Albóndigas y una forma para albóndigas

Y solo en el extremo.

Nah. No hay "membranas" en todas partes a lo largo de la fila central.
Parece una especialidad afilada una máquina para hacer bolas de masa al ancho de la masa de un cortador de fideos

Sí, para las albóndigas, las costillas en la fila central se cortaron especialmente con un cuchillo de oficina para el ancho del cortador de fideos. Exactamente bajo dos capas. Y las bolas de masa son rusas, baratas. En muchas tiendas se vende, en algún lugar por cien rublos. No de Tupper.

Es solo que es inconveniente enrollar estos bordes que no funcionan con un rodillo y puede inutilizar rápidamente la plantilla.

Entonces no entiendo en absoluto: si estos bordes se eliminan, ¿por qué necesitamos una plantilla? ¿Por qué son estos movimientos corporales extra?

[Capricho]

Capricho, Voy a intentar de explicar. El ancho del cortador de fideos no es suficiente para completarlo. cerrar las albóndigas en una capa. ¿Entonces? Tenemos que cubrir con dos capas. Su articulación superpuesta cae sobre la fila central de bolas de masa. ¿Entonces? Las albóndigas enteras no salen de la fila central, la carne picada se caería de ellas. ¿Entonces? Ahora imaginemos que no hemos quitado las nervaduras centrales y que la plantilla no tiene la del medio cubriendo la fila central de una tira de plástico. es decir, la plantilla protege las albóndigas de la harina solo a lo largo de los bordes. Y esto significa que si no hay protección contra la harina en el centro, las 35 celdas-cientos se rociarán con harina. Pero la fila del medio nos dará 5 piezas de albóndigas vacías, además, espolvoreadas con harina y cortadas en hexágonos. Y ahora estas 5 bolas de masa vacías espolvoreadas con harina ya son más difíciles de poner en marcha en un laminado adicional. Harán una masa más dura que la base.

Pero la fila del medio nos dará 5 piezas de albóndigas vacías, además, espolvoreadas con harina y cortadas en hexágonos.

Pero, si extiende la masa con un cortador de fideos, entonces, en teoría, ¿estas "bolas de masa vacías" no deberían serlo? El cortador de fideos se extiende en tiras.
Chet, después de todo esto, quería un cortador de fideos raviol

Pero, si extiende la masa con un cortador de fideos, entonces, en teoría, ¿estas "bolas de masa vacías" no deberían serlo? El cortador de fideos se extiende en tiras.

Conjunto de 2 tiras: no habrá albóndigas enteras. El formulario no es estándar.

¡Cremoso! Propongo abrir el tema "Formularios no estándar para varios dispositivos". Amo a los perfeccionistas

[Anna1957]

Gracias, Anna1957, pero me considero más vago. Esta es mi pereza natural. Me gustaría que todo fuera rápido.

Cremoso, pero ¿cómo se cortaron las plantillas? ¡No es tarea fácil cortarlos con tanta precisión!

Y yo, en general, tengo unas albóndigas redondas

Igualmente. Pero tengo un accesorio de ravioles.

Esto es lo que significa un tema presentado correctamente. Después de leer todo, fui ahora y compré exactamente las mismas bolas de masa. Queda por cortar la plantilla. Estoy esperando una clase magistral de corte. El fabricante de bolas de masa cuesta 86 rublos.

[Rita]

Cremoso, pero ¿cómo se cortaron las plantillas? ¡No es tarea fácil cortarlos con tanta precisión!

Rita, Te diré y te mostraré cómo y con qué herramientas hacer una plantilla de forma rápida y precisa. Un poco más tarde. Necesito preparar y tomar fotografías de la clase magistral de estarcido paso a paso. Probablemente haré una plantilla para un fabricante de bolas de masa soviético redondo, en vista de su gran popularidad. Y le mostraré cómo hacer una plantilla para mi máquina de hacer bolas de masa rectangular favorita, para que los propietarios de cortadores de fideos existentes puedan comprarla.

Igualmente. Pero tengo un accesorio de ravioles.

