Albóndigas y una forma para albóndigas

Tengo uno soviético, no me alegra mucho. Repito: antes de la primera capa espolvoreo con harina, luego es suficiente para asegurarme de que el lado de la masa que está sobre la máquina para hacer bolas de masa esté en harina. y no ponga carne picada extra para que no tire demasiado y no se suba a las costuras. Lo cubro con una segunda capa, lo presiono un poco con las manos, lo enrollo bien, le doy la vuelta, lo agito. parte se cae, parte de ella la empujo hacia afuera con el dedo. No golpeo la mesa.

En KITCHEN TV, el chef mostró cómo hacer ravioles, dijo que lo más importante es exprimir todo el aire del interior, de lo contrario podría desmoronarse durante la cocción.

[¡Se necesita ayuda urgentemente!]

¡Se necesita ayuda urgentemente!

Aquí vi esta pieza de Teskomovsky para ravioles:


Si esto es una mierda, entonces disuadme de no desperdiciar dinero,

probablemente tarde .. solo leí el tema primero y vi la pregunta. Tengo uno similar durante mucho tiempo solo en un cuadrado. Mi opinión es una mierda. No es efectivo, hay que presionar MUY fuerte, me duele la palma por el énfasis en la punta del mango ... la masa rara vez se corta ... en fin, tengo esta cosa en la inutilidad.

Bueno, compré esto durante mucho tiempo.

Específicamente, no es nada difícil recortar con este modelo, todo se corta con normalidad, pero no puedo decir que sea inmensamente necesario, esto es así para mimarlo y usarlo no para el propósito previsto.

Por ejemplo, sigo esculpiendo una bola de masa, pero no llego a fin de mes, como una bola de masa, y luego, encima, hace un ruido con esta cosa y un semicírculo con clavos, como una bola de masa figurada, pero si el recuento está en el cientos, entonces saludarás a esta tontería.

Me torturaron para usarlo para el propósito previsto, no puedo eliminar completamente el aire, debido a esto, divergen durante la cocción.

En resumen, no es estresante de usar, sino exclusivamente como guía de belleza para quienes no tienen dónde dedicar su tiempo.

Traté de hacer bolas de masa hervida usando este formulario


¡¡¡Realmente me gustó!!! Las costuras son delgadas, incluso transparentes !!!! Solo necesitas cortar el círculo que no tiene la misma forma, resulta pequeño, pero con un diámetro de vidrio más grande. Exceso de masa, al apretar el molde, lo quito con el dedo. ¡¡¡Y además!!! Es necesario monitorear lo que estaría en esas áreas. serán costuras, no hubo harina, y luego se esparcirá.

[artesano]

artesano, También quiero esos moldes para chebureks. En general, hay tres tamaños de ellos en el kit, nunca los he conocido, pero realmente quiero hacerlo.

Y en el tema sobre dispositivos para decorar la parte superior del pastel. gitano mostró otros tipos de tales moldes (en forma de manzana, por ejemplo). Ahora lo quiero tanto, no puedo.

[artesano]

artesano, También quiero esos moldes para chebureks. En general, hay tres tamaños de ellos en el kit, nunca los he conocido, pero realmente quiero hacerlo.

Tengo 5 tallas en un juego, lo compré en Tsum por ... parece 30 o 40g. Entonces en otro lugar tenemos

Vaya, 5 tallas ... ¿Deslumbran bien?

Vaya, 5 tallas ... ¿Deslumbran bien?

Me gusta, rara vez lo uso, a veces es más rápido pegarlo con las manos, y cuando es necesario pintarlo, luego con un molde ... es conveniente y la pala es fina.

Firm Decok: para albóndigas, manti, albóndigas, rosquillas, khinkali, khachapuri, empanadas, pizza (casi no puedo imaginar tal

🔗

[Tescoma]

También tengo un juego para 5 tallas. Tescoma... La forma más pequeña la hago albóndigas y la más grande: empanadas. Los medios se pueden usar para pegar, por ejemplo, tartas pequeñas, y hago círculos con el otro lado de la misma forma. Los círculos resultantes son excelentes para mis moldes.

