Fideos caseros, ravioles y todo para hacerlos

¡Gracias Irina!

Chicas, ¿nadie sabe qué clase de bestia es PASTA DI CASA PDM-180D? Tiene un precio muy tentador: 2000 con motor (el motor se vende por separado). Pienso, ¿ser tentado o tirar el dinero?

Chicas, quiero comprarme la máquina de laminación de masa más barata, pero hay una opción con un accesorio de ravioles, es más cara. Aconsejar, ¿vale la pena tomarlo con boquilla, parece que no todos están dispuestos a hacerlo? ¿Conveniente o estos ravioles saldrán pegados, "deficientes"? Entonces este archivo adjunto rodará inactivo ...

Algo como esto:

Algo como esto:

¿Y cómo es que la masa en el laminado "sobresale" en la foto, es que debería ser tan densa?

No, la masa no sobresale así "en vivo". Cuelga envolvente.

Creo que es un trozo de papel que sobresale

Creo que es un trozo de papel que sobresale

Y es por eso que pido que mis fideos resulten cortados normalmente cada vez. Se corta bien solo cuando la masa está seca, o la harina de huevo está empinada y dura en sí misma. Entonces pensé que la masa podría ajustarse a tal "tormento".

Entonces, ¿existe el riesgo de que corte mal? ¿Alguien lo corta sin problemas?

puede ajustar la masa para tal "torsión"

Romperá

Entonces, ¿existe el riesgo de que corte mal? ¿Alguien lo corta sin problemas?

Tengo un cortador de fideos Kaiserhoff económico. Ella enrolla todo y lo corta todo, solo para cortarlo hermosamente, necesitas enfriar o secar la masa, pero las chicas tienen italianas, probablemente buenas

En cualquier caso, debe ajustarse al cortador de fideos. Todo depende de la masa en sí y del grosor del laminado. Te cuento mi experiencia. Tengo una Atlas 150. Al principio no podía cortar fideos finos, resultaron pegados. Una de las chicas aconsejó enrollarlo más delgado, y todo salió bien. Y la masa es diferente cada vez, a pesar de la misma receta. A veces es necesario espolvorear con harina al enrollar, a veces no. Y siempre seco un poco las capas.

Me parece que la cuestión es qué archivos adjuntos están destinados a qué. Tengo un cortador de fideos chino barato. En cuanto a una máquina de escribir, no tengo ninguna queja al respecto. Tengo quejas sobre las instrucciones, que en todos los dispositivos chinos no difieren en "inteligencia e ingenio". Para los fideos, tengo una boquilla, hay dos rodillos: para rebanar anchos y estrechos. Al final resultó que durante la operación, el ancho son fideos y el estrecho es más como espaguetis. Para los fideos finos, los modelos caros tienen una boquilla separada, como se vio al estudiar el problema.
Por lo tanto, si enrollo una capa delgada, entonces en un hilo estrecho me corta mal. Para esta operación, no extiendo menos de 4 posiciones; todo sale bien, en la sección es un cuadrado. Para los fideos anchos, lo enrollo tan delgado como quiera.
Por supuesto, no hay una palabra en las instrucciones que indique que la boquilla estándar está diseñada para fideos y espaguetis, y no para dos tipos de fideos.
Entonces tienes que estudiar experimentalmente qué tipo de apego tienes. Alguien tendrá que enrollar más delgado por uno estrecho, alguien más grueso.

Por supuesto, no hay una palabra en las instrucciones que indique que la boquilla estándar está diseñada para fideos y espaguetis, y no para dos tipos de fideos.

Irina, ¿tienes un caso de Fakelman? Tengo las mismas instrucciones en las instrucciones, pero en la caja hay dos imágenes, y en ellas salen fideos anchos de una boquilla y espaguetis de la otra.

