Pan de masa madre (en el horno)

Chicas ... peleé con el pan de nuevo
Bueno, el pobre está desgarrado ... no se levanta, entonces maldita sea ...
Mi masa madre estuvo desde la tarde hasta que casi hoy subió, y luego me distrajeron y se calmaron .... Lo amasé con la masa a tiempo, rápidamente en el HP, y luego por 3 horas y lo dejé venir
Subió en HP simplemente genial, no lo esperaba, no quería tocarlo, quería hornearlo así, pero lo quería inicialmente
bueno mira lo que paso,





La estructura de la miga es genial, pero los cortes no funcionaron, porque uno tan amable se sentó y me miró.

[Svetik_]

Svetik_ - ¡clase! ¿Y por qué este techo rapeado no es un cortador? Como si fuera intencionado. ¡Y qué estructura tan maravillosa, preciosa!

[tatulja12]

tatulja12 a expensas de este techo ... acabo de notarlo ... rapeando y sonriendo con toda su mandíbula

Y yo, chicas, tenía un problema con los panes ... Los horneé mucho tiempo, todo estuvo bien hasta NG. Entonces mi esposo compró la misma harina de siempre, el pan ya no se producía. Estoy por encima de él de esta manera, la corteza es de roble. Ella escupió sobre las canciones que cantan las finanzas, compró un paquete de "Makfa". De alguna manera antes ella no me impresionó, pero ahora, comparada con Amina, ¡el cielo y la tierra! ¡El bar resultó ser simplemente hermoso! Pero el precio: ¡2,90 frente a 6,91 el kilogramo! ¡Estaño, no el precio!
Svetik, ¿y en qué consistía tu hermosa sonrisa?

[Svetik]

Svetik_, ¡el pan es tan hogareño, sonriente!

himichkaTambién respeto a MacFoo, pero el precio es muy caro. Una opción más adecuada para mí es Bogumil + una cucharada de gluten.

[himichka]

himichka
kava

Compré un formulario en Ashan, estaba escrito para los panes, pero allí también puedes hornear pan ... Este pan sabe muy bien, ahora quiero un pan de masa fermentada dulce para hornear boom para que funcione

[Svetik_]

Svetik_, chica inteligente !!!
¿Puedo comer algo?

Olchik para ti .................. sol siempre ... muerde todo lo que puedas, no me importa

Cocinaré un poco más

[Svetik_,]

Svetik_, ¡La hogaza está buena! Por el hecho de que estaba agrietado, su sabor no se deterioró. ¡Y el cortador es simplemente esponjoso!

[Zhivchik]

Zhivchik Lo intenté ... muchas gracias
Quiero probar un poquito más, ¿qué pasará ???

[Svetik]

Agregué 1.5 cucharadas de azúcar a Cavin. l, y 1 cucharada. l. Todo el pan me parece dulce. Y no le agrego azúcar al pan en absoluto.

Quiero probar un poquito más, ¿qué pasará ???

Svetik¿Y solo le agregas azúcar o algún otro muffin?

Y según la receta le agrego tanto azúcar como sal

[Svetik]

Svetik_, si quieres muffins, prueba esta receta Rollitos de mantequilla con masa madre

[Kava]

Kava, duc Svetik ya horneado tal rollo:

Chicas, y aquí está mi reportaje fotográfico, agregué solo 160g y 0.5 cucharaditas. levadura seca, sabor super
kava Gracias por la receta
Corte

Entiendo que Svetik solo quiere que el pan sea más dulce.