¡Damas y caballeros, estoy informando!
Llegué, exactamente el fin de semana pasado, a un pequeño mercado en un pequeño distrito central. Bueno, mientras la gente se ocupaba de sus asuntos, decidí correr por el mercado. Estoy caminando, significativo, por las filas y de repente ... pintura al óleo:
vale la pena, todo en platos y cuencos, espátulas y cuencos, cacerolas y tapas. y sobre tu cabeza, un poco detrás de un colador para harina, cuelga uno de madera - bueno, ¡un halo de agua pura para ti! y los ojos son tan azul azulado ... en resumen, ¡el ángel de la cocina en carne y hueso! e insinuantemente me pregunta: ¿Puedes sugerir algo?
¡Y qué puedo decir si estoy listo para comprar todas sus pertenencias chinas simples! Quería preguntar que definitivamente necesito decir dónde se venden esos hombres, pero decidí no estropear la pastoralidad de la imagen con mis bromas frívolas.
Miro, hay moldes para albóndigas - aluminio y plástico - por el ángel mavo. Yo digo: quiero un molde, ¡solo el que sea mejor! y me mete un dedo gordo en las patas de los moldes y responde: toma el de plástico, tiene patas más altas, la casa misma tiene una. Y la identidad luminosa no es nada, pero hay que afilarla y las piernas aún son cortas. 10 hryvnia cuesta (algo alrededor de 1 dólar - nota del editor). Agarré el molde, lo presioné contra mi pecho y dije: ¡también véndeme un cepillo de silicona! El ángel me miró con tanta severidad y me pregunta: ¿sabes que ella va a engrasar la masa? Me sorprendió y continúa: de lo contrario, con suerte, una mujer vino a mí y compró un cepillo de ese tipo. dice que es tan agradable llevarla en la cara ...
Prometí no cepillarme la cara con un cepillo, ¡sino exclusivamente para lubricar la masa! y prometió traer albóndigas si el molde es adecuado. y también asegúrate de venir y comprarle algo ...
bueno, que cariño
y probaré el molde un poco más tarde, voy a hacer albóndigas con champiñones. Por cierto, puedes hacer masa sin huevos en albóndigas, ¿verdad?

[artesano]

artesano , así que a veces también encuentro estos moldes, los hago girar en mis manos y los quito. No de buena calidad.

También lo tengo de la época de la perestroika, la calidad es normal, por extraño que parezca ... Así que hay algo a lo que ser igual, así que buscaré lo mismo tan pronto como lo encuentre, ¡así que te recordaré de inmediato!

Sweetka, también tenemos tales formas, el aluminio parece ser de 11 UAH y el plástico de 8 UAH. Y compré un cepillo de silicona, como el de arriba. Solo 10 UAH. Y con él, no solo la masa, sino también la forma se puede engrasar tanto en una sartén como en una caliente, incluso ... si te crees las inscripciones ...

[Sweetka]

Sweetka, también tenemos tales formas, el aluminio parece ser de 11 UAH y el plástico de 8 UAH. Y compré un cepillo de silicona, como el de arriba. Solo 10 UAH. Y con él, no solo la masa, sino también la forma se puede engrasar tanto en una sartén como en una caliente, incluso ... si te crees las inscripciones ...

Maldita sea, tengo una forma de plástico - 10 UAH, luminium - 12 UAH, un cepillo - 13 UAH y este, por cierto, es un mercado rural barato. ¿hacia dónde se dirige el mundo?
No sé sobre la sartén, ¿verdad? Este invierno maté un cepillo, aunque no de silicona, sino sintético, sobre una sartén de hierro fundido para panqueques. se puso tan caliente mientras horneaba panqueques que el cepillo se astilló :) así que ahora tengo miedo de usar silicona para tales propósitos. Entonces, creo, ¿podemos acariciarle la cara después de todo?

en ozono hay un conjunto de 4 artículos, hay entrega gratuita a 35 ciudades de Rusia desde 500 re, pero todavía hay muchas cosas interesantes
🔗

[shuska]

shuska¡Olya, me alegro de verte!

