Máquina de cocina Kenwood (2)

[Ksyusha]

No tuve éxito con el centeno en ambas ocasiones, así que abandoné este negocio, es más fácil de comprar.

Ksyusha, ¡Cómo es eso! Mi esposo categóricamente no acepta el pan ya comprado. Come principalmente negro, por lo que siempre lo tenemos en stock. Solo hubo un pinchazo, olvidé que lo puse para que venga, cuando recordé que hubo horror, volví a amasarlo, volví a ponerlo y ... olvidé nuevamente que Millet estaba trabajando en paralelo. Después de eso, trabajo, horneo o pongo la alarma.
Hoy hornearé a Darnitsky. No puedo tomar un video, solo una foto, si es necesario.

[kseniya D]

kseniya D, tal vez porque solo tengo harina de centeno integral en stock, no hay otra, rooviyahu todavía está a la venta, necesito averiguar cómo suena en ruso, puede ser necesario amasar varios tipos de harina de centeno.
En ambas ocasiones terminé con un regusto extraño que a nadie de mi familia le gustó, y tampoco a mí. el hijo incluso se negó a comer sándwiches, recogió comida para él en la preparación, dijo que habría un sándwich con pan si había pan de la tienda.

... No puedo tomar un video, solo una foto, si es necesario.

Hazlo por favor. y luego, de repente, volveré a tomar una decisión

Gracias por la respuesta, tomo el sentido principal. Ahora se está llevando a cabo una buena acción en Eldorado. Resulta un poco caro, por supuesto, pero después de leer el foro, me decidí. Chicas, tienen un gran consejo aquí, es bueno que haya dónde buscar información. Trabajaré con los archivos adjuntos y volveré a usted.

[Yul Chik]

Yul Chik, mucha suerte y te esperamos con un nuevo asistente !!

Y hoy estaba amasando masa de levadura en mi Prospero. Amasado con espátula. Por 500 gramos de harina. La mayor parte de la masa se pegó a la paleta. Detenido, limpiado, encendido. Se atascó de nuevo. Pero se confundió un poco. Entonces decidí poner el anzuelo. Y la masa se deslizó hacia arriba. Llegó al limitador y se deslizó gradualmente hacia abajo. Ya estaba encantado y me di la vuelta. ¿Y, qué piensas? Así que la masa se ha subido por encima de este limitador detrás de mí. Pero no tanto como con el pan, pero sí un poco. Me contuve a tiempo.
Mi domesticación de los obstinados se encoge.
También estoy descontento con la trituradora. Mi vieja cosechadora rusa se hizo mejor. Decidí desmenuzar el repollo en la sopa rápidamente. Y no todo se borra ahí. Entonces, estas piezas sin limpiar caen en un recipiente con las picadas, porque hay un gran espacio entre el círculo del rallador y el recipiente al que va. Luego tuve que elegir el repollo sin encoger del repollo rallado. Lo cortaría con mis manos más rápido.
Tambien tengo una pregunta. Ahora quiero batir nata. ¿Cuánto tiempo batir y a qué velocidad? ¿Al menos aproximadamente?
Y también quiero agradecer a todos los presentes aquí y compartir su experiencia.

[tanikit]

tanikitEn un momento también quise comprar Prospero, pero mientras esperaba el dinero subió de precio 50 euros y no lo tomé.

Es difícil para mí juzgar otros modelos de Kesha (tengo 080), pero horneo pan de centeno de masa madre con una larga prueba.
Mi masa es bastante líquida, untada, se ensambla en un bollo de manera muy condicional y solo al final del lote, hasta que apago el KM. Cuando se apaga, se extiende ligeramente por la parte inferior. Es decir, incluso con una gran cantidad de líquido, no hay problemas con los brotes.
Y al principio se sube un poco al anzuelo, pero sin fanatismo, luego se "organiza" y recoge, y cae.
Preparo el lote principal de pan de centeno a las "2", unos 10 minutos.
Y hago focaccia de semilíquido en absoluto, solo que la velocidad es menor y también sin problemas.
No se hornea ningún pan con un kolobok, muchos panes con formas generalmente se hacen con frotis.

Quizás necesites jugar de alguna manera con la velocidad. Es decir, primero humedecer todo a velocidad mínima, luego dejar reposar y desarrollar el gluten durante unos 15 minutos, y luego amasar.