Tengo 2 boquillas para el cortador de fideos, es decir, hay una boquilla, pero doble.Uno corta ancho, el otro estrecho. Y solo tengo que cortar uno estrecho, necesitas enrollarlo finamente, y uno ancho corta tanto con enrollamiento fino como grueso

También tengo un corte "doble" (para fideos y para espaguetis), así que cuando hago masa de harina + huevos, todo se corta a la perfección: tanto más fina como más gruesa, sin embargo, siempre espolvoreo harina. E intenté cortar los restos de la masa después de las albóndigas (kéfir o agua); no se corta bien. Luego lo enrollé alrededor de 6 (de 9) y lo sequé en la mesa en capas, y cuando se secó, se cortó mejor

Tengo a Bohman. Una boquilla, cortes anchos de cualquier espesor. El estrecho también se puede adaptar a cortes finos, pero lo ideal es cortar solo rodajas gruesas.

[TIENE]

En ningún caso, hace tiempo que me interesa la cuestión de si hay alguien vivo que pueda conseguir ravioles con la ayuda de este enrollado al menos ... más o menos.

Irlandés, no te lo vas a creer, pero hoy hice ravioles usando el accesorio para la laminadora de masa manual. Lo mas raro es que los tengo TIENE!

Aquí en el video el hombrecito muestra muy sensatamente todo el proceso:

Irlandés, ¡ahora creo! Y entiendo lo que me pasaba. Solo tengo un apego diferente. Aquí, mi tío, tiene un inserto para carne picada, que se coloca sobre las capas de masa, y probablemente este sea todo el secreto. Tengo esta boquilla:
🔗 - solo hay rodillos ...
Si supiera de antemano

Irlandés, ¡ahora creo! Y entiendo lo que me pasaba. Solo tengo un apego diferente. Aquí, mi tío, tiene un inserto para carne picada, que se coloca sobre las capas de masa, y probablemente este sea todo el secreto. Tengo esta boquilla:
🔗 - solo hay rodillos ...
Si supiera de antemano

Irlandés, tampoco tengo un accesorio de carne picada. Esto acabo de insertar el primer video. Tengo el auto más barato con boquilla.
Me gusta esto:



Aquí también lo experimenté ayer. Pero el principio utilizado es el mismo que en los costosos rodillos de masa.

¿Qué puedo decir? Tan pronto como llegue a Israel, prepárate para una sesión de fotos. Llevaré conmigo a un fotógrafo profesional para capturar por la eternidad la imagen de Aquel que derrotó al ravioli.
¡Estas bien! De todos modos, no entiendo cuál es el secreto. ¿Cómo dispusiste el relleno? ¿Tus ravioles se pegaron bien y se partieron bien? Todo es un desastre y matrimonio ...

¿Qué puedo decir? Tan pronto como llegue a Israel, prepárate para una sesión de fotos. Llevaré conmigo a un fotógrafo profesional para capturar por la eternidad la imagen de Aquel que derrotó al ravioli.
¡Estas bien! De todos modos, no entiendo cuál es el secreto. ¿Cómo dispusiste el relleno? ¿Tus ravioles se pegaron bien y se partieron bien? Todo es un desastre y matrimonio ...

Irul, nos las arreglaremos sin un fotógrafo profesional por nuestra cuenta.
Por lo general, coloco el relleno, como en el video que se muestra, en un montón común. Los ravioles se sellaron normalmente. Pero dividido, peor. Simplemente pasé un rodillo ondulado sobre la tira terminada con ravioles para cortar la masa.

Ya veo ... tengo que intentarlo de nuevo.

Y no podemos prescindir de un fotógrafo, siempre lo tengo conmigo

Y no podemos prescindir de un fotógrafo, siempre lo tengo conmigo

Si este es el caso, ven con un fotógrafo. Por cierto, ella esculpió sin la ayuda de su esposo, él estaba en el trabajo. Lo logré por mi cuenta

No sé ustedes, pero mi marido solo se entromete conmigo en la cocina. En primer lugar, ocupa mucho espacio, y en segundo lugar, no me gusta cuando mira, "de la basura que crece la poesía", en el sentido de mis obras maestras culinarias.

