La cocina maltesa es el resultado de una larga relación entre los isleños y otras civilizaciones que han ocupado las islas maltesas durante siglos.
El resultado es una mezcla ecléctica de cocinas mediterráneas.
Las islas maltesas se encuentran en la intersección de todas las rutas comerciales de Europa a África y Asia, razón por la cual Malta ha sido conquistada durante siglos. Fenicios, griegos, romanos, árabes, normandos ... qué clase de gobernantes no conocía. Desde 1530 la isla fue gobernada por la orden de caballeros de Ioannic, y en 1800 fue capturada por Bonaparte. Los últimos propietarios de Malta, los británicos, gobernaron la isla durante 150 años; Malta obtuvo la independencia solo en 1964. Por supuesto, todo esto no podía dejar de reflejarse en la gastronomía del país, hay bastantes productos y platos traídos por los conquistadores. Los platos y gustos extranjeros fueron adoptados, transformados y adaptados. La cocina italiana (en particular, la siciliana) y la árabe tuvieron una influencia particularmente fuerte aquí. Pero, a pesar de la influencia de árabes, italianos, españoles y moros, los malteses aún lograron preservar sus propias tradiciones gastronómicas. Una de estas características es la larga cocción a fuego lento para que la comida esté casi cocida. El plato más popular en Malta es el conejo estofado en vino, fenkada. Se cree que el conejo no se cocina mejor que el maltés en cualquier parte del mundo.
La cocina tradicional maltesa es típica mediterránea. Como en cualquier cocina nacional, la estacionalidad se expresa claramente en ella: si en el verano, en el calor para el almuerzo, es suficiente comer un trozo de pan tostado rallado con tomates, con cebolla, anchoas y queso de oveja, entonces una comida de invierno seguramente comenzará con una minestra, una rica sopa de verduras con una gruesa rebanada de pan de campo. , generosamente aromatizado con aceite de oliva.
Normalmente, la fiesta comienza con aperitivos: tortillas untadas sobre pasta de frijoles con ajo, aceitunas rellenas de atún, verduras rellenas frías o chorizo local con cilantro.
Además, aparecerá sobre la mesa una cesta de pan con varios tipos de pan y bollos. Entre platos principales, también puede servir un plato de aceitunas o unas salsas para mojar con galletas saladas o pan tostado.
La proximidad de Sicilia afectó el amor de los malteses por la pasta. En todos los hogares se preparan espaguetis con diversas salsas de carne y pescado, ravioles de ricotta y pasta al horno. La timpala, una cazuela de pasta con carne molida y queso de oveja con una masa dorada, es una opción particularmente ceremonial. Se cree que fue un plato favorito del Gran Maestre de la Orden de Malta, La Valletta.
Malta es un estado insular, por lo que la dieta de sus habitantes incluye mucho pescado y marisco. Los calamares y el pulpo son excelentes cocidos aquí, generalmente guisados con verduras o rellenos. También les encanta la versión local de la bullabesa en Malta: aljotta, una sopa de pescado con ajo, hierbas y tomates. En vacaciones, hornean un pastel relleno de dorada, que en Malta se llama lampuka.
La repostería maltesa merece una atención especial. Además de una variedad de pasteles de carne y verduras, los malteses hacen maravillosos dulces. Empanadas de dátiles, macarrones y canolas crujientes rellenas de crema de queso, obviamente los "espiaron" a los sicilianos. De allí también surgió el amor por los postres fríos, los helados y las semifredo.
Y de los árabes heredaron halva de almendras y turrón.Pero la “cara” de Malta es legítimamente considerada los pasteles de pasta con una variedad de rellenos, los más queridos con delicada ricotta, se venden en todas partes. Coma pastas en el desayuno con una taza de café y podrá admirar fácilmente la belleza de Malta hasta la noche.
Feofaniareceta genial!
AdministraciónHoy, para el desayuno, la pasta sobrante se usó para sándwiches con pan negro y pan blanco. Ella frió tostadas de pan blanco: pasta de frijoles encima, cebolla verde, uvas.
Receta fácil y sin pretensiones en ejecución, y cuánto sabor, alegría, beneficio
¡Cocina con placer y buen provecho! 🔗
YaroslavnaSi la pasta es espesa, agregue 1-3 cucharadas. l. decocción de frijolesEmpecé a dudar de este caldo de frijoles, porque hay información sobre su toxicidad. Ahora solo lo diluyo con agua.
AdministraciónBueno ..... es como dices, como más te gusta
En los días de ayuno, puede agregar agua, en los días normales puede agregar 1-2 cubos de caldo; siempre los hago yo mismo, los guardo en el congelador
De caza, para brindar, ¡qué bien te fue!
En los días de ayuno, puede agregar agua, en los días normales puede agregar 1-2 cubos de caldo; siempre los hago yo mismo, los guardo en el congelador
De caza, para brindar, ¡qué bien te fue!
izumkaCita: Yaroslavna
Y no he leído en ninguna parte sobre los daños del caldo de frijoles. Esto es lo que leí en Internet: "Para evitar que los frijoles dañen el cuerpo, deben cocinarse correctamente. El tratamiento térmico debe durar al menos una hora y media. En este caso, asegúrese de utilizar agua, ya que el calentamiento las sustancias nocivas no se destruyen. Pierden actividad solo durante la cocción. Pero las sustancias útiles prácticamente no se destruyen durante el procesamiento, por lo que los frijoles hervidos tienen el mismo valor nutricional que los frijoles crudos ".