Convenientemente? Algo que también la quería después de toda esta investigación y corte.

[Rita]

Rita, Te diré y te mostraré cómo y con qué herramientas hacer una plantilla de forma rápida y precisa. Un poco más tarde. Necesito preparar y tomar fotografías de la clase magistral de estarcido paso a paso. Probablemente haré una plantilla para un fabricante de bolas de masa soviético redondo, en vista de su gran popularidad. Y le mostraré cómo hacer una plantilla para mi máquina de hacer bolas de masa rectangular favorita, para que los propietarios de cortadores de fideos existentes puedan comprarla.

¡¡¡Muchísimas gracias !!!
¡¡¡Y este hombre se llama a sí mismo un perezoso !!! Si yo fuera la misma persona perezosa, agradecería al Señor por el resto de mis días. !

Convenientemente? Algo que también la quería después de toda esta investigación y corte.

No me gustó nada. Aunque me cueste como un bombardero, está bien hecho, pero no se pegó en absoluto. El relleno se distribuye de manera desigual, los bordes están sellados regular (especialmente si el relleno separa el líquido / mojado al menos un poco (como el requesón, por ejemplo). Lo haré más rápido y con mayor precisión en una máquina de hacer bolas de masa soviética . Mi marido con un rodillo de amasar de mármol es peor que cualquier cosechadora.)))

[Necesitar]

Cumplo mi promesa de mostrarte cómo hacer una plantilla para un fabricante de albóndigas o un fabricante de albóndigas. Mostraré la producción por fases de una plantilla para bolas de masa soviéticas redondas y bolas de masa de plástico rectangulares. Nuevamente habrá muchas fotos con comentarios, de lo contrario es difícil entender la secuencia de producción.
Para el trabajo, necesitamos una servilleta (juego) de plástico para servir, que se coloca debajo de los platos. En el anverso puede haber cualquier patrón, y el reverso siempre es blanco (¡en ningún caso tejido!) La servilleta debe ser elástica. Compré hace seis meses por 19 rublos. Ahora puede ser un poco más caro.

Aquí hay tres tipos de servilletas. Tomaré el marrón de la derecha con una taza de café para la plantilla.

Aquí hay una instantánea que puede que necesitemos para trabajar. Una hoja de papel A3 (el doble del tamaño de una hoja de papel A4 normal) es mejor que 2 piezas. Cuchillo de papelería (puede usar un cuchillo para incrustaciones, pero es más conveniente usar un cuchillo de oficina), tijeras comunes, tijeras - "chikalki" (opcional), tijeras para uñas (opcional), alfileres o agujas (opcional), un lápiz con una mina blanda-M, una regla, una goma de borrar, una cinta adhesiva de doble cara (muy deseable) o reemplácelo con una cinta adhesiva común, una alfombrilla de silicona culinaria; se puede reemplazar con 4-5 periódicos esparcidos.

Con un lápiz de pizarra suave frotamos (especialmente teñimos) los bordes de las albóndigas soviéticas, que bordean los bordes. No tenemos prisa, diligentemente. Sin faltar nada, frotar-manchar los bordes con la punta de un lápiz. Cuanto más engrosamos, más clara será la impresión.

Pusieron un tapete de silicona sobre la mesa (mejor en el piso) (o lo reemplazaron con exactamente 5 periódicos), pusieron una hoja de papel blanco A3 encima, y ​​ahora en esta hoja blanca, con mucho cuidado, sin mover nada, pusieron el bolas de masa hervida, los bordes manchados de pizarra, hacia abajo en el papel, "botín" hacia arriba. Y con mucho, mucho cuidado, sin desplazar nada en 1 mm, se levantaron con los pies. Hicimos una impresión de pizarra en papel con nuestro peso. ¡No se pare sobre la máquina para hacer bolas de masa de plástico!

