Pastel de cereza de pájaro

Lo hice una vez, también por curiosidad, de harina de cereza de pájaro

Pero no me gusta el olor y el sabor del amaretto, probablemente = almendra ¿eh?

Y la harina hay que tamizarla por un colador muuuuucho, el chirrido será mucho menor.

Y se puede acodar con ciruelas pasas y nueces. En una capa de ciruelas pasas, en la otra nueces.

probablemente = almendra ¿eh?

Altusya, si es amargo, entonces sí, hay una semejanza. De hecho, todas las semillas de piedra huelen así. Pero es costumbre llamar a este olor y sabor almendra. Aunque "almendra" lo asocio más con las almendras dulces, que no tienen un olor tan característico.

Y se puede acodar con ciruelas pasas y nueces. En una capa de ciruelas pasas, en la otra nueces.

Sí, también decidí que si agrega ciruelas pasas a la crema "interna", debería ir bien con los productos horneados con cereza de pájaro. E incluso conseguí algunas ciruelas pasas.
Pero no tuve tiempo ...

Y se puede acodar con ciruelas pasas y nueces. En una capa de ciruelas pasas, en la otra nueces.

Y me dispuse a cubrir el kurdo limón-naranja con un puñado de granos de cacao. Solo que ahora pienso que entonces también es necesario impregnar algo con alcohol, probablemente. O si los pasteles en sí tienen un tono de amoreto, entonces el kurdo debe hacerse de cereza. Un par de capas de kurdo como esta y una sin chocolate graso. ¿Ni siquiera un glaseado de crema tal vez?
¿Y nadie compartió un pastel de cereza de pájaro para masilla de chocolate negro? ¿Coincide?

[tali]

tali, la idea es, por supuesto, muy interesante. ¿Cómo le gustaría aplicar los granos de cacao?
Honestamente, me cuesta imaginar el sabor, me pregunto qué pasará al final

Simplemente sabor y textura, la densidad de los productos horneados con cereza de pájaro es especial. Por eso hice los pasteles a semejanza de galleta batida para alejarme de esta densidad. Y los hice lo más delgados posible, porque a veces este sabor a cereza de pájaro de alguna manera resulta demasiado. ¿Quizás probar un bocado primero con diferentes kurdos?

Hice todo de acuerdo con la receta, pero en lugar de polvo de hornear usé soda apagada. La harina de cereza de pájaro era de una tienda deliciosa. Los pasteles salieron más aireados que pesados. Y no diré que domina el aroma de cereza de pájaro. Era más como chocolate. Horneé dos de esta dosis y cada uno corté en dos más. Mis pasteles tenían aproximadamente 1 cm de grosor o un poco más de grosor. Fue difícil cortar con un hilo, pero no dejé que se enfriaran por completo. Lo hice a propósito para comparar diferentes gustos, así que dividí un pastel en tres partes y les puse diferentes rellenos. Un tercio con abundante crema agria + una capa de ciruelas pasas + una capa de kurdo limón-naranja (la mezcla sale más suave que el limón puro), en el segundo el mismo kurdo limón-naranja con migas de granos de cacao. La tercera parte es kurd de cereza con granos de cacao. Las partes de cítricos y cerezas se cubrieron con ganache de chocolate. La crema agria es solo crema agria con la misma crema.
Los catadores estaban completamente divididos. Solo me gustó la parte empapada en crema agria. Y luego, esperaba más. Pero soy amante de algo más pesado con mascapone. La versión de cereza parecía la menos interesante, pero también hubo una voz de un vecino, que solo piensa que los pasteles con mascapone ya son crema espesa. Yo personalmente llevo los cítricos con chocolate en segundo lugar, pero a alguien le pareció el más delicioso en general.
El resultado es probablemente el ejemplo más sorprendente del hecho de que todos los marcadores son diferentes en sabor y color.
Me sorprendió que no saliera un sabor brillante inusual. ¿Quizás la soda jugó el papel?

No he intentado hacerlo con refresco, por lo tanto no puedo comparar.

Los productos horneados con cereza de pájaro generalmente son muy apreciados, pero vale la pena probarlos al menos una vez para descubrir de qué se trata.
Comencé con las recetas de Chadeyka, me di cuenta de que no era mía y la cambié a mi gusto. Por lo tanto, intente agregar más harina de cereza de pájaro a la masa, encuentre la proporción óptima para usted.
Cuando estaba haciendo este pastel, no quería agregar sabores de frutas, inicialmente solo quería usar crema.
Pero luego hice muffins con relleno de cereza: blanco común y cereza de pájaro. Definitivamente no me gustaba la cereza de pájaro con cereza. Y en el contexto de los blancos, y más aún, en absoluto.

Pensé que debería quedar bien con ciruelas pasas, crema y nueces. ¿Qué tal las ciruelas pasas?

También me imagino una nota de cereza de pájaro en un pastel compuesto de diferentes capas, si sin fanatismo, pero aquí también hay que pensar. Para no "domesticar" la tarta con esta capa.

Comí ciruelas y cítricos con crema agria sin frijoles de chocolate. Y juntos les gustó más. Y la acidez es correcta, no aplasta todo, y la suavidad, dulzura es suficiente. Pero ... la cereza de pájaro en sí no se nota. Y aquí no fue el relleno lo que interrumpió en mi versión, sino los pasteles en sí salieron tan simples o algo así. Definitivamente intentaré esta opción nuevamente sin refresco y, a modo de comparación, una variante de la prueba Enchantress.

