Hornear en DeLonghi BDM 125S

Como la espátula se posó en el pasador durante el primer montaje, nunca más me la quité. Desde hace casi 3 años

[lesik_l]

¡Gracias! ¿también tienes una costra ligera? Encontraste tu camino?

Y desde la infancia, me encanta la corteza superior sin quemar.
¡Pero respeto la poderosa corteza de los lados!
Por lo tanto, me gusta exactamente lesik_l escribió: "Puse la corteza y el peso al máximo con cualquier carga"

[lesik_l]

Y desde la infancia, me encanta la corteza superior sin quemar.
Pero me encanta la fuerte corteza en los lados, así que lo hago exactamente como lesik_l escribió: "Puse la corteza y el peso al máximo con cualquier carga"

¡La misericordia es genial! así que lo haré! ¿Me puedes decir la receta de las albóndigas? ¿No lo encontraste contigo?

["Tres"]

¡La misericordia es genial! así que lo haré! ¿Me puedes decir la receta de las albóndigas? ¿No lo encontraste contigo?

Personalmente, mi receta favorita - la masa no se rompe y es muy sabrosa - esta es la receta "Tres" como llamo:

- 3 tazas de harina
- 3 huevos en el mismo vaso y rellenar con agua
- 1 cucharada. l aceite vegetal

Y si la masa de repente permanece, entonces los fideos son tan deliciosos, huevo
Y es fácil de recordar)))))))))

En general, hay un carrito y un carrito pequeño de recetas, y la mayoría de ellas están hechas con 1 huevo, así que ¿a quién le encanta qué?
Aquí hay otro enlace:

Masa para albóndigas, fideos, mantas (recetas)

["Tres"]

Personalmente, mi receta favorita - la masa no se rompe y es muy sabrosa - esta es la receta "Tres" como llamo:

- 3 tazas de harina
- 3 huevos en el mismo vaso y rellenar con agua
- 1 cucharada. l aceite vegetal

Y si la masa de repente permanece, entonces los fideos son tan deliciosos, huevo
Y es fácil de recordar)))))))))

En general, hay un carrito y un carrito pequeño de recetas, y la mayoría de ellas están hechas con 1 huevo, así que ¿a quién le encanta qué?
Aquí hay otro enlace:

Masa para albóndigas, fideos, mantas (recetas)

Oh muchas gracias !!!!!!! Solo escribe, por favor, ¿en qué programa amasar la masa? a las 11, por los fideos? ¿Dejar todos los ajustes estándar?

[¡La regla más importante es no verter toda la harina de una vez!]

Si, en fideos

¡La regla más importante es no verter toda la harina de una vez!
La harina aún puede ser diferente, por lo que es mejor no agregar 1/2 o 1/3 taza de harina, observe el proceso, ¿es demasiado difícil interferir con el horno?
Si está demasiado apretado, entonces es mejor sacarlo al final y amasarlo un poco con las manos, literalmente una gota.
Y luego dale 30 minutos para que descanse.

Y gracias de nuevo, bueno, ¡ENORME! y si puede, una pequeña aclaración más: ¿llama vaso a una taza medidora de DeLonghi BDM 125S?

Y gracias de nuevo, bueno, ¡ENORME! y si puede, una pequeña aclaración más: ¿llama vaso a una taza medidora de DeLonghi BDM 125S?

De nada ))))
De hecho, un vaso es cualquiera, lo principal es medir los huevos con agua exactamente en el mismo vaso que la harina, luego la proporción de harina a líquido para cualquier vaso será constante: 3: 1
En concreto, estoy acostumbrado a 250 gramos

_______

[PUEDE OTRA VEZ CUALQUIER COSA ACONSEJARME CÓMO COMBATIR ESTO]

Hola de nuevo, queridos panaderos !!!!!!!!!! Me apresuro a compartir mi victoria contigo !!!!!!!!!! Tomé en cuenta todos los consejos y deseos, y esto es lo que obtuve (ver foto). Hice el lote más pequeño del pan blanco más simple (750 g) y configuré el programa para 1 kg con la corteza más oscura. Levadura SAF-MOMENT, harina MAKFA. Por supuesto, el color de la corteza todavía deja mucho que desear (mi amigo, el dueño de Panasonic, se está riendo de mí otra vez ...), y la forma de esta corteza en un lado está un poco "rota" (PUEDE OTRA VEZ CUALQUIER COSA ACONSEJARME CÓMO COMBATIR ESTO), pero sigo MUY MUY SATISFECHO !!! Hoy quiero hacer una masa de julifera. SI ALGUIEN HA PERFECCIONADO Y VERIFICADO RECETAS PARA DELonghi BDM 125S WRITE, POR FAVOR, ESTARÉ MUY AGRADECIDO (Creo que no solo yo ...)

