 ¡Nueva panificadora! ¡Te esperan descubrimientos y aventuras culinarias! ¡Este dispositivo es mi favorito en casa! Haga clic en la nariz, no haga clic, y la máquina de hacer pan es beneficiosa y saludable y, quizás, lo más importante, saludable. Hornearás pan saludable, con salvado, copos de germen, nueces o semillas, y el que te guste, y el placer de comer también es importante.
Necesitas pan bajo en sal, ¡por favor! Salsa de soja, ralladura y jugo de limón, hierbas. ¿Libre de colesterol? Aceite vegetal, sin huevos o en lugar de huevos: harina de soja u okara. Compré LG por dos libras ($ 110-120 en Moscú), hay una y media (~ $ 100) solo por la masa del pastel. No compro pan blanco en absoluto, lo horneo todo yo mismo. No me gusta el pan negro de una máquina de hacer pan. Yo horneo pan de una libra o una libra y media de hogaza, está delicioso y fresco.
Tenemos una cocina - 4 sq. metro, ¡pero un lugar para una máquina de pan no es una pena! Imagínense: después del trabajo (y llegamos tarde), después de la cena, más cerca de la medianoche, casi sin despertar, entras en la cocina, mides harina y líquidos y todo lo demás.
Y hornear no requiere esfuerzo ni tiempo: el récord para repostar una máquina de pan es de 12 minutos con sacar todo de los gabinetes, tamizar la harina y limpiar en algunos lugares, ¡y luego ella misma! Y vas de camino ... y por la mañana pan caliente ... o tal vez con pasas ... ¡lo principal es no confundir y secar cerezas con pepitas!
Y recuerde: ¡el primer panqueque tiene grumos! ¡No te enfades! Todo saldrá bien. ¡No todas las recetas nuevas me salen a la primera! ¡Pero qué agradable es HACER pan!
En lugar de un prefacio, una pequeña obra científica sobre el pan
Un poco sobre el pan, casi lírico: considerábamos que el pan con levadura está casi vivo y hay algo en él, la levadura respira, come, muere y todo sin comillas, inhalan oxígeno, exhalan dióxido de carbono, comen carbohidratos. Prefieren vivir en un lugar cálido (¿y quién se niega?). Para una buena masa, se necesita poco: la masa de levadura es una de las más baratas.
Un poco sobre la levadura en sí, de hecho, están en todas partes: sus esporas están en el aire en la masa madre hasta el pan negro y son "atraídas" y luego preparadas y sembradas. La levadura que estaba a la venta (dicen que ahora ya no está, ahora la cultura se compra en el exterior, es más limpia, más individual y la cultura en sí es diferente, no hay latín a la mano) ¿Recuerdas el sabor de la levadura no fermentada? Ahora el sabor es casi invisible, por cierto, preparar la levadura es una canción aparte, sin embargo, este no es mi punto fuerte ... Al tamizar la harina, se satura de oxígeno, de la misma manera que la levadura respirará más tarde. La temperatura de la levadura en realidad no es muy alta, alrededor de 30-40 grados (pero estable) del cuerpo humano, toleran su aumento hasta cierto límite, alrededor de 60 grados. Sí, nos parecerá caliente ... Por lo tanto, se cree que es mejor amasar la masa con las manos: el "mecanismo" no se sobrecalienta y no se enfría demasiado ...
El azúcar es un alimento excelente para la levadura, pero si hay mucha, comen en exceso, se multiplican rápidamente y mueren rápidamente en el aplastamiento y la sobreproducción de productos de desecho: dióxido de carbono y alcohol.
PVA - la repostería juega su papel - huevos, mantequilla. En la masa, durante la fermentación, se libera dióxido de carbono, el PVA, por así decirlo, retrasa estas burbujas, como resultado, la masa se vuelve esponjosa, pero la abundancia de dióxido de carbono interfiere con la levadura: se sofoca aquí y luego se amasa, elimina el exceso de dióxido de carbono y la levadura con renovado vigor y oxígeno ... : grandes cantidades de PVA inhiben la levadura. Dicen que es preferible tomar solo yemas en la masa, el color es mejor y recuerde, el merengue de proteínas es mucho más duro que el soufflé de yemas.
