Ahumadero casero con sello de agua

¿Cómo puede ser esto?

Oh, no lo sé, Ol ...
El mío también, después de la primera cocción cambió el color del fondo de brillante a gris hierro. Pero no recuerdo que al menos una vez apareció óxido, aunque mi ahumadero solo está en el lavavajillas, además, a la temperatura más alta y en el programa más largo. Curiosamente, el color del fondo cambió solo dentro del ahumadero, pero afuera sigue siendo el mismo brillante.
Ni siquiera sé qué aconsejarte, zai ...
En cualquier caso, el óxido debe eliminarse para que no corroa más el metal. Pruebe Komet "Antirust", eliminará instantáneamente este desorden. Luego enjuague bien, límpielo y ponga el ahumadero en el fuego durante un minuto para calentar el fondo. En teoría, después del secado, no debería aparecer óxido mientras el ahumadero está inactivo.
En general, dado que existe tal problema, cuando lo va a guardar para almacenar (habrá un momento en el que ya comerá en exceso y el ahumadero se dejará de lado durante algún tiempo), entonces, después de lavarlo y secarlo completamente, unte el fondo con un poco de una capa de aceite vegetal y luego limpie con un paño seco. Después de esta manipulación, no debería aparecer óxido.
¡Qué víbora de zhezh, eh!

[Elena Tim]

Elena Tim, gracias por el consejo. Así lo haré. Escribí en su sitio web y adjunté una foto. Mientras ellos callan. Probablemente tendremos que aguantarlo.

Bueno, a donde ir ...

[Olga]

Olga, escríbeme un apodo por favor, donde ordenaste. Ordenaré un ahumadero de este tipo pronto, no me gustaría que tenga un agujero o esté oxidado ... aunque tengo mi ahumadero fuerte y está cubierto de esmalte en polvo, pero después del lavado, también hay manchas de óxido.

¡Buen día!
Ayude con un consejo: compró un ahumadero doméstico con una esclusa de aire Fansel de 21 l (redonda), adecuado para todo tipo de estufas, PERO tenemos mala suerte: las cerámicas de vidrio y los calentadores de inducción después de 20 minutos de funcionamiento comienzan a dar un error (¡sobrecalentamiento!), Solo una estufa eléctrica: funciona en el modo de arranque-parada constante y frecuente y no calienta nada., la casa no está gasificada, sino eléctrica.
¿Quizás alguien conozca un modelo de azulejo específico en el que se pueda fumar (un ahumador de fondo redondo para todo tipo de estufas)?

[Ratón-ratón]

Ratón-ratón, sí, sin embargo, es desagradable.
Pero ya sabes, vi todo tipo de videos en YouTube donde el ahumadero se coloca en los azulejos en espiral más comunes (bueno, quiero decir, el elemento calefactor en sí está retorcido en una espiral), y todo funciona muy bien.

[Chionodox]

Chionodox, Olga, Y puede averiguar el nombre del ahumadero superior, de lo contrario también voy a ordenar y no me gustaría encontrarme con uno así.

[julia007]

julia007, YuliaEl ahumadero original de HANHI fabricado en acero inoxidable con sello de agua. Nadie me contactó por el óxido. Entonces lo uso. Por supuesto, esto no afecta la calidad del producto. Es muy fácil de usar. La llevé a la casa de campo, donde ni siquiera se requiere una manguera para fumar. Tengo una cocina de verano, los olores se disuelven solos. Y es fácil de transportar, después de todo, 6 kg es bastante. Lo único que lamento es no haber comprado otra tercera celosía. Necesariamente una pieza no encaja. ¡Pero si hubiera una tercera celosía! Entonces todo encajaría. Este fin de semana fumé 2 rollos de undercap en chips de manzana. ¡Historia! ¡Delicioso! No se puede tirar de las orejas.

¡Si! También esperaba que FANSEL fuera pura Alemania, pero, por desgracia, no tira, la letra de la Federación de Rusia se nota muy claramente ...