Tengo una vaga impresión. Lamento no haberme puesto de pie con mi propio peso. Bueno, nada, terminaré todo el dibujo en puntos individuales. Esto no es difícil, ya que hay dos ejes de simetría y "una y solo una línea recta pasa por dos puntos". Si tiene hojas de carbón negras o moradas que solía meter en las máquinas de escribir en la antigüedad, incluso antes de la era de las computadoras, entonces tiene mucha suerte. tendrás una impresión muy clara.

Bueno, casi se ha completado el dibujo. Si no eres bueno en geometría y dibujo, entonces no seas perezoso, simplemente vuelve a hacer la impresión. O busque hojas de copia; puede comprarlas en las tiendas de suministros de oficina. Entonces el resultado será maravilloso.

Me gustaría llamar su atención sobre un detalle muy importante.Observe de cerca la esquina inferior derecha de la imagen, donde se indican esquemáticamente el perfil, la sección y el grosor del borde de las bolas de masa. En mis bolas de masa de aluminio, yo Necesitar agregar a exterior perímetro(lo que tengo en la impresión) aún Adicionalmente en mi caso 3 milímetro. así que eso plantilla no criado sobre el costillas. pero Acuéstate más allá de ellos. sobre el [/ B] lado borde bolas de masa hervida... En el dibujo, una selección adicional para el grosor de los bordes se indica con un lápiz verde. En el caso de una máquina para hacer bolas de masa de plástico, que tiene bordes finos y estrechos, solo necesita agregar 2 mm.

Eche un vistazo de cerca a esta imagen. Aquí puedes ver el reverso de la servilleta ya recortada, con los centros de cada lado marcados en ella y líneas inclinadas que repiten los contornos del dibujo impreso en forma de hexágono. Esto se hace para, guiado por estas líneas, pegar tiras de cinta adhesiva de doble cara en el lado blanco de la servilleta. En esta cinta, posteriormente pegaremos muy firmemente nuestra hoja de papel con un dibujo impreso.

Aquí, en la primera línea, una de seis, pegamos cinta adhesiva de doble cara.

Aquí nuestra servilleta ya está lista para pegarla en su cinta de doble cara de nuestro dibujo impreso terminado. Las hojas de tijera sucias en una masa viscosa de cinta de doble cara se pueden limpiar fácilmente con un algodón humedecido con aguarrás o aceite vegetal.

En esta imagen, un dibujo impreso en la cinta adhesiva de una servilleta, ya pegado de la manera más precisa. Tenga en cuenta que al pegar, debe combinar los riesgos de control que hicimos en el medio de cada lado tanto del dibujo como de la servilleta. En este caso, obtenemos una distancia igualmente uniforme desde los bordes de la servilleta hasta la línea de corte en la plantilla. Colocamos la servilleta con el dibujo pegado sobre una tabla de cortar o una hoja de madera contrachapada para cortar la plantilla con un modelo de cuchillo de oficina.

Este es el comienzo del proceso de corte de la servilleta.

Aquí ya se ha recortado la parte central que no necesitamos y podemos ver el inicio del despegue de la cinta de doble cara que ya ha cumplido su función desde la servilleta. Las líneas de lápiz se pueden borrar fácilmente con un borrador.

Ya hay una plantilla confeccionada en una máquina de bolas de masa soviética.

La plantilla hecha para el antiguo fabricante de albóndigas soviético (es gruesa, alta, en la imagen de la izquierda) se adapta perfectamente al nuevo fabricante de albóndigas delgado y bajo. (ambos tienen el mismo tamaño de nervadura 19 mm).

En la segunda máquina para hacer bolas de masa de repuesto, marqué con un lápiz rojo 8 bordes centrales que deben quitarse si enrollas la masa en un cortador de fideos para esta máquina de bolas de masa y la aplica en dos capas paralelas, como hago en mi publicación anterior No. 252 en la página 13 de este tema. Las costillas se quitan fácilmente con el mismo cuchillo de oficina. La tecnología de fabricación de la plantilla es idéntica a la producción de una plantilla para bolas de masa redondas.

Aquí hay una plantilla ya hecha para mi fabricante de bolas de masa de plástico favorito.