[Zhivchik]

Zhivchik sí, entiendes el sol ... no un bollo, sino solo esta barra ... me puse este pan más a pan ........ y cuando mis panes anteriores no subieron mucho, el sabor era pan ... .. (y) y aquí, más cerca del pan, resultó, sin embargo, que agregué una mezcla de Village

Svetik, horneo panes en agua, pero a veces, cuando queda un poco de leche del desayuno, la sirvo tanto como hay: cuando la mitad con agua, cuando más. No agrego más de 10 g de azúcar, ni mayonesa ni crema agria, harina, sal, masa madre, levadura. Entonces, con leche, la hogaza resulta ... más hogaza de pan, o quizás se pone roja mejor.
Hoy horneé en Makfa nuevamente, la masa está súper, se necesita más agua que nuestra harina.

[¡Se lo recomiendo a todos los amantes de los panes!]

... ¡El pan es delicioso, aromático! ¡La migaja de una estructura agradable! ¡Se lo recomiendo a todos los amantes de los panes!
...

Esta noche me alisté como amante del pan
¡Los panes se ven dolorosamente apetitosos en las imágenes de este hilo! Es tentador hornear algo como esto ...
Y no me equivoqué: suave, fragante, sabe a masa de cuajada para bebés (tengo masa madre MK). La primera barra se ha ido, la segunda se está enfriando, ¡pero las fotos permanecen!


La última foto fue tomada por mi hija antes de la cena.

¡Los bares son super! Y respeto a mi hija por una foto

[Residente de verano]

¡Los bares son super! Y respeto a mi hija por una foto

por Residente de verano.
Qué amable de tu parte.
Estoy conmovido. Gracias.

Los bares son bonitos y la foto es solo para una revista, tu hija es inteligente
Pero tengo una duda, consideré el corte, el plano general y me parece que tú no lo formabas .... no, la moldura estaba, pero como el pan, y la hogaza no se hace así, corrígela si me equivoco.

... y me parece que tú no lo formaste .... no, la moldura estaba, pero como el pan, y la hogaza no se hace así, corrígela si me equivoco.

... Aquí está la primera crítica. A continuación se muestra una instantánea de mi pan que horneé esta mañana:


¿Cómo se hace el moldeado en un pan?

Cual es mi error? ¿Puedes explicarme por favor?

Y nada crítico ... pero incluso amable
Aquí hay un enlace https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

[Suslya]

No me ofende, al contrario, doy la bienvenida a la crítica, porque creo que es un motor del orgullo, da derecho a trabajar en los errores. Lo confieso: hubo un error: extendí la masa, luego la doblé por la mitad y luego cuatro veces. Lo redondeé y lo puse en un molde de fermentación de vid checa. Las fotos han sobrevivido.
Suslya, hojeó el enlace que recomendó: ¡SERÉ CORREGIDO!
Después de todo, he estado en el campo de la repostería desde mayo de 2009.

Recuerdo que también hice mi primer pan así, y luego no pude entender por qué es como pan y no como pan.
Entonces, estamos esperando tus panes y fotos de tu hija.

Y aquí está mi barra, la receta realmente cambió, y la harina de 1er grado, pero el resultado es super. Delicado, aireado

[Suslya]

Suslya, hermoso bar! ¡Todo tan tallado y esponjoso!
Pero con harina de 1er grado será más útil.
¿Agregaste gluten?

No, no agregué, me olvido de él todo el tiempo

[Susle]

Mi más profundo saludo al moderador Susle!
, y aquí está la sección del pan:

La receta utiliza harina de trigo de primer grado.

¡ACERCA DE! la misma cosa! ahora veo que es pan AXIOMA, eres un estudiante diligente

[AXIOMA]

AXIOMA¡, otlochnye los cortes y la estructura de la miga! La corteza es delgada (y) El estudiante es muy diligente

[AXIOMA]

Vaya, qué aireado se desmorona y una especie de círculos, como un campo magnético.
AXIOMA , ¡el pan es excelente!