Mis formas son así. Ella ha sido color de rosa durante cien años. Chebureknitsa del verano pasado. Apenas los encontré hoy para mostrárselos. Hay incluso más pequeños, pero no sé dónde. De esto podemos concluir cuán necesarias son estas cosas en mi hogar ... Esencialmente. Están hechos de manera bastante sólida, cumplen bastante con su propósito. El borde de la bola de masa / cheburek se pega de manera confiable, no se deshace durante la cocción. Otro problema es la seguridad de los plásticos. Si usa estas cosas con regularidad, probablemente sea mejor en Tekcom. Esta es mi historia.

Baby, gracias!

Tengo un juego de Teskomovsky de 4 piezas.Ya he hecho varios tipos de albóndigas: con requesón, con repollo y con patatas. Super rápido y hermoso.
Hice el más pequeño con patatas y requesón. Y el segundo más grande es el repollo.

Y me pareció que tienes tal cosa. Y la foto fue ...
¿O estoy confundiendo?

Pido consejo a usuarios experimentados de un fabricante de albóndigas de aluminio ordinario, porque lo compré toko hoy y trato de restar y recopilar todas las sutilezas del uso.

Corrija si algo anda mal:

1. La capa inferior debe hacerse un poco más gruesa que la superior.

2. Colóquelo sobre el molde.
(¿Necesito empujar la masa hacia abajo en los agujeros o de inmediato y colocar la carne picada?)

3. A continuación, cubra con una segunda capa de masa y enrolle con un rodillo.
(Cuando cubrimos la parte superior con una capa de masa, ¿se pega sin problemas? ¿O tal vez necesita espolvorear fácilmente la capa inferior con carne de una botella rociadora y luego aplicar la capa superior?

4. Dar la vuelta y sacudir.

julifera, casi todo está igual, justo antes de poner la primera capa, espolvorear el molde con harina, poner la capa de masa y marcar con los dedos los huecos para la carne picada, esparcir la carne picada, cubrir con una capa de masa por encima y presione suavemente hacia abajo con las manos, cuando esté menos uniforme, pase a fondo con un rodillo. Separe el exceso de masa alrededor de los bordes, voltee el molde, sacuda o golpee el borde de la mesa, se caen todas las bolas

[julifera]

julifera, Y en mi opinión, es mejor empujar la carne picada con el dedo en el molde en el nivel superior, luego la segunda hoja queda plana y cuando se presiona, la carne no se desliza hacia las juntas.

¡¡Chicas!! ¿Quién tiene un molde de aluminio para albóndigas y rodillos de madera? ¡El rodillo, con el tiempo, debido a las cicatrices afiladas en la forma, se deteriora! Por lo tanto, extiendo la masa con un rodillo, pero después de colocar la segunda capa en la parte superior, la extiendo con una simple botella cilíndrica uniforme, especialmente adaptada para este propósito.

Hoy compré un fabricante de albóndigas, la próxima vez tomaré un fabricante de albóndigas. Este bien vale 15 UAH en el mercado. metal y 10 UAH. el plastico. Quiero hacer pasteles de hojaldre en albóndigas, ¿nadie lo probó? Me trataron muy lindo y delicioso.

Ayer, sin absolutamente ninguna experiencia, en 2,5 horas tenía 3 kg de bolas de masa, ¡y esto solo está en mis 2 manos!
Si tan solo me ayudaran a diseñar ...

Me acostumbré a eso de 3 diseños, de lo contrario, tomé una sobredosis de toda la carne picada y las albóndigas estallaron con fuerza desde la parte posterior, solo golpe, no saldrán de ninguna manera.

Y antes, manualmente, me sentaba durante cinco o seis horas sobre la misma cantidad, descansando periódicamente de una espalda entumecida.

Lo único, el hijo pasó 45 minutos procesando las ranuras con una lima, hizo que todo estuviera perfectamente liso para que la masa no se pegara a ningún lado y no vomitara.

Por cierto, tengo un rodillo de madera todo cortado. Pero es este rodillo (tengo cuatro de ellos) solo para las bolas de masa y donado.

¡¡Chicas!! ¿Quién tiene un molde de aluminio para albóndigas y rodillos de madera? ¡El rodillo, con el tiempo, debido a las cicatrices afiladas en la forma, se deteriora! Por lo tanto, extiendo la masa con un rodillo, pero después de colocar la segunda capa encima, la extiendo con una simple botella cilíndrica uniforme, especialmente adaptada para este propósito.

