Ahumadero casero con sello de agua

¿Y todavía no lo has mostrado?

Lud, ya lo hice durante mucho tiempo, hace unas tres semanas, acabo de recordar y decidí compartir un sabroso manjar.
Por cierto, también ahumé la carne cortada de costillas de res. Traemos carne de Bielorrusia, por lo que el carnicero la corta para que de las costillas cuelguen grandes trozos de carne que, si no se cortan, se caerán durante la cocción. Tal, ya sabes, casi del tamaño de un puño. Hice con ellos lo mismo que con el flanco. Lyudkaaa, un manjar de la nada. Cuando se enfriaron, se cortaron directamente en capas delgadas. Manka y Lyova realmente lo comprobaron.

Añadido lunes 28 de marzo de 2016 03:18 PM

Lenusk, AYUDA, AMIGO

Ya lo has explicado todo.

delicadeza de la nada

anotado y anotado tomado

Chicas, que belleza, quiero todo a la vez!

Ahora mi salchicha y mi carne también están madurando, mañana o pasado mañana la ahumaré.

[Svetlana]

Svetlana¿Y qué carne y de quién?

[Elena Tim]

Traemos carne de vacuno de Bielorrusia

Elena Tim, y esto es solo una entrega para usted, Su Majestad ...
Lenok, pero un simple pecador como la carne, pero con tal corte no es una opción para comprar en ningún lado ???

[Ludmila]

Ludmila, Pechuga y salchicha de cerdo según la receta de la cabeza)) Pollo Angelina Ang-kay todavía está en camino (salado húmedo, quiero fumar un poco después del horno para una prueba), pero acabo de matar el pollo ayer, así que será al final de la semana.

También quiero fumar queso)))
Joven, sin aguante. No puedo conseguir los difíciles. Y ya también está esperando su destino, se secará durante una semana y lo pondré en el ahumadero)

[Svetlana]

Salí de aquí, las putas no te atraparán Svetlana, buena suerte Entonces cuéntalo

[kykysik1107]

kykysik1107, un ahumadero habitual como el de Lena (con un sello de agua) ... para controlar la temperatura utilizo un termómetro para alimentos que inserto en la salida de humos (quito el tubo de escape de humos para el momento de medir la temperatura, y luego lo vuelvo a poner. No dejo el termómetro ahí todo el tiempo)

Elena Tim, y esto es solo una entrega para usted, Su Majestad ...
Lenok, y una simple carne pecaminosa, pero con tal corte no es una opción para comprar en ningún lado ???

Oh, Lyudochek, quise decir, no me los traen personalmente, sino a nuestra tienda, que está al lado de la casa. Nos llaman de inmediato, y Timón compra todas las costillas y todo el costado. Y luego, durante tres o cuatro horas, clasifico todo, lo empaque y lo "guardo" en congeladores.

[Elena Tim]

Elena Tim, ¡¡¡Entendido!!! Gracias por su respuesta !!! Es bueno cuando hay tales tiendas-vendedores, especialmente a poca distancia.

Oh, no me lo digas. Recuerdo como corría buscando buena carne fresca a un precio asequible ...

Hizo una salchicha. ¿Qué puedo decir? Carne picada ahumada hervida. no hay salchichas, no puedo entender por qué. A menos que lo rellene con fuerza, una picadora de carne eléctrica. ¿Quizás comprar uno manual? Todavía no quiero una jeringa, de repente abandonaré este negocio, pero cuesta mucho más, si no se abusa de todas las biovines.
Mantuvo la temperatura en todas las etapas, fermentó con nitrito, todo estaba bien. La salida es una fukaka. No hay nada de qué presumir)))
Mañana cortaré la pechuga. Espero no haberlo estropeado.

Oh, Svetul, realmente me compadezco de ti, pero sobre esto, voy directo al rzhunimagu:

Fuera - fukaka

¡Esta es la primera vez que veo esto!

He agotado nafik con mi ahumadero, no duermo, no como, todo agotado
Pensé, pensé, voy a desenterrar un hilo en el caldero. Ya cociné samagon en él, todo funcionó, ¿por qué no fumarlo, por ejemplo, muslos?

Entonces, saqué mi viejo caldero (6 l.) De la despensa, puse la parrilla de la airfryer allí, se atascó en el centro y se arregló. En la parte inferior del papel de aluminio, como enseñó el gurú, en el papel de aluminio, chips húmedos (probablemente tengo 6 tipos), trozos de pollo en la rejilla de alambre (remojados en salmuera durante 1 hora). Coloqué papel de aluminio a lo largo del borde del caldero, doblé un trozo largo de papel de aluminio a lo largo de un lado de 10 cm. Lo puso en el borde con el lado estrecho hacia abajo, doblándolo hacia el interior de la olla, cuando la tapa estaba cerrada, luego el lado ancho estaba doblado sobre la tapa. De debajo de él (papel de aluminio), en la tapa y salió humo, arrojó una toalla húmeda sobre la tapa. ¿Por qué no un sello de agua?
Luego hice todo como describe Lenchik, 10 minutos a fuego alto y 1 hora a fuego medio. Luego no lo abrí durante aproximadamente una hora. Lo abrí y hay esto

[vernisag]

¡¡¡obra maestra!!!.. vernisag, Irina, ¡no tengo palabras! ...

