Hornear en DeLonghi BDM 125S

[Consejos útiles y ayuda para hornear pan]

Si tiene problemas para hornear pan en una panificadora, consulte la sección
Consejos útiles y ayuda para hornear pan.
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ENTENDIENDO EL PAN EN PAN CASERO, prestando especial atención A la regla del kolobok

Si aún tiene preguntas y problemas, ¡¡¡bienvenido a este tema !!!

Recuerde que TODAS LAS RECETAS para hacer pan en una máquina de pan son adecuadas para TODOS LOS MODELOS de máquinas de pan. Hay una sección para principiantes. "El pan blanco más simple"

Moderador
Soy el orgulloso propietario de los 125 delongue de este domingo (25.02).
Durante este tiempo, no se ha hecho mucho. Para empezar, nos dio escalofríos (las granadas eran del sistema equivocado). Por lo que el primer "panqueque" salió como un ladrillo.
Después de estudiar este sitio, comprendimos los errores y tomamos nota. De uno exitoso, este es un cupcake (la historia no ha conservado fotografías de este milagro, ya que se comió muy rápido). Y pan francés (750 g, todos los ajustes predeterminados); consulte Adjuntar. La impresión general es la más positiva.
De lo triste. Esta es la falta de instrucciones en ruso. El kit incluía instrucciones en extraños idiomas europeos (no había inglés). La tienda ofreció una copia impresa en el dialecto local, rechazada con indignación. Pero encontró fácilmente lo que estaba buscando
Estamos planeando visitar una base mayorista para rellenar con varios tipos de harina y otras levaduras para continuar dominando el arte de la panadería.

Adicionalmente.
De incomprensible este tiempo de cocción. Leí aquí sobre Panas e Hitachi. Tienen, por ejemplo, un tiempo de cocción para el pan francés de ~ 6 horas. Tengo 3 horas y 20 minutos. Y en modo turbo (no lo he probado) es aún más rápido. ¿Qué causó esta diferencia? Mi producto es excelente.

[Exhumidor]

Exhumidor
llegada a la base mayorista para rellenar con diferentes tipos de harinas y otras levaduras para seguir dominando el arte de la panadería.

- Un consejo útil: no tome una venta al por mayor muy grande, con almacenamiento prolongado: la harina puede secarse (el pan resultará "no así"), la levadura debe tomarse en un recipiente pequeño (empaquetado), un paquete grande abierto y sin usar se deteriorará por completo en 4 meses -re (si se almacena incluso en el frigorífico).

[1]

Adicionalmente.
De incomprensible este tiempo de cocción. Leí aquí sobre Panas e Hitachi. Tienen, por ejemplo, un tiempo de cocción para el pan francés de ~ 6 horas. Tengo 3 horas y 20 minutos. Y en modo turbo (no lo he probado) es aún más rápido. ¿Qué causó esta diferencia? Mi producto es excelente.

- Diferencia en el tiempo:
1 Panas es una máquina completa, es decir, puede poner ingredientes con diferentes temperaturas; al principio, el c / n aún los igualará t`C.
2 El pan francés clásico se prepara sin azúcar, lo que significa que se necesita más tiempo para que "suba" (el azúcar es otra cuestión).

Entonces, hace muy poco, en un consejo familiar, se decidió comprar una máquina de pan. Armando a mi esposa con Google la envié a Internet. En el proceso, resultó que en los espacios abiertos del ex-cis Panas rodaba a todos. En principio, se guiaron por ella. Se busca con dispensador. Pero en nuestros palestinos no todo es tan sencillo. Clathronics y otros esquís están disponibles, Panasonic simple también. Llegué accidentalmente a la inauguración del local de Ingeniería del Hogar. Donde, de hecho, se encontraron las delongues 125. Como no se sabe mucho sobre esta empresa, se pospuso la compra y se continuó con el estudio del tema en Internet. Como resultado, decidieron tomarlo, lo que se hizo al día siguiente.
Decidieron iniciar la explotación con algo sencillo, es decir, pan clásico. Pero no tomaron la levadura que se necesitaba, sino la que era (levadura segura). Como resultado, obtuvimos un ladrillo, pero comestible. Después de adquirir los escalofríos adecuados, todo encajó. En realidad, las primeras impresiones fueron escritas en este hilo foro.
El control es sencillo e intuitivo, se requieren conocimientos mínimos de idiomas extranjeros.
El lado positivo, en mi opinión, es que el dispositivo está claramente orientado hacia Europa (instrucciones y un recuadro en idiomas incomprensibles). Es decir, no debería haber ninguna localización zalipushnoy local.
Por lo que es incomprensible, esto es que el cuchillo está pegado / horneado a su eje y no se puede quitar (en cualquier caso, no quiero quitarlo por fuerza bruta). En principio, esto no me molesta, pero causa un desconcierto comprensible.
Para los curiosos, este es un sonido fuerte y áspero al abrir el dispensador.
De momento, las impresiones son las más positivas. Habrá algo nuevo en el lado del hardware, lo escribiré aquí.