Ojalá. que no fue en vano que publicaste una clase magistral y tal vez, después de haber pasado una noche haciendo, a menudo y, lo más importante, harás albóndigas rápidamente y sin desperdicio. ¡Que tus albóndigas nunca se traduzcan y te deseo buen provecho!

Mi marido con un rodillo de amasar de mármol es peor que cualquier cosechadora.)))

¡Derecha! Regala a los campesinos rodillo de amasar de mármol en un rodillo de mármol! ¡Dejemos que las boquillas de raviol nos sustituyan!

Cremoso, muchas gracias por tu clase magistral, tengo las mismas albóndigas hexagonales de la época soviética. ¡Bravo y +1!

[Callejear]

Callejear, gracias por las cálidas palabras. Me alegrará ver tu plantilla para las albóndigas. porque es muy fácil de hacer. Con una copia al carbón o una mina, haga una impresión en papel. Agregue 2-3 milímetros al perímetro exterior de la impresión para tener en cuenta el grosor de las costillas. Pega el papel impreso a la servilleta con cinta adhesiva, preferiblemente de doble cara. Corta el medio con una navaja. Y eso es todo. La plantilla está lista.

Cremoso, hay una pizarra y también una copia al carbón soviética (), entendí el principio, queda por encontrar de qué se puede hacer.

¡Gracias de nuevo!

¡Cremoso! muchas gracias por la clase magistral! uhh .. y tienes paciencia !!! probablemente, de todos modos, los moderadores deben convertirlo en un tema aparte ... ¡bravo!

[argo]

argoGracias, creo. que no necesitas transferir a ningún lado. Bueno, lo intenté para que cualquier persona que se dedique al tema "Máquina para hacer bolas de masa y molde para bolas de masa" descubra que se puede simplificar enormemente el procedimiento para esculpir bolas de masa o bolas de masa convirtiéndolo en uno sin desperdicios haciendo una plantilla simple para cualquiera de tus formas. Como una plantilla sin un creador de bolas de masa es inútil, una clase magistral separada, eliminada de su propio tema, simplemente se perderá en algún lugar de las profundidades del foro y la mayoría de los miembros del foro nunca lo sabrán. Después de todo, la plantilla es muy fácil de hacer, no necesita herramientas complejas, inaccesibles o costosas, su costo es de unos centavos. Y en nuestro foro la gente es inteligente, rukasty, harán lo que quieras. Por lo menos, tomemos a nuestros pasteleros: me vuelvo loco por su paciencia y esmero, cuando gotean una solución de gelatina dos veces en un punto para obtener un solo huevo falso. ¡Así que hacer una plantilla de servilleta es una mera bagatela para ellos! Realmente quiero que la creación de plantillas permanezca en este hilo.

Hoy hice bolas de masa de esta forma para tres piezas a la vez. Conveniente porque 3 bolas de masa son suficientes para una sola porción para un adulto. La bola de masa resulta grande, incluye una cucharada con un tobogán de carne picada. Conveniente para un cortador de fideos, se hace instantáneamente. Primero, pongo una olla con agua en la estufa para hervir las albóndigas, y solo entonces empiezo a extender la masa. El tiempo de ebullición de la sartén es suficiente para dar forma a las albóndigas.

Estas son las "perlas" de las albóndigas.

Albóndigas preparadas, pechuga de pollo picada.

Moho tentador. Probablemente querido, como todos los Tupervarovskoe

Esta es mi única cosa Tupervarovskaya. Lo compré por 200 rublos en saldos no realizados. Conveniente en el trabajo. Tampoco me gusta su política de precios elevados.

Entonces felicitaciones. Afortunado. Tengo tres formularios separados. Algo no creció junto con ellos

También tengo muchas formas separadas en diferentes tamaños. Hacer bolas de masa una a la vez también es lúgubre, por lo que estas formas están en el vínculo distante.

Bueno, que cosa interesante ... ¡Me gusta mucho!

También tengo uno de Tupper. Pero de alguna manera no funcionó para mí ...

