Varenets con sirope de arce

Varenets con sirope de arce

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
Leche	3L
yogur / crema agria	125-150gr
miel de maple	gusto

Metodo de cocinar

• No te ofreceré nada súper interesante. Básicamente, esto es solo hacer yogur con leche horneada, pero esto es algo que mis hombres comen en cantidades inimaginables. Es con sirope de arce. El sabor resultante recuerda al flan de leche fermentada. Sabroso pero feo.
• 
• Entonces, primero necesitas derretir la leche. Utilizo leche seleccionada o 3,2% de almacenamiento de 5-7 días. Además, seguirá languideciendo durante mucho tiempo y se someterá a una pasteurización adicional. Debe tomar tanta leche como pueda en una máquina de yogurt u otro recipiente para la fermentación. Desde que fermento 3 litros (casi 2 litros - en una yogurtera tefal, el resto en una yogurtera moulinex redonda en una taza grande)
• 1. Vierta la leche en una olla de cocción lenta (tengo un Kenwood) y déjela a fuego alto durante 10 horas.
• 
• El jarabe de arce no es barato. Pero muy sabroso (recuerda a caramelo, corteza crujiente). Y natural. Vale la pena intentar comprar al menos una botella para averiguar qué es. Es más concentrado y menos concentrado, ya que se obtiene hirviendo la savia del arce rojo o negro. El jugo se recolecta en un período determinado. Es un sustituto natural del azúcar (como la miel, por ejemplo). El buen jarabe de arce no contiene nada más que el jarabe en sí (es decir, savia hervida). Y como el jugo contiene un 96% de agua, tarda mucho en evaporarse. Este producto no puede ser barato.
• 
• ¡En general, no podía quedarme callado!

Nota

Varenets es leche horneada, que se obtiene fundiendo (evaporando) en jarras de barro en un horno ruso o en cualquier hogar de enfriamiento. Al mismo tiempo, el volumen de leche se reduce en un tercio o más y adquiere un tinte rojizo. Después de eso, la leche se llena con crema agria o crema y se coloca en una habitación cálida durante 3-4 horas. Servido con té.

¡¡¡Hurra!!! A nosotros Espantapájaros con una receta !!! Ha pasado mucho tiempo desde (¡o me perdí algo!)
También hago esos varenets o leche horneada fermentada a partir de leche horneada en una caricatura y no sé cómo llamarla. me pareció que de la leche horneada y la crema agria era ryazhenka. ¡Ese año la alteró tanto que ya había alimentado a toda la casa y ya no quería! Ya derribó el ascomin. de lo contrario, todos exigieron "¡Más, más!" Aquí será necesario probar con jarabe de arce. Compré varias botellas para el ganadero. Y estuvo muy bien. Me sorprende que sea barato (solo 36 rublos por una botella de unos 200 ml. Le di la vuelta a todo, me pareció natural, no había nada superfluo. Volveré a casa otra vez, miraré. Y ahora lo dudo.

[Natasha]

Natasha, estás justo "a tiempo" ... Hace mucho tiempo empaqué mi yogurtera en una caja y la empujé al estante superior de la despensa ... ¡¿Por qué, por qué debería desempacarla de nuevo?!

La receta de Suppa, iré a leerla con atención, de lo contrario después de una lectura en diagonal surgen un montón de preguntas, a las cuales se encuentran respuestas de inmediato, solo hay que leer todo "desde" y "hasta" ...

[Natasha]

Natasha, estás justo "a tiempo" ... Hace mucho tiempo empaqué mi yogurtera en una caja y la empujé al estante superior de la despensa ... ¡¿Por qué, por qué debería desempacarla de nuevo?!

La receta de Suppa, la leeré con atención, de lo contrario después de una lectura diagonal surgen un montón de preguntas, a las cuales se encuentran respuestas de inmediato, solo hay que leer todo "desde" y "hasta" ...

Que eres ?! Ambos están arando al máximo. Siempre que tenga casi 2 litros de tefal y casi 1,5 litros quepan en una mula en un cuenco. ¿Y crema agria al 10% otra vez? Me comieron un litro de crema agria en un día, diablos. Y esto a pesar de que mi yogurtera tiene 6 años.Come, come y come. Varenets (leche horneada fermentada) Yo mismo como mucho y con mucho gusto. Sinceramente pionero.