[1]

- Diferencia en el tiempo:
1 Panas es una máquina completa, es decir, puede poner ingredientes con diferentes temperaturas; al principio, el c / n aún los igualará t`C.
2 El pan francés clásico se prepara sin azúcar, lo que significa que se necesita más tiempo para que "suba" (el azúcar es otra cuestión).

1. Sí, ya veo. En delongues, este modo se llama INTEGRAL y comienza con un precalentamiento de los ingredientes durante 30 minutos. Pero esta es la modalidad del pan integral.
2. Sí, receta con azúcar.

[Exhumidor]

Exhumidor
En los delongues, esto se llama INTEGRALE y comienza con un precalentamiento de los ingredientes de 30 minutos. Pero esta es la modalidad del pan integral.

- Tal… tal… pero no eso. En Panas, dura de 30 minutos a 1 hora, de 30 a 50 minutos, de 1 hora a 1 hora 30 minutos, 15 minutos, de 55 minutos. hasta 1 hora 15 min. - etc. dependiendo de la receta específica y el entorno t`C - automáticamente.

[Exhumidor]

Exhumidor
En los delongues, esto se llama INTEGRALE y comienza con un precalentamiento de los ingredientes de 30 minutos. Pero esta es la modalidad del pan integral.

- Tal… tal… pero no eso. En Panas, dura de 30 minutos a 1 hora, de 30 a 50 minutos, de 1 hora a 1 hora 30 minutos, 15 minutos, de 55 minutos. hasta 1 hora 15 min. - Etc. dependiendo de la receta específica y el entorno t`C - automáticamente.

Sí, el sistema es más flexible. Gracias por aclararlo.

Estamos planeando visitar una base mayorista para rellenar con varios tipos de harina y otras levaduras para continuar dominando el arte de la panadería.

Felicitaciones por su compra y buena suerte en el dominio de la unidad.
Hace una semana estuve en Odessa y fui a las tiendas en busca de ingredientes que aún no se habían encontrado. No hay gluten ni harina integral (como en Kiev). Solo puedo decirles que hay harina de centeno en paquetes de 1 kg en Tavri en la calle Korolev. y 2 kg., y también harina de avena envasada en 2 kg. También en el mercado de Kiev hay leche en polvo por peso. Parece que todo, nada más se encontró. Por tanto, no es necesario acudir a la base mayorista de estos productos.

Soy el orgulloso propietario de los 125 delongue de este domingo (25.02).

¿Intentaste amasar la masa?
Estoy leyendo las instrucciones aquí, y simplemente no puedo entender: las fases de cada programa están escritas allí, por lo que un simple amasado de masa tiene un programa extraño, al principio el amasado es de 18 minutos, luego el aumento es 2 veces durante 52 minutos. sin el posterior amasado de la masa, y ¿quién hará el amasado final, qué soy yo, con bolígrafos? No es claro.

Es decir, ¿resulta que Delongy no es un autómata completo? ¿Y recibir, en este caso, pan francés sin azúcar será al mismo tiempo que Panas? Si menos es bueno? Y la mayor flexibilidad de Panas en el calentamiento, ¿qué importancia tiene esto? Gennadii, como panadero experimentado, ¿qué opinas?

Parece que entendí lo que quería decir Gennadii: Delongy tiene 12 programas preinstalados, en base a ellos, puede programar 8 propios en la memoria de la estufa, + cada vez que cree un nuevo programa que desee, aparentemente obteniendo el resultado empíricamente ... Y Panas, por lo tanto, hornea sólo para los programas conectados a él?

¿Y Panas, por lo tanto, hornea solo de acuerdo con los programas cosidos en él?

sí, no puede cambiar / crear programas en Panas
y en mi opinión, esta es su desventaja

Hmmm ... En algún lugar ha desaparecido el mensajero de mi Delongee.

Bueno, bueno, bueno, estamos aquí esperando los resultados de la cocción, pero su mensajero se ha ido.
¿Y los modelos 075 de 125 difieren solo en tamaño, o algo más?

