Qué entendemos por "pan de trigo y centeno"

["Qué entendemos por" pan de trigo "]

En este tema, decidamos con usted qué tipo de pan de CENTENO DE TRIGO en composición colocaremos.

En el sujeto "Qué entendemos por" pan de trigo " Ya les he dicho qué es el PAN en esencia, y con más detalle.

Y ahora sobre pan casero ... Horneado casero de pan de CENTENO Y TRIGO

1. Por la composición de harina de trigo y centeno, nos referimos al pan de trigo y centeno.:
- harina de trigo - del 1 al 99%, la harina de trigo siempre debe tener un volumen mayor que la harina de centeno
- harina de trigo 50%, harina de centeno 50%
- harina de centeno - no más del 50% de la harina total según la receta
Si la proporción de harina de trigo es superior al 50% y la dinámica es descendente, y la harina de centeno es superior al 50% y la dinámica es ascendente, el pan pertenece a la categoría de pan de CENTENO-TRIGO.

2. Para hacer pan de trigo y centeno utilizamos los siguientes tipos de harina:
- utilizamos harina de trigo para hornear finamente molida, harina extra, harina premium, harina de 1er grado, harina de 2do grado y otros tipos de harina de trigo (excepto la harina MIX con otros tipos de harina, harina integral)
- utilizamos harina de centeno pelada, sin semillas y otras harinas (a excepción de la harina MIX con otros tipos de harina, harina integral de centeno)

3. Si la receta especifica Harina integral de trigo y centeno, el pan pertenece a la sección Pan integral de levadura

4. Dado que en el sitio horneamos PAN DE CENTENO Y TRIGO en casa, entonces:
- podemos hornear pan en una panificadora, en un horno, y también combinar el uso de estos y otros electrodomésticos de cocina.
- podemos utilizar para la masa cualquier ingrediente (materias primas, productos) que estén disponibles y a petición nuestra, para lograr una masa y pan de alta calidad,
- podemos utilizar varios sabores, ingredientes, líquidos, semillas, frutos secos, etc.en forma seca y húmeda, y en cualquier proporción, sin alterar la estructura de la calidad de la masa y el pan terminado,
- utilizar varios métodos para amasar la masa (masa, sin emparejar, masa larga, etc.),
- aplicar varios métodos de formación de la masa: molde, solera, plano, tortas planas, hogaza, baguette, rollo, etc.
- preparar masa para pan de trigo de diferentes pesos,
- pero en el proceso de amasado de harina, líquido, sal, levadura y otros ingredientes deberías conseguir una masa, homogénea en toda la masa.

¡Y colocaremos ese PAN DE CENTENO Y TRIGO en la sección "PAN DE LEVADURA DE CENTENO Y TRIGO"!

[Otros productos de panadería]

Otros productos de panadería

Si queremos utilizar relleno de frutos rojos, queso, verdura y otros en masa de trigo-centeno, molido o en trozos de distintos tamaños, grandes y, además, para que el relleno se conserve intacto en su totalidad, y utilizar el moldeado de la pieza de masa diferente del molde o solera, en forma de empanada. , rollo, panecillos, bollos: un producto de pan de este tipo ya pertenece a la categoría:
torta de pan redondos, ovalados, cuadrados, natillas, bollos rellenos separados, trozos, etc.
panecillo
rollo de jalá
rollo de pan
giros
pan nacional con relleno
y otros productos similares de masa de pan ...

Dichos productos de pan se pueden hornear tanto en una panificadora (pan rizado con relleno, pan relleno) como en un horno, y pertenecen a la categoría Sección "Otros productos de panadería a partir de masa de levadura"

Estos productos pueden elaborarse a partir de cualquier tipo de harina y mezclas de las mismas (MIX).
Y es necesario dar nombres a tales productos de panadería con el prefijo "bread-pie", "bread-roll", etc.