[Capricho]

Capricho, al principio, tampoco desarrollé una relación con esta forma. Luego, debido a mi pereza natural, simplifiqué enormemente el proceso de esculpir para mí. Empecé a imponer toda una capa rectangular de masa de fideos sobre el molde. Ponemos el relleno, luego cerramos las mitades del formulario. Y en nuestras manos llevamos ... un destornillador. Sí, exactamente un destornillador llamado "menos". También es posible un cincel estrecho. Y con este destornillador realizamos en el lugar de cierre de las "mandíbulas superior e inferior del formulario", sujetándolo perpendicular al lugar de cierre. y limpiar la forma del exceso de masa. abrimos el formulario y obtenemos "cuentas" de bolas de masa. Espero haberlo explicado claramente.

y busqué un Tupervarovskaya, en ningún otro lugar ... solo individual ... pero una forma de bolas de masa para 40 piezas ... como encontraste para 1000r ... necesitas hacer un pedido ...

[argo]

argo , ¿y dónde encontraste esas albóndigas por hasta 1000 rublos? Estoy en un profundo desmayo. ¿Por qué no quiere nuestra máquina de albóndigas doméstica, como la mía, por cien rublos?

[argo]

argo , ¿y dónde encontraste esas albóndigas por hasta 1000 rublos? Estoy en un profundo desmayo. ¿Por qué no quiere nuestra máquina de albóndigas doméstica por cien rublos?

bueno, en esta tienda online de Tupervarovsky ..

🔗

Larissa, mira en Repuesto, lo compré por 86 rublos

Y me dieron uno tan amarillo, pero todavía no he hecho nada, no recuerdo a dónde iban las cosas después de la renovación.

También quiero un fabricante de albóndigas Idea económico, pero que sea rectangular, de lo contrario, en Ucrania, o los redondos no son caros, o Tupervarovskie, pero el precio muerde un poco. Tengo dos redondos, de metal y de plástico, pero después de comprar el cortador de fideos quiero uno rectangular. ¿Alguien puede decirme dónde comprar?

chicas, leo sus mensajes - se llena de alegría en mi corazón - ¡no soy la única que está tan obsesionada con mis bolas de masa! Mi asistente pesa 1 kg 300 g, todavía de la época soviética. Su esposo me lo compró en el punto de recolección de chatarra (¡sí, sí!) A un precio muy razonable, cuando se cansó de escuchar que no quiero los modernos. ¡Ahora nos damos el gusto de comer bolas de masa! Realmente quiero albóndigas soviéticas, son de 3 tipos, pero hasta ahora este es un sueño, espero, ¡uno de ventas!

[Cremoso]

La tecnología de fabricación de la plantilla es idéntica a la producción de una plantilla para bolas de masa redondas.

Aquí hay una plantilla ya hecha para mi fabricante de bolas de masa de plástico favorito.

Ojalá. que no fue en vano que publicaste una clase magistral y, tal vez, después de haber pasado una noche haciendo, a menudo y, lo más importante, harás albóndigas de forma rápida y sin desperdicios. ¡Que tus albóndigas nunca se traduzcan y te deseo buen provecho!

Cremoso , esa sería una plantilla de este tipo: obtenga una plantilla en forma de imagen ... para imprimir y cortar ...

[Leska]

Leska, Con mucho gusto compartiré plantillas para plantillas. Lo haré para un fabricante de albóndigas redondas soviético, para un fabricante de albóndigas y para mi fabricante de albóndigas de plástico rectangular favorito "IDEA". Todos tenemos impresoras para papel A4, por lo que solo la mitad de la plantilla cabe en la hoja, pero la plantilla es simétrica, puede combinar las dos mitades en las marcas de referencia y obtener una plantilla completa. Luego péguelo o simplemente trácelo con un lápiz en la parte posterior del lado blanco de la servilleta de plástico. Recorta y la plantilla está lista. Le pediré a mi hija que venga a visitarme y me ayude (no soy muy bueno con la computadora). Escanearemos y trabajaremos para que la imagen salga a imprimir sin distorsión de dimensiones, estrictamente a tamaño completo. Es solo que todo esto llevará un poco de tiempo.