En cuanto a la apariencia: Obviamente el pan no tuvo tiempo de brotar realmente. Puede agregar 10 minutos para la prueba durante la última subida.

¡La piedad es genial lesik_l! Solo que, para ser honesto, no sé cómo hacerlo, porque puse el temporizador para la noche. ¿Usted pude decirme?

Si está en el temporizador, entonces debe cambiar el programa.Busque en el manual del usuario la sección de programación y cree el suyo propio basado en 1 programa.
En general, ¿realmente necesitas pan caliente para desayunar? Yo horneo por las tardes, para que por la mañana haya pan fresco y ya enfriado y madurado. Es decir, si se va a la cama a las 10-11 horas, cuando vuelva a casa del trabajo, puede poner la comida en el HP inmediatamente después de la cena y tomar un pan en la rejilla antes de acostarse, y por la mañana esconderlo en una bolsa.

[Laylay]

Laylay
HP es solo un aparato eléctrico que no puede tener en cuenta la calidad de los productos que contiene, su proporción, etc. Sin su participación personal, nada funcionará. Quiero decir que primero hay que estudiar el "material", confirmar la teoría con la práctica y solo entonces, estando 100% seguro de la receta, confiar el horneado al modo automático del temporizador. Mis palabras se aplican a cualquier modelo de HP. PERO Delongey es uno de los pocos HP disponibles en nuestro mercado, en el que puede programar su receta personal. Aumente o disminuya los tiempos de ciclo, omítalos, etc.
En primer lugar, debe estudiar las instrucciones y luego leer la sección del foro. "El pan es la cabeza de todo".
Por cierto, en la misma sección hay un tema sobre la pregunta que le interesa.
¡Y no tengas miedo! El diablo no es tan terrible como lo pintan ... Un poco de tiempo y esfuerzo, y entonces todo irá como un reloj ... Y hasta será divertido recordar la emoción y los lanzamientos actuales ...
PD y asegúrese, con participación personal, de determinar la calidad del "kolobok". Esta es a menudo la clave del éxito ...esta aquí
PSS, por cierto, consiguió su pan, por primera vez, bastante tolerante y el techo no es crítico. No está un poco claro en la foto cómo se horneó, aparentemente se cortó caliente, ¿verdad?

[Laylay]

Laylay
HP es solo un aparato eléctrico que no puede tener en cuenta la calidad de los productos que contiene, su proporción, etc. Sin su participación personal, nada funcionará. Quiero decir que primero hay que estudiar el "material", confirmar la teoría con la práctica y solo entonces, estando 100% seguro de la receta, confiar el horneado al modo automático del temporizador. Mis palabras se aplican a cualquier modelo de HP. PERO Delongey es uno de los pocos HP disponibles en nuestro mercado, en el que puede programar su receta personal. Aumente o disminuya los tiempos de ciclo, omítalos, etc.
En primer lugar, debe estudiar las instrucciones y luego leer la sección del foro. "El pan es la cabeza de todo".
Por cierto, en la misma sección hay un tema sobre la pregunta que le interesa.
¡Y no tengas miedo! El diablo no es tan terrible como lo pintan ... Un poco de tiempo y esfuerzo, y luego todo irá como un reloj ... Y hasta será divertido recordar la emoción y los lanzamientos actuales ...
PD y asegúrese, con participación personal, de determinar la calidad del "kolobok". Esta es a menudo la clave del éxito ...esta aquí
PSS, por cierto, consiguió su pan, por primera vez, bastante tolerante y el techo no es crítico. No está un poco claro en la foto cómo se horneó, aparentemente se cortó caliente, ¿verdad?

¡Gracias por el consejo! ¡Definitivamente lo intentaré! Es solo que se lo daremos a los familiares, así que nos apresuramos a probarlo en 2 días para saber cuál llevarnos ... y dárselos inmediatamente con las correcciones necesarias, ¡para que no se asusten tan pronto como lo hicimos nosotros! El pan por dentro está horneado maravillosamente, no hay "tapas de aire", y tienes razón, le di poco tiempo para que se enfríe antes de cortarlo ...

Si está en el temporizador, entonces debe cambiar el programa. Busque en el manual del usuario la sección de programación y cree el suyo propio basado en 1 programa.
En general, ¿realmente necesitas pan caliente para desayunar? Yo horneo por las tardes, para que por la mañana haya pan fresco y ya enfriado y madurado. Es decir, si se va a la cama a las 10-11 horas, cuando vuelva a casa del trabajo, puede poner la comida en el HP inmediatamente después de la cena y tomar un pan en la rejilla antes de acostarse, y por la mañana esconderlo en una bolsa.

