Pescado guisado en leche (multicocina DEX-50)

Pescado guisado en leche (multicocina DEX-50)

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Pez	2-3 kg
Cebollas de bulbo	500 g
Queso	300 g
Leche	0,5-1 l

Metodo de cocinar

• Cogemos pescado, cualquiera que sea grande. Cociné lucioperca, carpa plateada y pelengas. Limpiamos, separamos las aletas y la cabeza y cortamos en porciones, del tamaño de un trozo de unos 5 cm. Cortamos la cebolla en aros.
• Cualquier queso duro, de alguna manera tuve un queso casero salado; resultó súper agregado en lugar de sal. Cortamos en trozos grandes, de todos modos se derretirá.
• Distribuimos: 1 capa - cebolla, luego pescado, queso, repetimos hasta que todo esté dispuesto. Capa superior de cebollas. Rellenar con leche, apenas cubriendo el pescado. Sal pimienta. Y APAGADO durante 5 horas. Todos los huesos se ablandarán, solo quedarán huesos grandes y una cresta. Por tanto, se pueden tomar pescados como el besugo. El queso se vuelve marrón por la cocción a fuego lento, las cebollas están tiernas, tiernas. Pruébelo, no se arrepentirá.

Nota

Parece que dicen que el pescado y la leche son incompatibles. Y mi receta se suma a la otra. Me encanta comer pescado, solía cocinar en el horno, pero en una olla de cocción lenta es mucho más conveniente.

Foto SupercoW

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No puedo editar mi publicación, así que la agregaré aquí.

Mucha gente pregunta: ¿estofado o languideciendo?
Prestar atención - EXTINCIÓN. En Dex 4 + 1 horas.

APAGADO durante 5 horas.

lesik_l
Me imagino que sabe muy bien

Recientemente descubrí la capacidad de guisar y hornear productos en leche, pollo cocido y conejo, es simplemente genial.

No sé cuándo se presentará la oportunidad de cocinar el pescado, pero lo tendré en cuenta.

Intenté cocinar lo mismo con agua, un resultado completamente diferente y no hay tal ternura en la salsa. Leche

Me encontré con esta receta y recordé que llevaba mucho tiempo haciendo lucio en leche en el horno, incluso era muy compatible, ya que el lucio es un pescado seco, la leche corrigió este matiz muy sabroso !!

Alena, gracias, me recordó: me olvidé por completo de una opción tan sabrosa, ahora hay muchos filetes de pescado diferentes, es genial, especialmente en MV

Hay una receta tan maravillosa "carpa en crema agria" .... la tecnología es similar a esta. En mi opinión, el sabor, la combinación de queso y leche tiene un sabor más picante que la crema agria, especialmente si se toma queso picante.
Solo puedes intentar guardar la cebolla con harina, para que la salsa quede espesa
¿Y 5 horas para el pescado no es demasiado, considerando que normalmente son 15 minutos? Lo siento si algo sale mal ...

¿Y 5 horas para el pescado no es demasiado, considerando que normalmente son 15 minutos? Lo siento si algo sale mal ...

Es en la larga languidez donde se encuentra toda la sal. Los sabores a pescado, queso, cebolla se mezclan y la leche realmente da ternura. Conveniente para peces grandes y huesudos; como resultado, solo quedan la columna vertebral y las costillas.

Qué receta tan maravillosa, creo que para una olla de cocción lenta, incluso más adecuada ...

Lo hice, nos gustó mucho. Había dos peces grandes: carpa y besugo, resultó solo una capa de pescado, queso, en su mayoría también queso salado casero. Se guisó durante 3 horas, porque no tardó más. Otra hora (para tal cantidad de pescado, creo, 4 horas serían suficientes). Pero incluso en 3 horas, ¡increíblemente sabroso y tierno!
¡Gracias!

Me alegro mucho que me gustó el plato.

y en tres horas los huesos tuvieron tiempo de ablandarse? Sus dos peces tenían una estructura ósea, ¿cómo sucedió?

Me alegro mucho que me gustó el plato.

y en tres horas los huesos tuvieron tiempo de ablandarse? Sus dos peces tenían una estructura huesuda, ¿cómo sucedió?

