Tomates en escabeche en un paquete

Tomates en escabeche en un paquete

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Tomates
Rábano picante
Hojas de rábano picante
Ajo
eneldo
Hojas de grosella
sal

Metodo de cocinar

• Se coloca una bolsa de plástico grande y densa abierta en una sartén grande de cuatro cubos (estos 100 litros transparentes se venden por pieza); esto resulta ser algo así como un aislamiento básico, porque simplemente habrá aire libre en la sartén y no saldrá nada.
• En definitiva, en esta bolsa se colocan los tomates, es mejor si no están del todo maduros, ya que durante la salazón tienen tiempo de alcanzar, rábano picante, hojas de rábano picante, ajo, eneldo y, si se desea, hojas de grosella. Todo esto se alterna en capas. Además, la sal, la más interesante o específica: solo en esta receta he encontrado esto, no se duerme, sino que se coloca encima en una bolsa de lona (para una olla llena de 800 gramos). Todo está lleno de agua fría. Atamos la bolsa con fuerza, expulsando la mayor cantidad de aire posible de allí y la colocamos en un lugar frío (sótano, bodega). Después de 40 días, puedes comer tomates, pero hasta entonces no hay nada que mirar allí. Todo sucederá por sí solo: la sal se disolverá uniformemente y los tomates madurarán y fermentarán. Nunca antes había probado tomates tan deliciosos.

Nota

Casi tomates de barril.

Y en nuestra área (donde vivimos ahora) estos tomates (o similares) se hacen de manera diferente. Y sin azucar.

Se obtienen casi tomates de barril.

Mi mamá hace lo mismo. Y también sin azúcar. Tomates deliciosos.