Sí, gracias, probablemente lo haga. ¡También es más útil!

[¡Con un comienzo!]

así que nos apresuramos a probarlo en 2 días para saber cuál tomar ...

Como usuario con 4 años de experiencia, puedo decir que no hay quejas ... Además, es poco probable que cambie este modelo si me enfrento a una elección ...Para mí personalmente, la oportunidad de hornear como me conviene y lo que quiero es una gran ventaja. Aunque los propietarios de otras estufas no programables encuentran una salida. Y puede darles a sus familiares una estufa con una receta preprogramada, que se ajustará de acuerdo con el color de la corteza y otros parámetros.
Y la teoría habrá que estudiarla incluso con Delongey, incluso con Panasonic ...

El pan del interior está maravillosamente horneado, no hay "tapas de aire".

En este caso, ¡Con un comienzo! ¡y buena suerte!

Sí, como programa básico # 6. Y la corteza, al programar, no se da en absoluto. Simplemente lo determinará el tiempo de cocción.
Básicamente, aquí está el programa que solía hornear:
1. Precalentamiento a 35 ° C 10 min (antes era 0)
2. Amasado 1 3 min
3. Amasado 2 22 min
4. Ascenso 1 30 ° C 60 min (antes 44)
5. Deshuesado 1 20 segundos
6. Ascenso 2 30 ° C 60 min (antes 28)
7. Deshuesado 3 10 segundos
8. Ascenso 3 30 ° C 90 min (antes era 50)
9. Hornear a 115 ° C 55 min (antes era 50)
10. Calentamiento residual 70 ° C 60 min

Ayer horneé un maravilloso pan francés según la receta de SAPetrovich. Gracias. Pequeño y muy bonito !!!!!!!!!!!

También me gustan los panes de fermentación larga. Hice un programa especialmente para hornear pan cocido sobre masa. Primero, una masa líquida con una pequeña cantidad de azúcar está colgando, y después de una hora se vierte todo lo demás y se pone en un temporizador para la noche. El ciclo completo es de aproximadamente 8 a 9 horas. Utilizo 5 g de levadura fresca por 1,5 kg de pan y un tiempo de fermentación prolongado. Pruébalo, el pan es muy parecido a la masa madre.

¡Ayuda a la comadreja! Lo hornearon solo para la receta clásica de hlib. pooky - fresco - húmedo, y para reposar durante una hora - un poco de olor y olor a drіzhіv .... Se puede exigir la marca de drіzhіv, ¿cuál es el problema?

[volowka]

volowka ¡Por favor en ruso! Si tienes dudas, lee las reglas del foro.

volowka, lo más probable es que se haya puesto mucha levadura en el pan. Describe en detalle la cantidad que echaste, escribe con mucho detalle, por ejemplo, hay tanta harina, tanta agua, tanta levadura y qué seca o prensada, etc.

Y, por supuesto, escribe aquí en ruso, los rusos no entienden el idioma ucraniano, y si escribes en ruso, todos te entenderán y eso significa que más personas te responderán y te ayudarán.

¡Buen día a todos!

Me uní a los propietarios de Delongy 125S, gracias a todos los miembros del foro, porque la elección se hizo precisamente de acuerdo con sus recomendaciones. Inicialmente inclinado hacia Panasonic, ¡pero fueron las funciones de programación las que pesaron más! Y resultó, ¡con razón!
Aquí hay una foto de mi primer pan: decidí tomar el programa de "pan blanco tradicional". Ingredientes "clásicos" (No. 1) exactamente de acuerdo con las instrucciones del libro y hornear todo en la máquina (programa 1).
El pan resultó MUY bueno:


Hay experiencia de horneado: antes de eso, usé la panificadora LG HB206SE (mi madre se la dio), pero siempre me pareció que ella no horneaba un poco el pan y en diferentes modos. Al mismo tiempo, literalmente en una semana también horneé pan allí, clásico, según una receta similar, pero aquí es MUCHO más sabroso y mejor en estructura, ¡aunque los productos son los mismos!
Es por eso que mi pan es MUY bueno: está horneado, ha subido bien, la masa es elástica, ¡el sabor es muy agradable!
La levadura fue utilizada por Lvovskiye, la harina, por Kievmlin.

Al estudiar el recetario, veo que hay muchas recetas con aditivos basados ​​en ESTE pan, para que puedas usarlo con seguridad.