Chicas, 094 kenwood por 58.000 ¿es tan caro?

[Liz]

Liz, a los precios de hoy, este es el precio normal. Incluso, probablemente, ya más de lo normal.

Quería hablar sobre el nuevo modelo, pero la cotización no funciona.

ellanna,cual es el nuevo modelo? ¡Lo necesito en mi vida! Ya lo siento.

[Masha]

Masha, No estoy de acuerdo con mucho líquido, Kenwood amasa perfectamente la masa con mucho líquido. Realmente amo este tipo de pan. A menudo horneo una ciabatta, donde la masa nunca se acumula en un bulto, sino que se arrastra en un garabato húmedo en el recipiente detrás del gancho y la masa sale recta y pegajosa. Pero se arrastra moderadamente a lo largo del anzuelo, no se arrastra hasta la parte superior.

[Masha]

Masha, No estoy de acuerdo con mucho líquido, Kenwood amasa perfectamente la masa con mucho líquido. Realmente amo este tipo de pan. A menudo horneo una ciabatta, donde la masa nunca se acumula en un bulto, sino que se arrastra en un garabato húmedo en el recipiente detrás del gancho y la masa sale recta y pegajosa. Pero se arrastra moderadamente a lo largo del anzuelo, no se arrastra hasta la parte superior.

[Katerina]

Katerinatal vez solo hice una suposición.

Estoy de acuerdo con Olya en que necesito encontrar mi propia velocidad y el tiempo óptimo para una buena prueba. Pero en general, me gusta sin el bloqueo de Kesha, lo principal es no sacarme las manos por una nueva ración de harina por costumbre.

[adelinalina]

adelinalina, Ksyusha, así que prometí una foto, y luego pensé que Darnitsky es un pan de hojalata y no se forma un bollo allí. Y luego Olga describió todo con mucha precisión. Pero tomé las fotos (debajo del spoiler). Esta receta https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160186.0... Hago 1,5 porciones.

Mi masa es bastante líquida, untada, se ensambla en un bollo de manera muy condicional y solo al final del lote, hasta que apago el KM. Cuando se apaga, se extiende ligeramente por la parte inferior. Es decir, no hay problemas con los brotes incluso con una gran cantidad de líquido. Y al principio se sube un poco al anzuelo, pero sin fanatismo, luego se "organiza" y recoge, y cae. Preparo el lote principal de pan de centeno a las "2", unos 10 minutos.

Preparo la malta con algo de la cantidad total de agua. Diluyo la levadura en agua a temperatura ambiente. Mido todos los ingredientes secos, enciendo el lote, vierto agua, agrego la malta fermentada y amaso durante 10 minutos, primero a la velocidad más baja, luego a "2", como escribió Olga.

Una vez transcurrido el tiempo, la masa no es líquida, pero no se acumula en un bollo, pegajoso como la plastilina. Pero en el cuenco, con la ayuda de un raspador, se puede enrollar en una especie de kolobok.

Engraso las formas con aceite y esparzo la masa, la nivelo, camino por las paredes con un raspador. Lo meto en el horno con la luz encendida durante 1 hora. Una hora más tarde, las piezas de trabajo duplicaron su tamaño.

Horneo en el horno a 180ºC durante unos 50 minutos.
Harina de centeno pelada, malta de centeno fermentada.

Ksyusha, buen pan, pero el techo es plano y hay grietas en el borde.
Trate de poner la fermentadora no debajo de la película, sino debajo de una toalla, y si está debajo de la película, entonces para que sea más alta, para que haya más aire sobre la masa, además, antes de plantar en el horno, intente rociar la superficie de la pieza de trabajo del pshikalka con agua, luego cierro el molde desde arriba (uso la misma forma, doy la vuelta a una tapa sobre la otra) y horneo durante los primeros 25 minutos debajo de una tapa de 230 * C (la tapa es alto para que el pan tenga espacio para crecer, o al menos con vapor, si no hay tapa), luego retire la tapa (y si fuera sin tapa, pero con vapor, simplemente retire los platos con agua y ventile ligeramente el horno ), ajuste el calentamiento a 180 * C y hornee por otros 15 minutos hasta que estén tiernos.
Y moldeo el pan en blanco con un panecillo con la ayuda de mantequilla, como el de Mashuni en el video, solo que sin muescas. Incluso esta masa de "plastilina" se puede moldear muy bien. O simplemente lo enrollo en una salchicha con mis manos grasientas, como si doblara los bordes de la masa hacia el fondo a lo largo de la barra. Con esta moldura, la pieza de trabajo también se lubrica ligeramente con aceite para que no se seque.
Pruébalo, quizás te guste más el resultado.

