Bollos de calabaza con manzana y pasas en un relleno cremoso

[Kotina]

Kotina, Tina, me alegro de que te haya gustado. ¿Qué no funciona con las fotos?

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No, no funciona. Lo intentaré mañana desde una computadora

¿Eres de la tableta? Entonces no sé cómo, las chicas escribieron que de alguna manera era diferente allí.

Muérdago, estos no son rollos, ¡esto es un MILAGRO! Es solo que la cabeza cortada y la cintura se expande una docena de centímetros, no puedes bajarte con uno, come unos pocos. Nos gustó mucho. Reemplacé la crema con mantequilla y leche. Perfectamente formado, perfectamente espaciado y magníficamente horneado. Gracias. ¡Lo llevaré al catálogo!
PYSY - no FULUGANILA vapche

Tengo una bandeja para hornear mediana - 2 cm. ¿Goteará o puedo usarla? ¿Puedes poner pergamino (papel de hornear) en el fondo de la bandeja para hornear?

Seguro que puedes. Y también puede aumentar los lados de la bandeja para hornear con papel y asegurarse de que no se filtre nada por ninguna parte.

¡Muchas gracias! Ya estoy haciendo bollos ;-)



Oh, mi azúcar en el relleno se ha disuelto y se escurrió al fondo de la taza como almíbar ... ¿Quizás debería haber agregado almidón al relleno? Es solo que el autor guardó silencio al respecto ... Y todavía no soy un panadero experimentado ...



¿Y batir la nata hasta que consistencia?



¿Cómo consiguió el autor un esquema de color tan claro? Después de 20 minutos, los panecillos tomaron el aspecto de listos para usar, muy rojizos, aunque la crema todavía estaba hirviendo en el fondo. Tuve que cubrirlo con papel de aluminio ... Todavía quedan 20 minutos difíciles de espera por delante ... ¿Arderá? ¿No horneado? Horneo sin convección a 200 C por recomendación del autor, el nivel está ligeramente por debajo del promedio ...



Hice agujeros en el papel de aluminio para que saliera el vapor ...



Ella quitó el papel de aluminio. Como resultado, el líquido en el centro no goteó a pesar de los agujeros. Puso la bandeja para hornear en el fondo del horno, horneada por otros 7-8 minutos.



Cálmate, lo intentaré un poco más tarde, te informaré. ¿Quizás alguien compartirá algunos consejos prácticos?



Lo saqué. Y la parte superior de los bollos es de roble ... ¿Quizás se ablandarán? Pero algo me dice que la cocción falló hoy ...



Miré los rollos de crema de Chuchelka. Allí, a 180 ° C, fue suficiente hornear durante 30 minutos. Obviamente, sobreexpuse los bollos. ¿Cómo puedo evitar un dorado intenso y aun así lograr la evaporación completa de la crema?



Entiendo que estos 7 minutos en el fondo del horno fueron superfluos. La próxima vez intentaré hornear a 180 C a un nivel ligeramente por debajo del promedio durante 30 a 40 minutos. ¡Pero 40 minutos es el máximo! Sin embargo, ¿cómo se puede evitar el dorado intenso y la evaporación de la crema al mismo tiempo?

Creo que al plantar bollos, solo puede cambiar al elemento de calentamiento inferior o al fondo + convección.

También lo pensé, pero ya era demasiado tarde. No tenía suficiente experiencia ... tiré la mitad de los bollos, esos que eran extremos ... Quemados ... ¡Pero! Definitivamente lo intentaré de nuevo, ¡ya que los del medio son deliciosos! Intentaré hornear a 180 C durante 15 minutos en el modo superior-inferior y 15 minutos en el modo inferior solamente.



Y si el horno solo está en el modo inferior durante 30 minutos, ¿la parte superior se volverá marrón?

Creo que sí, dado que se tiñen tan rápido, entonces la t residual del elemento calefactor superior es suficiente para ellos.

Gracias. La mitad de la crema queda del paquete. Compraré una calabaza, la volveré a hornear.



Los bollos son deliciosos, los mangos, sin embargo, los ganchos ... (no vamos a señalar con el dedo :-)



¿Debemos dejar la temperatura a 200 C o 180?

[Anastasia]

Anastasia, buen día. Pido disculpas por la demora en contestar, no perdí la notificación. No se necesita almidón en el relleno. El azúcar debe disolverse cuando se calienta, batir sin fanatismo.El tiempo exacto de horneado depende de su horno. Si sus colores son rápidos, coloque 180 durante 25-30 minutos.

¡Gracias! Todo está ahí, solo queda comprar una calabaza ;-)



¡Y los bollos son maravillosos!