Que eres ?! Ambos están arando al máximo. Siempre que tenga casi 2 litros de tefal y casi 1,5 litros quepan en una mula en un cuenco. ¿Y crema agria al 10% otra vez? Me comieron un litro de crema agria en un día, diablos. Y esto a pesar de que mi yogurtera tiene unos 6 años, comen, comen y comen. Varenets (leche horneada fermentada) Yo mismo como mucho y con mucho gusto. Sinceramente pionero.

¿Guau? ¿Y qué son mis luego comí tan rápido? ¡Lo probaré con almíbar!

Quería hacer esto muy Varenet hoy. Estoy terriblemente enamorado de la leche horneada. Pero pensé que ahora, con este calor, necesito sacar la olla de cocción lenta ...

Quería hacer esto muy Varenet hoy. Estoy terriblemente enamorado de la leche horneada. Pero pensé que ahora, con este calor, necesito sacar la olla de cocción lenta ...

¿Qué? ¿Hay calor en la cocina de la olla de cocción lenta? No me caliento con Panasonic múltiple y la leche horneada se obtiene en 5 horas. Pero no es una olla a presión, ni es una olla de cocción lenta.

¿Qué? ¿Hay calor en la cocina de la olla de cocción lenta? No me caliento con Panasonic múltiple y la leche horneada se obtiene en 5 horas. Pero no es una olla a presión, ni es una olla de cocción lenta.

No me gusta el modo lento en mi caricatura. Por alguna razón, dura solo dos horas y se enfurece fuertemente ... Una vez traté de hacer rollos de repollo rellenos en este modo ... y no quise hacerlo más ... No me gusta nada, excepto hornear y baño maría. Tengo "el amor no funcionó" con ella. La olla de cocción lenta probada es más confiable.

Ahora he adaptado la olla de cocción lenta para la leche y el cordero languideciendo. Ante todo.

Y cocine los varenets. La cosa es real. El esposo preguntó hoy, también dice que solo yogur de alguna manera y desgana ahora. Ahora estoy calentando la leche en litros.

[Chicas]

No, bueno, no puedo calmarme ... ¡Necesito con urgencia jarabe de arce para hacer estos maravillosos varenets!

Chicas, ¿a qué jarabe dar preferencia? Escuché que ahora hay muchas falsificaciones ...

¿A favor de qué jarabe elegir para que luego no sea terriblemente doloroso por el dinero arrojado al viento?

Vi a la venta jarabes de arce de diferentes concentraciones: 1 / 8.1 / 10, etc. Cuanto más concentrados, másS.S¿mi?

Por cierto, no del todo en el tema, pero le preguntaré a Mona, ya que estamos hablando de arces ...

¿Y quién ha probado el aceite de arce? Aquí está:

¡Entonces! Leí la receta y me di cuenta de que necesito urgentemente una yogurtera .............. ................
Jarabe de arce que tengo

Necesito urgentemente una yogurtera .............. ................

gatito, así que recientemente lo pensé ... Me compré un Tefalka por 12 frascos (ver en la imagen en Natashka arriba), resultó que no era necesario ...

[gatito]

gatito, así que recientemente lo pensé ... Me compré un Tefalka por 12 frascos (ver en la imagen en Natashka arriba), resultó que no era necesario ...

Entonces mi esposo me dijo que la yogurtera vivirá al lado de la freidora ... en la despensa .......

[S.S]

Vi a la venta jarabes de arce de diferentes concentraciones: 1 / 8.1 / 10, etc. Cuanto más concentrados, másS.S¿mi?

¡Aceite de arce que nunca he visto! Todo lo que vi fue azúcar de arce. Alguna vez fue el precursor de la caña.

Y solo he visto dos tipos de jarabes naturales (es decir, 100%). Son de tipo A (gread A) y tipo B. El tipo A es menos concentrado, de sabor más ligero y suave. El tipo B está más concentrado. Amo a V.

Y también, para obtener 1 litro de almíbar, debe evaporar 42 litros de agua de 43 litros de jugo, porque el 96% está compuesto por él. Por eso es caro.