Y simplemente no encajamos en la cocina. Y si hace algo, definitivamente me echa, para que no comente. Solo hacemos manti juntos: yo ruedo, él esculpe

No sé ustedes, pero mi marido solo se entromete conmigo en la cocina. En primer lugar, ocupa mucho espacio, y en segundo lugar, no me gusta cuando mira, "de la basura que crece la poesía", en el sentido de mis obras maestras culinarias.

Congruente, yo también me siento apretujado en la cocina cuando hay alguien más, en general, si tuviéramos una cocina más grande, mi esposo no me molestaría allí.Allí habría encontrado algo que hacer con él. Además, nunca se niega a ayudarme allí. Pero, tirantez ...
¡Aquí! ¡Ahora he formulado mi lista de deseos principal! ¡Quiero otro apartamento con una cocina grande!

Y quiero otra mesa en la cocina. No soy muy inteligente con esto para atornillar el cortador de fideos, el lado es demasiado pequeño.

Y quiero otra mesa en la cocina. No soy muy inteligente con esto para atornillar el cortador de fideos, el lado es demasiado pequeño.

Entonces necesitas comprar un motor

Estaba pensando en el motor. Pero por alguna razón, para mí, enrollar fideos en una máquina manual es tan meditativo, y me gusta tanto que probablemente sea mejor comprar una mesa nueva. Además, esta mesa ya tiene cien años a la hora del almuerzo. Y, como suele suceder con las cosas viejas, no se le hace nada, lo cual es un poco ofensivo. Tenemos que averiguar dónde enviarlo a comprar una nueva ...

Y estoy pensando en el motor. Y quiero e inyectar. Por un lado, quiero, por el otro, entiendo que no lo necesito para una familia de 2 personas.

Y quiero otra mesa en la cocina. No soy muy inteligente con esto para atornillar el cortador de fideos, el lado es demasiado pequeño.

Entonces tengo casi el mismo problema ... La mesa del comedor es demasiado baja, tienes que atornillar los bordillos al tablero abriendo la puerta, y tiene un lado muy pequeño. Así que me dedico a pensar en algo así ... ¿Quizás alguien pueda sugerir una salida a la situación? Estaré muy agradecido.
Comprar un motor no es una opción para mí en este momento ...

Y estoy pensando en el motor. Y quiero e inyectar. Por un lado, quiero, por el otro, entiendo que no lo necesito para una familia de 2 personas.

Lyudmila, nuestros hijos también viven prácticamente no con nosotros ... Mi hija está separada, mi hijo está estudiando en el instituto. ¡Pero un motor es una cosa! Yo también lo pensé: ¿por qué? Aún no lo he comprado. La tecnología es esencialmente una alegría para nosotros. Y no creo que sea solo porque la vida cotidiana lo hace más fácil y, a menudo, la alegría de COMUNICARSE con ella. Lo compré con motor con la ayuda de Lily, por lo cual le estoy muy agradecido (y lo recuerdo con una palabra amable en cuanto lo saco). Por lo tanto, si tiene la alegría de comunicarse con tecnología inteligente, debe comprar, no, y no es necesario. (¡De todos modos, hay suficientes cosas innecesarias en la casa!)

Lyudmila, nuestros hijos también viven prácticamente no con nosotros ... Mi hija está separada, mi hijo está estudiando en el instituto. ¡Pero un motor es una cosa! Yo también lo pensé: ¿por qué? Aún no lo he comprado. La tecnología es esencialmente una alegría para nosotros. Y no creo que sea solo porque la vida cotidiana lo hace más fácil y, a menudo, la alegría de COMUNICARSE con ella. Lo compré con motor con la ayuda de Lily, por lo cual le estoy muy agradecido (y lo recuerdo con una palabra amable en cuanto lo saco). Por lo tanto, si tiene la alegría de comunicarse con tecnología inteligente, debe comprar, no, y no es necesario. (¡De todos modos, hay suficientes cosas innecesarias en la casa!)

