Panificadora Marca 3801. Programa de ajuste manual - 16

Por eso me imprimo un plato. Si alguien está interesado, aquí está el enlace al archivo. Ya hay dos recetas casi completamente martilladas. Uno para la masa del pastel. Y el otro son mis duros experimentos con pan común. Entonces puedes limpiar este archivo y usarlo.
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¿Qué problemas? Escríbale al autor de forma personal y, tal vez, le enviarán un nuevo enlace.

Escribiré. Pero, quizás, no solo lo necesitaré, el enlace era público.

[mumi]

mumi, cuanto más debe escribir el autor, ¿qué pasó con esta referencia a la gente? RU.? Quizás el autor lo haya eliminado.

Sin embargo ... no borré nada ... Esta noche intentaré subir el archivo de nuevo.

Muy bien, simplemente no active el enlace.

Quizás mi experiencia de hornear pan de masa madre sea útil para alguien.
Trabajo mucho entre semana y termino saliendo de casa a las 7 de la mañana y llego a las 7 de la tarde. A mi familia también le encanta el pan en el horno, pero solo puedo hornearlo los fines de semana. Por lo tanto, fui durante mucho tiempo a hornear pan de masa madre sin mi participación, de modo que a mi llegada el pan ya estaba horneado.
La masa madre cultivada sobre pasas se toma como base. Siempre lo guardo en casa en la mesa, lo doy una vez al día, a veces incluso dos, si lo uso con más frecuencia.
Para hornear pan, doy la levadura por la noche y por la mañana uso la levadura madura.
Nuestra receta de pan blanco:
- 450 gr. harina de trigo
- 9 cucharadas. l. (Recojo la levadura con una cuchara de hierro ordinaria)
- 1,5 cucharaditas sal
- 2-3 cucharadas. l. salvado de trigo
- 1.5 cucharadas. l. aceite vegetal
- agua + leche juntos 250-270 ml. (depende de la harina). Vierto leche de unos 50 ml.

Pongo los productos en la siguiente secuencia:
Cierne la mitad de la harina en un balde, esparce la levadura y tamiza la harina restante. Luego le pongo sal, salvado, a veces pica finamente media cebolla pequeña para darle sabor, aceite vegetal y agua con leche.
Configuré el programa manual de esta manera:
2. Mezcla 1º - 10 min.
3. Descanso - 3 minutos.
4. Amasado 2º - 20 min.
5. Ascenso 1 - 60 min.
6. Mezcla 3º - 0
7. Ascenso 2º 60 min.
8. Mezcla 4º - 0
9. Ascenso 3º - 90 min.
10. Hornear - 80 min.
11. Mantenerse caliente - 0
12. Temperatura en el 1er aumento - 36 С
13. Temperatura en el segundo aumento - 36 С
14. Temperatura en el tercer aumento - 36 С
15. Temperatura durante el horneado - 145C
El tiempo total es de aproximadamente 5 horas 23 minutos.

La temperatura de aumento de la masa y el horneado debe ajustarse de acuerdo con la temperatura de su cocina. Soy lo suficientemente genial.
Con un marcador de productos de este tipo, también configuro el temporizador durante aproximadamente un tiempo total de 11 horas y 30 minutos. Aproximadamente media hora antes de mi llegada, el pan estaba horneado, y cuando llego a casa, habiéndome parado en el balde y enfriado, es más fácil sacarlo del balde. Pero para esto, coloco el balde de lado y manualmente giro el tornillo aproximadamente un cuarto desde el fondo del balde en el sentido de las agujas del reloj y hacia atrás. Como resultado, todo mi trabajo de hornear pan con masa madre durante la semana se reduce solo a alimentar con masa madre por la noche y colocar la comida por la mañana en un cubo de la máquina de pan.
Esto es lo que sucede al final:

Utilizo la misma receta, pero solo amaso la masa en el programa 11 "Masa", y luego la pongo en una multicocina (debido al hecho de que la cocina está lo suficientemente fría) en forma desmontable con un diámetro de 20 cm, que, para no dañar el recipiente múltiple, lo puse en una fina un trapo. Distribuyo las mismas 3 o 3,30 horas en modo manual. También tengo una caricatura de la marca 502. Y luego transfiero el molde a un horno precalentado a 230ºC. Asegúrese de hornear con vapor. Horneo durante unos 25 minutos. A 230ºC, luego aproximadamente a 190ºC durante otros 20-30 minutos. En el ojo para sonrojar bien.