No me gusta el modo lento en mi caricatura. Por alguna razón, dura solo dos horas y se enfurece fuertemente ... Una vez traté de hacer rollos de repollo rellenos en este modo ... y no quise hacerlo más ... No me gusta nada, excepto hornear y baño maría. Tengo "el amor no funcionó" con ella. La olla de cocción lenta probada es más confiable.

Siento no saber ... No sé qué tipo de régimen es. Caliento en modo guisado durante 5 horas, la leche se derrite con una película marrón como se esperaba.Delicioso !!!

Siento no saber ... No sé qué tipo de régimen es. Caliento en modo guisado durante 5 horas, la leche se derrite con una película marrón como se esperaba. Delicioso !!!

Lento es un poco lento. En las ollas de cocción lenta, por ejemplo, hay dos modos: lento y alto. Lentas son temperaturas más bajas, altas son más altas.

[Natul]

Natuly tu eres tu jarabe Xde comprado?! ¿Vale la pena la coca? Vi exactamente lo mismo por 650 rupias,ynayu: caro mita il namana ... u tyo la foto es canadiense, ¿verdad?

[Natul]

Natuly tu eres tu jarabe Xde comprado?! ¿Vale la pena la coca? Vi exactamente lo mismo por 650 rupias,ynayu: caro mita il namana ... u tyo la foto es canadiense, ¿verdad?

Kroshik, mnu tiene exactamente el mismo jarabe, lo compré en METRO

[gatito]

comprado en METRO

gatito, querido, gracias, solo que no tengo acceso ahí ...

Y el precio, bueno, ¿al menos no recuerdas el aproximado?

[Natul]

Natuly tu eres tu jarabe Xde comprado?! ¿Vale la pena la coca? Vi exactamente lo mismo por 650 rupias,ynayu: caro mita il namana ... u tyo la foto es canadiense, ¿verdad?

Ya sabes, una vez compré en Spar (¿tienes esa red?), Y ahí, para esos 650, una botella pequeña. ¡Francés! producción. Entiendo que el jarabe ya preparado se trae de América del Norte y en Francia simplemente se empaqueta. Y en METRO compré el de la foto, alrededor de 400 veces y media más en volumen (producción, parece que en los Estados Unidos, no en Canadá), así que, con lo que te encuentras.

chicas aqui
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A y B de los que habló Natasha.
y alguna otra
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He leído mucho sobre el tema de los fabricantes de yogur que todos se sobrecalientan y, por desgracia, no quedan bacterias útiles, así que creo que necesitas un fabricante de yogur o no ...

He leído mucho sobre el tema de los fabricantes de yogur que todos se sobrecalientan y, por desgracia, no quedan bacterias útiles, así que creo que necesitas un fabricante de yogur o no ...

Ya sabes, se sobrecalientan. Pero estos yogures sobre fermentan perfectamente el siguiente lote. Entonces la microflora está viva. Es lógico

sí, ya que se explicó que hay bacterias del ácido láctico y hay algunas otras ... en la noche haré susurrar a Temko aquí puedes hacerle una pregunta al tecnólogo de yogur, encontré
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

sí, ya que se explicó que hay bacterias del ácido láctico y hay algunas otras ... en la noche haré susurrar a Temko aquí puedes hacerle una pregunta al tecnólogo de yogur, encontré
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Lo leí, pero no entendí a qué te refieres. Lo hago con masa madre y luego lo vuelvo a fermentar varias veces. Luego tomo una botella nueva.

Ya sabes, se sobrecalientan.

También medí la temperatura del yogur terminado con un termómetro, si cree en tus ojos lecturas del termómetro, sí, se sobrecalienta ...

Natulya, en el tema quiero preguntar qué tan crítica es la tem-ra
aquí me conocí por primera vez sobre eso

"
Re: fabricantes de yogurt

Publicado por admin 12 de febrero de 2010 4:24 pm
Encontré en uno de los foros un gráfico de regímenes de temperatura para los productores de yogurt "Moulinex" y "Tefal", quiero continuar con el tema de la elección de un productor de yogurt.