De acuerdo, no me di cuenta: era de madera, luego de metal y no muy a menudo. Pero los padres tienen un rodillo desde hace 15 años (si no más), hacen muchas bolas de masa y, a menudo ... y recientemente giraron el rodillo, miraron - aquí, creo, qué bueno, tenaz. ¿O las formas modernas tienen bordes más afilados?

[lina]

lina, probablemente la madera de la que está hecho el rodillo juega un papel importante. No sé qué tan moderna es, la de mi madre ... una máquina de hacer bolas de masa centenaria. Así que fue el rodillo de mi madre el que resultó, en un momento, abandonado. ¿O quizás patinamos mucho? Esto es lo que escribí, como precaución, ve y averigua si tu rodillo se deteriorará o no. ¡Es mejor estar a salvo!

Lo leí, fui y compré un cortador de fideos, saqué una vieja máquina para hacer bolas de masa, que durante muchos años sirvió como soporte para cubos de agua caliente.Resultó ser de excelente calidad, con un montón de patas, pesadas, 37 bolas de masa a la vez (todavía tiene un precio de 1,95 kopeks y una marca de calidad, quién recuerda que solían ponerlas así). Nadie me había enseñado a usarlo antes y lo consideré una cosa inútil. Pero resulta tal cosa
Como resultado, gracias al foro, en 40 minutos más de un centenar de albóndigas, una bandeja de horno de fideos y fideos (esto es junto con amasar y limpiar). Es cierto que la cosechadora interfiere con la masa durante 60 segundos hasta 1 kg 200 g de masa dura sin levadura. Por eso es tan rápido.

: flores: Yo, muchas gracias por tu consejo con un rodillo - probé el mío, me lo compré hace mucho tiempo, ahora no puedes comprarlo de un árbol así, he aguantado mucho y soportado, pero, sin saberlo, podría haberlo echado a perder, no me importaría pensar en ello. El consejo es simplemente el más necesario !!!

En mis rayas quedaron después de la primera vez, no tanto que estropeara el rodillo, pero sí visibles. Al día siguiente fui y compré un rodillo barato para este negocio por 10 UAH, pero aún no lo he probado.

Probablemente depende del tipo de madera, de lo blanda que sea.

compre roble o haya, o puede comprar una botella de vino, siempre se enrollaba con él en la época soviética y funcionó bien.

mi viejo, hecho como taiwán


buscado en Internet, resulta que esta empresa todavía está viva
🔗

¡Guau! ¡clase!
¿El principio es el mismo que para las albóndigas ???
lo usas a menudo?

Rara vez, los bordes son gruesos para mi gusto. Probablemente, los pasteles de hojaldre hechos con él deberían ser mejores que las albóndigas, pero no puedo verificar, no hay horno.

Probablemente, los pasteles de hojaldre hechos con él deberían ser mejores que las albóndigas, pero no puedo verificar, no hay horno.

y si la levadura se cuece al vapor?

la masa de levadura no se moldea así

la masa de levadura no se moldea así

¿Quien dijo? Esculpí - resultan geniales

Estoy confundido por la composición de la prueba y sus propiedades. Bordes apretados Creo que no me gusta la masa de levadura. Y luego el tamaño de las tartas, algo frívolo para la levadura

[gitano]

gitano, También hago bolas de masa con masa de levadura.
Son muy exuberantes y sabrosos. En el original, tales albóndigas se parecen más a pasteles, pero yo hago unos más pequeños.
Un plato común de Ucrania.

en nuestra área no comieron esto, por lo tanto tengo diferentes ideas sobre albóndigas, albóndigas y masa de levadura
chicas, ya que este es un negocio tan conocido y popular albóndigas de levadura, mostrarían al menos las imágenes de cómo se ve, de lo contrario, ni siquiera puedo imaginar que, por supuesto, estoy más interesado en esta forma, y ​​no en las albóndigas chinas.

No hacemos absolutamente todos los tipos de bolas de masa de esta manera, y las preparamos solo a partir de masa de hojaldre común.
Y las albóndigas de levadura se cuecen al vapor y son muy sabrosas.

