Magdalena de navidad inglesa

Hurra, yo también me mojé. Estoy contigo

Y me uní, por primera vez

¡Hola a todos! ¡¡¡Así que casi me lo pierdo !!! Voy a comprar y remojar todo hoy !!! Todavía me queda media botella de buen vino seco ... no iré a remojar ?? respuesta pzhst !!

¡Hola a todos! ¡¡¡Así que casi me lo pierdo !! Voy a comprar y remojar todo hoy !!! Todavía me queda media botella de buen vino seco ... no iré a remojar ?? respuesta pzhst !!

Creo que el vino no es adecuado para este pastel, porque el grado es pequeño, pero necesitamos al menos 36 * -60 *. Remojando frutas en coñac o ron, no solo las ablandamos al cortarlas. Pero también lo protegemos del daño y la desecación, por lo que el pastel se puede almacenar durante tanto tiempo.

Gracias por la respuesta. Ya he bebido brandy y un poco de vodka. Bueno, agregaré un poco de vino.

Chicas, voy a hornear el próximo fin de semana, y con el siguiente batido de la fruta surgió la siguiente pregunta: según la receta, la masa y el relleno deben ser 1: 1. La masa será de unos 1,4 kg, lo que quiere decir que la fruta no debe ser de 1,4 kg, sino menos, ya que también se les añade coñac, limón, zumo de naranja, y este también es gr. 250-300. Necesitas que el peso de todo el relleno con frutas y aditivos sea de 1,4 kg, ¿verdad? o me estoy molestando mucho?

[Sveta_,]

Chicas, voy a hornear el próximo fin de semana, y con el siguiente batido de la fruta surgió la siguiente pregunta: según la receta, la masa y el relleno deben ser 1: 1. La masa será de unos 1,4 kg, lo que quiere decir que la fruta no debe ser de 1,4 kg, sino menos, ya que también se les añade coñac, limón, zumo de naranja, y este también es gr. 250-300. Necesitas que el peso de todo el relleno con frutas y aditivos sea de 1,4 kg, ¿verdad? o me estoy molestando mucho?

Sveta_, El peso de la fruta ya con todos los aditivos debe ser de 1400.

[opción 2, sin nueces]

la masa y el relleno deben ser 1: 1. La masa será de unos 1,4 kg, lo que quiere decir que la fruta no debe ser de 1,4 kg, sino menos, ya que también se les añade coñac, limón, zumo de naranja, y este también es gr. 250-300. Necesitas que el peso de todo el relleno con frutas y aditivos sea de 1,4 kg, ¿verdad? o me estoy molestando mucho?

En los pasteles de frutas pesados, la proporción de fruta a galleta no solo es de 1: 1, sino incluso de 1,5: 1. Cuando horneé este cupcake, mi peso de frutos secos era 1400 (opción de llenado 2, sin nueces)

opción 2, sin nueces
Tomé la receta de Ludmila de Toronto aquí. 🔗
400g de pasas negras
400g de pasas rojas
200g de higos secos (higos)
200g de ciruelas pasas
100g de cerezas confitadas
50 g de orejones
50g de piña confitada o piña seca

1/2 naranja
80 ml de brandy o coñac

mezcla de especias, mezclar todo el suelo:
1,5 cucharaditas jengibre
1,5 cucharaditas pimienta de Jamaica
1,5 cucharaditas nuez moscada
1,5 cucharaditas clavel
1,5 cucharaditas canela
1 cucharadita nuez moscada
Esta mezcla es suficiente para una masa de 500 g de harina. Si está horneando cantidades más pequeñas de pastel de frutas, puede usar la mezcla de especias sin usar para hornear pan de jengibre y pan de jengibre agregando el mismo peso de cilantro molido y semillas de cardamomo. ( 🔗)
La mezcla de especias se agrega junto con la harina al amasar la masa.

Chicas, gracias. Entiendo que puedes ir de dos maneras y ambas serán correctas:
1. Dejar todo como está y preparar la masa según la receta
2. Pese la mezcla de frutas y convierta la receta de masa a esa cantidad.

En el primer panecillo, pesé el relleno terminado en una proporción de 1: 1, se comió el resto de la fruta. , y en el segundo, pongo un poco más de relleno, teniendo en cuenta la relación fruta / masa permitida de 1,5: 1. No sé qué pasó con el corte todavía, pero está horneado.

Hornearé por primera vez, así que de todos modos este es un experimento, probablemente para empezar todavía haré 1: 1.