[Olga]

Olga, no creerás, las grietas a lo largo del borde ocurrieron por primera vez. Pero no lo cubro con una toalla, porque tengo miedo de que se le pegue la parte superior, y empieces a despegarlo y se asiente. Ya era así. Y a menudo engraso la bolsa con aceite e incluso si sube, no se pega.¿Puedes pensar en qué tipo de soporte por encima de los formularios? Pero hasta ahora no se me ocurre nada. Y quiero otras formas, más cortas y más profundas, pero hasta ahora no se ve nada.

¿Puedes pensar en qué tipo de soporte por encima de los formularios? Pero hasta ahora no se le viene nada a la cabeza. Y quiero otras formas, más cortas y más profundas, pero hasta ahora no se ve nada.

Ksyusha, pongo brochetas de madera para shashliks en las esquinas en forma con pan, con la punta hacia abajo y ya les pongo una bolsa ...

[kseniya D]

kseniya D, así que compre sus propios moldes de aluminio fundido a presión, moldes para panadería.
Horneo en tal, el pan es excelente.
Son simplemente altos y no largos.
Mira aquí en la receta

Pan blanco para todos los días (mini-horno Steba 28Eco Line) (Masinen)

Masha, quiero comprarlos, pero no puedo encontrarlos al por menor. Es cierto que todavía no me he ocupado de esta cuestión con mucha atención. ¿Dónde lo compraste?

[Ksenia]

Ksenia, Compré moras. Me compré todo tipo de cosas diferentes. ¡Son geniales!
🔗

Por cierto, el enlace ya estaba dado en sus recetas y en el tema sobre el mini-horno a Shtebu.

¡Gracias, Mash! ¿Son realmente tan baratos? ¿O la información está desactualizada? Voy a ordenar.

[Ksenia]

Ksenia, ese precio está para ellos. los nuestros lo hacen.

Ya ordenado, gracias!

Niñas y niños. ¿Y quién más intentó enrollar la masa quebrada o en un pastel de miel, así que estoy pensando si vale la pena intentarlo o es inicialmente una idea estúpida?

[kseniya D]

kseniya D, bueno, aquí hay otro momento porque el pan casi siempre necesita masa madre, pero no lo tengo y no sé cómo hacerlo, me puse a tantear un par de veces tan felizmente sobre su existencia

Niñas y niños. ¿Y quién más intentó enrollar la masa quebrada o en un pastel de miel, así que estoy pensando si vale la pena intentarlo o es inicialmente una idea estúpida?

He patinado sobre un pastel de miel más de una vez, es un poco difícil, debes colocar inmediatamente una sábana debajo de la capa o una tabla, pero aún más rápido que con las manos. Pero mi masa es muy blanda.

kseniya D, así que cómprate moldes de aluminio fundido, moldes profff para panaderías.

Estas son formas excelentes, y el precio para ellas es bastante asequible, pero hay una PERO: estas son formas de paredes gruesas, la mayoría de las veces antes de plantar espacios en blanco en ellas, como gosyatnitsy, calderos, etc. debe ser precalentado con el horno. Es decir, la fermentación se realiza en una canasta o en otra forma, y ​​luego se coloca en esta fuente para hornear precalentada.
Esto, por supuesto, no siempre es necesario, pero muy a menudo, para muchos tipos de repostería y, especialmente, para el pan.
Salí de esta hemorroide de la siguiente manera: utilizo moldes antiadherentes de paredes delgadas que no necesitan ser calentados con anticipación, ya que se calientan muy rápido y ellos mismos cuando se colocan en un horno caliente.
En particular, para un pan "ladrillo", utilizo 2 moldes para pasteles, uno como molde y el otro como tapa. En ellos, bajo esta "tapa", distribuyo sin películas, atrezzo y otras panderetas. Y en ellos horneo sin vapor adicional, como descrito arriba.