Sobre el aceite: No entendía, me parecía que la preferencia por las verduras se da solo por razones "saludables", aunque la adición de una pequeña cantidad de aceite de oliva hace que la masa sea más elástica. En la masa dulce, por supuesto, solo la mantequilla inodoro, pero para la masa sin azúcar, supuestamente es "Virgen Extra", pero tal vez estas sean las maquinaciones de los productores de aceite.
No estoy listo para hablar sobre la harina y sus cualidades ahora, necesito refrescar mi memoria. Eso es solo: la cantidad de gluten-gluten juega un papel importante (hay formas de lavarlo y agregarlo al pan artificialmente, pero hay que buscar en la literatura).
Suplemento de soja: Enriquece con proteínas y cambia la estructura de la masa. Agrego aproximadamente 1 cucharada. okara en un pan de una libra y media: aparece friabilidad, pero si hay mucha, retiene fuertemente la humedad y la masa en el pan está mal horneada y permanece húmeda y pesada. Cuando hornee en una máquina para hacer pan, tenga en cuenta que la masa con okara, así como las muy ricas, se quema más rápido, por lo que debe elegir una corteza ligera (ligera).
Solo un poco sobre el salvado: solo empeoran la estructura del pan. ¡PERO BUENO! Nuestros compatriotas deben recordar: el salvado en las tiendas con departamentos de alimentos saludables, para que no esté escrito en ellos, no es adecuado para una máquina de pan, ¡matará toda la belleza! Salvado, debes comprar los que se venden por peso, similares al aserrín, a menudo se encuentran en quioscos donde venden pan; no sé cómo explicarlo de otra manera ... Salvado no procesado: se recomienda que se tomen en sitios en inglés.
Copos de gérmenes: una característica de los últimos años. Si crees en todo lo que se escribe sobre ellos, vivirás 300 años y parecerás tener 20 años antes de jubilarte ... Me gusta el sabor que le dan al pan: ligero a nuez.
Y en lugar de un prefacio, un experimento exitoso
Cociné sopa sin papas,
Me olvidé de sal
Jugué un poco ...
¡Y me olvidé de echar agua!
Esto es lo que quiero decir: pongo la masa en una máquina para hacer pan, ella la amasa, la amasa y rápidamente limpio todo en lugares, mis platos y tú ... Y de repente me acordé: ¡levadura! ¡Olvidé ponerle la levadura! La masa ya está completamente amasada, es agradable, no se me pega a las manos, pero es pasada la medianoche y soy completamente incapaz de inventar algo con la masa sin levadura ... Ante la infección, anticipándome a la perspectiva de ir a algún lugar desde la mañana hasta el desayuno para ir a algún lugar a por pan, yo Hago una profundización en la masa con el borde de mi palma y agrego una cucharada de levadura seca allí, cuánto según la receta. Vuelvo a poner la máquina para hacer pan, después de un minuto o dos miro hacia adentro, estoy convencido de que la masa en sí, la levadura corre por sí sola como esas bolas alegres; en resumen, corre hacia mí mañana por pan o hornea panqueques, agitó la mano y se fue a la cama. ¡Pase lo que pase! Por la mañana, para mi gran sorpresa, ¡el pan estaba buenísimo! ¡Todo en un montón! En general, ¡la máquina "práctica" perdona incluso esos errores!
Y el tercer prefacio: pan caliente para el desayuno.
Hay dos formas de obtener pan caliente para el desayuno:
1er método. El llamado temporizador: coloca los ingredientes: primer líquido, encima (¡no mezcle! Montón) seco, haga un cráter en harina y vierta levadura en él. Configure el temporizador en cuántas horas desea tener pan caliente e irse a la cama. Una máquina inteligente permanecerá en pie durante varias horas y 3,5-4 (según el modo seleccionado) horas antes del desayuno, comenzará a amasar, colar y hornear pan; no se requiere su participación aquí. Pero, esta debe ser una receta probada previamente: estás dormido y no hay nadie para agregar harina o agua: la panificadora es una chica educada, se para en un rincón, no deambula por la cocina. Con las pasas, también, tensión: si lo pones de inmediato, en el proceso de amasado se romperá en un chapuzón (y tuve pan negro con una miga azul - brrr).