Sveta, nuevamente me estás empujando a pensar en el motor. Si no es un secreto, ¿cuánto costó enviarlo?

Luda, no tenía ningún envío ... Dio la casualidad de que en el verano hice un viaje de peregrinación a Ucrania, a Pochaev y Kiev. Se llevó su Atlas con motor en Kiev; Lilin se lo dio a su hijo. Y en la segunda carrera, SSvetik me trajo una secadora y cosas pequeñas cuando viajaba de vacaciones. Así que tengo suerte de tener buena gente ...

Si, suerte. yo envidio

Muchas gracias a todos, después de leer las reseñas, me compré un cortador de fideos Titania, lo giré durante 2 días, corté los fideos a escala de producción, incluso los de colores, horneé tartas con hojaldre, hice albóndigas ...

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

MalikaS-- - con compra

pasteles horneados con hojaldre, me refiero a katali comprado

Gracias,

no, ella misma hizo el hojaldrado, hay una manera muy sencilla ... como con la masa filo, engrasar una lámina de masa finamente enrollada con una mezcla de margarina derretida y mantequilla, y así capa a capa tanto como sea posible. En el refrigerador durante una hora y luego extiéndalo con un rodillo.

Solía ​​extender hojaldres a mano con un rodillo largo para samsa, ahora hay un rollo de masa, uraaaa

- verde (espinaca)

- rosa violeta (remolacha)

- improvisación de khachapuri

[MalikaS]

MalikaSEstán muy interesados ​​en los hojaldres.Si es posible, publique una receta para los que hace.

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

MalikaS-

Entendido

cuando me conecto a Ikra, me interesan los hojaldres

Estos pasteles hojaldrados se llaman katlama (en uzbeko) en Asia Central, a menudo se hornean, fríen ...
Definitivamente publicaré la receta en un tema separado,

lo siento por el off top ...

[MalikaS]

MalikaSEstán muy interesados ​​en los hojaldres. Si es posible, publique una receta para los que hace.

¡Y yo, y me unimos! Especialmente cómo se hace la masa. ¿Estirar la masa primero con un rodillo o un rodillo? Luego extiéndalo, enrolle, enrolle. ¿Y luego repetir de nuevo?

Y me pregunto. ¿Y es posible extender masa grasosa en un cortador de fideos?

Lyudmila, no podrás extender la masa grasa en el cortador de fideos, se deslizará ... Lo hice de acuerdo con el principio del hojaldre común ... Unté el medio, doblé la masa por la mitad, pellizqué los bordes y la extendí ... Había algo que exprimía la malicia y salpicaba por toda la cocina. .. y toda mi codicia es hacer mantequilla mas

PM, no te aconsejo experimentar, si esperas una hora, voy a exponer la receta de un hojaldre rápido, comencé la masa (en HP)

[MalikaS]

MalikaS, ¡espera espera! ¡Y estaremos esperando los pasteles!

Y estoy muy interesado. Estamos esperando, esperando

Mientras esperamos, puedes ver un video interesante.
Con nuestra laminadora de masa, puede enrollar y lubricar fácilmente las tiras

¡Que interesante! ¡Resultará maravilloso de las tiras en el rollo! ¡Gracias!

Hoy conocí a Regina. La masa se amasó perfectamente con una amasadora (350 g de harina de trigo duro + 16 huevos de codorniz + una pizca de sal + un poco de aceite de oliva). No podría amasar una masa así con las manos. Luego hice 2 tipos de pasta: Fusilli (fusilli) - pasta en forma de espirales y Maccheroni (pasta) - un tipo universal de pasta corrugada en forma de tubo de unos 6 cm de largo. No rápido, por supuesto, pero estoy bastante enfermo !!!

[Tashenka]

Tashenka, Felicidades. ¿Y de dónde sacaste la harina de trigo duro?

En la empresa conjunta de nuestra ciudad. Si es necesario, compartiré un enlace.