Imagen imagen

Mirando este gráfico de regímenes de temperatura, y la tabla de temperaturas óptimas para la familia de cultivos iniciadores "Vivo", presentada por el fabricante de cultivos iniciadores bacterianos, podemos decir que entre los fabricantes de yogurt disponibles actualmente en nuestro mercado, no existe un modelo sobre el cual se pueda decir que es una opción ideal para elaborar productos lácteos fermentados en casa con el uso de cultivos iniciadores bacterianos "Vivo".

Cada uno de los modelos presentados en nuestro sitio web tiene sus propias ventajas y desventajas en relación con ciertos tipos de cultivos iniciadores "Vivo". Esto se debe a la diferencia en las condiciones de temperatura confortable para cada tipo de cultivo iniciador.

De acuerdo con las instrucciones del Instituto Estatal de Fermentos Bacterianos Alba-TIMM, una temperatura agradable para fermentos como Bifivit, Simbilact es una temperatura de 35 a 37 gramos. C, y para kéfir, requesón y Vitalakt, e incluso por debajo de 29 - 31 g. C. Por lo tanto, la opción más óptima entre los productores de yogurt para estos cultivos iniciadores puede considerarse "Ariete", "Dex" y "Moulinex", cuya temperatura máxima de calentamiento no supera los 45 g. C (basado en nuestras observaciones y comentarios de los propietarios de esta yogurtera)

Y en cuanto al fabricante de yogur "Tefal", generalmente resulta que no tiene lugar en una serie de opciones aceptables.Dado que su temperatura máxima de calentamiento supera todas las normas permitidas para cultivos iniciadores "Vivo" y alcanza los 54 g. S. Aunque es "Tefal" en nuestra casa ... simplemente sucedió.

Por supuesto, todo es relativo, y ninguno de nosotros en casa puede determinar cuántas bacterias han muerto por sobrecalentamiento. El único criterio para la calidad del producto final resultante, el yogur, puede considerarse su uniformidad y sabor, y dependen en gran medida no solo del régimen de temperatura del fabricante de yogur, sino también de la temperatura en la habitación, la calidad de la leche, su contenido de grasa, si el yogur se retiró a tiempo (sobreexposición - se separa el suero). Después de todo, si las bacterias mueren, el producto final no resultará de alta calidad.

Y al leer las reseñas en los foros, comprende que el producto y, además, de calidad suficiente, lo obtienen los propietarios de casi todos los fabricantes de yogur. Es solo que hay que adaptarse a cada uno de ellos. Si se sobrecalienta, apáguelo antes, coloque servilletas de papel o de trapo en el fondo debajo de las tazas, o vierta leche a una temperatura inicial más baja. Débilmente caliente: envuélvalo (si hace frío en el apartamento en invierno) y vierta la leche lo más tibia posible.

Un fabricante de yogur ideal y universal para toda la familia de cultivos iniciadores "Vivo" podría considerarse solo aquel fabricante de yogur en el que se puede ajustar la temperatura antes de cocinar para cada tipo de cultivo iniciador. Pero hasta ahora dicho modelo no se presenta en nuestro mercado.
Por lo tanto, leyendo las descripciones y reseñas, cada uno debe decidir por sí mismo al elegir un fabricante de yogur, qué está dispuesto a pagar y qué no, y qué tendrá que tolerar si ahorra ... "

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aunque nunca terminé de leer 441 páginas

Lamento que el tema esté atascado, si borras algo y tampoco sé cómo copiar una foto de ahí con ese paraíso ... bueno, si puedes ver algo ahí

Natasha, bueno, ¡solo estaba preocupado por ver tus Varenets! Se trata de los productores de yogur y yo del jarabe. ¿Qué es mejor, más espeso, más fragante: oscuro o claro? ¿O qué características se están evaluando?

Y solo he visto dos tipos de jarabes naturales (es decir, 100%). Son de tipo A (gread A) y tipo B. El tipo A es menos concentrado, de sabor más ligero y suave. El tipo B está más concentrado. Amo a V.

Y también, para obtener 1 litro de almíbar, debe evaporar 42 litros de agua de 43 litros de jugo, porque el 96% está compuesto por él. Por eso es caro.

Natasha, bueno, ¡solo estaba preocupado por ver tus Varenets! Se trata de los fabricantes de yogur y yo del jarabe. ¿Qué es mejor, más espeso, más fragante: oscuro o claro? ¿O qué características se están evaluando?