Método 2. Lo uso con más frecuencia, antes de irme a la cama. Marco los productos e inmediatamente enciendo el proceso. Si se trata de pasas, la máquina emite una señal "beeper", "pon, como, pasas algo". Y después de hornear, mientras duermes, primero chillará en voz baja: "listo, dicen". Y luego, durante 3 horas, mantiene una temperatura cálida bastante agradable: el pan está bastante caliente, pero no se quema ... Si pongo el pan a la medianoche (conmigo, por regla general), a las 7 a.m. (3 horas 40 minutos o 4 horas. + 3h) el pan aún está caliente ...
Algunos puntos más importantes:
Sobre la levadura
¿Por qué se prefiere la levadura seca? La levadura fresca es más caprichosa, casi fresca o congelada y la masa irá de acuerdo con un escenario diferente, cuando hornea a mano, puede intervenir en cualquier etapa, aquí automáticamente, e incluso cuando el propietario está durmiendo no hay nadie para hacer ajustes, déjela vagar un poco más, aún puede dejar que suba cuando pruebas - en resumen, probablemente, y así todos entendieron todo. La levadura seca, sobre todo si se utiliza la misma empresa todo el tiempo, suele ser más constante en su comportamiento, lo que es conveniente para automatizar el proceso.
¿Levadura francesa SAF Levure o SAF Moment? Nuestros primeros se venden en 50-100g. paquetes, el segundo por 11 g. Para el pan, el primero es mejor.Se recomienda esta levadura, incluso en los numerosos sitios sobre panificadoras, que yo, siendo una chica minuciosa, leo de cabo a rabo. Sin embargo, la levadura rápida solo es buena para programas cortos.
Esté atento a la fecha de vencimiento, si las casas estuvieron abiertas durante mucho tiempo, manténgalas alejadas del calor y el agua.
La levadura simplemente ni siquiera es beneficiosa para usar en bolsitas pequeñas. Excelente levadura, a menos que la guarde en el refrigerador, un error común (en el refrigerador, ¡está húmedo allí!). La levadura seca normalmente tolera la temperatura ambiente y no le gusta la humedad. Inmediatamente después de abrir la bolsa, los vierto en un frasco con tapa de rosca y los guardo en un armario de cocina, ya es suficiente.
Sobre la harina
Dependiendo de la humedad del aire y, en consecuencia, de la harina, después de amasar la masa (antes del primer descanso, habrá otro amasado), debe verse bastante densa, no una bola húmeda sin goteos debajo de la batidora, pero también sin exceso de harina. Ya sé cómo debe quedar la masa después de que el lento "uh-uh" (esto es incluso antes) entre en amasado rápido, y si no hay suficiente harina, la agrego.
Como regla general, nuestra harina está húmeda, mete la mano en ella, si tu mano está fría, la humedad es demasiado alta y es mejor secar la harina. Al menos por la batería o en el horno a 60 grados. Saco nuestra harina de primer grado en el mercado, sin ni siquiera molestarme mucho con ella, casi no hay fallas técnicas en el pan simple (excepto en el momento en que se apagaban las luces por la noche ...)
Intentaré describir nuevamente cómo debería ser la masa: después del final del amasado lento, la masa ya está completamente hecha un bulto, pero la harina aún permanece; interviene después de unos segundos. Una vez que la harina ha intervenido por completo, la masa es un bulto en el que la batidora deja rastros similares a una "rosa" extraída de una jeringa con una boquilla en forma de estrella; después de un tiempo, estos rastros pueden desaparecer. Al mismo tiempo, la masa no deja rayas ni manchas húmedas debajo de la batidora y en los lados del cubo.
Si hay escasez de harina, se puede agregar con bastante valentía: media cucharada cada una.
Con un exceso de harina, la masa se desmenuza en trozos separados y queda harina en las esquinas del balde, que no interfiere con la masa.
Debe tener cuidado con el agua; a veces, unas pocas gotas son suficientes.