[Ratón-ratón]

Ratón-ratónprobablemente la respuesta no sea para mí. No tengo ningún problema con las superficies que se pueden utilizar como ahumadero. Solo tengo una queja sobre el ahumadero: después de lavarme por la tarde, el fondo estaba cubierto de óxido por fuera.

Agregado el martes 19 de julio de 2016 10:52 am

Ratón-ratón¡uf! ¡Qué obsesión! ¿Dónde ha desaparecido el texto que respondí en el post anterior?

Mouse-Mouse probablemente no sea la respuesta para mí.

Sí, lo siento, por favor, ¡entré sin leer!

[Ratón-ratón]

Ratón-ratón, está bien.

[Chionodox]

Chionodox, Olga, ¡Gracias!

Esto es lo que me respondieron los vendedores de mi ahumadero: "Olga, en nuestra práctica (se vendieron más de 10 mil piezas) no existían tales casos, compramos metal inoxidable a proveedores confiables, el acero ha pasado todos los controles, existen los documentos necesarios. Lo más probable es que haya surgido corrosión debido a lavado y secado incorrectos, después de su uso. Lave el ahumadero nuevamente con un cepillo rígido (esponja) con un "ferry", y luego séquelo. Gracias por su comprensión. "
Entiendo. Pero no entiendo: ¿cómo se puede oxidar el metal INOXIDABLE?
En este punto terminaré metiéndome con ellos, usaré y no usaré prestar atención mira el fondo de tu ahumadero

Añadido miércoles 20 de julio de 2016 11:38 am

pechuga ahumada sobre hojuelas de aliso; un rollo de undercap, cocinado con tecnología sous-vide y ligeramente ahumado sobre virutas de manzana; solomillo curado en seco.
¡Todo está MUY sabroso!

Chicas, querida, ¡ayuden! Se ha unido a sus delgadas filas durante 2 semanas. (Tengo lo mismo que Lena Tim (casi) - 50x30x30, metal 2, con sello de agua). Pero aún lo tengo, brillante e intacto. Ahora tengo una epopeya de tomate, calabaza y pepino. Pero papilla, entonces ya todo en tensión. Ayer en Ashán me llevé 5 pollos y me preguntó con una voz tan desesperadamente triste: "¿Esto es para fumar?" En general, pido ayuda a la mente colectiva. Lo que tengo: un ahumadero para 7450 re, pollos congelados (pero los compraron fríos), nitrito y sal simple, astillas de madera (no recuerdo cuál, lo compré de vez en cuando) y un marido casi ofendido. Quiero fumar un par a la vez. Pero no sé cuál es la mejor manera de armarlos o desarmarlos en la pieza de repuesto. Si está intacto, ¿aplanarlo o no? ¿Y cómo salarlos en sal de nitrito? Si todo esto se ha discutido una vez, perdóname y repítelo en pocas palabras.

Ratón-Ratón, ¿por qué necesitamos alcaonauta no se entiende si todo en la primera página es claramente "masticado" por Lena.

¿Por qué necesitamos un alcohólico que no se comprenda?

¿Se te impone? ¿O, además del foro, no hay más autoridades?
La persona preguntó, yo le di un consejo de carácter recomendatorio y no lo obligué a que se guiara solo por él ...

El hombre preguntó, le di un consejo

Muchas gracias! Miré.

si en la primera página todo es clara y claramente "masticado" por Lena.

Y gracias, Galya. Por supuesto, ya he estudiado esta página durante mucho tiempo.
Estoy específicamente interesado en ahumar pollo entero y usar sal de nitrito. Está bien, mientras hago que se descongelen, y tal vez la gente se detenga

Me encantaría ayudar, pero nunca uso sal de nitrito en ningún lado. El mar me basta.
En cualquier caso, el pollo entero debe salarse durante al menos 10-12 horas y ahumarse durante más de una hora para que no haya sangre cerca de los huesos.