[Suslya]

Querido,Suslya, kava, Zhivchik ¡muchas gracias!

chicas, hoy también horneé un pan de masa madre en el horno. Es cierto que me rompió el costado. No lo he cortado todavía, ya que lo acabo de sacar del horno. Horneado en una bandeja para hornear y sin tapa, simplemente no lo tengo

[Basja]

Basja, agrietado porque aún estaba creciendo. Entonces fue posible aumentar un poco más las pruebas. Pero, en mi opinión, salió muy bien. Espero que sepa bien Bien formado, mantiene su forma

¡Qué buenos bares tienes!
Dígame dónde puede encontrar más información sobre las levaduras. Y luego veo que hay levadura en la receta.

Tienes que venir aquí, leer, preguntar https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Es decir, esta barra está hecha con masa madre francesa, está aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0

Chicas, aquí está mi pan de masa madre de ayer, cortado. Por supuesto delicioso.

Chicas, díganme por favor, ¿es posible hornear una barra tan hermosa sin levadura? La nuera es alérgica a la levadura, así que estoy buscando recetas sin levadura. Tengo masa madre francesa o me asoma la nariz donde hay una especie de barra sin levadura.

[Aire en]

Aire en, puede, por supuesto, sin levadura, simplemente aumentar el tiempo de fermentación del pan. Concéntrese en duplicarlo. Para mí, agregar levadura viva hace que el proceso de fermentación / crianza sea más predecible.

Kava, gracias por la respuesta. Cuando me horneo, agrego levadura, pero en este caso no hay opciones, los chistes con alergias son malos, especialmente porque ella es una madre lactante, y la receta en sí permanece sin cambios y la cantidad de masa madre también.

Sí, todo no ha cambiado, solo lleva más tiempo escalar. Aquí el mejor punto de referencia no es el tiempo, sino un aumento de volumen de 2 a 2,5 veces.

Kava muchas gracias - lo intentaré

Y hoy hice 2 cosas - al principio probé 1 ... pero me parecía muy grande, así que cegué a 2 pequeñas. Tomé como base masa madre de centeno sobrealimentado. Le gusta al gusto, la corteza es fina y crujiente. La próxima vez reduciré la cantidad de mayonesa, todos en casa dijeron que no la sentían, pero yo era demasiado (apenas la uso), la reemplazaré con yogur. Debido a la masa madre de centeno, la miga era un poco grisácea, pero no es "-", sino "+", ¡es aún más interesante!
Kate "gracias" por una nueva versión del pan para mí !!!

[Teen_tink]

Teen_tink, ¡a tu salud! Resulta realmente grande, por lo que es muy conveniente dividirlo en 2 barras. Yo soy igual (al menos algo en la receta debería cambiar) ¡Lo principal es que el resultado es grato!

[kava]

kava, ¡gracias por la increíble receta! ¡Atrás en años, la familia exige más! : rosa: Aquí está el informe:

[Catwoman]

Catwoman¡Qué hermoso pan tienes! : wow: ¡Y los cortes son como en la imagen! (y) Gracias por el reportaje fotográfico. Muy apetitoso, olía a productos recién horneados.

[Catwoman]

Catwoman¡Qué hermoso pan tienes! : wow: ¡Y los cortes son como en la imagen! Gracias por el reportaje fotográfico. Muy apetecible, recto el olor a productos recién horneados

kava, no se puede decir mejor!
¡Me uno!
¡Aún más palabras!

Catwoman! ¡Encantador!
Pan increíble !!!
¡Pintura al óleo!

Chicas, gracias!

Y un poco, ¿cuánto es eso? ¿Quieres decir que la harina de centeno es masa madre? En caso afirmativo, puede ir al revés: tome una cucharada de masa madre y aliméntela con harina de trigo, y cuando se duplique, en pan. Aunque, 60 g para tal pan ya se pueden disolver imperceptiblemente

Dime, por favor, pero solo tengo masa madre de centeno ... pero ¿cómo alimentarlo? en la mesa. una cucharada de centeno ¿cuánta harina y agua? cuantos dias para comprometer? ¿puedes obtener más detalles?
y otra pregunta: patatas. ¿Es necesario el caldo?
Gracias