En general, es más conveniente agregar harina, interviene más rápido, se puede ver de inmediato cuando hay suficiente. Por tanto, probando una nueva receta, si me parece que no hay suficiente agua, dejo como una cucharada de harina de la cantidad indicada en la receta para añadirla durante el proceso de amasado (unos 200 ml de líquido va por unos dos vasos de harina: se necesita una media de 30 ml de un huevo y mantequilla también. tener en cuenta, cucharada-15 ml).
A veces, la harina o trozos de masa después del amasado lento quedan a los lados del balde. Prefiero tirarlos con una espátula de plástico (la mía es de una batidora).
En algunos manuales, se sugiere tamizar toda la harina inmediatamente después de la compra - para que haya menos alboroto por poner pan, pero ten en cuenta que la harina tamizada está electrificada y ocupa un volumen mayor (tendrás que tomar más de lo que está escrito en la receta) y tamizar la harina no solo para deshacerte de las partículas grandes - al tamizar, la harina se satura de aire, que es necesario para la levadura, por lo que prefiero no tamizar la harina con anticipación, a menos que, claro, logre comprar con un crustáceo, pero por ahora Dios tiene piedad ...
Temporizador
El tipo de harina y su contenido de humedad no permiten configurar una receta no probada con un temporizador. Después de personalizar la receta para que se adapte a sus condiciones: humedad de la masa, sabor, etc. puede configurarlo con un temporizador: por la mañana, el olor a pan ... También cambiaré, aparentemente al temporizador, el gato tiene el hábito de despertarse cuando funciona el zumbador de la máquina de pan, y esto, por regla general, son tres noches ...
Acerca de las medidas
Utilizo una medida de una máquina de pan: tanto una cuchara como una taza. Mi taza (de una máquina de pan) es de 240 ml.
Escribo líquido en ml en las recetas, porque uso una taza de una máquina de hacer pan para alimentos secos y para un líquido, un vaso medidor para 0,5 litros, de lo contrario, es un inconveniente.
También me pareció inofensivo equipar mi juego de pan con un juego de 4 cucharas, que mide: 1 cucharada, 1 cucharadita, 1/2 cucharadita y 1/4 cucharadita.
Acerca del modo
Yo uso el modo 1 para casi todo y no me gusta el modo calentado: espera 20 minutos a ver si tienes suficiente harina, tintinearás los vasos, tomo todo tibio, pero con harina, siempre hay que tener cuidado, la humedad anda por aquí. .. El modo 1 es el período de fermentación más largo y la masa debe fermentar bien.
Me encanta el modo principal porque es el más largo para mí: me encanta el pan fermentado y sin precalentar. Lo tengo con un calentamiento preliminar: la masa de trigo se calienta allí durante 20 minutos antes de comenzar a amasar, vierta harina y mantequilla adicional sobre la masa y, después de 20 minutos, amasar no es una mala idea, pero realmente no usé este modo.
Sobre la masa caída
¿Ni subiendo ni bajando? Éstas son dos grandes diferencias. La masa no sube si: hay muy poca levadura y se elige pan rápido, los productos estaban muy calientes, o fríos en el caso del pan rápido, y la harina también juega un papel en el pan o para todo uso. Puede haber otro asunto: ¿puso la levadura seca sobre harina (como en las instrucciones para el panadero) o la disolvió en agua (como en las instrucciones para la levadura)? Debe estar seco. Bueno, el agua también puede ser la razón, su exceso es más correcto.
Sobre los suplementos
La higroscopicidad del salvado y las hojuelas de germen es menor que la de la harina; por lo tanto, no vale la pena reemplazar uno por uno, sino hasta la mitad del volumen de harina. Y la densidad ... uso el salvado con cuidado, en algún lugar de un vaso de harina en la receta agrego una cucharada de salvado, si la receta son dos vasos, luego dos cucharadas, etc. Al mismo tiempo, prácticamente no cambio la cantidad de harina - bueno, tal vez una gota ... Con una cantidad tan pequeña de salvado, ya le dan sabor al pan, pero al mismo tiempo no requieren aditivos como el gluten (gluten) y la masa sube bien. Yo uso copos de germen en esta proporción o en la mitad. Y, en general, los uso juntos, así es como más me gusta.
Brans empeora ligeramente la estructura de la masa, sube peor, tomo alrededor de 1 taza de harina premium por alrededor de un vaso de harina. una cucharada de salvado, luego solo cambia el sabor.