¡Irkaaaaa, estoy mintiendo contigo!
De sho significa: ¡cazar más que esclavitud! ¡Joven Kulibin, maldita sea! Bueno, ¡es necesario construir un sello de agua en el caldero! Madal se lo debe a usted por la invención. ¡Bravo!
Bueno, ¡resultó la belleza! El pollo es oro puro - ¡aturdido!
Y tú ... ¿no lo intentarás?

[vernisag]

vernisag, Irina,
Irina, es solo .............. sin palabras ..................... solo babeo
🔗
🔗
🔗

¡Gracias!

Y tú ... ¿no lo intentarás?

Sí, pellizqué un trozo, lo probé, mi hija me rompió las manos, vaya grit otsendova, no puede

ve a grit otsendova, no puedes

¡Que conveniente!

[Elena Tim]

Elena Tim, no hable con nosotros, pero responda de inmediato: ¿dónde está Manyu? ¿Lo bebiste?

Ese no, trabajó por un día. Espera solo para ir a casa. Debería haber venido a verme, pero Mas se enfermó, así que se fue a casa con fuego directo y se fue.
Y cómo la cantas, ella está en el puesto.

[vernisag]

vernisag, bueno, ¡eres un innovador! ¡Qué idea!
Tal ahumadero no brilla para mí, pero hay calderos, hasta 2 piezas.
¡Me acabas de inspirar! ¡Debemos hacerlo de cerca!

[Taya]

Taya, ¡Gracias! Abra la ventana actual, de todos modos, llegará a todo el apartamento y toda la entrada Pafnet es realmente muy sabrosa.

Por favor dígame: ¿es posible este ahumadero solo para gas? ¿No puedes usar cerámica de vidrio?

Es posible en vitrocerámica, solo que la temperatura es más difícil de controlar. Pero nos las arreglamos))

[Fotina]

Fotina¡Gracias por responder! ¿Por dónde empiezas y cuánto tiempo te detienes?

Tengo un ahumadero con termómetro. Empiezo con la temperatura máxima, la llevo a 80 ° C y la mantengo en este nivel. El momento específico de fumar se selecciona empíricamente, aquí no les diré mucho, todavía estoy aprendiendo. Pero la trucha está lista en unos 10 minutos después de que se haya fijado la temperatura, la lubina en 20. Fumé la pechuga durante aproximadamente una hora, lo menos posible. También sobreexpuse la salchicha. Lo más probable es que, 40-45 minutos después de que se haya fijado la temperatura, la carne esté lista si tiene aproximadamente medio kilogramo en trozos y sin huesos.

[Fotina]

Fotina, por favor dime qué tipo de ahumadero tienes? Todavía no lo he comprado ... Estoy pensando en qué Duma llevarme ... Y también estoy cocinando a mi marido, las probabilidades siguen frenando, dice fumar dañino. ¡Y yo quiero! Ahora vivimos en Samara, muchos peces !!! Las asas rectas pican.

Es posible en vitrocerámica, solo que la temperatura es más difícil de controlar.

Por tanto, ¿también es posible en una estufa eléctrica?

[losas]

Eléctrico losas definitivamente posible
Solíamos sacar los azulejos simples de la terraza y poner un ahumadero en ella. Lo principal es controlar la temperatura y ni siquiera puedes verter agua en la ranura.

[Rarerka]

Rarerka, Ludmila, ¡Gracias!

¡Hola a todos! Soy nuevo aquí, también me compré un ahumadero finlandés Hanhi y ayer tuve mi primera experiencia, gracias a todos por las descripciones detalladas del proceso. Entonces, tomé un par de carpas plateadas para una prueba, y la fumé, resultó muy saludable, el pescado no se rompió, resultó ser de unos 50 minutos en el tiempo, no pude descifrarlo con la temperatura durante mucho tiempo, al final es de 80 grados ...
¿Cómo subir una foto?

[Oscar]

Oscar, felicitaciones por la compra del ahumadero y un debut exitoso con un pez!
Sobre las fotos, escribí en un personal

[Elena Tim]

Elena TimHelen, leí todo el tema, pero todavía no sabía cuántos productos cárnicos tomar por 1 litro de salmuera.

Ángel, dado que todos los productos cárnicos son de tamaño diferente y, en consecuencia, ocupan el espacio en la sartén de diferentes maneras, no puede determinar de inmediato la cantidad de salmuera que debe preparar. Por lo tanto, simplemente pongo la carne en una cacerola y vierto agua en una jarra medidora, para que los productos cárnicos floten libremente. Puede drenar esta agua y hacer una salmuera por separado con agua dulce, o puede sacar la carne y agregar sal al agua.
Pero, para ser honesto, ya lo he echado el ojo, casi siempre sé exactamente cuánta agua necesito. Basta con hacerlo una vez, luego siempre verá "colgar lope en gramos".

