Tazhin

No lo vieron y ahora no es posible reparar y vender ese tazhinchik

Ir, está bien, esta pieza se rompió, mal envuelta en película ...

Bueno, no poner el cable con el interruptor de temperatura es como no poner el cable a la olla a presión ... hay un cazo, pero cómo conectarlo al tomacorriente, no ¿Cómo lo entiendes?

Bueno, no pongas el cable con el interruptor de temperatura

Sí, alguien tiró del hilo, y eso es todo. Al parecer, alguien realmente lo necesitaba.
Y los que empacan para la entrega, en mi opinión, no miran lo que hay y cómo

[Irina]

Irina, Irisha, felicitaciones! ¡Lo deseabas tanto, tanto soñaste con él! Y ya lo estás cocinando en tu casa, y nosotros miramos, admiramos y soñamos.
¿Y por qué volumen compraste tazhinchik?

Pregunta capciosa. ¿Hay tajines de hierro fundido (cubiertos con esmalte)? La cerámica es la única forma de vencer.

[sartén de hierro fundido en esmalte blanco en el interior]

Pregunta capciosa. ¿Hay tajines de hierro fundido (cubiertos con esmalte)? La cerámica es la única forma de vencer.

Ahi esta. yo tengo sartén de hierro fundido en esmalte blanco en el interiorpero la tapa sigue siendo de cerámica. Firma Berggoff

[Administración]

Administración,
Niño bonito.
Y sin adornos, se ajustará a platos comunes.

Pero tengo una gorra Berner con agujero, ¿es un reemplazo equivalente?
Y también platos Emway con bloqueo de agua, ¿puede una cacerola reemplazar al tagine? Al menos en términos del mismo resultado de salida.

¿Puede una cacerola reemplazar a la tagine? Al menos en términos del mismo resultado de salida.

Lena, ven a mi tema https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=427854.0 allá abajo describo el principio de tagine y por qué tiene tal tapa: ¡se trata de esta cúpula!

¿QUÉ HAY DE ESPECIAL SOBRE TAZHIN?
Lo más importante del tagine es su tapa. El vapor, que sube, se enfría en el punto más alto, se condensa en las paredes de la tapa y fluye hacia abajo, cayendo no sobre el plato desde arriba, sino hacia la parte inferior de la sartén, casi hasta el fondo. Resulta que el plato se fríe desde abajo y se cuece al vapor por encima. La circulación múltiple de vapor hace que los alimentos sean increíblemente jugosos y tiernos, y nunca se quemarán ni se secarán. Tazhin está "en los dientes" y cordero y ternera de mediana edad. Y las verduras están guisadas a la perfección.
Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=427854.0

En una cacerola con tapa normal, este efecto no se puede lograr.

Citar: Pero tengo una gorra Berner con agujero, ¿es un reemplazo equivalente?
¡No! Aquí hay un principio de funcionamiento diferente de la cubierta del domo: recoge el condensado en los lados, no permite que baje a la comida, seca la comida y elimina la humedad.
En tagine, la humedad, por el contrario, fluye por los bordes de la cúpula hacia los productos, los hidrata, por lo que se forma mucho jugo en la sartén. Ver mi receta en el enlace en imágenes

Aunque, puedes guisar la comida en todas partes, y en una cacerola debajo de una tapa y en una sartén, en hierro fundido ... luego en todas partes Solo necesitas adaptarte a la tapa (cerrarla, abrirla en el momento adecuado) y obtener el mismo resultado, y es cuestión de tiempo de cocción.

[Tajine]

Tajine o tagine (Kabyle taǧin) - un plato de carne y verduras, popular en los países del Magreb, así como platos especiales para preparar este plato.

Tajine originalmente era una vasija de cerámica maciza, bien cerrada con una tapa cónica alta.

Al guisar alimentos lentamente durante muchas horas, el vapor ascendente se condensa en la parte superior relativamente fría de la tapa y fluye hacia abajo.

Debido al líquido condensado en la parte inferior, se forma un sello de agua, que evita el paso de vapor y olores de los alimentos de cocción.

El origen de este tipo de platos se debe al clima: altas temperaturas, aridez y escasez de agua dulce en Marruecos.

MARRUECOS
Tajine en marroquí preparado a partir de grandes trozos de carne o aves con hueso y verduras (tomates, patatas, berenjenas, cebollas). Varias especias, miel, frutas, bayas se utilizan como condimento. La carne no se fríe (ni se fríe ligeramente después de un largo guiso). Se colocan verduras, carnes y especias en el tajín sin agregar caldo y se cuecen a fuego muy lento en su propio jugo durante varias horas.