Para ser honesto, no esculpí albóndigas de levadura de esa forma, donde se hacen muchas albóndigas a la vez. Lo usé para hacer solo albóndigas ordinarias. No me gustaron y ya no lo hago.
No me gustó el aspecto y el borde grueso y áspero de las bolas de masa terminadas. Lo hice en tal varenichnitsa, como en la foto que mostraste hoy.
Además, las bolas de masa hechas en una máquina de bolas de masa son muy populares entre nosotros.

Nos gusta la levadura con relleno de frutas y con semillas de amapola. Aunque en muchas familias se elabora con repollo y otros rellenos salados.
Desafortunadamente, ahora no puedo mostrarte las fotos.

Entonces mis premoniciones no me decepcionaron, no fue por nada que no lo compré, de lo contrario no necesito un soporte para cubos.

Y también estamos muy, muy contentos con las albóndigas de las albóndigas.

No puedo imaginar cómo ignoré una máquina pelmeni tan acelerada y conveniente durante tantos años ...

Y realmente me gusta hacer "bolas de masa" en forma de bola de masa, no tienen una forma común, pero son súper sabrosas, con jugo dentro, como chebureks, ¡muy bueno! Hay muchos rellenos, el jugo se libera durante la cocción y se queda adentro, hay que morder con cuidado, aquí estoy escribiendo, un bocado de saliva Las mini-empanadas también son sabrosas, si a alguien le encantan las albóndigas fritas, es más fácil freír en forma de bola de masa y parecen empanadas.No se apresure a tirar la máquina para hacer bolas de masa, ¡también es algo útil!

Anteriormente, los padres solían hacer esto, y cuando todos los formularios se habían ido, todos los formularios se quedaron con mi madre y no los necesitaba, pero después de leer aquí, decidí comprar nuevamente y probablemente no tomaré las albóndigas. , como me gustan las grandes bolas de masa

[dopleta]

dopleta, sí, este conjunto en particular.
Por cierto, todavía no he estropeado el corte para las albóndigas. ¿Como funciona?

¿Como funciona?

¡Si, está bien! Tengo muchas formas diferentes de este tipo: , pero este juego barato me resulta más cómodo de usar.

pero este juego barato me resulta más cómodo de usar.

Bueno, yo no ... necesitas un hábito. He estado mirando estos dispositivos durante mucho tiempo e imagino el proceso así:
extender una hoja de masa
cortar en círculos, poner cada círculo en un molde, luego llegar al lugar correcto con el relleno y cerrarlo. Trabajando solo
¡Es tan largo! ¿O me estoy perdiendo algo?
Papá y yo tenemos un proceso bien definido:
Extiendo una hoja, la corto en círculos con un vaso, papá pone el relleno y pellizca albóndigas, albóndigas, manti. Contrato de brigada

Tengo cosas tan pequeñas, también tengo algunas albóndigas, intenté hacer un par de albóndigas y decidí por mí mismo, mientras hago una cosa, usaré tres bolígrafos y arrojaré este mimo hasta tiempos mejores. , esto es cuestión de práctica, quien ha bebido, rápidamente moldea

[nuez]

¿O me estoy perdiendo algo?
Papá y yo tenemos una clara separación del proceso:
Extiendo una sábana, corto círculos con un vaso,

Tú con nuez ¡No me entendieron! ¡Solo escribo que estas pequeñas cosas me resultan incómodas! Y es conveniente cortar inmediatamente círculos de una hoja con un rodillo barato ... ¡y luego según tu texto!

Y es conveniente cortar inmediatamente círculos de una hoja con un rodillo barato ... ¡y luego según tu texto!

¡Entonces superrr! El calor bajará un poco, ¡definitivamente haré bolas de masa!

Compré hoy un * fabricante de albóndigas turco * Mantı kalıbı, hecho a la perfección, plástico grueso y fuerte, cuesta alrededor de 4 dólares. Fiesta de colores para los ojos El último colgó en el soporte y lo compré.

Gitana, te envidio directamente Quiero tan rectangular, pero tenemos tal NO-u-u-u-u

Y compraría uno redondo por esa cantidad de dinero, si hubiera albóndigas aún más grandes, de lo contrario, son bagatelas, y mi esposo * zapatos de bast * ama

y mi esposo * bast * ama

entonces es necesario hacer manti!