Pastel "Lump" - una receta con una foto en Mcooker: las mejores recetas

Pastel "Cono de pino"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta de chocolate y mantequilla:
Huevos	6 uds.
Yahar	315 g
Mantequilla mantequilla	150 g
sal	pellizco
Cacao	30 g
Agua hirviendo	100 ml
Maicena	3 mesa. l.
Harina	400 g
Polvo de hornear (1 paquete)	18 g
Impregnación:
Agua	300 ml
Azúcar	200 g
Coñac	50 ml
Crema blanca:
Leche condensada hervida	1 lata
Mantequilla	250 g
Leche condensada ordinaria	100 gramos
Vainilla, coñac	Pequeño
Espolvorear nueces
Crema oscura:
Masa de chocolate y nueces de Nutella	400 g
Migajas de esponja:
Almendra molida	200 g
Bizcocho (con galletas)	400 g
Cacao	50 gramos
Azúcar en polvo	100 gramos
Coñac	40 ml
Mantequilla	100 gramos
Leche caliente	100 ml
---------------------------------------------------	----------------
Plato de hornear	rectangular
Tala	corazón

Metodo de cocinar

La tecnología de fabricación de este producto asume 3 días antes del inicio del consumo.
Galleta:
Forma - bandeja 23 x 34 cm o simplemente forma rectangular desmontable.
Engrase los lados del molde con aceite vegetal y espolvoree con harina. Forre el fondo del molde con pergamino, untado con margarina o papel de aluminio debajo de un molde partido. Colocar en una bandeja para hornear, sobre la que colocar un tapete de silicona.
Vierta agua hirviendo sobre el cacao. Revuelva bien y deje enfriar a temperatura ambiente.
Calentar el horno a 180 grados.
Los huevos deben estar a temperatura ambiente.
Mezclar la harina con la levadura en polvo, el almidón y tamizar.
Batir 6 huevos con azúcar y sal hasta que estén esponjosos. Agrega la mantequilla poco a poco y bate.
Forma - bandeja 23 x 34 cm o simplemente forma rectangular desmontable.
Engrase los lados del molde con aceite vegetal y espolvoree con harina. Forre el fondo del molde con pergamino, untado con margarina o papel de aluminio debajo de un molde partido. Colocar en una bandeja para hornear, sobre la que colocar un tapete de silicona.
Vierta agua hirviendo sobre el cacao. Revuelva bien y deje enfriar a temperatura ambiente.
Calentar el horno a 180 grados.
Los huevos deben estar a temperatura ambiente.
Mezclar la harina con la levadura en polvo, el almidón y tamizar.
Batir los huevos con azúcar y sal hasta que estén esponjosos. Agrega la mantequilla poco a poco y bate.
Luego agrega la solución de cacao y bate. Agregue la mezcla de harina y bata hasta que quede suave. Verter la masa en un molde y hornear durante 45 minutos (todo depende del tamaño del molde). La masa debe tener la consistencia de una crema agria espesa.
Enfríe la galleta terminada por completo durante la noche y desmolde.
Crema blanca:
Antes de preparar la crema, es necesario dejar reposar la mantequilla y la leche condensada hervida en la habitación para que sus temperaturas sean iguales. Batir bien la mantequilla hasta que esté blanca. Luego agregue la leche condensada hervida en tres o cuatro pasos. Luego agregue la leche condensada regular y vuelva a batir la crema hasta que quede suave.
Cuando la crema esté mezclada y batida, puede agregar vainillina y literalmente un par de gotas de coñac al gusto. Y batir un poco más.
Crema oscura:
La masa de nueces de chocolate (Nutella) se debe poner en agua tibia para suavizarla si está muy apretada.
Montaje:
La galleta "descansó" la noche. Pero lo dejé solo durante 4 horas. Corté la galleta en pasteles finos, obtuve 3 piezas. Y quería 5 pasteles. Por lo tanto, todavía horneé una galleta de este tipo con la mitad de una porción y la corté en 2 pasteles pequeños. Corté un "bulto" según una plantilla preparada: 30 x 20 cm y 28 x 18 cm.
Los pasteles se ensamblan de esta manera: la parte superior, que está redondeada (que queda después de cortar el pastel principal en 3 partes), se coloca para agregar volumen, su tamaño es aproximadamente 28-27 x 18-16 cm. Arriba hay un pastel grande de 30 x 20 cm; luego pasteles más pequeños - 28 x 18 cm; 22 x 14 cm; 18 x 10 cm.
No tires ni te comas los restos de galletas, ¡seguirán siendo útiles!
Cada pastel, extendido sobre la mesa, está abundantemente saturado de impregnación caliente.Después de la impregnación, los pasteles son muy suaves y se colocan sobre la mesa por separado. Por lo tanto, cada torta debe extenderse con crema y luego colocarse.
Recogí un bulto de 5 pasteles, alternando crema: unté el pastel de abajo con Nutella, el siguiente pastel con crema blanca y espolvoreé con nueces trituradas (solo en un pastel) y apilé una encima de la otra. Termina con crema de Nutella.
En un bol, rompí finamente una pequeña porción de la galleta restante y la mezclé con una porción de crema de Nutella. Luego lo amasó con mis manos, hizo una bolita y la puso encima, formando una forma redondeada.
Lo puse en el refrigerador durante la noche. Engrasados con nata y recogidos, se congelan bien en la nevera.
Migajas de esponja:
Freír las almendras en una sartén seca o comprar almendras fritas. Triturarlo hasta convertirlo en harina. Combine con azúcar en polvo, cacao y coñac. Luego mezcle con una galleta. Agregue mantequilla derretida con leche caliente y leche condensada y lleve la masa a la consistencia de plastilina, mezclando con las manos.
Tenga siempre a mano 200 - 300 g de galletas de miga para añadir.
Cualquier cosa, zoológica o cremosa.
Así es como parece que debería resultar.
Saco la pieza de trabajo del frigorífico y comienzo a rellenar la crema blanca, formando simultáneamente la forma del cono con esta masa de plastilina a partir de migajas de galleta y almendras.
Puso la masa plástica de almendras y migas sobre la mesa, la hizo rodar en cacao. Es necesario enrollarlo solo a través de la película y en partes pequeñas. Se puede "endurecer" un poco manteniéndolo en el refrigerador. Empiezo a cortar las escamas de los corazones.
Cortando "Corazón" corté las escamas de los conos, los quité de la mesa con una espátula y los pegué. Debe comenzar a pegar las escamas desde la punta estrecha, es decir, desde la parte superior del cono. Preferiblemente, el espesor de las escamas no es inferior a 2 - 3 mm. Se verán más hermosos de esta manera.
De los restos de la masa cegó como una ramita, rociada con copos de coco verde, como agujas. Y el final: roció el cono con azúcar en polvo o canandurina de nácar.
Tengo en este caso - kandurin. Aunque el azúcar glas se ve muy hermoso y no se absorbe en la superficie.

Nota

La idea, por supuesto, no es mía. Tomó la base de aquí - 🔗
Pero estaré muy contento si esta idea ayuda a alguien a elegir un pastel de Año Nuevo.
Buen provecho.