Carne según la receta de principios del siglo pasado.

Dime, ¿funcionará en un recipiente de metal en Shteba o es mejor no arriesgarse?

[Svetlana]

Svetlana, Lo hice en el metal en Shtebe, todo salió genial

Chicas, lo metí en el horno. ¿Qué temperatura debo fijar? Dime por favor.

[Tatyana]

Tatyana, ¡Gracias! La próxima vez lo intentaré. Hoy no me atreví, lo hice en otra olla a presión con un bol antiadherente. Quería sin agua, pero la olla a presión no ganó presión. Tuve que agregar 40 ml.
¿No se quema el aceite en un recipiente de metal?

[Svetlana]

Svetlana, No me quemé: hay mucha humedad de la carne, se mezcla con mantequilla y se obtiene una salsa muy sabrosa.

Gracias, lo intentaré)

[Gasha]

Gasha, gracias por la receta, la carne resultó muy sabrosa, hoy voy a cocinar de nuevo, solo que no la cociné en mi personal durante 30 minutos, ejecuté el programa dos veces y no agrego agua. Hoy volví a poner tres trozos de ternera en el bastón (es más parecido a la ternera) unos tres kg en un bol antiadherente y no agregué tres trozos de aceite y agua, el tiempo es de 60 minutos en la carne prog. la carne es súper sabrosa y tiene aproximadamente un litro de caldo, otra receta en un cuaderno. muchas gracias

Gasha, ¡gracias por la receta! Hoy me lo encontré por casualidad y decidí probarlo (pronto las bodas de plata de mi hija). Solo hay 2 piezas de carne de res en el congelador: 1 con hueso y la segunda bolsa se corta en trozos. Leí todo el tema, así que puse trozos congelados (unos 300 g) en el CF sobre trozos de mantequilla y para guisar. El aceite se derritió y ella pasó a calentar ... Lo abrí, agregué un poco de agua y ahora el delicioso olor se ha ido ... Creo que haré una gran pieza para el aniversario y todos estarán felices!

[Gasha]

Gasha, ¡cómo me ayuda esta receta! Hoy tuve que correr temprano en la mañana para el trabajo del sábado, pero no hay almuerzo. Sacó un filete de pavo, lo espolvoreó generosamente con romero y luego todo según la receta. Vinieron, deliciosa carne caliente nos estaba esperando. Después de cocinar, siempre lo corto en trozos y lo devuelvo a la salsa resultante. El romero suena increíble aquí, quizás por la combinación con la mantequilla. Fueron los muslos de pavo deshuesados ​​los que más me gustaron para esta receta, aunque la ternera también está deliciosa. En general, gracias, ¡gran receta!

Sacó un filete de pavo, espolvoreado generosamente con romero

Mi muslo de pavo está aburrido en el congelador. Lo haré mañana.
Gracias, Zhenechka, por la idea de espolvorear con romero.
También me encanta esta receta, pero de alguna manera hice todo con carne de res.

Chicas, dime, ¿es 0,7 o 0,3 en el Shteba? ¿Quién cocinó en Shtebe? Toma 30 minutos, creo ...
Tengo muchas ganas de probar este fin de semana ...

[Margarita]

Margarita, Cociné en Shteba por 0,7. Media hora fue suficiente, en el mismo lugar, además de estos 30 minutos, mientras se acumula la presión y luego se libera, el proceso de cocción está en marcha. Es cierto que creo que también depende de la cantidad y calidad de la carne.

Sí, ahora lo hice en el personal, lo puse en un plato, escurrí la salsa. Mañana habrá invitados, lo intentaremos. Tenía un ternero de un año, alimentado, bien alimentado, incluso en el guiso, la grasa se evapora del cerdo. Aceite 120 gr, agua 1 vaso múltiple, salsa a la salida 300 gr, huele increíble

Añadido el miércoles 07 de septiembre de 2016 5:01 PM

Ahora pongo papas pequeñas crudas en esta salsa, y la carne en rodajas encima y la pongo a cocer durante 15 minutos. Raspé un pedazo. Vkuuuusno

[Gasha]

Gasha, una vez más trajo gracias por la receta, es como un salvavidas para mí, cocino a menudo, así que ayer lo cociné de nuevo, había 4 trozos grandes de carne que pesaban unos 4 kg, le agrego solo 2 cucharadas de mantequilla y nada de agua, ayer fueron 3 grandes Le agregué manzanas (como sobró de otra preparación), las puse de la noche a la mañana, hoy saqué la carne, y evaporé la salsa a la mitad casi como un puré de papa, muy, muy sabrosa, mientras tengo mis manzanas voy agregando constantemente. Muchas gracias por la receta.

[Gashenka]

Gashenka, ¡gracias por la receta deliciosa, maravillosa y escandalosamente fácil de preparar!
Cociné en un juguete nuevo, lento, en altas 4.5 horas, ¡funcionó!


