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Desde la antigüedad en Rusia, el pan se horneaba en hornos especiales: en muchas casas había un horno de pan especial además del horno de cocina habitual. Dicha estufa se calentó con leña, que se quemó directamente en su interior. Cuando se calentó lo suficiente, se barrieron las brasas y las cenizas, se colocó la masa directamente sobre la piedra caliente, después de lo cual se cerró el horno. Después de un par de horas, se sirvió una hogaza fresca y fragante en la mesa. Este proceso de cocción requería habilidad y cuidado. Incluso se creía que una niña que no supiera hornear pan nunca sería una buena ama de casa.
Hoy en día, pocas personas piensan en hacer su propio pan casero. ¿Y por qué, si puedes ir a la tienda más cercana y comprar un pan para cenar? Y, sin embargo, la era de la tecnología moderna ayuda a revivir las tradiciones. El progreso tecnológico ha revelado al mundo un dispositivo llamado panificador. Con este sencillo y económico aparato, podrá mimarse con pan recién horneado, caliente y aromático cada mañana.
Es muy sencillo utilizar la panificadora: basta con poner la cantidad de ingredientes especificados en la receta (harina, levadura, azúcar, sal, mantequilla, leche, etc.) en un recipiente especial, cerrar la tapa, configurar los parámetros necesarios en el panel de control y seguir con tu negocio. El dispositivo amasa la masa por sí mismo, ajusta la temperatura correcta para levantar la levadura, deja reposar la masa y luego vuelve a amasarla. Y cuando la masa suba, la panificadora comienza el misterio de la cocción, y después de unas 3-4 horas su apartamento se llenará con el aroma del pan recién horneado, y él mismo decorará la mesa y hará las delicias de sus invitados y hogares.
Horno especial para hornear pan
La elección de los panaderos en nuestro mercado es enorme. Los modelos más populares se pueden encontrar en la gama de fabricantes como Panasonic, LG, Hitachi, Tefal, Binatone y Kenwood. Sus precios comienzan en 1400 rublos y, por regla general, no superan los 5500 rublos.
Con una panificadora en tu casa, en cualquier momento del día o de la noche habrá pan fresco y sabroso, sin conservantes y de la variedad exacta que necesitas. La panificadora puede hornear pan de trigo, centeno, negro, avena con pasas, queso, vainilla o ajo al gusto.
Panificadoras LG (izquierda) y Kenwood (derecha)
Pero esto es lo interesante: a pesar de todas las ventajas indiscutibles, las panificadoras difícilmente pueden clasificarse como electrodomésticos de cocina populares. ¿Cuál es el problema?
La razón principal y más común es que el dispositivo ocupa mucho espacio. Desafortunadamente, las personas a menudo se ven privadas de la oportunidad de comprar electrodomésticos útiles precisamente porque simplemente no hay dónde ponerlos. Sin embargo, en el caso de las panificadoras, la cuestión del espacio no es el único motivo para no comprar una. Mucho más importante es la preocupación de las personas por su figura. Más de una vez he escuchado que después de comprar una máquina de pan en una familia, el uso de pan aumenta drásticamente, y esto es sobrepeso y, como resultado, después de un par de meses, ni un solo miembro de la familia se ajusta a su ropa vieja.
Muchos estarán de acuerdo con esta afirmación y trataré de refutarla. Sí, comer grandes cantidades de pan blanco normal puede provocar saciedad. El hecho es que la harina de trigo refinada finamente molida prácticamente no contiene nutrientes, pero contiene mucha azúcar. El pan blanco se descompone rápidamente en el cuerpo, formando una gran cantidad de glucosa que, al ser absorbida por la sangre, aumenta los niveles de insulina y, en consecuencia, el apetito.
Pero las personas a menudo olvidan que, además del pan blanco común, existen muchos de los llamados panes dietéticos con aditivos, que, por el contrario, son muy útiles para el cuerpo e incluso contribuyen a la pérdida de peso. Estas variedades incluyen, por ejemplo, pan de cebada, pan de soja o pan de centeno integral. Y todo esto se puede preparar en casi cualquier máquina de pan. Lo principal es llenarlo con la cantidad requerida de los ingredientes requeridos.
Aquí tienes algunas recetas:
Pan de cebada.
Ingredientes para 1 barra (12 porciones):
- 1 huevo
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de levadura seca instantánea
- 2 tazas de harina de pan blanco
- 1 taza de harina de cebada
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 25 g de mantequilla
Tecnología de cocción:
Batir ligeramente el huevo en una jarra. Agregue la leche, agregue agua hasta la marca de 350 ml. Coloque los ingredientes en el molde para pan en el orden que se muestra en las instrucciones. Coloque el plato en la panificadora y programe el programa Básico (corteza ligera). Encienda la panificadora. Antes de hornear, haga cortes diagonales poco profundos en la superficie y repita los cortes en la dirección opuesta para que se formen rombos. Una vez finalizado el horneado, saque el pan terminado y transfiéralo a la rejilla para enfriar.
La cebada es muy beneficiosa para el organismo.
Pan de avena suave.