Probablemente solo en tamaño. No tiene sentido hacer otros "cerebros" para el segundo modelo, y solo hay dos de ellos. Bueno, un balde, quizás más pequeño ...

Me equivoqué, miré ahora mismo por el interés de la instrucción del 075, no se puede programar en ella, solo se puede ejecutar uno de los 12 programas.
Bueno, es cierto, cuesta mucho menos.

y releo las instrucciones en busca de posibilidades de programación, y creo que la gente es inteligente, saben programar ellos mismos la panificadora, pero no me la dan, ya dudaba que pudiera hornear pan
¿Qué puedo hacer? Una panificadora tan grande (125) es incomparable con el tamaño de mi cocina.

Toda la diferencia: el 125 es 25 cm más ancho y 5 cm más alto. Si 075 cabe en la cocina, entonces el más antiguo, en teoría, debería encajar.

[serg]

serg
Es decir, ¿resulta que Delongy no es un autómata completo?

- resulta así.
Panas - Puse todo lo que necesitaba - Lo encendí - Me fui a la cama - Me levanté por la mañana - Obtuve el producto terminado (si quería, luego con el relleno (s) en SD 253).
No automatico - todo lo que hay que prometer (aunque no, ¡no es el destino prometer todo!) - lo encendió - comencé a mirar por la ventana cómo se comporta la masa - corrección de la receta (agregue harina o agregue agua) - suena la campana (si quería pan con relleno (s)) entonces Abro la tapa, las lleno y miro a través de la ventana cómo encaja la masa (me drogo), y todo esto es de noche, pero ¿cuándo dormir? por la tarde, en el trabajo?

Es decir, en mi opinión, la SD 253 se llama panadería automática por una razón.

Zoychik
sí, no puede cambiar / crear programas en Panas Sad
y en mi opinión, esta es su desventaja

- y, en mi opinión, lo mejor es enemigo de lo bueno, aunque por supuesto a cada uno lo suyo.
Necesito recibir un producto sabroso y de alta calidad garantizado todos los días, todas las mañanas; de hecho, es por eso que pagué dinero por una panadería automática (no por una panificadora). Por supuesto, todas las personas son diferentes, siempre no es suficiente para alguien, e incluso tengo muchos de esos programas que ya existen, especialmente porque algunos, o no los usé en absoluto o los usé 1 o 2 veces.

[Gennadii]

Gennadii, pero para mí el momento de dejar reposar los ingredientes durante una hora en Panas es superfluo, a veces se puede amasar inmediatamente
por ejemplo, en el pan italiano, todo se lleva allí a temperatura ambiente.
ahora si fuera posible cambiar programas, además de los existentes - sí
y la "automaticidad" de la estufa no desaparecerá de esto ..

No, Gennadii, no es así. Volví a leer las instrucciones (por cierto, Delongy también se llama "panadería automática"). Qué tenemos: 1. "El dispositivo es una mini-panadería programable, totalmente automática que ... en cuestión de horas ..."
2. 6 programas preinstalados específicamente para hornear pan, + 8 programas se pueden almacenar en la memoria como "recetas favoritas", un total de 14 programas para hornear solo pan en una máquina llena. Sí, mientras el programa se está ejecutando, puede interferir con el proceso cambiándolo, bueno, esto es una conveniencia adicional para la máquina.
3. "Horneado: el dispositivo ajusta automáticamente el tiempo de horneado para garantizar que el pan sea siempre de excelente calidad".
4. La función de inicio diferido hasta las 15 en punto confirma la presencia de una máquina completamente automática en el horno: "... por la mañana se despertará del olor a pan recién horneado, y también puede dejar el horno encendido sin vigilancia, haciendo sus actividades fuera de la casa".
5. El dispensador es automático.
Entonces, quién es "flexible" es otra cuestión ...

entonces el espacio - es para que la masa llegue allí y se hornee
de lo contrario, su agitador permanecerá en el pan .. y así, se horneará en el cubo con fuerza
luego remójalo con flores silvestres durante 5 minutos y todo va bien

Felicitaciones por su compra y buena suerte en el dominio de la unidad.

¡Gracias!

Hace una semana estuve en Odessa y fui a las tiendas en busca de ingredientes que aún no se habían encontrado. No hay gluten ni harina integral (como en Kiev). Solo puedo decirles que hay harina de centeno en paquetes de 1 kg en Tavri en la calle Korolev. y 2 kg., y también harina de avena envasada en 2 kg.También en el mercado de Kiev hay leche en polvo por peso. Parece que todo, nada más se encontró. Por tanto, no es necesario acudir a la base mayorista de estos productos.