A mi gente también le encanta la pizza, y yo me acostumbré a hacer masa madre también para mi llegada.
Para una forma redonda con un diámetro de 26-27 mm:
- harina 300 gr
- masa madre 6 cucharadas. l.
- sal - 1 cucharadita.
- aceite vegetal - 1 cucharada. l.
- salvado 1 cucharada. l
- agua unos 175 ml.
También expongo el programa manualmente:
2. Mezcla 1º - 10 min.
3. Descanso - 3 minutos.
4. Amasado 2º - 20 min.
5. Ascenso 1 - 60 min.
6. Mezcla 3º - 0
7. Ascenso 2º 60 min.
8. Mezcla 4º - 0
9. Ascenso 3º - 30 min.
10. Horneado - 0 min.
11. Mantenerse caliente - 0
12. Temperatura en el 1er aumento - 36 С
13. Temperatura en el segundo aumento - 36 С
14. Temperatura en el tercer aumento - 36 С
15. Temperatura durante el horneado - 145C
Estoy ajustando el programa de horneado de pan. En el ítem 8, en lugar de 90, pongo 30, y en el ítem 10, pongo 0. El resto de los parámetros siguen siendo los mismos.
Pongo la comida de la misma manera que en el pan, y también, con el temporizador, pongo al día el tiempo para hacer la masa a las 11 en punto. Como resultado, cuando llego a casa, la masa ya me está esperando. Simplemente engraso el molde, transfiero la masa del cubo a él, lo estiro en forma y pongo los ingredientes para la pizza sobre la masa. También horneo pizza en un horno precalentado (la caliento media hora, porque la horneo en un plato de cerámica sobre la parrilla, tengo un horno de gas) a una temperatura de 230C durante exactamente 30 minutos. En total, 30 minutos para precalentar el horno, mientras echo comida sobre la masa, y media hora para hornear.

Con respecto al archivo en Word para escribir recetas e imprimir en formato A 5, me confundí cómo hacer que el enlace estuviera inactivo. Hagámoslo más fácil. Quien lo necesite, escríbalo en un personal, lo dejaré directamente al correo.

¡Muy interesante! ¡Escribe más, por favor!

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...60273.0 de acuerdo con esta receta hice la programación en modo manual. La masa es realmente maravillosa, hice pasteles con champiñones y repollo. Probé con relleno de limón.



Masa:
500 g de harina
220 g de leche
1 cucharadita de sal
2 piezas de huevo
20 g de levadura fresca
14 g de aceite rast
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relleno:
Escaldar 2-3 limones con agua hirviendo, rallar (o moler en una licuadora), agregar azúcar (me gustan los ácidos, así que agrego azúcar), agregar 50-90 g de almendras. Puede espolvorear en el fondo para que el limón no se filtre en la bandeja para hornear.

Lo meto en un molde (no lo engraso con nada), en el horno a 180 grados, 25-30 minutos. Tengo uno eléctrico, lo hice 4-5 veces, siempre estaba horneado.

[mageta]

magetaEnvíe sus archivos al correo: Me gustan mucho sus recetas de pan de masa madre y también en modo manual en la Marca 3801. También redacto mi libro, aunque todavía no he comprado la estufa)))) Ya estoy preparando con anticipación)))) Lo espero con ansias)))

Oh, pero no los tengo ni en formato electrónico ni en papel. ¡Cópialas desde aquí! ¡Hago todo de memoria! Y te aconsejo, si decides comprar una estufa,
luego tome solo la marca 3801. ¡Generalmente me convertí en fanático de esta compañía! ¡Bien hecho muchachos! ¡Y hemos estado horneando solo pan de masa madre durante mucho tiempo!