TÚNEZ
Tajine en tunecino cerca de una tortilla. La carne o ave se pica finamente, se mezcla con un espesante (frijoles, garbanzos, patatas) y se cuece a fuego lento. Luego agregue las especias, el queso y los huevos, transfiera la mezcla a una olla de cerámica profunda y hornee en un horno u horno hasta que esté crujiente.

Tazhin - este es tanto el utensilio en el que se prepara la comida, como el método de preparación y el nombre del plato en sí. Tazhin puede estar con cualquier cosa. Con ternera, cordero, pollo, pescado. Con patatas, cuscús y al menos con pasta. Sin guarnición en absoluto. Todos los ingredientes se colocan simultáneamente en una cacerola de barro. Desde tamaño pequeño, para uno, hasta gigantesco, para 10-12 o más personas. Está lleno de las especias necesarias, de las cuales hay un avance diabólico en estas partes. Está cubierto con una tapa cónica alta de arcilla. Se pone en un horno de barro o se pone al fuego, y luego hasta que esté cocido.

¿QUÉ HAY DE ESPECIAL SOBRE TAZHIN?
Lo más importante del tagine es su tapa. El vapor, que sube, se enfría en el punto más alto, se condensa en las paredes de la tapa y fluye hacia abajo, cayendo no sobre el plato desde arriba, sino hacia la parte inferior de la sartén, casi hasta el fondo. Resulta que el plato se fríe desde abajo y se cuece al vapor por encima. La circulación múltiple de vapor hace que los alimentos sean increíblemente jugosos y tiernos, y nunca se quemarán ni se secarán. Tazhin está "en los dientes" y cordero y ternera de mediana edad. Y las verduras están guisadas a la perfección.

sello de agua

con esclusa de agua

Este es el general, escribí especialmente. Y las tapas allí, por supuesto, no son altas, pero siguen siendo un cono (estrechándose hacia el asa en el centro de la tapa). Cuando se recoge el vapor, la tapa se pega a esta misma cerradura. Sigo pensando, ¿quizás esto es todo? PD: La tapa del wok de Emway es generalmente un cono truncado, también hay un bloqueo de agua, si lo pones en una cacerola grande y plana, ¿funcionará de repente?

Miré el libro que estaba con los platos, hay una foto como la tuya, circulación en el sentido.

Chicas, ¿qué tal un tagine de olla de cocción lenta? Estoy confundido por el hecho de que las temperaturas son bajas allí. ¿O está bien?

Vi este litro y medio en una tienda real

[Vika]

Irisha, felicitaciones! ¡Lo deseabas tanto, tanto soñaste con él! Y ya lo estás cocinando en tu casa, y nosotros miramos, admiramos y soñamos.
¿Y por qué volumen compraste tazhinchik?

Vika, ¡Gracias! Tazhinchik tengo el más pequeño, 1,5 litros, 26 cm de diámetro que.
Ya no necesito este grande. Se quita el pollo entero, ¿mucho más entonces? Bueno, si solo la familia es grande o para invitados. Ni siquiera puedo imaginar un tagine de 3.5 litros, probablemente sea tan grande

[vernisag]

vernisag, Ir, vi tefal electro en la tienda. En mi opinión, son 3,5 litros ... No puedo decirlo con certeza ahora, uzhzhas ... ¡qué espantoso!
Irisha, ¿puedo pedirte que midas tu tazhinchik .. diámetro a lo largo de la parte inferior y la parte más ancha y la altura?
Decidí comprar un tazhinchik barato, pero no dan desplazamiento. pero solo las dimensiones para que pueda orientarme.

Vikul, lo medí, la altura de la parte inferior de la forma es de 6.5 cm, el diámetro de la parte inferior es de aproximadamente 19 cm, la parte superior, a lo largo del borde exterior de 26 cm, el interior es de aproximadamente 23 cm

Vi un litro y medio en una tienda real

¿Cual es el nombre de? Durante mucho tiempo he estado buscando una olla de cocción lenta de bajo volumen para papilla. Y luego está el tagine.

[vernisag]

vernisag¡Ira! Muchas gracias!