Con una base mayorista, lo rechacé, por supuesto que quería un viaje al metro local. No hay elección contra las expectativas. De los útiles, allí se encontró azúcar moreno (por alguna razón, no está en las marcas). Tampoco hay melaza. Solo harina premium. Necesitamos salir a Tavria por harina de centeno: el niño necesita pan negro

¿Intentaste amasar la masa?

Todavía no, pero en un futuro próximo queremos intentar amasar la masa para pizza.

Estoy leyendo las instrucciones aquí, y simplemente no puedo entender: las fases de cada programa están escritas allí, por lo que un simple amasado de masa tiene un programa extraño, al principio el amasado es de 18 minutos, luego el aumento es 2 veces durante 52 minutos. sin el posterior amasado de la masa, y ¿quién hará el amasado final, qué soy yo, con bolígrafos? No es claro.

Um ... no entiendo algo. Las instrucciones describen dos programas de amasado predefinidos: 11 (fideos) y 12 (pizza). Para los fideos, dos amasados: 3 min y 20 min. Para la pizza, la masa sube (37 y 50 minutos) y también se proporciona el deshuesado. Según tengo entendido, no es necesario que revuelva nada con las manos, el programa ha funcionado: saque la masa y úsela como se indica.

sí, no puede cambiar / crear programas en Panas
y en mi opinión, esta es su desventaja

Menos definitivamente.

Según tengo entendido, no es necesario que revuelva nada con las manos, el programa ha funcionado: saque la masa y úsela como se indica.

Sí, exactamente en el modelo 125 (ya estoy mirando las instrucciones) con esto todo está bien, pero en el 075 - no del todo, todavía no hay un deshuesado final según las instrucciones. No quiero todo 075yu, quiero 125yu, pero donde ponerlo

Entonces, quién es "flexible" es otra cuestión ...

Estoy de acuerdo. Es a la luz del hecho de que no puede ingresar sus programas en Panas. En delongues, puede establecer un tiempo de precalentamiento de 0 a 99 minutos para su programa. Además, es posible intervenir en la fase de cocción actual y ajustar su tiempo.

de lo contrario, su agitador permanecerá en el pan .. y así, se horneará en el cubo con fuerza
luego remójalo con flores silvestres durante 5 minutos y todo va bien

Sí, el cuchillo permanece en el cubo. Lo que sin duda es conveniente.
Intenté remojarme con agua durante 5 y 15 minutos, sin éxito. Ahora creo que era realmente necesario ungir el eje con un poco de aceite.

Otro incomprensible es el tiempo de calentamiento residual. Las instrucciones recomiendan dejar el pan en el horno después de que el programa se haya ejecutado durante 15-20 minutos. Después de eso, sacar y dejar en un balde durante 15 minutos.
Actúo según las instrucciones. Sin embargo, a veces queda condensación en el balde. Y no puedo entender de qué puede depender y qué tan malo es.

Y en Delonghi, ¿solo se pueden agregar ingredientes secos al dispensador automático? ¿Cómo se agrega el resto, especialmente el queso?

pags. 53 instrucciones - identificación y eliminación de defectos: "El pan no se corta uniformemente, tiene una consistencia pegajosa". Motivo: "El pan se corta inmediatamente después de la cocción (no ha salido la cantidad necesaria de condensado)". Entonces la condensación es normal.

De forma tradicional, como en otros modelos, aparentemente: levante la tapa y vierta el queso en la masa.

Y en Delonghi, ¿solo se pueden agregar ingredientes secos al dispensador automático? ¿Cómo se agrega el resto, especialmente el queso?

Aún no hemos experimentado con aditivos, pero las instrucciones dicen que agregue "Parmesano rallado" al "Dispensador de nueces y frutos secos". Entonces, en teoría, todo debería funcionar.

Curiosamente, ¿no se derretirá allí y no se pegará al dispensador? En Panas, como yo lo entiendo, no es así, pero me pregunto cómo, porque como hay dosificador, probablemente no da una señal sobre la presentación de frutos secos, como en esas panaderas que no lo tienen, es decir. tiempo de presentación?

Algo que no vi en mi publicación, solo envié. El dispensador funciona "unos 8 minutos antes del final del segundo lote de masa". Es decir.la temperatura en el horno no debe ser alta en este momento, el queso no debe derretirse.

De forma tradicional, como en otros modelos, aparentemente: levante la tapa y vierta el queso en la masa.

También es una opción

El dispensador funciona "unos 8 minutos antes del final del segundo lote de masa". Es decir, la temperatura en el horno no debe ser alta en este momento, el queso no debe derretirse.