[UPD.]

UPD. Me gustó la combinación de cereza de pájaro y crema de limón.

En la época soviética, la harina de cereza de pájaro se vendía en co-ventas, junto con las autoridades, estos comerciantes se han hundido en el olvido. Mis amigos y yo decidimos comprar cereza seca de ave en una farmacia y molerla en un molinillo de café (beso de despedida a un molinillo de café). Luego compré bayas frescas, las molí dos veces en una picadora de carne, agregué azúcar, las mezclé, las puse en una botella de tres litros y puse una capa de azúcar encima y en el refrigerador. Suficiente por un año. En el pastel arrojo 2-3 cucharas GRANDES (que son de juegos de cocina con cucharones). Hago el segundo bizcocho sin cereza de pájaro. Corto cada uno en dos partes y lo recojo alternando entre una capa blanca / negra. Crema - crema agria (¡líquida!) + Azúcar. Las galletas se obtienen muy saturadas de líquido de crema agria y se comen por la lengua (sin la participación de los dientes). Los restos de los huesos entran y salen. No agrego aditivos como cerezas, manzanas, etc. a la masa o crema (solo semillas de amapola en un pastel ligero y madreselva o fresas en la parte superior), para no eclipsar el sabor y olor a cereza de pájaro. Y quiero señalar que el sabor de un pastel hecho de harina y un pastel hecho de bayas frescas no son dos grandes, ¡sino dos diferencias completamente diferentes! Algo como eso.
PD. para trastornos - 3-5 st. l. por dentro - y sabroso y saludable.

Es interesante, después de todo, con más detalle acerca de los huesos: ¿qué tan finamente están molidos en una picadora de carne (manual o eléctrica?) Y ¿cómo se sienten en el pastel?

Solía ​​tocarlo a mano, luego con electricidad. ¡Pero! Una vez que obtuvimos un lote de bayas ligeramente secas, el electro comenzó a humear ligeramente. En una baya fresca, el hueso es bastante suave, en una seca, como una piedra.
¿Qué tan pequeños son? Incluso me resulta difícil decirlo (lo saqué del refrigerador, comí una cuchara ... en algún lugar de 1 a 2 mm, los bordes no están afilados, no pinche). Después del segundo rollo, las piezas son más pequeñas que después del primero, pero tienen un lugar para estar. No lo he probado por tercera vez, creo que será más pequeño, pero no un poco. También puedes probar.
Por supuesto, se sienten en el pastel y puede que no valga la pena dárselo a niños muy pequeños. Este momento no me molesta ni a mí ni a mis demandantes de este bizcocho, porque todos saben que no hace falta masticarlo, se deshace en la boca.

Y quiero señalar que el sabor de un pastel hecho de harina y un pastel hecho de bayas frescas no son dos grandes, ¡sino dos diferencias completamente diferentes!

Lyudmila, cuéntanos más sobre la diferencia. ¿El sabor y el aroma son más potentes, más ricos o incluso diferentes?

Sí, más potente, más rico, más sabroso. ¿Diferencia? Bueno, como un crutón y un panecillo recién salido del horno, seco y restaurado (de cualquier manera) de baya y fresco del arbusto. Prueba la harina en tu lengua, solo un eco de la cereza de pájaro y una baya viva, mmm ...
También puedes rellenar tartas o tinturas. Recientemente bebí cereza de pájaro (de fábrica) con coñac, delicioso.

¡Gracias, lo sabremos! =)
También debe saber dónde conseguir bayas frescas =))

Cereza de pájaro común
De Wikipedia, la enciclopedia libre

Distribución y ecología

Distribución natural: norte de África (Marruecos), sur, centro, oeste, norte y este de Europa, Asia menor, central y oriental (incluidas muchas provincias de China), Transcaucasia.

En Rusia, es común en la parte europea, Siberia occidental y oriental y el Lejano Oriente.

Introducido y naturalizado en todo el mundo en la zona templada.

Prefiere suelos ricos y húmedos con un manto freático reducido. Crece principalmente a lo largo de las orillas de los ríos, en los bosques ribereños (uremas) y matorrales de arbustos, a lo largo de los bordes de los bosques, en las arenas, a lo largo de los claros del bosque.

Cereza de pájaro en Ucrania - 🔗* ua / Cheremuhi * html

O - en la primavera por el olor

[Victoria]

Victoria, gracias por la receta!
Plantee el tema) eligió esta receta para la primera muestra de horneado con cereza de pájaro. La forma es grande, de diámetro 24, así que horneé con un pastel, se elevó en algún lugar por 2.5 cm, exuberante, no muy seco. Como no se puede hacer un pastel decente con este pastel, lo hice en un portaobjetos, colocando los trozos mezclados con crema de mantequilla, leche condensada y crema agria. El olor a almendras es palpable, el sabor también (en realidad, como si el amaretto se hubiera saturado). En general, me gustó el bizcocho de cereza de pájaro, repetiré, ¡pero una doble ración!
La foto es un poco vergonzosa, pero qué pasó ...

¡Gracias por la receta! Hice una porción doble, horneada en un molde con un diámetro de 26 cm, vertí toda la masa de una vez, no la dividí en partes. Resultó ser una galleta muy exuberante. Lo eché de menos con crema batida. A todos les gustó mucho el pastel. Solía ​​intentar hornear de acuerdo con una receta diferente, resultó ser muy densa, pesada. Y este realmente se derrite en tu boca.