Empecé a dudar de este caldo de frijoles, porque hay información sobre su toxicidad. Ahora solo lo diluyo con agua.
Administración, gracias por la receta, ¡justo a tiempo! Hoy cociné un borscht magro con frijoles, pero resultó ser mucho y dejé un poco a un lado. ¡Y aquí hay solo una receta! ¡Mañana haré panqueques con pasta!
Administraciónizumka, ¡a tu salud! Espero que la disfrutes y compartas tu opinión, la pasta tiene un sabor neutro, frijol, por lo que aceptará cualquier aditivo al gusto.
Fresia¡Delicioso! ¡Gracias por la receta!
AdministraciónCita: Freesia
¡Delicioso! ¡Gracias por la receta!
¡ACERCA DE! ¡Genial cómo! ¡Estos batidores son hermosos y atractivos!
Gracias por creer en mi receta
izumkaAdmin, gracias por la receta. Por primera vez, la pasta con bocadillos se comió tan rápido que ni siquiera tuve tiempo de fotografiar. Ahora lo hice con panqueques y encima con kétchup. ¡Muy sabroso y nutritivo! Los frijoles estaban coloreados, por lo que el color de la pasta no es blanco, pero sigue siendo delicioso.
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Administraciónizumka, desde productos sencillos que siempre están a la mano, y de los que a veces no sabes qué cocinar, ¡pero qué sencillo y sabroso resulta todo!
Es muy bueno saber que también te gustaron los frijoles en esta forma, ¡cómelos para tu salud!
Recientemente me encanta cocinar recetas tan simples.
Lelka848Administración, Tatyana,
Me encantó la receta
Lo cociné varias veces. Sobre todo me gustó como untable para pan blanco de una máquina de pan.
Fue de los frijoles blancos que lo encontré especialmente sabroso. La belleza es la facilidad de preparación. Y cada vez agrego un poco más de aceite (de calabaza) al aceite de oliva. Cocino sin ajo, le agrego sal y pimienta negra.
Me encantó la receta
Lo cociné varias veces. Sobre todo me gustó como untable para pan blanco de una máquina de pan.
Fue de los frijoles blancos que lo encontré especialmente sabroso. La belleza es la facilidad de preparación. Y cada vez agrego un poco más de aceite (de calabaza) al aceite de oliva. Cocino sin ajo, le agrego sal y pimienta negra.
AdministraciónOlya, ¡a tu salud! Cualquier aditivo a nuestro gusto
¡ACERCA DE! ¡Recordado! Que cocinar tambien
PianoCita: Yaroslavna
Empecé a dudar de este caldo de frijoles, porque hay información sobre su toxicidad. Ahora solo lo diluyo con agua.
Yo siempre cocino en dos aguas: la primera vez 30-35 minutos sin sal, escurrir, luego otra agua y hasta que estén tiernas.
Lo llamamos "puré de ajo", lo cual está completamente mal, pero el niño come. Y no frijoles, no come frijoles)))
IlmirushkaTatyana, Iba por esta pasta, iba, y hoy ... la construí tan rápido, ¡solo para uno o dos! No pesaba nada, no medía nada, solo lo hervía, todo lo demás "a ojo". Acepta el informe:
julia_bbIlmirushka, ¡resultó genial! Gracias por recordarme. ¿Y cuántos frijoles tomaste?
Administración, gracias por la receta! ¡Definitivamente lo cocinaré! Remojar los frijoles?
Administración, gracias por la receta! ¡Definitivamente lo cocinaré! Remojar los frijoles?
Administración¡Chicas, buena salud!
Ilmira, la pasta se ve genial Bueno, solo hummus, si le agregas un poco más de especias y espolvoreas con pimienta
Sí, remojo los frijoles durante la noche, es mejor cocinar frijoles
Y aquí, casi toda la receta se hace a ojo y al gusto, no vale la pena indicar claramente la cantidad.
Ilmira, la pasta se ve genial Bueno, solo hummus, si le agregas un poco más de especias y espolvoreas con pimienta
Sí, remojo los frijoles durante la noche, es mejor cocinar frijoles
Y aquí, casi toda la receta se hace a ojo y al gusto, no vale la pena indicar claramente la cantidad.
IlmirushkaCita: julia_bb
¿Y cuántos frijoles tomaste?Yul, Tenía medio paquete.
Tatyana, No lo empapé, lo lavé y lo puse en modo "papilla" durante 20 minutos.
AdministraciónIlmira, y así puedes hacerlo. Mucho también depende de los frijoles mismos, sus habilidades.
IlmirushkaTatyanaGracias por una receta sencilla para un plato delicioso. Me encanta cuando hay algo sabroso en la nevera para un refrigerio con café. También quiero intentar agregar queso crema suave a esta pasta. Solo quiero un sabor cremoso de ella. ¿Crees que los sabores de queso y frijoles se casarán, no arruinarán el plato?
AdministraciónIlmira, tienes que intentarlo, me parece que debería quedar bien con queso tierno.
Si aún te queda la pasta, pon un poco en el bol y mezcla con queso crema al gusto, bate la masa con un batidor, agrega algo más para degustar
Me revolvieron el estómago, también quería pasta de frijoles
De hecho, va bien con un refrigerio.
IlmirushkaCita: Admin
todavía hay pasta,
debemos correr por el queso. Buen provecho para ti
AdministraciónIlmira, ¡GRACIAS!