Exactamente.

Sí, el cuchillo permanece en el cubo. Lo que sin duda es conveniente.
Intenté remojarme con agua durante 5 y 15 minutos, sin éxito. Ahora creo que era realmente necesario ungir el eje con un poco de aceite.

bueno déjalo en el balde, ya que no empapa
y luego serás torturado para que escojas el pan.

¡asegúrate de poner queso duro! Probé con Gouda, así que la temperatura necesaria para subir la masa fue suficiente para derretir y pegar el dispensador ... no pudo abrir essna, y cuando el pan comenzó a hornearse, el queso goteó encima
las sobras tuvieron que limpiarse del dispensador y ponerse los buters

¡asegúrate de poner queso duro!

Ahora releo las instrucciones. Por ejemplo, el parmesano rallado debe agregarse a través de un dispensador, pero mozzarela, en otra receta, inmediatamente en un balde con otros ingredientes. Aunque, en la mente, la mozzarella en la etapa de amasar y levantar es claramente superflua. Y probablemente necesite agregarlo más tarde.

PD. ¡Tienes un pan hermoso!

Otro incomprensible es el tiempo de calentamiento residual. Las instrucciones recomiendan dejar el pan en el horno después de que el programa se haya ejecutado durante 15-20 minutos. Después de eso, sacar y dejar en un balde durante 15 minutos.
Actúo según las instrucciones. Sin embargo, a veces queda condensación en el balde. Y no puedo entender de qué puede depender y qué tan malo es.

No sé lo que está escrito en las instrucciones, pero puedo decir que lo sé por mi propia experiencia.
Después de hornear, sí, deje el pan en la panificadora durante 10-15 minutos. Pero cuando saque la forma del horno, saque inmediatamente el pan y colóquelo en la tabla, es decir, la rejilla (en el caso de la tabla, debe moverla periódicamente.
En cualquier caso, se forma condensación, este es un proceso normal, simplemente permanece en la forma si el pan está allí durante demasiado tiempo o se evapora en el aire.

y sobre el mezclador. Es imperativo conseguirlo. ¿Qué diablos es esto - "déjalo quedarse"? Debe eliminarse libremente, por lo que debe. Remojar, retirar y fregar bien la varilla y el orificio de la batidora. Secar, frotar con un paño seco, servilleta.
Además, no es necesario sacar la batidora del pan, está cubierta con teflón, por lo que se cae de forma segura por sí sola. Tampoco es necesario untar con aceite, porque entonces el remojo puede no ayudar.
solo cada vez, tan pronto como el pan esté horneado, muele todo, inspeccione tanto la varilla como el agitador para ver si hay migas y quemaduras y límpielos completamente.

y sobre el mezclador. Debes conseguirlo

Algo no está empapado. Y no hay nada que recoger

Bueno, aquí me estoy uniendo al club de panaderos. Al mismo tiempo, entré en el grupo de propietarios de DeLonghi BDM 125S.

Debo admitir de inmediato que la última vez que me dediqué a "hornear" fue en mi infancia, hace unos treinta años. Incluso entonces, toda mi experiencia se limitó solo a galletas y mezclas para muffins ya preparadas.

Ahora sobre cómo estaba todo ahora.

La primera experiencia fue una magdalena de acuerdo con la receta de la descripción, la que tenía cacao:

150 ml de leche
1 huevo entero + 1 yema de huevo
60 g de mantequilla blanda
250g de harina
1 pizca de sal
12 g de levadura seca de panadería
100 g de azúcar
40g de mezcla de cacao con azúcar

El resultado causó tristeza: la masa solo subió ligeramente, y solo durante el proceso de horneado. Como resultado, ¡había una cuchilla en el centro del pastel terminado! En consecuencia, la torta resultó ser muy densa. Pero no importa. De todos modos, nadie se lo comió, ¡el sabor del cacao estaba demasiado concentrado!
El posterior análisis comparativo de la receta con otras (de Internet, de otros hornos, ...) mostró que 40 g de cacao es una cantidad ENORME. Creo que hay un error en la receta.Además, en este foro ya escribí que el cacao tiene un efecto muy fuerte sobre la "germinación" de la levadura. Sí, también, quizás el factor clave fue el hecho de que utilicé la levadura rusa "Super levadura de acción rápida" de "Interpekar" LLC (con la inscripción "Cocina casera" en la esquina superior derecha).

En preparaciones posteriores, comencé a usar la levadura de acción rápida Dr. Oetker.

