Pirámide de alimentos: ¿Debería seguir la teoría de la pirámide al planificar su dieta diaria?

La pirámide alimenticia ha sido una de las herramientas clave para desarrollar un plan de alimentación equilibrado durante muchos años. Si no desea profundizar en las complejidades de cómo debería ser un plan de dieta ideal, "entonces siga el Cuadro de la pirámide de alimentos", respondió mi médico de familia cuando le pregunté sobre los diferentes grupos de alimentos y cuántos serían suficientes para mi dieta óptima. El concepto de pirámide alimentaria fue introducido por primera vez por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) en 1992. Originalmente se llamaba "Instrucción nutricional", pero se actualizó en 2005 y finalmente se tituló "Mi plato", la última guía nutricional publicada por el Centro de Nutrición del USDA en 2011.

La pirámide del USDA se presenta como un triángulo, mostrando seis grupos de alimentos diferentes y la cantidad de cada uno que una persona debe consumir. El parche más grande que se encuentra en cualquier grupo de alimentos de la pirámide son generalmente los cereales integrales, seguidos de las frutas y verduras, los productos lácteos, los mariscos y, finalmente, las grasas y los alimentos procesados. A lo largo de los años, el contenido y la proporción de cada grupo de alimentos en la pirámide ha causado controversia entre varios expertos, lo que ha llevado a la creación de muchas versiones de la pirámide alimentaria estándar. Luego hubo una brecha basada en las regiones y los patrones de alimentación locales. Por ejemplo, la cocina asiática es muy diferente de la europea o la estadounidense, luego la pirámide alimenticia contenía recomendaciones dietéticas para las personas según su dieta y la región en la que viven. Algunas versiones de la pirámide pueden incluir suplementos dietéticos, mientras que otras incluirán alimentos fermentados o destacarán los productos lácteos como un grupo de alimentos opcional.

La pirámide de alimentos, publicada por el Centro de Nutrición del USDA, recomienda limitar la grasa al 30% de sus calorías diarias. La pirámide del USDA coloca los granos integrales en la parte inferior, ya que este es el grupo más grande: se recomiendan 6-11 porciones por día. A esto le sigue el grupo de verduras: 3-5 porciones por día, el grupo de frutas: 2-4 porciones por día. A esto le siguen los grupos de productos lácteos, carnes, mariscos y aves de corral: 2-3 porciones por día. En la parte superior de la pirámide se encuentran las grasas, los aceites y los dulces "para comer en cantidades razonables", de acuerdo con las pautas de la pirámide alimenticia en línea del USDA.

“La pirámide es un diagrama de lo que necesitas comer todos los días. Esta no es una receta difícil, sino una pauta general que le permite elegir una dieta saludable que funcione para usted. La pirámide requiere una variedad de alimentos para que obtenga los nutrientes que necesita y, al mismo tiempo, la cantidad adecuada de calorías para mantener o mejorar su peso. Las pautas de la pirámide alimentaria se centran en las grasas porque la mayoría de las dietas estadounidenses abusan de las grasas, especialmente las grasas saturadas ”, señala la publicación en línea de la Guía de la pirámide alimentaria del USDA.

Como se mencionó anteriormente, la pirámide del USDA pone más énfasis en la ingesta de grasas, ya que las dietas estadounidenses se asocian principalmente con las grasas saturadas. Por otro lado, las dietas asiáticas están dominadas por los carbohidratos, por ejemplo, en nuestro país, donde los carbohidratos aparecen en casi todas las comidas a lo largo del día, pero nos olvidamos de la ingesta diaria de proteínas.

Pirámide alimentaria, perspectivas de la India

“Si hablamos de la pirámide alimenticia de la India, realmente no tenemos una.El modelo que he utilizado con mis clientes para elaborar un plan de dieta sigue el concepto de requerir que una persona consuma 50-60% de carbohidratos de sus calorías diarias totales, 20-30% de grasas y proteínas. Dado que nuestras dietas se basan en granos, la mayoría de nosotros tendemos a reducir las proteínas, por lo que recomendamos agregar proteínas a todas las comidas principales. La comida india diaria está equilibrada de todos modos, tienes verduras, frijoles, granos, productos lácteos en forma de raita o suero de leche, solo tenemos que vigilarla todos los días ”, dijo la Dra. Hrithika Sammadar, nutricionista consultora en Max Super Hospital. Hospital de especialidades, Saket, Nueva Delhi.

Pautas de dieta del USDA

Siempre se recomienda consultar con un dietista certificado para obtener más información sobre sus necesidades nutricionales y cómo puede planificar su dieta diaria para satisfacer sus necesidades. Y mientras tanto, al observar algunas de las pautas básicas del USDA, puede comprender los conceptos básicos de la nutrición.

Consume alcohol con moderación
Agrega variedad a tu dieta diaria
Hacer ejercicio regularmente
Llena tus platos de cereales, frijoles, verduras y frutas.
Reduzca sus niveles de grasas trans, grasas saturadas y alimentos ricos en colesterol
Controle su ingesta de sodio

Kardopolova M. Yu.