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 La caza humilde es maravillosa: tomar setas. Y con abundancia, cuando crecen con familias enteras, el alma se alegra doblemente con los regalos del viejo pinar. Los hongos comienzan la temporada: colmenillas, campanillas de invierno y puntadas. Duran hasta mediados de junio. E inmediatamente russula toma el testigo, luego boletus, espiguillas y rebozuelos, un poco más tarde aparece una segunda capa de blancos, la más productiva. En un verano cálido y lluvioso, las despensas de Berendey son ricas en hongos.
La fantasía del bosque es interminable. En un claro, los hongos porcini están ubicados en un círculo, como si fueran a dirigir una danza circular. Este es el llamado "anillo de brujas" o "círculo de brujas". Como si la dueña del reino de los hongos los hubiera hechizado. Más de una vez tuve que encontrarme con los "anillos de brujas" de cuerda, volushki y muy a menudo de los agáricos de mosca.
¿Cómo surge el "círculo de brujas"? Desde tiempos inmemoriales, los hongos se han asentado solo en las raíces tiernas de los árboles jóvenes. Y en los árboles adultos, tales raíces se encuentran aproximadamente a lo largo de la circunferencia de la copa. Entonces los hongos están dispuestos en círculos o elipses. Sin embargo, en un círculo, los hongos rara vez aparecen al mismo tiempo, más a menudo forman solo un arco.
En otro lugar de hongos, vi una maravilla misteriosa: dos hongos acrobáticos posados en el sombrero de su hermano mayor, aparentemente en el segundo piso. ¿Como paso? Los hongos en el suelo en dos niveles subieron. Cuando se arrastraron en una densa multitud hacia la luz blanca, también elevaron el suelo del bosque. Y en los desechos del bosque en descomposición, se escondieron dos pequeños boletus: acababan de emerger. Los hongos en el piso inferior se elevaron más y más alto, levantando la capa superior de hongos y luego se separaron completamente del suelo. Los niños solo tenían que poner sus raíces en el sombrero de los adultos. Y mirar desde fuera es un misterio: ¿quién ayudó al pequeño boletus a trepar por la tapa del viejo hongo?
Y aquí hay otra rareza que ha creado el leñador. Dos russula con sombreros fusionados, no es un milagro. La tercera con su paraguas se volcó sobre ellos y se acostó con la raíz hacia arriba, quieta, dondequiera que fuera. Pero en esta columna, que sobresalía, se formó un nuevo sombrero. Resulta que la russula tiene dos sombreros, arriba y abajo, esto es un milagro.
Hay muchas fábulas sobre hongos entre la gente. Dicen que solo crecen unas horas. De hecho, con buena humedad y temperaturas moderadas, los hongos alcanzan un tamaño mediano en 3-6 días. Aumentan en 2-3 centímetros de altura por día y hasta cuarenta gramos de peso. A veces, los boletus en alta humedad y clima muy cálido exceden estas normas, y los hongos crecen más rápido en condiciones creadas artificialmente. Según las observaciones de recolectores de setas, los impermeables gigantes añadieron cinco centímetros de diámetro durante la noche.
Un hongo sin árbol y un árbol sin hongo apenas crecen. Estos jóvenes del bosque ayudan a los árboles a hermanarse del suelo con agua junto con las sales minerales necesarias, y el árbol le da a los hongos sus sustancias, preserva la humedad del suelo.
En Rusia, desde tiempos inmemoriales, las setas se consideraban un alimento sabroso y saludable. El uso de hongos para la alimentación no gozó de tanta estima como en Rusia. La religión cristiana requería ayunar unos 200 días al año, y durante el ayuno los hongos reemplazaban la comida modesta. Quizás, ningún país tenía industrias de hongos tan maravillosas como la nuestra. Después de todo, alrededor de cinco millones de toneladas de hongos crecen en los bosques cada verano.
Los hongos comestibles más comunes son la russula. Constituyen aproximadamente un tercio de la cosecha de hongos. Por la variedad de sombreros de colores, se les llama gemas de hongos. La russula hervida durante un día después de la salazón se vuelve utilizable. Russula, como muchos otros hongos, están dotados de propiedades medicinales: contienen antibióticos.
Un hongo de estiércol gris bastante extendido a una edad temprana también se usa como alimento.Pero las amas de casa que sirven hongos en la mesa deben saber que no deben consumir ni una gota de alcohol. De lo contrario, habrá envenenamiento.
Muchos médicos antiguos recomiendan boletus como tratamiento para la congelación. Tinturas de hongos porcini todavía en uso en algunas partes de Siberia. Se ha observado que comer hongos porcini sirve para prevenir el cáncer.
No solo hongos venenosos, sino también comestibles, como. Hongos de miel, cerdos, rebozuelos y algunos otros, pueden causar intoxicación si se consumen con frecuencia y en grandes cantidades. El caso es que estos hongos contienen microdosis de sustancias tóxicas que tienden a acumularse en el hígado.
En general, la recolección de hongos es una pasión a la que todas las edades son sumisas. Se llama la tercera caza. Míralo más de cerca y el bosque seguramente te revelará sus secretos, te mostrará un milagro de los hongos.
Bortko V.V.
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