[Elena Tim]

Elena Tim, ¿sabes qué temperatura tienes dentro del ahumador durante el ahumado? Luego hablé con mis colegas de un experto en carnes. Entonces dicen que si, después de fumar, el producto no se somete a un tratamiento térmico adicional, entonces debe fumarse a una temperatura alta de 120 gramos. S. Y en mi manual para el ahumadero está escrito en 60-80 gr. S. Y por alguna razón estoy pensando

¿Cuál es la temperatura dentro del ahumadero durante el ahumado?

Ol, no tengo idea, y ni siquiera recuerdo haber estado interesado en esto. Llegué a todo empíricamente. Y ella lo anotó todo. Nunca hubo sangre dentro de mis productos ahumados, lo que significa que el producto está listo. Y te aconsejo que no te molestes con eso. De todos modos, con el tiempo, llegará a sus propias recetas para la preparación de ciertos productos.Sabrá exactamente qué tipo de fuego se necesita y cuánto tiempo deben ahumarse sus manjares. Y estarás de color morado oscuro, ¿cuál es la temperatura allí? Verás, todo este silbato es exclusivamente para usuarios meticulosos que, tengo la impresión de que no hay nada más que molestar. Bueno, tú, cocinando, digamos, sopa, no corras con un termómetro alrededor de la sartén. Y no corres por el horno, incluso si, por ejemplo, es viejo y gas, y no muestra ninguna temperatura. Pero ya sabes qué tipo de fuego debe ser al hornear carne y de qué tipo, al hornear pasteles. No me refiero específicamente a su horno, no sé qué tipo de horno tiene, sino simplemente para mostrar que un ahumador hábil no se diferencia de ningún otro método de tratamiento térmico.

un ahumadero nifigulechka no se diferencia de ningún otro método de tratamiento térmico.

¡En! ¡Y yo creo que sí! ¡Sin sangre! ¡Sabe perfectamente listo! No me molestaré más. Ayer me puse al día con las costillas ahumadas en forma sous. ¡Gracias, Len!

¡A tu salud!

[panarino]

panarino, Para el pollo, no se necesita sal de nitrito. Deje marinar como le aconsejó Elena. Corté el pollo en 4 trozos y ahumé 10 m a fuego alto y 30 minutos a fuego lento. Después de 40 m, abrió un ahumadero. El pollo estaba cocido y no muy oscuro.
.

Añadido sábado 23 de julio de 2016 01:37 PM

Mi verdad ya está comiendo en exceso. Por eso, hice Olivier con pollo ahumado. Resultó muy sabroso.

No se necesita sal de nitrito para el pollo.

¡Gracias, Gayane! Todavía los dejé en escabeche en una solución de nitrito. (Bueno, una cucaracha empezó a surgir en mi cabeza y esta sal es como betún para zapatos). Pista. la fiesta será sin duda como la de Lena T. Los gallos estarán salados durante 5-7 días. Y durante este tiempo al menos recogeré mis colas de verduras. Si vivo y no muero, ahogado de saliva, traeré un informe

Niñas y niños, ¡pero toda la gente! Ayúdame ..., ,, me quemo con todo mi cuerpo y alma ... ,, quiero un ahumadero con un sello de agua !!! Pero el problema es que en nuestro desierto, es decir, Alemania, no puedo encontrarlos en oferta / NO /, hurgué en Internet ... !!! Quería uno redondo, y de hecho escriben que fue hecho en Alemania e incluso un enlace a una dirección de correo electrónico (escribieron allí ... sin respuesta, no hola), pero solo encontré uno cuadrado con dimensiones de 30/30/25 con dos rejillas y una bandeja para recoger grasa, 1,5 de espesor de acero. ¿Crees que cabrá 6 piezas de trucha? Y también tengo una estufa de vitrocerámica, probablemente sea mejor comprar un azulejo con un calentador redondo simple. Agradecería a todos por sus consejos, o si alguien apunta a una tienda en línea que abastece a Alemania.

[Nikitosik]

Nikitosik, Encontré la única tienda en línea del mundo del turista, que abastece a los países de la CEI. Pero Georgia no está incluida en el CIS. Los llamé y les pedí que los enviaran a Tbilisi. Es cierto que el envío es caro, pero trajeron esta bandura directamente a casa. Pedido con un sello de agua de 2 mm 40-25-25. 6 peces entran. Llámalos y se apiadarán de ti. También tomé 5 paquetes de astillas de madera. Simplemente encaja exactamente en el interior.
.