[mur_myau]

mur_myau, exactamente el de la imagen es cisne. Así se llama el tajin slowcooker
Aquí está en Ibei
🔗
Es cierto, algo que les entusiasmó el tamaño. Es más pequeño de lo que dice

También encontré tal tazhinchik 🔗 Confundido por la frase "El hierro fundido del tagine de Rabat ya ha sido impregnado con aceite comestible". Ella se lavará, ¿es el punto en ella?

[Saba]

Saba, Sí ... tal vez genial y como un bebé 2 en 1.
También estoy mirando pequeñas cocinas lentas y planeo tagine ... si decides comprar, cuéntanos cómo funciona.

Natasha, escribimos sobre este tagine, léelo. Rechacé el pedido y compré otro.

Pero tal Tajine BRADEX TK 0058 Rabat, malo, ¿verdad? El francés es muy caro, pero quiero ...



En Yulmart ahora son 1600 rublos.

Malo. Verificado personalmente.
La sartén no funcionó como debería ser quemada, aunque con otras sartenes de hierro fundido todo salió bien. Se oxida. Aún así, este tagine es un subproducto de algún tipo de productos cerámicos que no tienen nada que ver con los platos. Y pequeño, incluso para dos no hay mucha (ahora) gente comiendo. Por lo tanto, no me molesté en absoluto cuando rompí la tapa.
¡Compré Emil Henri y estoy tremendamente feliz! Lo hago solo en el horno, por supuesto que lo ponemos en el frío. Sin tapa, la fuente de horno de cerámica perfecta para todo, es tan suave que nada se pega ni se quema.
Y la delicia resulta ser - ¡mmm! Lo más simple y frecuente que hago: espolvoreo arroz (que se usa para el risotto), sazoné con todo tipo de hierbas, sal, agrego malsla de oliva, revuelvo y vierto agua hirviendo para cubrir. Y encima pongo unos pimientos pequeños rellenos de carne y verduras, tomates y "tocones" de calabacín, una especie de surtido. Además, a veces simplemente corto la carne (generalmente pechuga de pollo) en trozos pequeños, la mezclo con zanahorias ralladas, le quito las entrañas al tomate y no la aprieto en absoluto. Luego, echo un poco de agua hirviendo en cada uno para que quede jugoso y lo cierro con una tapa. Y lo pongo a fuego medio en el horno. ¡Allí languidece, mmm! Resulta sabroso. Luego, todos se regalan a sí mismos con lo que les gusta.
Sí, y las tapas de todos los tajines correctos están ligeramente torcidas, por lo que el vapor puede escapar. Es decir, no se ajustan bien al molde, hay un espacio en un lado. Por cierto, esto debe tenerse en cuenta, porque todo lo que quiere hervir se evapora. Colocar en una bandeja para hornear para evitar manchar el horno.

Leí comentarios similares en diferentes lugares sobre este tagine.

[Reina de Saba]

Reina de Saba,
¡Gracias! Solo necesito un niño, de lo contrario, Kenwood es reacio a despedir a un fogonero cada vez. Curiosamente, ¿cuántos rublos ahora? Y una cosa más: el vendedor solo realiza envíos dentro del Reino Unido. (((Pero la idea es buena.

[Elena]

ElenaÉl no quiere enviarnos este producto, se informa inmediatamente al respecto.

[Saba]

Saba, Sí ... tal vez genial y como un bebé 2 en 1.
También estoy mirando pequeñas cocinas lentas y planeo tagine ... si decides comprar, cuéntanos cómo funciona.

Probablemente lo compraré de todos modos. De todos modos, se necesitaba al menos un poco de cámara lenta. En todo caso, darse de baja

Reina de Saba,
¡Gracias! Solo necesito un bebé, de lo contrario Kenwood es reacio a despedir a un fogonero cada vez.

¡Aquí! Yo también, por un par de raciones de avena, me da pereza disparar un coloso de 6,5 litros

Pero me pregunto si la temperatura dada por el lento es suficiente para tagine.

Probablemente lo compre de todos modos. De todos modos, se necesitaba al menos un poco de cámara lenta. En todo caso, darse de baja

¡Vamos! ¡Buena suerte para ti! Déjalo funcionar. ¡como quieras! Entonces reduciré la velocidad con tagine ... tal vez todo de una sola vez también.

Ayer cociné en tagine, de cena, alitas de pollo con papas, rápido



Descongelar las alitas (700g), lavar y mezclar con aceite de oliva. Le agregué sal, una pizca de jengibre molido, una pizca de pimentón, condimento de pollo con tabaco y un poco de comino.