Ingredientes para 1 barra (12 porciones):
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de levadura seca instantánea
- 2 tazas de harina de pan blanco
- 1 taza de avena mediana, más un poco para cubrir
- 0.5 tazas de harina de pan integral o gris
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de miel líquida o espesa
- 1 taza de yogur descremado
- 25 g de mantequilla
Tecnología de cocción:
Coloque los ingredientes en el molde para pan en el orden que se muestra en las instrucciones. Coloque el plato en la panificadora y configure el programa Básico. Encienda la panificadora. Humedezca con agua por encima y espolvoree ligeramente con avena antes de hornear. Una vez finalizado el horneado, saque el pan terminado y transfiéralo a la rejilla para enfriar.
Estoy de acuerdo en que los primeros modelos de panificadoras, que permitían usar solo semillas de amapola y sésamo como aditivos en el pan, contribuyeron al aumento de peso. Los dispositivos modernos le permiten agregar casi cualquier ingrediente al pan, gracias a lo cual puede hornear un pan delicioso, crujiente y al mismo tiempo bajo en calorías. Aquí hay otra de las recetas, que se llama así. "Pan dietético".
Ingredientes para 1 barra (4 porciones):
- 2 tazas de agua
- 2 cucharaditas de levadura seca
- 1 taza de harina de centeno
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de azucar
- 2 cucharaditas de leche en polvo
Tecnología de cocción:
Como aditivo de estos ingredientes, puede utilizar 3 cucharadas de salvado de trigo y copos de avena y 6 cucharadas de copos de centeno. Deben verterse en una taza y agitarse para que se "acuesten" más densamente. Idealmente, esto debería ser 3/4 taza. Más lejos de ti, debes verter todo esto en una panificadora, activar el proceso de horneado y después de cierto tiempo obtener un pan fragante y crujiente que podrás comer con gusto sin dañar tu figura.
Otro tipo de pan dietético muy popular es el pan de trigo, cuyos granos normalizan el metabolismo, mejoran las funciones del tracto digestivo, el hígado y los riñones, y también fortalecen el sistema inmunológico. Los granos germinados de trigo y legumbres se pueden utilizar como comida independiente o como suplemento vitamínico, incluso en la preparación de pan, que es ideal para todos aquellos que prefieren alimentos ricos en energía y bajos en grasas. En tales alimentos, la principal fuente de energía son los carbohidratos complejos ("lentos"), que mantienen niveles óptimos de glucosa en sangre. Dicho pan se prepara solo con cereales naturales y agua purificada, sin levadura, sin grasa, sin azúcar ni edulcorantes.
Granos de trigo germinados
Todo es muy simple: se toma como base la receta del pan de trigo simple, pero en lugar de harina premium se agregan 2 tazas de harina integral. Más agua simple o carbonatada (solo su cantidad debe ser un poco menor que con el amasado ordinario, para que la masa resulte empinada). En lugar de azúcar, agregue la cucharada habitual de miel, agua y un vaso de granos de trigo germinados molidos en gachas.
Además de todo lo anterior, en este momento hay una gran cantidad de recetas de pan de centeno. No se puede clasificar como "dietético", sin embargo, es menos nutritivo y más útil para nuestro cuerpo que el pan blanco común. Les compartiré una de las recetas para su preparación.
Primero necesitas preparar la levadura. Pan de masa fermentada, y no sobre la levadura, es más útil y se absorbe más correctamente, y se recuperan mucho menos.
Ingredientes para el cultivo iniciador:
- 1 taza de harina de centeno
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 cucharada de azúcar
Se debe agregar tanta agua para hacer una masa fina.
Luego, la mezcla resultante se mantiene durante 18 horas en un lugar cálido, cubierta con una toalla.
Ingredientes para pan (12 porciones):
- 1.5 cucharaditas de levadura seca
- 1,5 tazas de harina de trigo
- 1,5 tazas de harina de centeno
- 2 cucharadas de cultivo iniciador
- 1 taza de té (1 cucharadita de té por taza)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de leche en polvo
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de cacao
- 1 cucharadita de café instantáneo
Todos los ingredientes deben colocarse en el orden indicado en las instrucciones y hornearse solo en el modo de pan de centeno. Poner cacao y café es deseable, pero no necesario: solo le dan el clásico color oscuro al pan de centeno.
Pan de centeno saludable para el cuerpo
Bueno, resumamos. Además del pan, hay una gran cantidad de alimentos que contribuyen al aumento de peso. Son mucho más dañinos que el pan, pero los usamos con mucha más frecuencia. Y el pan, mientras tanto, más de la mitad satisface nuestras necesidades diarias de vitaminas B, fósforo y sales de hierro, la mitad de carbohidratos y un tercio de proteínas. ¡Eso es realmente la cabeza de todo! Por tanto, en mi opinión, una panificadora no es en absoluto inútil, sino, al contrario, un dispositivo muy necesario en el hogar. Se puede utilizar para preparar cualquier tipo de pan, desde pan dietético bajo en calorías hasta una deliciosa baguette frita con cebolla. En cualquier caso, dietético o no, no se puede comparar con ningún producto horneado de la tienda. Después de todo, en casa hornea para usted y su hogar, lo que significa con amor.
¡Buen provecho!
Anastasia Shuvalova,
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