[Cremoso]

Cremoso , sin palabras, algunas emociones positivas (a mi insolente truco)!
Luego opté por una forma cuadrada, y luego anoche en la casa. Lo sentí en el departamento ... y no lo tomé, porque definitivamente no dominaría el corte.

Chicas, me perdí todo, ¿por qué estamos haciendo estos patrones?

Chicas, me perdí todo, ¿por qué estamos haciendo estos patrones?

empieza a leer una clase magistral de Creamy ... desde la página 12 ...

[argo]

argo,
Sí, gracias, corrí a leer

después de leer sobre las albóndigas, ¡corre a la cocina! Prueba nuevas ideas. que no alcancé con mi mente, ¡pero lo leí de ti! Para la carne picada usé una bolsa de leche con una esquina cortada, en lugar de un rodillo tomé una botella de vidrio, maté el rodillo en 2 meses y lo examiné solo ahora, ¡después de un consejo inteligente! El resultado, en 40 minutos, ¡150 bolas de masa! ¡Gracias por el consejo! Tengo una pregunta, ¿qué cortador de fideos recomendaría, EXPERIENCIA? ¿Extender la masa tan bellamente como la CREMA?

Chicas, también tengo una bola de masa, me la dio mi hermano, cuesta 1 rub 95 kopeks. Pero ella es muy querida para mi como regalo

[Cremoso]

Chicas, ¡gracias a todas por un maravilloso Temko! Gracias especiales Cremoso
Estudié todo con mucho cuidado, compré un cortador de fideos titania empire, me gustó mucho Pero solo encontré una máquina de hacer bolas de masa china redonda y, para no sufrir con una plantilla durante mucho tiempo, coloqué las placas de masa sobre ella " superposición "para que todos los agujeros se cerraran y el resultado no decepcionara - las albóndigas desaparecieron muy rápidamente Pero aún así, el accesorio de ravioles para este cortador de fideos no se me sale de la cabeza ... pero ¿y si es conveniente?

Aquí puedes comprar esto: Cortador de fideos Bohmann BH 7778 RAVIOLI. ¿Alguien ha conocido algo como esto? ¿Vale la pena contactar o abstenerse de comprar? Es cautivador que puedas cortar 2 tipos de fideos: 1 mm y 6 mm y enrollar los ravioles. Ninguno de los conocidos lo ha hecho.

[Capricho]

Capricho, al principio, tampoco desarrollé una relación con esta forma. Luego, debido a mi pereza natural, simplifiqué enormemente el proceso de escultura para mí. Empecé a imponer toda una capa rectangular de masa de fideos sobre el molde. Ponemos el relleno, luego cerramos las mitades del formulario. Y en nuestras manos llevamos ... un destornillador. Sí, exactamente un destornillador llamado "menos". También es posible un cincel estrecho. Y con este destornillador realizamos en el lugar de cierre de las "mandíbulas superior e inferior del formulario", sujetándolo perpendicular al lugar de cierre. y limpiar la forma del exceso de masa. abrimos el formulario y obtenemos "cuentas" de bolas de masa. Espero haberlo explicado claramente.

MamdaraHaya, ¡qué dificultades! Esculpe las bolas de masa usando un molde Tupper, un destornillador y la madre de otra persona (probablemente) Aunque el molde en sí debería cortar el exceso de masa. Más precisamente, con la ayuda de un molde, es necesario cortar la masa del tipo deseado, ponerla en el molde, agregar el relleno ... Y sin "la madre de alguien" y un destornillador

[Capricho]

Capricho, Me cuesta centrar rápidamente la pieza de masa a lo largo de la tala, la arrastraré a algún lugar, no la alcanzaré desde el otro borde, pero lleva todo el tiempo, y con un resultado dudoso. Y con un destornillador, quito el exceso de masa en tres segundos, sin ninguna "madre". ¿Qué le pasa a ella?

¿Qué le pasa a ella?

Probablemente la falta de destornillador y la presencia excesiva de "la madre de alguien"