El siguiente intento fue hornear pan francés, nuevamente de acuerdo con la receta de la descripción.
Por desgracia, de nuevo no obtuve exactamente lo que esperaba. No, por supuesto, conseguí el pan, pero no me lo imaginé así. Se lo comieron, a diferencia del cupcake, pero yo tenía algunas quejas al respecto:

• - la estructura de la masa no era en absoluto la misma que en las baguettes de la tienda, era más como pan cocido;
• - la parte superior resultó MUY pálida, y esto a pesar de que agregué otros 5 minutos al final de la cocción (modo de asado medio). Los lados y el fondo resultaron ser normales tanto en dureza como en color;
• - por dentro, el pan se desmorona un poco - como si no estuviera horneado, aunque parece horneado al gusto normal;
• - el sabor es muy suave - la próxima vez pienso aumentar la cantidad de sal en 1,5-2 veces. Es cierto que me temo que esto puede afectar mucho el trabajo de la levadura. En resumen, debes intentarlo.

Ahora, decidí intentar hornear pan (750g) de acuerdo con la receta clásica que se da en la descripción:

Agua 315 ml
Aceite vegetal 1 cda. l.
Sal 1 1/2 cucharadita - Pongo 2 cucharaditas.
Azúcar 1 cucharada. l.
Harina 600 g (3 3/4 tazas)
Levadura 1 1 / 2h. l.
más, ajo picado agregado (un diente mediano)

El resultado parece ser mejor. Al menos me gustó el sabor. Sin embargo, no estoy muy feliz de todos modos.
En primer lugar, una vez finalizado el lote principal, algunos de los ingredientes permanecieron en forma de polvo a lo largo de los bordes del recipiente. Tuve que pausar el proceso y "agregar" manualmente la masa. Después de eso, reinicié el programa eliminando el primer lote y reduciendo el tiempo del segundo de 20 a 5 minutos. Esto, por supuesto, es un completo desastre.
En segundo lugar, la parte superior vuelve a estar pálida. Además, nuevamente al final de la cocción agregó otros 10 minutos, pero aún así no ayudó mucho.
En tercer lugar, no me gustó mucho la estructura. ¿Quizás ella ciertamente debería ser así? Esto es lo que significa no tener experiencia.

Aquí hay una foto del pan resultante:
🔗 🔗

¿Puede alguno de los panaderos experimentados decirle por qué la tapa puede volverse tan pálida?

Por supuesto, entiendo que no siempre y no todo funciona a la vez, pero normalmente la ayuda de personas experimentadas acelera el proceso de aprendizaje.

PD
Ahora se me ocurrió que en todos los casos usaba sal yodada. En primer lugar, en opinión de los hogares, es menos salado y, en segundo lugar, dicen que no es apto para salazón. Entonces, ¿quizás tampoco sea bueno para hornear? Mañana iré a comprar uno normal.

Bueno, aquí me estoy uniendo al club de panaderos. Al mismo tiempo, entré en el grupo de propietarios de DeLonghi BDM 125S.

Los resultados de mis primeros intentos, no muy exitosos, descrito en otro tema

Aquí, señalaré algunas características de x / n que no se reflejaron en las descripciones. Quería conocer estas características al elegir. Quizás alguien que los conozca le ayudará a tomar una decisión.

Entonces:

• Montado bastante bien, todavía no he notado ninguna deficiencia.
  La hoja está hecha de metal.
• Recipiente hecho de metal relativamente delgado.
  
• En mi opinión, el revestimiento de la paleta y el cubo es de alta calidad.
  
• Tres de cada tres veces, el omóplato permaneció en el pan. Quizás, con el tiempo, se "acostumbrará"
• El diseño del dispensador es tal que me parece que no es posible pasar parte del relleno por el balde (a diferencia de Panasonic253).
  
• En Panasonic 253, la tapa del dispensador tiene un sello de goma, sobre el cual la descripción dice que su calidad afecta dramáticamente el funcionamiento de la estufa. En los delongues, la tapa del dispensador no tiene ningún sello. Además, tiene varios orificios de ventilación por los que sale aire caliente y húmedo durante el funcionamiento.
  
• La descripción en ruso se dio en forma de un paquete de hojas impresas en una impresora.
  
• Capacidad taza medidora 240 ml. De las recetas se deduce que una taza de medir contiene aproximadamente 160 g de harina de trigo.Notaré que en la descripción de Panasonic 253 está escrito que se incluyen 150 g de harina en la misma taza medidora (240 ml). ¿Dónde está la verdad? ¿Puede alguien de los dueños de las escalas aclarar?
  