Acerca de la harina de soja: retiene fuertemente el agua, la masa no se hornea, toma un poco menos de calor, pero un poco más de tiempo: la masa es más densa, pero se desmorona y más dura. Proporciones: alrededor de dos tazas de harina 1 cda. harina de soja - entonces casi no hay cambio ...
Sobre el yogur
En casi cualquier receta de pan, si reemplazas la leche por yogur o una mezcla de leche y yogur en los mismos volúmenes, se garantiza una mejora en el sabor y la altura de la barra - hice lo mismo con las sobras del comprado (no tengo mucha capacidad de mi marido, comerá tanto como tú compres ) y con esto, casero. Un frasco de 3 litros actúa como yogur.
Sobre el ajo
Me atrevería a decir que con el ajo la masa es generalmente caprichosa, inhibe la levadura.
Recetas para hacer pan
Pan de Avena Knopa
200 ml. agua / leche / producto lácteo fermentado
2 cucharadas miel
1,5 cucharadas mantequilla / margarina
2 tazas de harina de trigo (es posible que deba agregar otra cucharada sopera durante el amasado)
1/3 taza de harina de avena
1 cucharadita sal (tengo mar, cristalina gruesa)
1 cucharadita levadura
Tomé leche agria, margarina de leche, miel puede ser y menos: la avena da dulzura.
En lugar de sal, puede usar un condimento como Vegeta en cualquier pan; el sabor cambia muy bien. Dependiendo de la salinidad del condimento (y el amor por lo salado), tome una y media o dos veces más de la sal indicada en la receta. Tengo sal en cristales grandes; si tomas uno pequeño, puede ser un poco menos.
Oh! ¡Olvidé! Por supuesto, agregué 1 cucharada al pan. copos de germen = gérmenes de trigo! ¡He escuchado lo útiles que son todos y los pongo en todo mi pan! ¡Le dan a la miga un color amarillento y un ligero sabor a nuez!
Gran pan de papa - Gran pan de papa
Y aquí está la receta en sí, con cambios en el proceso de masterización, de los que no es dañino hablar: una pequeña barra de pan de 1 libra: somos dos, es mejor poner pan fresco todas las noches.
180 ml de producto lácteo fermentado
1 cucharada margarina o mantequilla (corte una rebanada en la pila de aproximadamente 0,7 cm de una caja estándar de margarina)
1 PC. Huevo
1-1.5 cucharadas Miel (para ser honesto, lo vierto a ojo, es espeso, si todo queda en él con una cuchara)
3 cucharadas Puré de papas seco. (Tengo una especie de "Orsini", un paquete de papel de aluminio de 0,5 kg)
0,5 cucharaditas sal
1 cucharada Copos de germen
1 taza de harina de trigo de primer grado
1 taza de harina de trigo premium (o 2 tazas si no es de primer grado)
1 cucharadita Levadura
La papa no se siente en este pan, solo agrega esplendor. Para este pan, es mejor tomar hojuelas de puré de papa secas, hojuelas de puré de papa instantáneas. El polvo, por supuesto, tendrá menos volumen.
Lo hice con leche fresca, agria, kéfir y yogur, y una mezcla de todo esto, e incluso con agua con una o dos cucharadas de crema agria. Si solo hay leche en polvo, 180 ml de agua y 2 cucharadas. leche en polvo.
No olvide mirar durante el amasado; es posible que deba agregar 1 cucharada. harina - y los huevos son diferentes, y la margarina y la miel.
En lugar de kéfir tomé bifidok - 2.5%. Mientras escribía la receta, me perdí la leche en polvo, sucede ... por lo tanto, horneé sin ella. ¡Multa! Al día siguiente decidí: si me olvidé de la leche en polvo, tampoco hay necesidad de agua, sería hora de acosar a los bifidoks, así que tomé 170 ml de bifidoc y el agua está seca. También excluí la leche, resultó muy bien.
Agregué semillas de eneldo a la masa (nos encanta este negocio): media cucharadita.
Pan de patata irlandés - pan de patata irlandés
Hice este pan con patatas hervidas.