La oscuridad es mejor. Para mi gusto, porque es más espeso, de sabor más rico, de sabor a caramelo más brillante. Cuando no sabía que eran de dos tipos, compré uno más liviano (luego me di cuenta de que había comprado uno más liviano, pero cuando lo compré no me di cuenta. Bueno, jarabe y jarabe), inmediatamente me di cuenta de que algo andaba mal. Ella le dijo a su esposo que el anterior tenía un sabor más pronunciado. Subí a mirar Internet, leí toda la botella y me di cuenta de por qué. Pero el hecho es que la diferencia es notable incluso no por un especialista, sino simplemente por una persona que ha comido decentemente este jarabe.

¡En Anka un meteoro, encontré todo y lo cité!

También quise probar Varenets inmediatamente. Corrí a casa, lo hice y resultó leche horneada fermentada. Al parecer, algo andaba mal con los ingredientes. Hoy lo probaré con leche horneada casera, espero que funcione. Realmente quiero que sea tan espeso como el yogur.

También quise probar Varenets inmediatamente. Corrí a casa, lo hice y resultó leche horneada fermentada. Al parecer, algo andaba mal con los ingredientes. Hoy lo probaré con leche horneada casera, espero que funcione. Realmente quiero que sea tan espeso como el yogur.

Y la leche horneada fermentada puede ser con jarabe de arce. Igual de sabroso. La consistencia no es lo más importante aquí. Más bien, el problema no estaba en los ingredientes, sino en el proceso.Porque la leche horneada fermentada con leche horneada fermentada (cuando, en teoría, también debería tener leche horneada fermentada a la salida) tiene exactamente el mismo aspecto que el yogur, es decir, una consistencia absolutamente densa, no se cae de la lata. La leche horneada fermentada real, no batida (no mezclada) es solo eso. Lo único con lo que no debes fermentar es el kéfir. Con él, no obtendrás una consistencia densa. características de la levadura.

Natasha, eso es todo. Infectado. Esta noche lo haré fermentar. Ahora salgo por el jarabe de arce. Respeto por la información que es diferente.

Por cierto, puedo hacer leche horneada ... ¡en una hora! Pero tengo un Redmond 4504. En él hago leche horneada de esta manera: 2 litros de leche, 45 minutos en modo "guisado" con la válvula cerrada. Nadie corre a ningún lado.

Yo también tengo un cuco, pero un cuco. Pero siempre tuve miedo de que saliera leche por todas las rendijas. ¿Y cuál es la temperatura de tu cocido?

Acerca de la temperatura: el fabricante guarda un secreto comercial. Pero, a juzgar por la imagen del recipiente inmediatamente después de abrirlo, la leche subió no más de un centímetro durante el proceso de preparación. Si observa de cerca, puede ver una ventana blanquecina sobre la superficie de la leche. Quizás el líquido simplemente se expandió cuando se calentó. Yo no sé. Pero en el modo encendido de mayor presión.

no mía - escribieron las chicas

Ya 2 veces hice leche "horneada" en Kukushechka 1054 en el modo de "olla de cocción larga" en el tercer nivel durante 6 horas. ¡Multa!
Leche natural de vaca.
Es decir, tomé en cuenta el consejo de Admin de que la leche horneada resulta mejor en una olla de cocción lenta. Pero como no tengo olla de cocción lenta, recordé a tiempo que el cuco tiene este programa.
Resultó ser un maravilloso color de café con leche, la consistencia es espesa, como la verdadera leche horneada en el horno (pero sin su molestia), y se hirvió bastante: 1,5 litros unos 50-70 gramos.
Y luego incluso en yogur, incluso en papilla, al menos para lavar el pastel.
Me gustó más esta receta que ahogar leche en el mismo cuco, pero en Multipovar ...
Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3319.0

Por supuesto, tienes una olla de cocción lenta, Natasha, así que probablemente no tenga sentido hacer esto. ¿Puedes comparar, si lo haces en un cuco y en una olla de cocción lenta?

no mía - escribieron las chicas


Por supuesto, tienes una olla de cocción lenta, Natasha, así que probablemente no tenga sentido hacer esto. ¿Puedes comparar, si lo haces en un cuco y en una olla de cocción lenta?

