Panqueques de levadura

[evemaska]

evemaska, para la salud ¡y gracias por el maravilloso informe!

Me estoy rehabilitando un poco, porque la última vez no pude sacar fotos
A la familia le gustaron tanto los panqueques que decidí hacer más hoy: los invitados comieron ese llamado limpio. Es aburrido cocinar lo mismo dos veces seguidas, así que modifiqué ligeramente la receta (¡perdón, el autor!).
Tomé nuevamente una dosis doble de la receta, agregué 1/2 taza de azúcar y un paquete (200 g) de requesón a la masa. Para que no quedara espesa, echó otros 100 ml de leche. Al amasar, me di cuenta de que había agregado mucha leche, así que agregué 4 cucharadas más. l. harina. Consistencia de consistencia "como la primera vez". A juzgar por los aullidos de la batidora, logré esa densidad de la masa, pero al "tacto" era diferente ... Bueno, no importa. Hice todo por la noche, así que no tengo una opción de "masa fría" aquí.
La masa subió 2 veces en solo una hora y media. En este punto, no estaba del todo listo para estar junto a las cacerolas, así que decididamente mezclé todo a cero y lo puse para que se elevara nuevamente. El segundo acercamiento estuvo listo en una hora, y las cacerolas ocuparon su lugar en la estufa.
La masa era ... con qué comparar ... era como un soufflé, el más tierno. No líquido, denso, sino aireado. Creo que arruiné los primeros panqueques; resultó que a esa masa no le gustan los volúmenes pequeños, los panqueques son planos y aburridos. Pero cuando comencé a poner 2 cucharadas de masa en 1 bizcocho ... entonces se fueron tanto las formas como los volúmenes. Por supuesto, no puedo comparar con esos "cerdos" que obtuve de acuerdo con la receta original, no funcionó con un requesón tan gordo, intentaré hacer la masa aún más espesa la próxima vez. Pero lo principal aquí es que tenía muchas ganas de intentarlo, y funcionó. Panqueques delicados, jugosos y muy aireados con un sabor distintivo de requesón dulce. Bravissimo al autor, porque honestamente hurgué en Internet hoy, pensando en encontrar una receta más adecuada para el experimento, pero aún así volví a la probada, ¡y no decepcionó! Definitivamente probaré la receta más de una vez, incluso con la "masa fría". Ya se preparó un tarro de rodajas de manzana guisada, irá la próxima vez en lugar de requesón, o tal vez con él



Shl. Te diré un secreto: horneé panqueques de levadura por segunda vez en mi vida

Shl. Te diré un secreto: horneé panqueques de levadura por segunda vez en mi vida

No soy Stanislavsky, pero NO CREO !!!!!!

BRAVO, Inés !!!

¡Honestamente, honestamente, querida Frau Stеrn! Como panadero, tengo solo un par de meses y comencé a hornear pasteles y bollos en general hace un mes. Por lo tanto, nosotros, los principiantes, apreciamos las recetas y tecnologías escritas que son claras y accesibles))

Los panqueques resultaron ser simplemente hermosos, no puedes encontrar otras palabras, así que, por desgracia, no puedo publicar todas las fotos. Configuré un pequeño experimento, agregué harina integral (quedan unos 70 años); el color de la masa es inusual, pero el sabor, ¡guau!
Mi esposo y yo estamos solos, así que queda la mitad de la prueba. ¿Qué piensas? ¿Vivirá hasta mañana en el refrigerador (tengo un departamento con una temperatura de 0 + 1 grados)? ¿No será peróxido?

Zhannika, en el camino y gracias por el consejo!

Temo que la masa se vuelva ácida. Pero luego esta masa se puede agregar al pan.

Decidí hacer un experimento y dejar la masa en el frigorífico. En un día, la masa no se agrió y al día siguiente los panqueques resultaron ser igual de sabrosos. Probablemente a temperatura cero la levadura esté inactiva y ya no funcione.

¡Excelente! Gracias por el trabajo realizado, ¡lo sabremos!

¡Y por alguna razón, los panqueques no funcionaron para mí! Medí todo exactamente de acuerdo con la prescripción, lo pesé en una balanza electrónica. La consistencia de la masa resultó como una crema agria espesa.Levadura - Momento seguro, fresco (horneé pan francés con ellos, resultó genial). La masa no encajaba en absoluto, los panqueques resultaron estar planos. ¿Qué pasa que no entiendo ??? ¿Quizás la vainillina interfirió con el aumento de la masa?

Carmona, lo siento mucho. Algo que no entendí, ¿la levadura está seca o prensada? Dado que la masa no se elevó en absoluto, no se trata de la consistencia. La vainillina definitivamente no es un obstáculo para la levadura.

Bueno, la verdad, me tomó menos tiempo comer panqueques que encontrar esta receta, pero envejecemos, bueno, vale, no estamos buscando formas fáciles.

¡Hoy cociné estos panqueques para el desayuno con tanto relleno!




Delicioso !!!!