[Nikitosik]

Ah, y me perdí algo en el hilo ...
Nikitosik, 30x30x25 - ¿Qué te parece? ¿Longitud, altura, profundidad? ¿O la altura es de 25 y la profundidad y la longitud de 30 cm? Si es lo último, entonces cabrán 6 truchas (trucha arco iris, en realidad, no trucha de mar).
Bueno, en cualquier caso, no recomendaría tomar un acero de 1,5 mm de espesor. Saldrá completamente de la calefacción. Incluso el mío, de dos milímetros, adelanta un poco. De lo contrario, correrá para comprobar el nivel del agua en el sello de agua.
A expensas de una baldosa separada, apoyo, es necesario. Parece que dicen que no se puede fumar en cerámica de vidrio.

[Elena Tim]

Elena TimEntonces, aquí no está claro en sí ..., ¿es la altura o algo ...? Pero de la foto de arriba parece un cuadrado plano, en el camino, probablemente todos de la misma altura de 25 cm. Por el hecho de que puedo, `` liderar '', entonces ahora también estoy preocupado ..., o de todos modos, debería buscar uno redondo ... ,, historia ,,.Y al fin y al cabo, lo interesante son las mismas lámparas de fumar, quiero decir redondas, pero los nombres son diferentes y hay tantas, y el fabricante en muchas es Alemania o Finlandia. Y no podemos encontrarlo con fuego durante el día ... ¡¡¡Pero no me rindo !!! ¡Seguiré buscando! Y luego verá suficientes dulces tan deliciosos y querrá tanto ... y tomar un bocadillo con un pescado o una pierna de pollo.

Tengo un ahumadero redondo, escribieron que era finlandés. Fumo en vitrocerámica, aunque no está muy apretado, como si llevara a alguna parte, pero en general estoy muy satisfecho con la compra.

[Elena Tim]

Elena Tim, ¿cuál es el espacio entre la bandeja de goteo y el ahumador? Tengo en algún lugar, probablemente alrededor de 1 cm. Y las rejillas son más grandes que este palet. Resulta que parte de la grasa fluye hacia la bandeja con papas fritas.

Ol, mis rejillas no son más grandes que una paleta, están instaladas directamente sobre ella, por lo que hasta el fondo, si algo fluye hacia abajo, entonces solo condensación.
Si tiene miedo de que la humedad llegue a los chips, simplemente doble los bordes del papel de aluminio hacia arriba, obtendrá algo como una bandeja para hornear con lados y no se verterá nada en ella.

Len, lo hice sin papel de aluminio. Pero necesitas acostumbrarte de alguna manera a hacer papel de aluminio en un círculo. Entonces habrá menos lavado. Y luego, los bordes de la lámina no deben estar verticales, sino que deben doblarlos ligeramente hacia las paredes del ahumadero. Probablemente. Lo haré hoy. Lo intentaré. A punto de fumar rollos de piel de cerdo

los bordes de la lámina no tienen que ser verticales, sino que deben doblarlos ligeramente hacia las paredes del ahumadero

Sí, no importa, Ol. Al menos puede construir un sobre, de todos modos, el humo se extraerá de él hacia el ahumadero. O haz un platillo con papel de aluminio.

Len, gracias Cancelar la suscripción más tarde, qué sucede

¡Buena suerte, Olchik!

[Elena Tim]

Bueno, en cualquier caso, no recomendaría tomar un acero de 1,5 mm de espesor. Saldrá completamente de la calefacción. Incluso el mío, de dos milímetros, adelanta un poco. De lo contrario, correrá para comprobar el nivel de agua en el sello de agua.