150 ml de leche y 80 ml de agua de patatas hirviendo
o
230 ml de leche
3 tazas de harina integral (solo vi una vez harina hecha de grano integral, su precio me cabreó durante mucho tiempo: un kilo costaba cerca de una panificadora ...)
1/3 cucharadita de papas picadas (o puré de papa sobrante de la cena, o cocinar una papa a propósito)
1 1/2 cucharadita sal
1 3/4 cucharada Sáhara
1 1/2 cucharadas de mantequilla
1 1 / 4-1 1/2 de levadura seca
A la señal de agregar pasas, agregue una cebolla pequeña finamente picada. El pan resulta con una miga bastante densa, a los que odian no les gusta, pero sin cebolla pierde mucho sabor.
Modo de horneado básico.
Pan Dijon-Tomillo - Pan de Mostaza con Tomillo
1 cucharadita de agua
3 cucharadas Mostaza de Dijon (tomo una mezcla nuestra, malvada, e importada, dulce)
1 cucharada aceites vegetales
3 horas Flujo húmedo completo: esta harina muy integral (este es un papel de calco, no sé cómo hablar ruso correctamente). Lo reemplazo con 2 3/4 horas de harina blanca, 1/4 de hora de salvado (solo sin procesar) y 1 cucharada de copos de germen de trigo
2 cucharadas de azúcar
3/4 cucharadita de sal
1 cucharada de tomillo seco
2 cucharaditas de levadura seca
Si la harina está muy húmeda, es posible que deba agregar hasta un cuarto de taza de harina. Sucede. Horneo en modo pan básico.
Este pan sube mucho, después de horneado casi no huele a mostaza. En el trabajo, simplemente se "derriten".
Las siguientes 2 recetas son una adaptación de un libro normal no para una máquina de pan, por lo que medimos la harina en vasos con una "parte superior" muy pequeña: una colina (ya escribí que es mejor agregar harina más tarde que agua), las mismas cucharadas de azúcar. Aquí solo hay sal y levadura: cucharas de medir, me compré un juego de 1/4, 1/2, 1 té y 1 cucharas de mesa, muy conveniente ...
Pan de mantequilla
De acuerdo con esta receta, horneé un pastel para Pascua, lo rellené con glaseado y lo espolvoreé con adornos de confitería de "confeti" de colores sobre la máscara. Resultó muy digno ...
160 ml Líquido: agua, leche, productos lácteos fermentados, uno o una mezcla de ellos + huevos-2 piezas
4 cucharadas mantequilla o margarina
2º. harina
3 cucharadas azúcar
1 cucharadita azúcar de vainilla o 1/4 cucharadita canela
1/2 cucharadita sal (cuchara medidora)
1 1/2 cucharadita levadura (cucharada)
0.5 tazas de pasas
0.3 tazas de nueces
Agregue los 2 últimos ingredientes al "beeper" para que no se rompan al mezclar.
Puede agregar 1-1 1/2 cucharadita a la masa. brandy o vodka, o sin él.
Es mejor no remojar las pasas, de lo contrario se romperán mal en la panificadora. Y me gusta remojarme en coñac ... una vez lo hice - con pasas negras - estaba delicioso, pero el color del pan es radicalmente azul ...
Para recetas con mucha azúcar, es mejor usar el ajuste de corteza ligera, es decir para LG es 2V, (it = 1, pero hay señal para agregar pasas).
Pan de chocolate
1º. Leche
1 cucharada. mantequilla
2º. harina
1/2 cucharada cacao
de 1 a 3 cucharadas. azúcar (no me gustan los dulces, así que tomo 1-1 1/2 cucharadas)
1/2 vainillina o azúcar de vainilla - 1 cucharadita
3/4 cucharadita sal
1 1/4 - 1 1/2 cucharadita levadura
1/4 arte. nueces
Para recetas con mucha azúcar, es mejor usar el ajuste de corteza ligera, es decir para LG es 2V, (it = 1, pero hay señal para agregar pasas).
Pan de cerveza - Pan de cerveza
La principal dificultad es mantener la cerveza ... cualquier cerveza vale: clara, oscura, repugnante ... Me gusta el porter, el sabor es más inusual.
