Fideos caseros, ravioles y todo para hacerlos

Dime, por favor, ¿qué estoy haciendo mal? La primera vez que hice fideos con 200 gramos de harina y 2 huevos, los colgué para que se secaran y cuando se secaron, se empezaron a romper por la mitad y a caerse del secado, ¿cuál fue mi error? Tal vez me refiera a alguna otra receta de fideos fuertes.

Dime, por favor, ¿qué estoy haciendo mal? La primera vez que hice fideos con 200 gramos de harina y 2 huevos, los colgué para que se secaran y cuando se secaron, se empezaron a romper por la mitad y a caerse del secado, ¿cuál fue mi error? Tal vez me refiera a alguna otra receta de fideos fuertes.

Esto es normal. Todo se derrumba en este lugar.

: amigos: Ira, ikra, tal vez signifique que los fideos son anchos y espaguetis ... Porque no hay habituales de ancho allí, es el mismo que el Kaiserhof anterior, solo que más ancho. Hoy llevé mi vieja a los niños, las bolas de masa ya están enrolladas, mi esposo las hizo secar con un rodillo ...

[Amar]

Amar, ¡Guau! ¡La secadora es genial! Mi marido tiene las manos doradas, por lo que tiene derecho a una gran ración de deliciosos fideos, supongo

[kVipoint]

kVipoint, proceso normal, tengo exactamente lo mismo de una prueba diferente. Además, al principio se riza, luego comienza a volar con un susurro, como las hojas de los árboles. Otoño, ¡qué hacer! Aunque se nota que no todas caen, sino solo una muy larga. Aparentemente, en el lugar del pliegue, se vuelve más delgado por su propio peso.

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

Ikra-- --- Aparentemente, en el lugar del pliegue, se vuelve más delgado por su propio peso.

Rompo fideos individuales

DORMIR UN POCO ANTES DE COLGAR

Irochka, gracias, definitivamente alimentaré a mi esposo con fideos, especialmente desde ayer que comencé con un nuevo cortador de fideos. Hice 75 g de harina Makfa, 25 g de sémola Makfa, 1 huevo - 5 piezas de fideos cayeron por la mañana, algunas se rompieron cuando se retiraron y se colocaron en un frasco.

[Amar]

Amar, la secadora es una belleza! ¡Tu marido es listo! Y en una secadora así puedes secar no solo fideos.

[sombra]

sombra, ¿y cómo dejar que se seque si enrollo los fideos directamente sobre el palo, que pongo en la secadora? Si dejo que las sábanas se sequen, entonces todo se desmorona. No, déjalo que se rompa. Aunque últimamente me he estado secando no por peso, sino con enredos en una rejilla de alambre, una secadora para verduras. Arriba en el tema lo mostré en alguna parte ... Así que es mucho más conveniente almacenarlo después, ocupa menos espacio. Aunque, probablemente, estas sean solo mis cucarachas.

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
bueno, digamos que amasé una masa de 400 gramos de harina con cuchillos y luego corté un cuarto y lo trabajo \ el resto mientras reposo en el refrigerador \
Bueno, nunca cuelgo el terminado \ en el papel de hornear \ sino antes de extender el segundo trozo de masa, y los alevines rebanados tienen tiempo de agarrarse y solo caen unas pocas unidades
hice harina + huevos y harina + agua - ruedo en la penúltima posición

CHICAS. LINDO ESPECTÁCULO. VALE LA PENA COMPRAR: ATLAS180 O BOQUILLAS DE PASTA PARA MEZCLADORAS DE COCINA ARTESANAS

Las chicas decidieron ayer moverse)))
Amasé la masa de colores y puse albóndigas:
Masa de harina y kéfir
Relleno de cerdo 250 g, camarones 100 g, 3 cucharadas de salsa de soja, sal, pimienta al gusto

Y también había carne picada y puré de papas, mezclados y pegados solo bolas de masa

Y la masa se quedó, también tuve que cortar los fideos)))

Irina, tus albóndigas están en forma perfecta. ¡Y los fideos también son hermosos! Estos son los colores.
¿Lo hiciste en forma triple?

Sí, Helen, las formas son Teskomovsky, las esculpió con un molde mediano.La que es pequeña, solo para albóndigas infantiles (aquí aparecen los nietos, esculpiré tal ...)

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
y tengo un nieto, dos años, gran amante de la pasta
así que los de color se negaron a intentarlo
más tarde hicimos un truco y mezclamos blanco y color
así que se comió las claras y no tocó las de color
aunque lógicamente todo debería haberse invertido

[sombra]

sombra, mis hijos también son amantes de la pasta, tienen 10 y 3 años, así que hace poco también les cociné pasta de colores, pensé que estarían encantados, pero tampoco lo probaron. Ahora mi esposo y yo nos comeremos.