¡Hola a todos!
Hace un año, para el nuevo año, mi hermano nos regaló esta misma panificadora. ¡Realmente la deseaba! Horneé durante una semana y, después de un pastel horneado sin éxito, lo arrojé al entrepiso. Este año fue una pena que el lugar estuviera ocupado e inactivo, lo saqué, comencé a estudiar de una manera nueva. Ahora no compramos pan :) solo la pregunta es:
¿Cuánto debe subir la masa en este modelo y qué tamaño es la barra obtenida por el peso más pequeño? Tengo pan a la salida, en medio cubo, tal vez un poco más alto. Y cuando horneo pan con leche, generalmente es bajo y pesado; no puedo entender cuál es la razón ((

Dime, el voltaje en el tomacorriente, según las instrucciones, es 230-240v, y tengo 220 v, ¿qué debo hacer?

[Kolodkina]

Kolodkina usa HP con calma

Muchas gracias, de lo contrario voy a comprar HP, empecé a leer las instrucciones y aquí está. Entonces llegamos. Me tranquilizaron.
Otra pregunta, ¿es posible poner xn, digamos, su propio entrante en un frasco y elegir un programa de precalentamiento u otro para que la temperatura del horno sea de 28 grados? O está estrictamente prohibido y no existe tal posibilidad. Es solo que hace frío en casa, y además el horno es viejo, así que no me molestaría.

Muchas gracias, de lo contrario voy a comprar HP, empecé a leer las instrucciones y aquí está. Entonces llegamos. Me tranquilizaron.
Otra pregunta, ¿es posible poner xn, digamos, su propio entrante en un frasco y elegir un programa de precalentamiento u otro para que la temperatura del horno sea de 28 grados? O está estrictamente prohibido y no existe tal posibilidad. Es solo que hace frío en casa, y además el horno es viejo, así que no me molestaría.

Todo es posible. Hay un precalentamiento programado automáticamente para el programa 4, tiene una duración de 30 minutos y al mismo tiempo la temperatura es de 30 grados o en cualquier programa puedes programar el calentamiento hasta 99 minutos.

[Kolodkina]

Kolodkina Para hornear masa madre, que contiene levadura, hongos ácido láctico y aún no se sabe qué, Zojirushi Breadmaker BB-CEC20 CP es la más adecuada. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159825.0 pero este HP, por desgracia, está fuera de producción

Sí, este horno es justo lo que necesitas. ¿Por qué no se vende solo en Rusia?

[Kolodkina]

Kolodkina este HP, por desgracia, está fuera de producción.

Dime, ¿cuál es la mejor temperatura para levantar una masa sin levadura (con levadura)?
Si elige un programa en xn aumento1 30 grados, ¿es esto normal para la masa sin levadura? También me gustaría saber la temperatura máxima a la que no muere la "levadura salvaje".

[Kolodkina]

Kolodkina La levadura muere a temperaturas superiores a 30 * C.La levadura se multiplica a una temperatura de 23 - 30 g. * C. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0
Que levadura hay en la naturaleza

Lo siento, pero esto es una tontería.
Se lleva a cabo la prueba con un aumento:
1) lentamente (6-12 horas una prueba) a 18-25 grados
2) relativamente rápido (2-6 horas) a 30-40 grados.

Él mismo buscó mantener la temperatura iniciando un programa modificado. Por ejemplo, # 1. Configuramos la primera estabilización de temperatura durante 30 minutos, apagamos las mezclas y dejamos un total de aproximadamente 3 horas de fermentación, retiramos (o configuramos 1 minuto, no tiene tiempo de calentar mucho) los productos horneados. También puede dejar el calentamiento final durante un máximo de tres minutos. Después de eso, el horno aún se enfriará durante aproximadamente media hora. Por lo general, hago la primera prueba con masa o masa madre, la revuelvo y luego la pongo en la segunda prueba utilizando el método anterior. Generalmente de noche. Por la mañana después del control enciendo el horneado. Si no ha subido lo suficiente (generalmente debido a una falla en la receta o el proceso), lo precaliento un poco en el modo de horneado.
En el proceso de protección contra el calor, una toalla doblada por la mitad yace encima de la tapa. Y hay que tener cuidado con el estado del pan. Y luego un par de cierres de tapa descuidados o simplemente visitas adicionales agregarán masa.
Fuhh ..

No hay una temperatura perfecta. Esto se determina individualmente para su cultivo iniciador, receta, ..
Hubo momentos en los que accidentalmente calenté el pan en el modo de prueba. Después de eso me levanté.

¿No huele el pan a máquina de hacer pan después de hornear?