Esta es la mitad, la primera ya

¡Ah, y ahora tengo este plato común! Me encantó el pavo, cerdo y ternera :))

¿Quién hizo alces? Dime, necesitas remojarlo durante mucho tiempo.

¿Quién hizo alces? Dime, necesitas remojarlo durante mucho tiempo.

Cocino solo alces, nunca remojo nada. Lo saco del congelador, porque este es un plato rápido, hay un trozo de mantequilla en el fondo, sal en la parte superior y un trozo de carne de alce congelada. Resulta que puedes comer carne con los labios.

[Katerina]

Katerina, y siempre me dicen que es necesario empapar su día. ¿Y la sangre? Cuando me remojo, a menudo cambio el agua, hay mucha sangre.

[Katerina]

Katerina, y siempre me dicen que es necesario empapar su día. ¿Y la sangre? Cuando me remojo, a menudo cambio el agua, hay mucha sangre.

No sé ... cocino de todo, desde sahatina, simplemente no tengo otra carne, mi marido es un cazador. Si lo empapaba, entonces tendría constantemente palanganas con carne en casa, crecí con esta carne y con total responsabilidad declaro que no remojo alce, nunca. Carne deliciosa, chuletas de sauce y manti, y albóndigas y solo un trozo de acuerdo con esta receta se obtiene de carne sabrosa no empapada. Pero mi esposo se lleva la carne él mismo y estoy seguro del resultado.
Si eres samnevat, intenta cocinar en una sartén un trozo de carne no empapada y empapada y compara el sabor. Quizás no valga la pena

¡Delicioso! Gracias. Mi esposo dijo que nunca había comido papas así en su vida.

Lo hicieron dos veces en una olla de dibujos animados (dir. Stewing) La primera, no me gustó una pieza entera, era áspera y con mucho líquido. (Carne de res)
La segunda vez, se cortaron en trozos, 1/10 del peso de la carne y un poco de agua (a ojo, donde con 1/20 del peso de la carne), guisados ​​(90 ° C según datos técnicos) y 2 horas + 1 hora (con una revolución). Delicioso.

Realmente amo esta receta y la hago todo el tiempo. La carne de res es generalmente increíble, pero tenemos carne de cerdo con más frecuencia. y delicioso también.

¿Qué parte de cerdo es adecuada para esta receta?

Me avergüenza decir que no entiendo las partes de cerdo

No entiendo las partes de cerdo

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Pero, ¿qué pasa con la carne que compras?

¡Vika, a ojo! .. Si al ojo le gustó, entonces lo tomo ...
No sé dónde, vendemos un omóplato en capas con piel, el lomo también es recto "abanicado" y también con piel, un jamón en anillo, justo en la etiqueta de precio: un anillo, un hueso en el medio, pulpa por todos lados, y también piel ...

Sí, y soy un ojo. Veo si se ve bien, hay mucha grasa. Ni siquiera lo sé, la carne de cerdo nunca es dura, y rara vez cocino carne de res y solo en una olla a presión, hace que todo sea suave.
Pero realmente necesitas leer en qué se diferencia el jamón del lomo)).

el cerdo nunca es duro

pero a veces lo tengo seco y duro. tal vez "kalinar" con mayúscula y tal vez tal carne. Compro un cuello cada vez más a menudo.

¿Cuello? Y nunca lo tomé en absoluto, porque en algún lugar escuché que era difícil.

[Robin Bobin]

Robin Bobin, Lena, cuello de ternera duro. Pero cerdo - carne jugosa y suave.

Escuché que ella era dura.

bueno kaaak ... el kebab es lo mejor de ella y los filetes también

[Trishka]

Trishka,
Y necesitas agregar agua a la olla de cocción lenta, la cocinaría sin agua (pero rara vez cocino carne de res, así que tengo miedo de cometer un error)

Llevamos un año cocinando y casi todas las semanas +/-, principalmente ternera, PERO cortamos la carne en trozos, para que nos sea más conveniente. En una olla de cocción lenta (guisado), sin agua, hay mucho líquido del aceite y más la humedad de la carne. Y lo que hay que quemar, quemar, la temperatura es máx.90 ° C y la tapa está cerrada. (Vapor)

¡Niñas y niños! Quiero cocinar carne (filete de ternera y pavo) Tengo una olla a presión y una olla de cocción lenta (Kittenok) Así que estas son las preguntas reales: ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la carne en una olla de cocción lenta y en una olla a presión, y cuánto pavo hay en una olla de cocción lenta y en una olla a presión? Probablemente en este hilo haya respuestas a mis preguntas, ¡pero honesta pereza pionera de volver a leer todas las páginas! ¡Sé amable, dímelo, para no estropear los productos y mis asistentes! Quiero probar la receta en diferentes variaciones.
PySy, Gasha, gracias por la receta