Los más pequeños, sí, los medianos y grandes permanecieron.

[lesik_l,]

lesik_l, y resulta un pescado con salsa? ¿O desaparece toda la leche?

Lo más probable es que no sea una salsa, sino una salsa. Pero solo riego ligeramente el plato con él, todo ya está lo suficientemente jugoso.

¡Estoy encantado!
cocinado en una olla de cocción lenta. resultó genial. y sin que se salgan esos horribles huesos !!! Siempre soñé con morder una carpa o carpa plateada normalmente ... morder y masticar, no escupir ... finalmente mi sueño se hizo realidad.

Me alegro mucho que te haya gustado. Amo este pez.

Pero después de 5 horas de languidez, los huesos en el crucian no se ablandaron, el queso era de goma, la leche se rompió en agua y proteína de vaca, deliciosa, pero con huesos. Probé el resto por otras 5 horas de cocción a fuego lento, pero los huesos no se derritieron, una especie de horror, no una carpa, esto no es carne vieja, las carpas no pueden ser viejas. ¡¡¡Paradoja!!!

Pero después de 5 horas de languidecer, los huesos del cruciano no se ablandaron, el queso era de goma, la leche se rompió en agua y proteína de vaca, deliciosa, pero con huesos. Probé el resto por otras 5 horas de languidez, pero los huesos no se derritieron, una especie de horror, no un cruciano, esto no es carne vieja, los crucianos no pueden ser viejos. ¡¡¡Paradoja!!!

¿Y dónde leíste sobre la languidez? De hecho, este pescado se cocina en estofado, debe hervir lentamente y no languidecer. Por supuesto, no les sucederá nada especial a los huesos durante 5 horas.

Destaqué especialmente la palabra "EXTINGUIR" en mayúsculas, no sé, le pediré al moderador que la resalte en rojo.

pero en Dex, la cocción es de 4 horas, y 5 horas ya languidecen. Entonces necesitas poner extinción por 4 horas + otra 1 hora de extinción (tengo Dex50). Lo intentaré otra vez. Gracias.

pero en Dex, la cocción es de 4 horas, y 5 horas ya languidecen. Entonces necesitas poner extinción por 4 horas + otra 1 hora de extinción (tengo Dex50). Lo intentaré otra vez. Gracias.

Exactamente. Allí, en el primer comentario, ¡está resaltado en mayúsculas! También tengo Dax 50, fue en Extinción que lo hice. ¡Buena suerte!

Dime, ¿el pescado después de 5 horas de guisado se queda en trozos o todo se desmorona en una masa homogénea?
Estaba interesado en la receta ... pero ayer cocí muslos de pollo en el guiso durante 55 minutos y luego se calentaron durante 3 horas. Entonces, al transferir a un plato, la canela se desintegró y los huesos quedaron blandos ... Por eso, me interesa el pescado ...

El pescado está muy tierno, por lo que hay que sacarlo con cuidado. Puede desintegrarse

Alena, lo entiendo, gracias!
Espero venir aquí pronto con un informe ...

[lesik_l]

lesik_l y ¿cuál es la temperatura de extinción en tu caricatura? Tengo un multicooker Yammy-505, extinguishing-125 se establece automáticamente allí y languor-105. ¿Qué programa me puedes recomendar?

Solía ​​cocinar este plato en el horno, por lo que es preferible una temperatura más alta. Pero deberá controlar la ebullición del líquido. En cuatro a cinco horas, la leche se puede evaporar por completo.

lesik_l, entonces, ¿cuál es la temperatura en tu caricatura en el programa de extinción? Quiero comparar.

Tengo unos 98-100 grados, es decir, hay un hervor lento todo el tiempo.

¡Gracias!
¡Ajá, ahora aclarando! En la mía, esta temperatura es para sopa y al vapor, luego tendré que hacer un seguimiento del tiempo ... ¡Me adaptaré!

Muchas gracias por la receta de pescado en leche. Hice caballa. Cociné en una multicocina DEKH-55. True Time agregado, por un total de 8 horas. El pescado resultó como en comida enlatada, incluso la cresta era blanda. Y sorprendentemente, la cebolla se mantuvo intacta, e incluso un poco crujiente.

Me alegro mucho que te haya gustado.