura más rápido y luego cocinar a 75 * C durante 3 horas. Pero leí que la carne debería calentarse lentamente. Se fermenta de esta forma.
• Luego enfríe y refrigere durante 6-12 horas.
• Resultó carne muy sabrosa en gelatina. Cortar en rodajas finas.

Hora de prepararse:

3 días.

Nota

P.S El color de los rollos es uniforme, rosado, hermoso. La gelatina es densa, como una gelatina. Y la foto no transmite esto.

Hochuuuuuu .... tan delicioso

Pruébalo, chicas. Vkusnoooooo. Y luego comieron un jamón.

[Tatyana]

Tatyana, no una receta, ¡sino un verdadero milagro! Generalmente prefiero el cuello a todas las demás partes. cuerpo carcasas - mi tía es cocinera, así que me enseñó que es de ella que todas las cosas más sabrosas son, incluso los COHETES (así es como el marido de mi cuñado llama chuletas, pero al principio nos reímos, ¡y ahora lo decimos nosotros mismos)!

[Tatyana]

Tatyana, sí, incluso MARIONETAS
Sabroso y eso es todo))

GUAU !!! ¡¡¡Que belleza!!! La receta está exactamente marcada como favorita.

¡Definitivamente la receta es muy interesante desde todos los puntos de vista!
Pero esta es la paciencia que hay que tener para aguantar el drenaje, puedes salivar, ¡Dios me perdone!
¡Te estoy arrastrando hacia mí!

Hay que tener paciencia para aguantar el desagüe, se puede salivar, ¡Dios me perdone!

Esto es SÍ. Y cuando hacía frío, tuve la tentación de abrirlo. Pero luego de comer jamón de la cocción anterior, se pospuso la apertura. Y ahí la noche ...

¡Tales rollos son hermosos! Pronto me llegará una trituradora, ¡pero por ahora la pondré ordenadamente en la alcancía!

Increíble !!!!!!!! Agradable y se siente muy, muy sabroso.

[Victoria]

Victoria, Gracias)

[julia007]

julia007, gracias muy bien)

¡Guauu! Más despacio, ¿no necesito gelatina? Y en el medio hay un burdeos tan hermoso, ¿es jugo? Oh quiero

[Irina]

Irina, No se necesita gelatina, en el medio hay gelatina muy sabrosa, no es bardo)))) Es rosa pálido-gris. La foto no transmite el color real.

Probé algunos tiros

tal vez el mejor))))))