Elena Tim, y leí que por eso "conduce" el ahumadero, porque el nivel del agua no se controla. ¿Crees que esto es verdad?
Las chicas cuya carne sale a medio cocer del ahumadero pueden ser útiles con mi consejo. Tengo un antiguo ahumadero eléctrico, pesado y sin sello de agua. Así que la carne ya está ahumada, pero todavía está medio cocida. Entonces lo puse en la manga para hornear y durante 15-20 minutos. en la airfryer a 250 grados o en el horno, microondas. Y truncado, todo el equipo está limpio y de ahumado no hay olor en los dispositivos, y se ahorra electricidad, de lo contrario en mi ahumadero se puede fumar durante cien años, conducir kilovatios y aún estar a medio cocinar.

Elena Tim, y leí que por eso "dirige" el ahumadero, porque no se controla el nivel del agua. ¿Crees que esto es verdad?

No, no, no, como. Allí, el agua no juega absolutamente ningún papel, porque la calefacción del ahumadero proviene del fondo y el agua, en la parte superior. Hay una cantidad insignificante en comparación con el tamaño del ahumadero. Además, si se acciona el ahumadero, el agua, previamente distribuida uniformemente por todo el canalón, puede fluir hacia un borde, mientras que por el otro, la tapa quedará no sumergida en agua y dejará pasar el humo.
Entonces, aquí todo es todo lo contrario: no es el ahumadero el que depende del agua, en términos de sesgo, pero el nivel uniforme del agua depende del sesgo del ahumadero. Por lo tanto, es necesario elegir un metal más grueso, para no correr y no seguir, ahí, mi agua se tambalea.

[Elena Tim]

Elena Tim, gracias, todo quedó claro, es difícil argumentar contra los hechos.))

Sí, en absoluto.

Chicas ... Le tiré tu Temko a mi esposo con las palabras "no lo necesitamos" ... El martes lo tiré el viernes ya nos trajeron un ahumadero))))
Lo hicieron: muslos de pollo, costillas de cerdo y queso. Todo esta muy delicioso !!!!!! Gran humano heterosexual GRACIAS a Lena por esto.

Ahora la pregunta es:
como ahumar queso? aquí se derritió
¿Y es posible recortar (los que son puramente aromáticos) en el cuello de la carne (después de su alimentación, por ejemplo)? ¿Cuánto tiempo se tarda en dar el olor ... (10 minutos?)

[Evgeniya]

Evgeniya, felicitaciones por una gran compra! ¡Bienvenido a nuestras filas "ahumadas"!
En cuanto al queso, no puedo decirte, nunca lo fumé, porque sabía que se derretiría. Si se fuma, solo se fuma en frío, lo cual es absolutamente imposible en nuestro ahumadero, lamentablemente.
En cuanto al cuello sous-vide, si está completamente listo después del sous-vide, entonces puede fumarlo a fuego alto: tomará 10 minutos para calentar el ahumadero + 10 minutos para fumar, y luego déjelo reposar en un ahumadero cerrado durante al menos media hora. Creo que debería salir genial.

Y no tenemos tales fumadores. Sigo mirando y mirando ... pero ...

Pobre cosa.

Pobre pequeño

Oh si ...

Lena, ¿qué tipo de aserrín le da un color hermoso y no tiene un sabor amargo?

Dicen que la manzana y la cereza son muy buenas. Pero el aliso tampoco me sabe amargo.

[Catwoman]

Catwoman, del aserrín de manzana se obtiene un producto muy sabroso. Ahora trato de fumar solo sobre ellos. Y el color es muy hermoso, tan delicado. Pero aún no he probado las cerezas. Tengo que arreglarlo

[Elena Tim]

Elena Tim, mi color no es muy bonito, amarillento, pero delicioso. Entonces les pregunto, ¿tal vez les puse un poco de este aserrín? : niña-th

[¡No debe sacar jugo de los productos de cocina!]

Todo el aserrín que se vende para este fin (cereza, aliso, pera, manzana, incluso roble ...) no tiene un sabor amargo, excepto las coníferas (de las cuales solo el enebro da aroma sin amargor). Si las astillas de madera se utilizan incorrectamente, tendrán un sabor amargo. ¡No debe sacar jugo de los productos de cocina! Estas gotas son terriblemente amargas entonces