• Además, algunas recetas indican una relación peso / volumen de la que resulta que se incluyen hasta 170 g en una taza. Hay pocas recetas de este tipo, por lo que pueden contener un error.
  

La impresión general sigue siendo buena, a menos que, por supuesto, consideremos que el pan no es el que esperaba.
En todo caso, me daré de baja en este tema.

La mayoría de las descripciones tienen dimensiones incorrectas, incluso superan el tamaño del paquete.
Las dimensiones reales son las siguientes:
Ancho (es decir, frontal) 43 cm
Profundidad (es decir, lateral) 28 cm
Altura 33 cm

Yo siempre uso sal yodada. Todo siempre sale bien. No se trata de la sal. Intenta amasar la masa con leche en lugar de agua. La parte superior definitivamente será más áspera. Y también puedes engrasar la superficie del pan con un huevo batido (puedes por separado con proteína o yema). Esto debe hacerse justo antes de hornear, al final de la última subida de la masa. La parte superior definitivamente se pondrá rojiza.

Bueno, aquí estoy, me uní al club de panaderos. Al mismo tiempo, entré en el grupo de propietarios de DeLonghi BDM 125S.

¡Felicidades! El horno está bien, todo debería funcionar.

Admito de inmediato que la última vez que me dediqué a "hornear" fue en mi infancia, hace unos treinta años.

similar

La primera experiencia fue una magdalena de acuerdo con la receta de la descripción, la que tenía cacao:

Esta fue mi segunda experiencia. El primero fue el pan clásico. Como se utilizó la levadura saf-levure "incorrecta", la masa no se elevó bien y el pan resultó estar muy "atascado" y la corteza estaba muy blanca.

El resultado causó tristeza: la masa solo subió ligeramente, y solo durante el proceso de horneado. Como resultado, ¡había una cuchilla en el centro del pastel terminado! En consecuencia, la torta resultó ser muy densa.

Supongo que esto se debe a la levadura y al cacao.

Pero no importa. Nadie se lo comió de todos modos, ¡el sabor del cacao estaba demasiado concentrado!
El posterior análisis comparativo de la receta con otras (de Internet, de otros hornos, ...) mostró que 40 g de cacao es una cantidad ENORME. Creo que hay un error en la receta.

Creo que no es necesario poner cacao en polvo, sino cacao instantáneo como nesvik o escoba (porque ya están con azúcar, como se describe en la receta).

Además, en este foro ya escribí que el cacao tiene un efecto muy fuerte sobre la "germinación" de la levadura.

Parece que sí, aunque solo una persona se dio de baja sobre este tema.

En preparaciones posteriores, comencé a usar la levadura Dr. Oetker de acción rápida.

Aprovecho el momento seguro. Pero ya llevé a un Watker a probar (aquí lo elogiaron), veamos qué pasa.

El siguiente intento fue hornear pan francés, nuevamente de acuerdo con la receta de la descripción.

Lo hice genial la primera vez. Además, desde la dirección "francesa" Pts. resultó bien yogur (agridulce): la masa resultó mucho más delgada, pero como resultado el pan se volvió más poroso. El pan con queso y hierbas se obtuvo de la dirección "clásica". Es cierto, en lugar de parmesano, usaron mozzarela, y no lo pusieron en el dispensador, sino que lo agregaron según el sonido de la apertura de este último, al final del segundo lote. Luego agregué hierbas (una mezcla preparada de hierbas provenzales).

la estructura de la masa no era en absoluto la misma que en las baguettes de la tienda, era más como pan cocido;

Hm ... Realmente no sé qué es el pan colador.

la parte superior resultó MUY pálida, y esto a pesar de que agregué otros 5 minutos al final de la cocción (modo de asado medio). Los lados y el fondo resultaron ser normales tanto en dureza como en color;

Horneo sobre una corteza "oscura" y agrego un poco más de azúcar (es decir, simplemente no quito la colina de la cuchara). Además, si el color aún no se corrige, puede agregar de 5 a 10 minutos (a través del botón de modificación) 5 minutos antes del final de la cocción (por señal).

adentro, el pan se desmorona un poco, como si no hubiera sido horneado, aunque parecía tener un sabor normal;

Controle la levadura. Esto me sucedió con la levadura incorrecta. La masa no ha subido. El resultado es pan "atascado" y una corteza ligera.

el sabor es muy suave - la próxima vez pienso aumentar la cantidad de sal en 1.5-2 veces. Es cierto, me temo que esto puede afectar mucho el trabajo de la levadura. En resumen, debes intentarlo.

No agregaría sal. Pruebe la sal de roca de mesa simple.