Anh, en una olla de cocción lenta durante 10 horas. No parece molestarme mucho (me lo puse por la noche y lo olvidé), pero en 3 horas, ¡finalmente es genial! Oh, es bueno que hayas recordado el modo Dolgars del cuco. Una vez pensé en él, pero el volumen del cuenco no me alcanzaba.

Dame una mosca en el ungüento
Hace un año, cuando estaba dominando el yogur en una caricatura, me preguntaba, ¿y si lo hiciera con leche horneada? (escribió en el Temko apropiado) No ... no me gustó. El olor a yogur martilleaba la nota de la leche horneada (¿o tal vez modificada?). Comidas caseras, claro, pero sin entusiasmo. Así que el sabor, el color ... Varenets, lo confieso, no se lo pensó. Tal vez esto complazca a mis quisquillosos

Hice leche horneada en un cuco. Comparado con el derretido de un cuenco de cerámica Kenwood, es francamente insípido.

Hice leche horneada en un cuco. Comparado con el derretido de un cuenco de cerámica Kenwood, es francamente insípido.

Estoy 100% de acuerdo en Kenwood, solo un cuento de hadas, no leche.

Chicas, ¿creen que es una vasija de cerámica? (Luego compraré una multicocina de marca con un revestimiento cerámico para la casa de campo).

También creo que este es el caso ...

Hice leche horneada en un cuco. Comparado con el derretido de un cuenco de cerámica Kenwood, es francamente insípido.

Entonces, la leche horneada en una olla de cocción lenta en un tazón de cerámica me pareció más sabrosa que en una olla de teflón multicocina

Intenté hacer leche horneada en todos los dibujos animados y ollas a presión que no tengo ...Shnyaga resulta, lo más delicioso se obtiene en una olla de cocción lenta, el tazón es de paredes gruesas, cerámica, el calentamiento es uniforme, la temperatura óptima, en general, todo se unió en un solo lugar. En segundo lugar para el sabor, horneé la leche de AG en un recipiente de cerámica durante al menos 6-8 horas, pero allí derretí las espumas con una cuchara periódicamente, con buen gusto !!
Veredicto: en una olla de cocción lenta durante la noche, sin contar nada, obtienes una mancuerna.

[Tus]

Hice leche horneada en un cuco. Comparado con el derretido de un cuenco de cerámica Kenwood, es francamente insípido.

Tus, y te ahogaste la leche en Panasonic? En comparación con el melón de Panasonkina, también mierda pura mierdacentro comercialun ?

Pobre de mi, pobre No tengo Cuckoo, ni Kenwood ... tokma Panasonic ... Solo trae una olla de cocción lenta porque el agua es suave ... Para poner la corriente en algún lugar

[Tus]

Tus, y te ahogaste la leche en Panasonic? En comparación con el melón de Panasonkina, también mierda pura mierdacentro comercialun ?

puedo decir
Me ahogué, si lo comparas, Panasonic está descansando.
El principal deseo, pero el lugar se encontrará

[un]

puedo decir

Necesitarun Tanyush !!!

Gracias Tanyush , está claro que es una materia oscura ...

Estoy pralnun Entiendo, necesito pisar fuerte el tema de la olla de cocción lenta Kenwood. Está dentro mila carne derretida más deliciosa que sale?

El principal deseo, pero el lugar se encontrará

Tengo esa cocina ... solo 12 cuadrados ... bueno, podemos hacerla de lado y empujarla ...

[un]

Estoy pralnun Entiendo, necesito pisar fuerte el tema de la olla de cocción lenta Kenwood. Está dentro misale el melon mas delicioso

La leche horneada es mejor en cualquier tazón de cerámica. Se trata de cerámica.

[Tus]

Tus, y te ahogaste la leche en Panasonic? En comparación con el melón de Panasonkina, también mierda pura mierdacentro comercialun ?

Pobre de mi, pobre No tengo Cuckoos, ni Kenwood ... tokma Panasonic ... Directo al menos una olla de cocción lenta debido al remanso suave ... Pon la corriente donde

así que creo que he leído mucho, realmente por la leche, empiezo un chtol de cocción lenta ...