Chicas estoy contigo
Llego tarde en remojar, solo ayer mi hijo compró los ingredientes. Y aquí tengo preguntas, por favor responda de personas con conocimientos y experiencia.
Compraste jengibre en forma de raíz, ¿qué hacer con él y cómo? Por alguna razón decidí que lo necesitaba en el relleno.
Basado en 1 versión del relleno.
Y las almendras se escriben 75 sin piel, pero ¿cómo quitarlas correctamente?
¿Qué pasa con el kumquat? ¿No lo necesitas en el relleno? Mi hijo tomó mandarina y naranja en su lugar
Y el peso total del relleno es de 1400 g, ¿verdad? ¿Excluyendo el coñac y el jugo? y donde estan las almendras? en la masa o relleno? si hay 1 opción en el relleno, entonces se obtiene más peso
Y canela en mis palillos, desmenuzala
Alguien parece haber escrito que también puedes agregar ralladura fresca de limón y naranja, ¿verdad?
Perdóname, pero tantas veces intento leer todo de principio a fin, y lo intento desde el principio y desde el final, pero no me dan, todo va corriendo

[Nastya.]

Nastya.
He horneado este maravilloso cupcake durante más de un año. Compartiré mi experiencia.
Así que no sé qué hacer con el jengibre fresco. Aquí, se usó jengibre confitado en el relleno. ¿Quizás frotar un poco en el relleno?
Las almendras peladas van 75 g cada una en el relleno y en la masa. Solo en el relleno cortamos las almendras en 2-3 partes y las trituramos en la masa hasta que se conviertan en migas, pero no en un molinillo de café.
Limpiamos las almendras así: echamos agua hirviendo. Dejar reposar, escurrir el agua hirviendo y verter agua fría. Después de eso, las almendras se pelan una vez.
Kumquat, un fruto seco específico. No a todo el mundo le gusta. Es muy posible reemplazarlo con algo, otro, o al menos parte del kumquat.
Sí, el peso total del relleno debe ser de 1400g incluidas las almendras. Coñac y jugo por separado. Puede ser más y menos. Depende de cuánto absorba el fruto seco.
A continuación, debes moler la canela. Y antes de eso, cómo moler, triturar en trozos pequeños.
La ralladura también debe estar seca. Pero usé fresco. El aroma era maravilloso. Buena suerte.

[Eusebio]

Eusebio muchas gracias
Tengo 1385 con almendras, y si le agregas más canela, clavo, ralladura y jugo de limón, obtienes más de 1400.
o no lo creo

[Frote el jengibre en un rallador y agréguelo a los frutos secos, pero no se deje llevar.]

Chicas estoy contigo
Llego tarde en remojar, solo ayer mi hijo compró los ingredientes. Y aquí tengo preguntas, por favor responda de personas con conocimientos y experiencia.
Compraste jengibre en forma de raíz, ¿qué hacer con él y cómo? Por alguna razón decidí que lo necesitaba en el relleno.

Frote el jengibre en un rallador y agréguelo a los frutos secos, pero no se deje llevar.

Basado en 1 versión del relleno. Y las almendras se escriben 75g. sin pelar, pero ¿cómo quitarlo correctamente?

Vierta agua hirviendo sobre él, se puede quitar fácilmente.

¿Qué pasa con el kumquat? ¿No lo necesitas en el relleno? Mi hijo tomó mandarina y naranja en su lugar

Puedes poner lo que quieras en el relleno, pero el peso total de frutos secos es de 1.400.

Y el peso total del relleno es de 1400 g, ¿verdad? ¿Excluyendo el coñac y el jugo? y donde estan las almendras? en la masa o en el relleno? si hay 1 opción en el relleno, entonces se obtiene más peso

Antes de hornear, peso el relleno empapado y mido 1.400.

Y canela en mis palillos, desmenuzala

Moler

Alguien parece haber escrito que también puedes agregar ralladura fresca de limón y naranja, ¿verdad?

Yo solo uso fresco.

Me estoy muriendo .... Me mojé el 21 de noviembre, aunque con un retraso, pero lo hice .... Hornearé por tercera vez.

Yo también, anteayer))) incluso entonces parece tanto ... No puedo imaginar cómo está todo esto horneado ...

Yo también, anteayer))) incluso entonces parece tanto ... No puedo imaginar cómo está todo esto horneado ...

Moskvich @, muy fácil, según el principio "los ojos tienen miedo, las manos están haciendo"

Chicas, ¿cuánto sube un cupcake al hornear? Si llena la sartén en 2/3, ¿obtendrá un cupcake lleno?

