Pan de masa madre (en el horno)

dímelo, por favor, pero solo tengo masa madre de centeno ... pero ¿cómo alimentarlo? en la mesa. una cucharada de centeno ¿cuánta harina y agua? cuantos dias para comprometer? ¿puedes obtener más detalles?
y otra pregunta: patatas. ¿Es necesario el caldo?
Gracias

En lugar de caldo de papa, solo agrego agua. Para una cucharada de masa madre de centeno, tome 100 gramos de agua y harina, de los cuales 60 gramos. en un pan, y el resto continuará alimentando. Si lo hago, por supuesto, puedes tomarlo en proporciones más pequeñas.

[Gulnaro4ka]

Gulnaro4ka, Catwoman Respondió correctamente: en lugar de caldo, por supuesto, puede agregar agua corriente. Y la masa madre de centeno es fácil de convertir en trigo: basta con alimentarla varias veces con harina de trigo y agua (tomo la proporción de 1 parte de masa madre: 2 partes de harina: 2 partes de agua). o usa el método de la Catwoman

¡Gracias!

Kava, por favor dígame, ¿cuánto tiempo se tarda en amasar sin una máquina de pan? ¿Quizás en absoluto? ¡Quiero un pan! Y no tengo una canasta de pruebas. si está en una bandeja para hornear, ¿no se arrastra?

[Aniri]

AniriAmasar hasta que quede suave, para que la masa quede elástica y si la estiras puedes hacerlo hasta que quede una película transparente. Lo principal es no hacerlo demasiado abarrotado y fresco.

No es necesario distribuir en una canasta, también se puede en una bandeja de horno, también se puede en una forma diferente, pero prepárate para que se arrastre un poco. Y, sin embargo, lo principal no es solo la consistencia de la masa, sino también la forma correcta. Si desea un pan, entonces la pieza de masa terminada debe torcerse, por así decirlo, con un rollo apretado y pellizcar los bordes. Entonces se arrastrará menos y tendrá una miga más densa (conveniente para cortar)

En general, tengo dos panes. Hice uno para los niños y mi esposo, en él había una especie de masa madre débil sobre trigo integral (pero molido muy fino, probablemente, Granates), agregué una cucharada de café de levadura seca allí. Con la sensación de que estoy acosando a mis grandes porque querían un bar blanco-blanco, como en una tienda. Y el segundo pan para ti, amado. Ya existe una poderosa levadura en el papel pintado de trigo. Pero la hogaza no es blanca, porque la harina no es de la más alta calidad. El resultado son dos panes saludables. Pensé que sería suficiente por tres días, vengo de noche, del blanquito solo queda una pequeña joroba. Y los bastardos dijeron que esto era lo mejor que podía hacer mamá. Enséñeles a comer sano.

[Aniri]

AniriEstoy muy contento de que a su familia le haya gustado esta versión del pan. ¡Hornea a tu salud!

Kava, dime, ¿has probado personalmente este pan sin levadura, con un poco de masa madre, pasas, por ejemplo, dicen que no es nada agrio?

No lo he probado en absoluto sin levadura. Pero, creo que es bastante posible, solo el proceso se prolongará en el tiempo. Bueno, de hecho, el ingrediente activo de la levadura también es la levadura (solo silvestre).

[kava]

Toma a mi fanfarrón también kava, una receta maravillosa, aunque todavía no tengo una muy buena, pero creo que se puede arreglar, mis hijos simplemente esquivaron la primera barra así, alimentados en seco ,: yahoo: y la segunda será mañana por la mañana y con mantequilla.

uraaa, llegó un mensaje de que ha llegado mi HP, mañana iré a recogerlo

[LarisaA]

LarisaA, ¡Felicidades! (y) ¡Grandes bares para ti! ¡Y los cortes se abrieron tan hermosa y deliciosamente! La miga tiene una buena estructura. ¡Eso es lo que necesitas! ¡Hornee a su salud y complace a usted y su familia!

Muy caliente

[LarisaA]

LarisaA, panes - clase! Y cada vez se corta según la "nueva moda"

Gracias, como te gusta, pero ¡qué sabor! M-mm-mm-mm Los primeros fueron con un poco de acidez, pero este es tan delicioso.