Papas peladas (6 piezas), cortadas en 4 partes, mezcladas con aceite y condimentando para las papas, sal y condimentando con verduras y hierbas.



Puso el cuenco a gas, en un divisor, lo calentó, añadió aceite y frió un poco una cebolla finamente picada, luego añadió un diente de ajo.



Le pongo las cebollas a las patatas. Y pon sus alas en el cuenco.



Cubra con papas.



Cubrió y cocinó durante 1 hora. Había mucho caldo gorgoteando y quería evaporarlo para que se frían los trozos de pollo.
Como resultado, frieron, pero se pegaron un poco al cuenco, bueno, demasiado tiempo, los huesos se alejaron de la carne.
Pero resultó tan sabroso, como cocido en un horno o en un horno.
No muy bonito por supuesto, pero muy sabroso.



En general, creo que era necesario, sin cerrar la tapa, freír un poco las alitas, para que se evaporara el exceso de humedad, y solo entonces agregar las papas, cerrar la tapa y cocinar por 30 minutos. Aunque, es posible y así, si no hay tiempo para pararme en la estufa, lo meto todo y lo olvido por una hora.

Nada especial, por supuesto, pero pensé, tal vez alguien use mi experiencia ...

Ayer cociné en tagine, de cena, alitas de pollo con papas, rápido










No muy bonito por supuesto, pero muy sabroso.

No es hermoso, muy decente, maravilloso.

Y esto es cerdo con verduras. Frí un poco la carne, luego le di la vuelta y le eché las verduras encima, la cocí durante aproximadamente una hora a una luz un poco menos que la media.

Compré un tagine de aluminio (duraluminio) en una tienda de segunda mano. Está hecho de duraluminio TODO !!! No se romperá. Capacidad 4 litros. Está escrito debajo de Maroc y un garabato árabe, y él es tan terrible, hay hollín, ella no se volvió particularmente celosa y limpia. No hay ningún agujero en la parte superior de la cúpula.

No sabía que los árabes fabrican duraluminio.

Irina, el color no cambió en absoluto durante la cocción, todo es tan brillante, hermoso, me gustó mucho.

No hay ningún agujero en la parte superior de la cúpula.

No debe haber agujero

el color no cambió en absoluto durante la cocción, todo es tan brillante, hermoso, realmente me gustó.

Gracias, irlandés. Entonces, ¿la pimienta no parece cambiar de color o cambia?

Irin, tienes dos fotos cerca. por su apariencia es difícil determinar dónde está fresco y dónde está el guiso y esto es genial.

[Elena]

Elena, y también vi un metal con un agujero de tajine, quizás duraluminio también. ¿Es mejor que la cerámica?

Mi (y, en general, el de todos) tagine (Ceraflame brasileño) tiene un hueco en la parte superior de la tapa: una taza pequeña y pequeña y yo vierto aproximadamente la mitad de agua fría, el agua se evapora lentamente (la parte superior de la tapa del tagine no debe estar caliente, pero un poco - ligeramente caliente), esto mejora el intercambio de vapor dentro del tagine ...

¿Es mejor que la cerámica?

No me parece peor. Mantiene bien el calor, la tapa no se rompe.
Ya hemos escrito sobre los agujeros aquí, el mío no tiene agujero, pero no me molestó.
Hoy es una prueba. Cocinaré carne con frutos secos.

[Elena]

Elena¡vamos! ¡Buena suerte!
El vendedor marroquí normalmente no podía señalar las diferencias entre la cerámica y este duraluminio.
¿Es pesado? los tazhines están en el estante superior y el picana le preguntó si lo compraría yo si simplemente quiere verlo y no lo persiguió escaleras abajo.

[Mirabel]

Mirabel,
Duraluminio ordinario, con motas negras de óxidos y una película de depósitos de carbón por uso frecuente. Considere una capa antiadherente natural.)) No la froté, se lo merecía. Y sí, es pesado, aunque no como el hierro fundido, pero tampoco liviano como el aluminio ordinario. Las paredes son regordetas.

La carne resultó riquísima, lo cual es interesante, en general, como un guiso, mucho jugo, aunque no se le agregó agua, y se frió desde abajo hasta formar una costra, nada pegado. Lo hice en una plancha de colada, pero necesita calentar el horno. Y aquí en la losa pinté algo parecido. En general, siento que lo usaré a menudo. Movimientos corporales mínimos.

Quizás rompí el algoritmo, pero durante todo el tiempo de cocción nunca miré adentro.