La magdalena sube un poco, hay demasiado relleno.

¿Entonces necesitas aplicar en algún lugar 3/4? ¿Correcto?

El lunes horneé la primera porción, lavé los moldes de silicona, los metí en un cajón, y huelen por toda la cocina

[Nusya]

El lunes horneé la primera porción, lavé los moldes de silicona, los metí en un cajón, y huelen por toda la cocina

Nusya, y pones papel de calco en moldes de silicona? ¿O son rizados? ¿Necesitas lubricarlos?
El año pasado tomé varias formas para pasteles de 10-12 centímetros de diámetro. ¿Entonces creo que puedo hacer regalos con ellos? Este año lo haré por primera vez: empapé una porción

[Vilapo]

Vilapo Gracias
Chicas empapadas 2 porciones
No se que va a pasar, ahora me estoy preparando mentalmente para hornear

[Vilapo]

Vilapo Gracias
Chicas empapadas 2 porciones
No se que va a pasar, ahora me estoy preparando mentalmente para hornear

Hornearás dos porciones y luego disfrutarás de un delicioso cupcake

[Nusya]

Nusya, y pones papel de calco en moldes de silicona? ¿O son rizados? ¿Necesitas lubricarlos?
El año pasado tomé varias formas para pasteles de 10-12 centímetros de diámetro. ¿Entonces creo que puedo hacer regalos con ellos? Este año lo haré por primera vez: empapé una porción

No, no lo hice. Las formas son simples, sin pequeños patrones. Conseguí productos horneados de revistas.

Fruta empapada. Puse clavo y canela en un tamaño más pequeño (cuando lo molí, resultó que no era suficiente). Agregué una cucharada de la especia ya preparada "Condimento para hornear": vainillina, nuez moscada molida, jengibre molido, canela molida. Y justo ahora leí la recomendación: agregue 0.5 cucharaditas por 1 kg de masa. ¿Y que hacer? ¿O está bien?

Fruta empapada. Puse el clavo y la canela en un tamaño más pequeño (cuando lo molí, resultó que no era suficiente). Agregué una cucharada de la especia ya preparada "Condimento para hornear": vainillina, nuez moscada molida, jengibre molido, canela molida. Y justo ahora leí la recomendación: agregue 0.5 cucharaditas por 1 kg de masa. ¿Y que hacer? ¿O está bien?

... Olga, amasada, amasada, ¡no te puedes cambiar! ¡Nada mal!

¿Entonces necesitas aplicar en algún lugar 3/4? ¿Correcto?

... Ligero, tal vez incluso más. Me faltaron unos 1,5 cm hasta la parte superior de los formularios.

Las chicas me dicen, ¿pueden hornear pasteles de papel?

Las chicas me dicen, ¿pueden hornear pasteles de papel?

Lena, creo que no vale la pena ... en 3,5 horas puede salir una costra muy gruesa ... o incluso quemarse por completo

... Olga, amasó, amasó, ¡no puedes cambiarlo! ¡Nada mal!

¡No necesitas decirlo! : D amasado, amasado

Por mi cuenta, agregaré, usé una forma, plancha, desmontable, la segunda: silicona, ambas dispuestas, con papel de hornear, engrasadas. Decidí ir a lo seguro para no quemar los lados y el fondo. Mi horno es problemático en esto. El papel estaba cinco centímetros más alto que el borde del formulario, y este borde se dobló, el ancho del papel fue suficiente y se obtuvo una doble capa. Si la masa se eleva por encima del borde del molde, no "se escurrirá". Y lo horneó en papel de periódico y también lo envolvió, o más bien, eran las viejas revistas Balance, tal vez por eso no se sintió la tinta.
Para mí, también era una cuestión de cuánto llenar con la prueba, para que no hubiera suficiente, y no fuera de la cima. Detenido en forma 3/4. Intentaré exponer una foto como me pareció.
Dejé a un lado un poco de masa sin relleno, cubrí la parte superior para que la parte superior quede relativamente pareja y las frutas no se quemen, hice una depresión en el centro para que no hubiera deslizamiento en el centro. Los frutos se mezclaron con varias cucharadas de harina del peso total para que se distribuyeran uniformemente en la masa y no cayeran al fondo, como dicen en la ciencia.


Una hora antes del final de la cocción, se cubrió la parte superior con papel con un agujero del tamaño de una moneda de cinco kopeks. Nuevamente, para estar seguro, los lados se envuelven lo suficientemente alto.

