Hablemos de diferentes harinas, ¿quién compra qué, dónde y cómo lo usan?

Resultó que solo había harina de Gornitsa en la tienda, así que la compré. He horneado en KhP durante más de 2 años. Al principio, pensé que KHP empezaba a chatarra, porque el pan de leche no solo no "encajaba" (era 2 veces más pequeño de lo habitual), la corteza es de 7 mm. - Duro como un trozo de madera, la forma del pan está torcida, pero el pan en sí inmediatamente después de horneado era como el pan de hace una semana, y los ingredientes estaban todos frescos. Ni siquiera pensé en la harina. Después de 3 días hice bizcochos (lo hice con mis propias manos) ... Bueno, no puede ser que el bizcocho quede como un lenguado. Me enojé y lo horneé con centeno (bueno, no la primera vez que lo horneé, siempre resultó genial), y aquí, la miga está demasiado húmeda, el tamaño de la hogaza no excedió el tamaño de la masa en absoluto. Bueno, si no pasa nada, panqueques horneados con soda, no hay esplendor en ellos. Decidí que mis manos se habían convertido en "ganchos", dejé de hornear. Ha pasado un mes, y la tienda trajo harina "Extra", casi desesperado compré Extra, hecho en Tver, y el pan es delicioso y sabroso, y los biquitiki son excelentes ...
Ahora estoy pensando, ¿para qué sirve el "Aposento Alto"?

Chicas y chicos, ¡hola! ¿Alguien tiene algo que decir sobre la harina de cáñamo?