Compré un libro sobre la cocina del Magreb en una librería de segunda mano, hay una gran cantidad de platos de este tipo.

De alguna manera, todo se siente atraído por un tema.

[Mirabel]

Mirabel,
PS Buy, ¡no te arrepentirás! Trae un poco de aluminio y serás feliz.

[mur_myau]

mur_myau, Lino, pero ¿cómo se puede distinguir el duraluminio del aluminio? Solo tengo miedo de comprar algo mal ... la tienda es pequeña, el vendedor, aunque marroquí, no sabe nada de nada.
Y tiene un producto muy valioso, un cortador de fideos con motor, tajines y sartenes de gas gral.

[Mirabel]

Mirabel,
Parece por peso y espesor de pared.
Tengo bombines de duraluminio soviéticos y patitos pesados ​​y de paredes gruesas.Es solo que las ollas y cucharones de aluminio son más livianos y delgados, los mangos están todos remachados. Y para el duraluminio, todo está fundido, los mangos son un todo único con el cuerpo.

Dural es una aleación de aluminio.
El color de los nuevos productos de duraluminio es el mismo que el de los de aluminio simple, es decir, se centra en el grosor y la solidez del producto. Me parece que sí.

Si vio calderos de duraluminio soviéticos, comprenderá lo que quiero decir.

cortador de fideos con motor, tajines y sartenes de gas gral

¡Un cortador de fideos es un desastre! Tengo un atlas con motor, no estoy muy contento. No sé sobre los árabes, pero sobre el dominio italiano.

sartenes de gas gral

¡Esto es algo maravilloso! Si tienes gas, ¡tienes que hacerlo!

[mur_myau]

mur_myau, ¡Gracias por las aclaraciones!

[Mirabel]

Mirabel,
Mi madre quería el mismo tagine que el mío.
Y no vendemos. Esto es muy afortunado para mí.
¿Cuánto duraluminio tienes allí? ¿Hay sitios?

[mur_myau]

mur_myau, Lino, qué sitios. Esta es una pequeña tienda árabe. No pregunté cuánto costaba el duraluminio (tal vez todavía sea de aluminio). todos los tajines estaban en el estante más alto y si era necesario. Te pediré que lo bajes y lo consideres mejor.
La cerámica, la que me interesó para 4-5 raciones cuesta 20 euros, en mi opinión los precios por ellas están aproximadamente cerca.
Recordé que en el duraluminio hay un pomo de plástico y una tubería en la tapa.

[Mirabel]

Mirabel,
¿Lo escribirás más tarde? ¿Puedes averiguar cuántos litros y fotos hay en tu teléfono? Al mismo tiempo, discutiremos si el duraluminio.

[mur_myau]

mur_myau, Ya fotografié el cortador de fideos allí, ¡¿ahora tomaré una foto de los tajines?! Prod quedará atónito.
¡Se paran alto, alto! Bueno, de acuerdo, haré que uno baje y tome una foto. cuántos litros no saben, bueno, estos son nuestros vendedores, dice, sobre cuántas personas.
Bueno, será después del 20 de agosto, me voy a descansar en unos días. Creo que nadie los comprará.

[Mirabel]

Mirabel,
De acuerdo, no necesito nada. Buscaré sitios egipcios o turcos.
Tener unas buenas vacaciones.

[Chicas]

Chicas, cordero cocido en tagine hoy

¡Cocine por su salud y buen provecho para todos!


Tagine de cordero, garbanzos y ciruelas pasas (Administración)

Chicas, les pido a todas el mismo consejo! La estufa de mi casa es de inducción, el tagine de inducción es caro. Tal vez compre una pequeña eléctrica para empezar, pruebe cómo funciona. ¿O derrochar en la inducción de inmediato? Quiero decir, ¿crees que tendrán el mismo resultado en el sabor del plato terminado?

[Rada-dms]

Rada-dms, ahora también tengo un problema de tagine. Hace varios años traje un tagine de cerámica real de Marrakech. Cociné mucho en él. En ese momento tenía una sala de cocción combinada (2 inducciones y 2 regulares). En el otoño, se quemó y lo cambié por uno completamente de inducción. Ahora no hay ningún lugar para cocinar en tagine. ¿Comprar disco adaptador? No vendemos. Surgió la idea de comprar un molde grande para panqueques y ponerlo debajo del tagine. ¿Quizás funcione?

Ol, cómprate una eléctrica, el precio es ridículo, parece cocinar bien y no necesita tu inducción ...