1/4 h = 60 ml de agua
2/3 h = 160 ml de cerveza - más - menos si solo 220 ml de líquido
4h l aceite vegetal
1 cucharadita sal
2 cucharadas. Sáhara
2 horas de harina
1 1/2 cucharadita levadura
Modo 1A.
Pan dulce portugués
Bueno, aquí está el pan más simple y beneficioso para todos. Para avistar, una pequeña barra:
Huevo 1pc
120 ml de leche
1 cucharada La margarina es de aproximadamente 0,5 cm de un paquete estándar; con un ladrillo de 250 g, es necesario calentarlo.
2 cucharadas Azúcar
0,5 cucharaditas sal
2 tazas de harina de alto grado
1 cucharadita Levadura
Lo horneo en el "modo principal" con una corteza mediana.
No sea demasiado perezoso para mirar dentro de la máquina de hacer pan después del inicio del amasado, si hay suficiente agua o harina, si está untada en el fondo o las paredes debajo de la batidora, entonces no hay suficiente harina. El trozo de masa absorbe rápidamente toda la harina y al principio parece como si la masa con recorridos concéntricos se hubiera depositado desde la boquilla del piñón, y luego se convierte en un bollo liso, no se cae nada y se nota que tiene un aspecto suave.
Spas de manzana para amantes de la panificadora
En Yablochny Spas, tradicionalmente horneaban pasteles con manzanas, comían manzanas al horno, cocinaban malvaviscos delicias rusas ... Se creía que esto traería salud a todos los que participaron de este sagrado regalo. Creo que estas creencias nos han llegado desde tiempos precristianos. ¿Cómo se apresuran los japoneses sobre su fe? Su sintoísmo coexiste pacíficamente con el budismo ajeno ... ¿Y nosotros? ¿O podemos simplemente gemir con entusiasmo por los japoneses? No hablo de otra cosa. Estoy hablando de un pastel para aquellos que tienen prisa y no tienen el tiempo (o la energía) para hornear uno real con relleno.
Pan de manzana con trozos - Pan con rodajas de manzana
2/3 taza = 160 ml de leche
2 cucharadas rast. aceites
2 cucharadas Sáhara
1 cucharadita sal
1/4 cucharadita canela
3/4 taza de manzana finamente picada
2 tazas de harina de trigo
2 cucharaditas levadura
1º. l. copos de germen (opcional)
Estoy horneando el proceso básico. No pelo la manzana, solo le quito el medio. La manzana en esta receta se rompe en pedazos, no hay pedazos, no se coloca en el beeper, sino de inmediato, por lo que al menos quedan las pieles. Y para aquellos que prefieren la leche en polvo, es 1 cucharada. y en consecuencia en la receta, agua en lugar de leche. ¡Buen provecho!
Pan colonial
El fin de semana, tenía un poco de tiempo libre para hacer ruido en la cocina. Y al mismo tiempo prueba pan nuevo.
Está tomado de SOAR, pero ha sufrido cambios tan fuertes ... Como se decía en el prefacio romántico de la receta: este es el pan que comieron nuestros antepasados - los primeros colonos, los primeros antepasados colonos, por supuesto, no los nuestros, pero los nuestros también comieron algo similar en tiempos de la cornificación de Jruschov de todo el país.
1 3 / 4h. harina de trigo
1/6 h = 40 ml de sémola de maíz
180 ml. agua hirviendo
40 ml de melaza (reemplacé 1 cucharada de mosto de kvas + 1 cucharada de azúcar + 1 cucharada de agua)
1/2 cucharada aceites
1/2 cucharadita sal (podría haber sido un poco más)
1 1/2 cucharadita levadura
Vierta la sémola de maíz con agua hirviendo y deje enfriar a temperatura ambiente. Simplemente vertí la máquina para hacer pan en un balde y puse margarina en la papilla resultante y, como resultado, el mosto del refrigerador se enfrió mientras tamizaba la harina. Bueno, tal vez una gota y esperó, pero definitivamente no se indica en la receta durante 40 minutos.
La vez anterior hice el mismo pan con miel -1st.l. miel + agua hasta 40ml, también estaba delicioso, pero esta vez el pan se fue volando: caliente con una corteza crujiente y la corteza crujiente de maíz más que siempre. Ni siquiera sé cómo es cuando hace frío ...
|