Mis formularios son así:

Ellos, en particular, están en Auchan, son muy económicos, el recubrimiento es de alta calidad: llevo muchos años usando el mío en la cola y en la melena, y están todos como nuevos, y nunca se ha pegado nada. ellos.

[Olga VB]

Olga VB, Ol, pongo la pieza en el molde y la masa sube hasta el borde del molde. Precaliento el horno y lo pongo, y todo lo personal se hornea en 35 minutos.
Y nada se pega a la forma. La primera vez que lo engrasé, pero lo olvidé y nada se quedó.
Muy buen estado. Horneo todo el pan en la panadería.
Resulta como un pan en una tienda))
Me quieren mucho.

Y hay uno como el tuyo, pero es muy largo. Eso sería un poco más corto. Que sería genial.
Y tiene buena cobertura)

ellanna, ¿cuál es el nuevo modelo? ¡Lo necesito en mi vida! Ya lo siento.

Creo que en un año más o menos definitivamente se les ocurrirá algo ... y todavía estoy esperando una boquilla para albóndigas, o ravioles ... Aunque, como no limpié mi rodillo de masa, comenzó a desplazarse adentro de alguna manera, golpeando como un tren. Ella tiene tres años. Al parecer, lo usé mal. Se apaga solo después de las 4 en algún lugar. Probablemente se haya gastado algún tipo de equipo o algo ... ofensivo.

Pero me interesaría un modelo con inducción y un cuenco de 4,6 litros. O un cuenco calefactado reemplazable como Kitchenaid.
También me gustó mucho el accesorio de spoolizador Kitchenaid. Muy alfabetizado. Ella tiene un precio muy asequible en los EE. UU., Tenemos 14k ...
Ojalá le enviaran uno como este a Kenwood

oh devuli estamos empezando a ser amigos de Kesha ..
Hicieron una masa para panqueques ...
la primera vez le tenía miedo ... y no interferí .. pero ahora todo fue perfecto .. ¡¡¡Estoy tan feliz !!!
funciona - estoy pelando patatas ... idilio !!!

[Masinen]

Masinengracias por la receta del pan
Zena, es lo mas importante

[m0use]

m0use, gracias, puedes arriesgarte. Pero todavía no tengo mi propia receta de pastel de miel, la recogeré. Una vez lo hice, es muy sabroso, pero no recuerdo qué receta.

En cuanto a los moldes de aluminio, son frescos y aptos para pan de molde, y en este caso no es necesario calentar nada de antemano. Para el hogar, por supuesto, es mejor usar otra cosa.
Formando una masa de centeno y centeno-trigo con la mejor rodolita solo con las manos mojadas sobre una tabla humedecida. En este caso, no usaría aceite. Y para pan de centeno y centeno con forma, no se necesita vapor en el horno. El techo no se elevó bien y había grietas en los costados, probablemente por el hecho de que el pan no se asentaba.

Y para pan de centeno y centeno con forma, no se necesita vapor en el horno.

Katya, ¿por qué?

Mash, una pregunta para GOST, ahora estoy estudiando la receta. Creo que debido a que el pan de hojalata de centeno y trigo de centeno, respectivamente, debe estar completamente espaciado antes de hornear y en el horno, en consecuencia, sube ligeramente.
Lo que no se puede decir del hogar, lo metemos en el horno sin terminar y hacemos cortes para que se abra maravillosamente, crezca con bastante fuerza en el horno, y se necesita vapor para que la costra no se forme de inmediato.

He patinado sobre un pastel de miel más de una vez, es un poco difícil, debes colocar inmediatamente una sábana debajo de la capa o una tabla, pero aún más rápido que con las manos. Pero mi masa es muy blanda.

Chicas, ¿cómo se hacen rodar pasteles en una máquina de amasar en un pastel de miel? Resulta estrecho y rectangular ... No, bueno, el hecho de que rectangular no está tan mal, hay tortas cuadradas, pero es muy estrecho !!