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

annnushka27--

parece que debería ser lo contrario: cuanto más colorido y brillante, más atractivo es para el niño
y parece que ve que lo estamos comiendo y parece que está feliz y sonriendo, no importa cómo

aunque para ser justos cabe señalar que con tinta de sepia \ de color negro \ lo intentó pero no comió

Bueno, mi esposo y yo somos adultos, así que no somos pretenciosos sobre el color))

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
y tengo un nieto, dos años, gran amante de la pasta
así que los de color se negaron a intentarlo
más tarde hicimos un truco y mezclamos blanco y color
así que se comió las claras y no tocó las de color
aunque lógicamente todo debería haberse invertido

Una situación similar !!! Comemos las claras: crujen detrás de nuestras orejas, ¡pero las de color no!

Buenas tardes Irina (al amor). Aunque no lo sé, tal vez tengas una noche. Miré qué conchas haces, me gustó mucho, pero no entendí lo que estabas haciendo, ¿qué tipo de rallador? Y la receta, si cabe, al menos sin foto.

Bueno, sí, tenemos las 11 pm ahora)
Hice conchas en tal rallador

Y la masa ...
Una vez de las albóndigas sobrantes, otra vez amasado especialmente: 75 g de harina, 25 g de sémola 1 huevo

Gracias, Irina (me encanta escribir). Ni siquiera pensé en lo que se podría hacer con un rallador. Definitivamente lo intentaré

CHICAS. LINDO ESPECTÁCULO. VALE LA PENA COMPRAR: ATLAS180 O BOQUILLAS DE PASTA PARA MEZCLADORAS DE COCINA ARTESANAS.

No sé qué es Atlas 180, tengo un juego de accesorios para la nave espacial, estoy muy satisfecho con ellos

¡Hola azafatas! Me prendí fuego para comprar un cortador de fideos. ¿Puedes decirme cuál es mejor elegir? ¿Qué son los requerimientos?

Chicas, hola! Leí este Temka durante medio año y soñé con el cortador de fideos, ¡Finalmente mi sueño se hizo realidad, lo compré yo mismo!
Compré Imperia iPasta SP 150 por solo 2890r, encontré el más barato de los italianos en todo Internet ... Me gustó mucho la calidad, ¡corta los fideos perfectamente incluso en uno! Pero les escribo en otra ocasión, en principio, solo por eso, me registré aquí, quería preguntar si es conveniente hacer albóndigas con tal dispositivo. Es que son muy bonitas, ¡nunca había visto algo así! ¿Y qué tan fácil es hacer raviolki? Ahora tengo la duda de si comprar estos dispositivos o no ...

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Acabo de leer mucho sobre el formulario para albóndigas y todo el mundo escribe que es un inconveniente con él ... ¿Quizás tienes algunos secretos sobre cómo hacer albóndigas fácil y rápidamente usando este formulario?

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Quería comprar un cortador de fideos de inmediato con un accesorio para ravioles, pero cambié de opinión porque muchos describieron aquí que esta boquilla es mimos, que luego queda inutilizable ... así que haré el raviolki yo mismo)))

[DOS bolas de masa]

La máquina para hacer bolas de masa de Tupper se probó mucho en el trabajo, muy conveniente

albóndigas con patatas y champiñones según el método de ollas múltiples: tomar DOS bolas de masa y enrolla una toalla larga, la productividad aumenta en consecuencia dos veces.

Entonces no puedo encontrar un triple de ninguna manera (((de lo contrario, realmente lo quiero ... pero, por desgracia, no hay forma de adquirirlo ... solo puedo Teskomovsky, pero es único ...

Teskomovskaya no es interesante, puedes topear, puedes esculpir una cosa a la vez, esta no es nuestra norma

De alguna manera comencé a prescindir de un plato de bola de masa con un cortador de fideos. Ruedo la capa, corto las puntas para que quede más o menos rectangular.en una mitad pongo el relleno en una cucharadita después de aproximadamente 1 cm, cubro con la otra mitad y lo corto con una rueda. Bueno, agua, claro, para que se pegue bien. Resulta que los cuadrados son bastante hermosos en sí mismos y, lo más importante, rápidamente. Para ser honesto, su forma se adapta perfectamente a todo, incluso albóndigas, incluso albóndigas con relleno dulce.
También tengo un plato de bola de masa. Pero solo lo uso por pura estética.

demasiado)

Anastasia, extiendo la masa, la corto en cuadrados un poco más grandes que una forma redonda, pongo la masa en el molde, el relleno y "molde" ... Me conviene. Y la forma de ravioles también es conveniente ...
Espaguetis con berenjena y champiñones con carne picada
Amasar la masa: 25 g de sémola, 75 g de harina, 1 huevo. Mientras la masa está "descansando" picamos la cebolla, freímos las zanahorias; agregue la berenjena picada y los champiñones, luego la carne picada. Finalmente, agregue las mitades de los tomates cherry.
Estirar la masa, cortar los fideos, hervir, servir.