Vuélvete loco, que delicioso !!! ¡¡¡Ahogándose de saliva !!! 🔗 🔗 🔗
Buena salud querida ¡y gracias por el maravilloso informe!

[Stelochka]

Stelochka, Voy a cocinar tus panqueques, leí el Temka completo y tenía una pregunta: ¿cuántas cosas se obtienen de una porción?

Vitalinochka, lo hizo durante mucho tiempo, así que no puedo dar fe de la precisión, pero parece que son 15 piezas.

¡Y por alguna razón, los panqueques no funcionaron para mí! Levadura - Momento seguro, fresco (horneé pan francés con ellos, resultó genial). La masa no encajaba en absoluto, los panqueques resultaron estar planos. ¿Qué pasa que no entiendo ??? ¿Quizás la vainillina interfirió con el aumento de la masa?

Quizás esto ya no sea relevante, pero escribiré, también frí estos panqueques con levadura seca (practiqué en la casa de campo, no guardo los frescos) durante la noche la masa en el refrigerador prácticamente no subió, la apagué por la mañana, se calentó y "jugó", panqueques resultó como siempre, Pero por mí mismo llegué a la conclusión de que la levadura seca no es adecuada para masa fría.

Gracias ! Espere el informe.

Estos panqueques resultaron la primera vez: ¡una receta completamente sin complicaciones! Exuberante, delicioso !!! : bravo: Cierto, lo hice por la noche, tenía miedo de experimentar por la mañana (¡¡¡pero en vano !!!). La calidad de la foto resultó ser mucho peor de lo que realmente salieron los panqueques, así que no la publico.

Caramelo, buena salud y gracias por el consejo!

[Stelochka]

Stelochka, ¡Gracias por la maravillosa receta!
Horneo panqueques de acuerdo con esta receta con bastante frecuencia, pero hoy decidí experimentar y antes de hornear agregué 1 vaso de leche tibia a la masa (+1 cucharada. L de azúcar en la masa al amasar). Como resultado, ¡tengo excelentes panqueques finos de levadura!
Solo una cosa es mala: había alrededor de 10 panqueques, fueron aplastados de una sola vez. Ni un solo panqueque sobrevivió a la sesión de fotos.

Marisha, por tu salud, querida!
¿También dejaste la masa para panqueques durante la noche o la cortaste y la horneaste de inmediato? Horneo panqueques de levadura exactamente de acuerdo con esta receta, pero aún no he intentado dejarlos por la noche.

¿También dejaste la masa para panqueques durante la noche o la cortaste y la horneaste de inmediato?

Amasé la masa estrictamente de acuerdo con la receta, la dejé en el refrigerador durante la noche. Por la mañana, antes de hornear, agregué leche tibia, mezclé e inmediatamente comencé a hornear. Los panqueques resultaron estar llenos de agujeros, pero no pueden llamarse delicados. Probablemente, después de agregar la leche, fue necesario dejar la masa durante una hora a temperatura ambiente y dejar que se eleve.

Gracias Marisha por la aclaración. Sí, tal vez debería haberse dejado calentar la masa.

Por la mañana he amasado panqueques, ahora los he horneado. Al mismo tiempo, probé una nueva sartén. Comió con crema agria y helado de fresas trituradas. Sabroso. No panqueques, sino un pastel.

[Ludmila]

Ludmila, buena suerte para ti y gracias por el consejo!

Stelochka vino a ti con un informe y te traigo un plus por deliciosos panqueques, aunque lo hice con leche en polvo, no había nada más en el refrigerador. Amasé la masa y se la puse a la batería. En 1,5 horas, la masa se duplicó y resultaron esos panqueques, con crema agria que puedes comer fuera de la mente. Gracias !

Ira, saludable y gracias por el informe!

Traigo mi agradecimiento !!! Oladushki simplemente superrr !!!! Hice una ración doble, en leche + agua, frita en aceite, muy sabrosa !!!! Y en la sartén sonrisas, resultaron ser más dietéticas, ¡¡¡quién no debería tener las grasas !!! Bueno, también es bueno para los niños y agrada la vista. Me gustó la receta, la tomo para uso eterno con acceso a la gente !!!! ¡Gracias Stalochka por una receta tan genial!

Gracias por la receta !!!
Estoy usando el cuarto mes, lo buscaba debajo del queso. ¡El resultado es muy alentador! ...
Me gusta aún más en syrovatka que en leche (después del requesón, queda mucho). Resulta exuberante con la elasticidad tan querida desde la infancia.
Cierto, no lo metí en el frigorífico por la noche, lo hago enseguida, la primera vez que subí lo revolví y la segunda vez ya estoy friendo los que se levantaron.

¡No me canso de agradecerte por esta maravillosa receta de panqueques! ¡Muchas gracias, Stelochka! Los panqueques siempre resultan exuberantes, y yo siempre hago panqueques deliciosos al doble, leche + agua.

Levanta la receta, vuelve a hacer una ración doble. ¡Los panqueques siempre son deliciosos y esponjosos! ¡Siempre agradecido por la deliciosa receta!