Pastel de tormenta tropical

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta:
Huevos	5 piezas.
Azúcar	1 cucharada.
sal	0,5 cucharaditas
Harina	1 cucharada. + 1 cucharada l.
Forma con un diámetro de 22 cm
Crema:
Crema 33%	0,5 l
Azúcar	3-4 cucharadas l.
Plátanos	3 piezas.
naranja	1-2 uds.
Limón	1 PC.
Coñac (Licor)	1 cucharada. l.
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1 vaso =	230 ml

Metodo de cocinar

Galleta:
Me gusta mucho el bizcocho caliente. Lo horneo en una cacerola antiadherente sobre la estufa.
Cogemos dos cacerolas, una más grande y otra más pequeña.
Verter agua en una grande y llevar a ebullición al fuego.
Ponga los huevos en uno pequeño, agregue sal, azúcar, bata un poco. Ponemos en una cacerola grande donde hierva el agua. Empezamos a batir. La masa se calienta y comienza a aumentar de volumen. Los huevos deben calentarse a una temperatura de 50 a 60 grados. Bajo mi dedo, si hace calor, es suficiente. Al final del batido, la masa se vuelve espesa y salen ondas empinadas del batidor. Retirar del fuego, colocar en un bol con agua fría y seguir batiendo hasta que la masa se haya enfriado.
Después de eso, agregue la harina tamizada y amase con cuidado la masa.
Corta un círculo de papel de hornear y colócalo en el fondo de la cacerola. Lubrique las paredes internas con aceite. Saque la masa, cierre la tapa.
(Lo tengo de una sartén con salida de vapor para que no se acumule condensación). Lo ponemos en la estufa si el fuego de gas es el más pequeño.
En eléctrico, la posición de la perilla del interruptor es 2 o 3. En eléctrico, hornea más rápido. Con gas durante unos 50 min.
Determino la preparación por el olor, y las burbujas en la superficie de la masa deben estallar, se puede ver claramente a través de la tapa transparente.
Deje reposar la galleta durante 4 horas.
Crema:
Retirar la ralladura del limón y la naranja con un rallador y exprimir el jugo. Agrega coñac allí.
Cortar los plátanos en rodajas y verter sobre el jugo con el coñac y la ralladura.
Déjelo reposar durante 15-20 minutos.
Montar la nata con el azúcar, dividir en dos. Reserva la mitad para cubrir el pastel. Mezclar la otra mitad con los plátanos colados del adobo.
Corta la galleta en tres tortas. Remojar los pasteles con adobo y cubrir con crema de plátano.
Batir el bizcocho y decorar como se desee.

Nota

Exprimí el jugo de 2 naranjas grandes y medio limón. El limón estaba muy amargo.
Por lo tanto, la cantidad de jugo debe ajustarse al gusto. El pastel resultó agradablemente amargo.