[Amar]

Amarbueno que hermoso
¿Qué tan grueso montas?

[Amar]

Amar, cuéntenos más sobre su cortador de fideos ... Estaba decidido a comprar Marcato, y si todo le funciona bien, no quiero pagar de más casi 1,5 veces ... (((¿cómo es confiable, rueda bien, corta, no mastica la masa?

Aygul, viajo en 7.
kavmins, primero compré Kaiserhof por 800 rublos, luego un mes después obtuve un WB más ancho con un descuento de 600 rublos, me compré y le di el Kaiser a su hijo y nuera.
Y rueda y corta muy bien))) pah-pah-pah)

gracias por la info .. buscaré el mismo, tal vez tenga suerte con los descuentos también ..))

[Amar]

Amar, Me gustó mucho tu idea con un rallador cuando obtienes ñoquis tan hermosos ... pero dime, simplemente los enrollas en un rallador o de alguna manera pasas un pedazo de masa por los agujeros ...

Simplemente presiono un trozo de masa contra un rallador, lo presiono hacia abajo y lo estiro, se envuelve solo. Vi pasta aquí en el foro en Villa, allí, por supuesto, hay una tabla acanalada de madera de la marca, pero en casa solo había una capa de Berner, se usaba un rallador masivo
Y el cortador de fideos generalmente cuesta 1099 hecho en China, por supuesto por esa cantidad de dinero, pero me queda bien.

gracias, ahora está claro ... son tan bonitos ... lo intentaré, la forma es excelente ..))

Lagman
Hervir los fideos en una gran cantidad de agua con sal hasta que estén tiernos. Corta la carne en trozos pequeños. Corta las cebollas en cubos pequeños. Cortar las zanahorias, los pimientos morrones en tiras. Pica finamente el ajo. Omita los tomates en una licuadora.
Vierta aceite vegetal en una cacerola, fría la carne, agregue la cebolla, fría un poco.
Agrega zanahorias, pimientos, ajo a la carne y sofríe todo, revolviendo constantemente.
Apague todo durante 10-15 minutos.
Vierta el agua en la que se cocinaron los fideos a la carne. Agrega los tomates.
Sazone con sal, pimienta y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido.
Poner una porción de fideos en un plato y rellenar con caldo, espolvorear con hierbas finamente picadas.

El rábano se agrega al lagman: negro o blanco (Margelan). Es ella quien da el gusto al verdadero lagman. Y mas ajo

La versión de invierno de lagman se prepara con rábano verde Margelan y la versión de verano con pimiento morrón y jusai.

Slavutchanka, Natasha, sé sobre el rábano, pero simplemente no hubo venta) ¡Gracias! Y le agregué ajo)

Vivían en Uzbekistán. Por eso, adoramos su cocina.

Estirar la masa de albóndigas, poner la carne picada encima, enrollar un rollo y cortar en un ancho de 1-1,5 cm y freír en una sartén seca.
Freír cebollas, zanahorias, agregar tomate picado, papas en cubitos, caldo, sal y pimienta, freír los rollitos por ambos lados en una sartén seca antes de colocar en el caldo)
Cuando las papas estén casi cocidas, agregue los rollitos y cocine por 10 minutos.
Coloque los rollos en un plato, vierta el caldo, espolvoree con hierbas.

[Amar]

Amar, es hora de elaborar tus recetas
Estos rollos requieren una aclaración: ¿se enrollaron en un cortador de fideos? ¿Cuánto tiempo se tomó la "toalla" de la masa para envolver los panecillos?

Irina, por supuesto, en un cortador de fideos, enrollado 4 porciones, 275 harina 150 kéfir, dividido en 4 partes; 750 g de carne picada también se enrollaron en 4 partes en 7 partes, la longitud era diferente para todos, pero esto no es lo principal, ella extendió-untado-enrollado-cortado-congelado para el futuro (3 partes) de un almuerzo que cociné a 3 piezas por porción (pero era más hermoso sería 1 rollo en un bol, verter caldo, espolvorear con hierbas ...)

[Amar]

Amar, Irlandés, tenemos que presentar una receta por separado, de eso estoy hablando. En el tema - ¡se perderá!

En otro sitio, la chica moderadora, si lo consideraba necesario, "recortaba" y lo trasladaba a las recetas, pero ¿luego creaba un tema aparte?

[Amar]

Amar, aquí los moderadores no hacen eso. Los temas con recetas son creados por ellos mismos.
Busque la sección correspondiente, que contiene recetas similares en composición y método de preparación, ingréselo y haga clic en el botón "Nueva receta". Allí llenamos cuidadosamente el formulario y todos recibirán una nueva receta con una imagen y una descripción detallada del proceso. Es útil primero, antes de enviar, comprobar si hay una receta similar en el foro para no repetirla.
Pero antes que nada, lee esto: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=67.0

Irina, gracias, pero por alguna razón el enlace no se abre (