[Kara]

Kara, También enrollo tortas finas sobre tortas de miel, 10-12 capas en general, creo que quedará bien

Oksana, Duc, no discuto, rodar es nuestro todo, pero después de todo, su ancho máximo es de 15 cm, bueno, ¿qué tipo de pastel es este? ¿O de alguna manera los junta?

¿Y por qué enrollar pasteles en un pastel de miel? En el mismo lugar, la masa se extiende perfectamente con un rodillo, tarda más en la laminadora de masa y, por desgracia, el ancho no es grande.

También me gustó mucho el accesorio de spoolizador Kitchenaid. Muy alfabetizado. Ella tiene un precio muy asequible en los EE. UU., Tenemos 14k ...

que boquilla tan chula, y que solo se cortan verduras como el calabacín? o puedes hacer pasta?

[Kara]

Kara, Todavía no lo he hecho, solo pienso)
Y la razón: realmente no hay lugar para desplegarlo cómodamente sobre la mesa.

Hicieron una masa para panqueques ...
la primera vez le tenía miedo ... y no interferí .. pero ahora todo fue perfecto .. ¡¡¡Estoy tan feliz !!!
funciona - estoy pelando patatas ... idilio !!!

¿Y con qué interfirieron con un accesorio K o una licuadora? Idilio - suena como una canción ... Me encanta sentirlo incluso en primavera cuando también pela patatas.

Chicas, ¿cómo se hacen rodar pasteles en una máquina de amasar en un pastel de miel? Resulta estrecho y rectangular ... No, bueno, el hecho de que rectangular no está tan mal, hay tortas cuadradas, pero es muy estrecho !!

Ir, patino justo cuando necesito ser estrecho. Para mí, siempre hago un pastel estrecho rectangular, es conveniente almacenar, es conveniente cortar, es conveniente congelar. Y dos veces más hice un bizcocho y un bizcocho, también bizcochos rectangulares y estrechos. En otros casos, un rodillo, asas

[Kara]

Kara, Todavía no lo he hecho, solo pienso)
Y la razón: realmente no hay lugar para desplegarlo cómodamente sobre la mesa.

Cuando compré el material rodante, lo pensé todo, haré Napoleón en un día. Una vez hecho.Receta de Internet. Pero para que se extendiera, mezclé mucha harina ... Y recuerdo que salió bien. Se comieron de todo y me lamieron los dedos ... pero por alguna razón fueron demasiado perezosos para empezar de nuevo. Ayer hice una tarta de anillos de cereza.
Así que también lo rodé sobre un rodillo, no cedió, ya que era muy blando, lo usé para enharinar y, como resultado, para enrollarlo ... Y luego me cansé de agitar las manos con un rodillo.

que boquilla tan chula, y que solo se cortan verduras como el calabacín? o puedes hacer pasta?

Este es el tema en dispositivos portátiles similares.
Puedes cortar manzanas, zanahorias, remolachas, daikon, etc.
Tengo un dispositivo de mano, pero requiere mucho esfuerzo al cortar. Usé todo varias veces, luego lo abandoné. En todo caso, soy un vago, no un mal dispositivo

También estoy descontento con la trituradora. Mi vieja cosechadora rusa se hizo mejor. Decidí desmenuzar el repollo en la sopa rápidamente. Y no todo se borra ahí. Entonces, estas piezas sin limpiar caen en un recipiente con las picadas, porque hay un gran espacio entre el círculo del rallador y el recipiente al que va. Luego tuve que elegir el repollo sin encoger del repollo rallado. Lo cortaría con mis manos más rápido.

Me temo que no estará satisfecho con la mayoría de las cosechadoras modernas de este tipo. Con un residuo mínimo: rallador de alta velocidad AT340, cortador múltiple de Philips. Pero tanto allí como allí, un orificio de empuje estrecho (más precisamente estándar, pero inconveniente para el repollo). Y no me gustó el grosor de corte del de alta velocidad.
Si desea una cortadora de repollo verdaderamente perfecta, pruebe la cortadora múltiple gigante. La mayoría de las chicas aquí están muy contentas con ella.

prueba el gigante multicorte.

no muy bueno para salar el repollo, solo para ensaladas en la mesa para comer, resulta muy de encaje

Sí, estoy de acuerdo, el gigante es bueno en ensalada y en sopa para cortar repollo. ... Me gusta mucho la sopa ... tan fina ... belleza