Primero, después del final del lote principal, algunos de los ingredientes permanecieron en forma de polvo a lo largo de los bordes del recipiente.

Algo mal. Este no fue el caso en los regímenes de "cereales". La única vez que lo revolví (solo presioné "pausa" y recogí los ingredientes de las esquinas con una espátula) fue en el cupcake.

En tercer lugar, nuevamente no me gustó mucho la estructura. ¿Quizás ella debería ser así? Esto es lo que significa no tener experiencia.

¿Estás tamizando harina? En ningún caso, durante la medición con vasos, se debe manipular. O es necesario superarlo en la balanza. De lo contrario, obtendrá más harina.

[60]

• Vaso medidor de capacidad 240 ml. De las recetas se deduce que una taza medidora contiene aproximadamente 160 g de harina de trigo. Notaré que en la descripción de Panasonic 253 está escrito que se incluyen 150 g de harina en la misma taza medidora (240 ml). ¿Dónde está la verdad? ¿Puede alguien de los dueños de las escalas aclarar?
  
• Además, algunas recetas indican una relación peso / volumen de la que resulta que se incluyen hasta 170 g en una taza. Hay pocas recetas de este tipo, por lo que pueden contener un error.
  

Aún así, más bien 160 g. Aunque en las instrucciones ("preguntas y respuestas", p. 55) está escrito que 1 taza medidora = 60 d) Sin embargo, hay un error obvio en las instrucciones en todos los demás idiomas.

Texas He estado usando la máquina de hacer pan recientemente (pero he estado horneando pan durante mucho tiempo), así que si no le gusta el consejo, tenga en cuenta que traté de ayudar.
Sobre la magdalena. Si quieres algo dulce y para que no haya decepciones, primero lleva la mezcla ya preparada, un cupcake, o mejor un bizcocho. Y saldrá bien, y estás contento.
Creo que tenemos lo mismo, o muy bien. recetas similares en las instrucciones.

Más adelante en pan. Si horneas con levadura, tómatelo con seguridad, si no está caducado, entonces suben bien.
Seque la harina, por ejemplo en una batería, durante un día. Tamizar antes de cocinar. El pan con diferentes harinas resulta ser diferente, y lo anterior le permite promediar parcialmente el resultado.
Sin embargo, las recetas de las instrucciones no se corresponden del todo con la realidad, como siempre. A juzgar por las fotos, el pan resultó espeso (no sé cómo está en ruso). Esto sugiere que necesitas un poco menos de agua, quitaría 50 gramos y un poco más de harina.
Más allá de la corteza, pondría 2 cucharadas de mantequilla, y mejor que nueces, de nueces o cedro. La corteza quedará preciosa, aunque debo señalar que en una panificadora no resulta tan bonita como en el horno. o el calentamiento es bastante débil. si es necesario adaptarse.
Más. Ayer hice el pan completamente en una panificadora, es decir, desde verter los ingredientes, hasta que esté cocido. Puedo decir que también noté un amasado de mala calidad. No puedo decir qué es exactamente el problema, pero lo decidí: con una espátula de madera, revolví todo hasta obtener una masa homogénea, incluida la harina de las paredes, y luego reinicié el modo de amasado.
Sobre la sal. Parece que la cantidad es bastante normal, ¿quizás un poco de sal no es tan buena? Tomo marisco, lo muelo en un mortero. los grandes pueden dañar el teflón. Sin una máquina de pan, una piedra ordinaria por 60 kopeks 1,5 kg.
Desafortunadamente, en gramos y mililitros específicos, soy un mal ayudante, porque, como todas las recetas, con la vista y con el tacto. Desde ayer comencé a anotar todo con honestidad, porque quiero automatizar el proceso de elaboración del pan.

también notó un amasado de mala calidad. No puedo decir qué es exactamente el problema, pero lo decidí: con una espátula de madera, revolví todo hasta obtener una masa homogénea, incluida la harina de las paredes, y luego reinicié el modo de amasado.

Muy extraño. Al principio, también le preocupaba cómo amasaría, todo el tiempo que miraba por la ventana. Pero las alarmas fueron en vano. En los modos "pan", todo se mezcla bien.

Bueno, puedo tener opciones libremente: horneo pan de masa madre, no el hecho de que los italianos pensaran que esto sucedería.
pero de todos modos, el momento es alarmante de que este no sea solo yo.
¡Detener! ¿Has probado amasar en modo Pizza? porque inicialmente me metí en el camino.
De todos modos, realmente quiero saber la falla de un luchador o la ceguera al color del piloto.