¡Sí, está hecho! El lunes llegará el querido fumador. Me estoy preparando mucho. ¡Gracias!

¡Felicidades! Esperemos impresiones.

¡Hurra! Después de mucho tormento y ahogo de saliva, ¡pedí un ahumadero! Finlandés. Me prometieron cortarme la manguera hasta 6 metros (para llegar al balcón). Que todos los vecinos se alegren también por mí. ¡Entregado solo el jueves! ¡Apenas puedo controlarme, para no sacudirme por la carne!

[Nadyush]

Nadyush, Me temo que tus vecinos lamerán tus puertas de alegría, y luego las llevarán a ... perros cerdos para llegar a los sabrosos. Recientemente fumé un pollo, y debajo de la puerta de al lado hay una compañía bebida alcohólica se sentó y discutió: ¿dónde huele tan delicioso la salchicha, como si le pidiéramos una visita? El intercomunicador es mi salvación

[Scarlett]

Scarlett,: lol: Tengo un piso 14 ... No envidio los cinco pisos superiores.

Así es, ¡deja que te envidien! No es el tema, pero te lo diré. Recientemente tuve una pequeña renovación, cosmética, lo hizo un conocido. Y nadie canceló los pedidos, así que traté de hornear temprano para no interferir con el trabajo del maestro, e incluso (gracias a Dios) se negó categóricamente a comer durante el trabajo, solo aceptó el té, por lo que ella horneaba constantemente en paralelo con los pedidos, luego se enrolla, entonces las galletas son diferentes - bueno, huele en el departamento, respectivamente. El hombre se rió de que lo estaba distrayendo del trabajo con olores, y que oye camino a la casa, lo que será tratado hoy. Bueno, charlaron muy bien, y luego me dice que envidia a mis vecinos: siempre huelo delicioso, y sus vecinos se dedican a la producción de morcilla para la venta, y todo el día ... en la entrada realmente no puedes respirar, y está haciendo esto gente semi-marginal, e incluso en un departamento alquilado hubiera demolido la casa, aunque solo fuera una palabra, porque resultó que esta acción se está llevando a cabo literalmente a unas pocas casas de nosotros, y yo mismo casi me asfixio el otro día, solo pasando accidentalmente

[Scarlett]

Scarlett, bueno gente! Que no estan haciendo ¡Me gusta cuando huele delicioso y come! Me encantan todo tipo de cosas, y después de conocer a la panificadora, como dice mi hermana, el techo se ha ido por completo ... En mi opinión, en el buen sentido. ¡Tantas ideas e inspiración! ¡Que siempre huela bien!

[Nadyush]

Nadyush, a mi entender, la comida es el componente principal de nuestra vida. No voy a argumentar que soy la verdad suprema, pero es más fácil manejar a un esposo bien alimentado Y el aroma más fragante de la casa para mí es el pan horneado, este aroma no se puede comparar con ningún pastel, en una casa donde se hornea el pan se vuelve inusualmente acogedor

¡¡¡¡Hurra!!!! Estoy en tus filas !!!! Cargué la pechuga, se fumó durante una hora, la apagué y me acosté con el niño y me dormí con él durante una hora, en fin, el ahumadero ya estaba caliente ... Pero la pechuga estaba húmeda. No sé qué hacer. Lo cargué de nuevo, lo dejé sudar un poco más ... aquí me siento pensando: alguien escribió que primero había que lavarlo. ¿Quizás este es el secreto? Pero yo quería comerme una pechuga

Pero la pechuga está húmeda.

¡Este es el número!
Nagy, ¿qué tipo de ahumadero? ¿Y cuál es el peso de la pechuga?
Mi pechuga se hierve en una hora.

Finlandés. Pequeñas 2 piezas. No más de 1 kg. Quizás no lo he terminado. La temperatura en el interior subió a 80

Es probable que Nagy tenga baja temperatura.No tengo termómetro, pero nunca fumo a fuego lento, excepto pescado (la temperatura alta está contraindicada). Pero la carne, el tocino, el pollo y otros pavos, ahumados al fuego por encima del promedio, es decir, la temperatura se escribe decente, así que se hierve.
Y tú, por cierto, puedes mantenerlo a una temperatura de 80C, pero una hora y media, nada menos. Creo que el color de la carne solo se beneficiará de esto, porque la baja temperatura no la hierve, sino que la cocina lentamente, y el color debería ser simplemente rosado.

Lenaaaaa !!!! ¡¡¡¡Muchas gracias!!!! Esto es una delicia !!!!! ¡No sé cómo exhibir fotos! ¡Pero confíe en mi palabra! ¡A la próxima, lo haré! ¡Comemos calientes! ¡Junto con tus dedos!

¡Urrrah! ¡Ella lo hizo!
Nadyush, ¡felicitaciones!
Escribiré en un personal cómo insertar imágenes ...

También tengo finlandés. Temperatura, por cierto. no superó los 80. Todo se está preparando. Por el momento cocino según tus recomendaciones, Len