Chicas, hola. Estoy contigo, estoy horneando mañana.
Ahora solo estoy compilando una lista de productos, iré de compras.

[TanjaM]

TanjaM Te veo con un periódico y envuelto los lados del formulario, y papel de calco engrasado en la parte superior. ¿La fuente no se imprimió en los cupcakes? Tengo un horno a gas, puedo mantener la temperatura a 170, pero debajo no sé si funcionará
Hoy compré un coñac "borracho". Conocí a hombres conocidos en el mercado, así que se quedaron atónitos. Y mis frutas confitadas están sin líquido cuando agito bien el frasco en el fondo, probablemente 10 gotas. ¿Esto es normal? ¿No es necesario agregar? Agregué el jugo de una naranja grande y 150 gramos de coñac y bálsamos, también 40 grados "Bugulma" Tatarstan y "Balsam Pomorie" Arkhangelsk, porque el tiempo ya se estaba acabando, y prácticamente no había coñac en el último momento.

Y mi fruta confitada sin líquido, cuando agito bien el frasco en el fondo, probablemente 10 gotas. ¿Esto es normal? ¿No es necesario agregar?

Larisa, no debería haber ningún líquido en el fondo. Está bien

Bueno ... horneé el cupcake, lo di de beber, lo envolví (como con un niño). ¡Salió bien!

Lena, creo que no vale la pena ... en 3,5 horas puede salir una costra muy gruesa ... o incluso quemarse por completo

¿Y si los envuelves en un periódico? ¿Directamente en varias capas? Bueno, quiero porciones pequeñas Y los moldes de hierro para el paska tiraron al tonto. había tantos frascos enlatados, incluso abuelas ...

[Lena]

¿Y si los envuelves en un periódico? ¿Directamente en varias capas? bueno quiero porciones pequeñas

Lena , También pensé en los pequeños. Tengo ladrones para 350 ml. blanco, probablemente chino. Estoy pensando en volver a probarlos. Y en los pasochnits modernos, las paredes son delgadas, me temo que habrá negritos en mi horno de gas.

En realidad, la corteza del bizcocho resulta fina, o mejor dicho, prácticamente no existe a pesar del tiempo de cocción. Creo que esto se debe a la baja temperatura y a la capa de periódicos debajo del uniforme. Creo que la forma de pastel se las arreglará.

Bueno, en general, me arriesgaré. : D Tengo un horno nuevo y bueno. La probaré en cupcakes

Chicas, me pregunto si un pastelito así, también decorado de alguna manera (crema o masilla), se les da a los recién casados, ¿cómo lo guardan durante todo un año? quitarse las joyas, envolverlas en varias capas y untarlas con brandy semanalmente? Lo dudo ... ¿tal vez alguien sepa cómo les va a los británicos allí?
¿Por qué pregunto? Mi ahijada debería dar a luz antes de Navidad y quiero regalarles un cupcake (si es posible) para que puedan comérselo durante un año, en el sentido de un cupcake. Y dudo muchísimo que tengan un minuto libre y ganas de untarlo con coñac cada semana. entonces, ¿cómo deberían conservarlo?

[Brillar]

Brillar, pero ¿por qué mantenerlo Hornear para el nacimiento y luego para el aniversario? Crees que lo guardarán durante un año.

Esto es posible, pero no en vano dicen que se puede almacenar. Y quiero comprobar, pero no quiero molestarme por un año

También me pregunto cuánto tiempo se tarda en regar la tarta con coñac. Ya hay mucho en él ...

[Autillo]

Autillo, papel engrasado forrado dentro del molde, lado y círculo en la parte inferior, periódico fuera del molde y papel engrasado.

Sveta_, no conoció a los británicos, que se quedaron el pastel todo el año, pero aquí, en una rama, alguien escribió que se lo quedaba todo el año.

Chicas, dímelo, por favor.

Si tengo un molde para pasteles de teflón (el teflón es excelente, probado repetidamente), ¿es necesario cubrir el interior del molde con papel de hornear?
¿Tiene el papel alguna función que no sea antiadherente?

[Lyulek]

Lyulek, gente horneada en latas de teflón, mira la segunda página de este tema hay una foto. La pregunta es cómo se quita del formulario, si no desmontable, con papel es más fácil.

[Sveta_]

Sveta_, no conoció a los británicos, que se quedaron el pastel todo el año, pero aquí, en una rama, alguien escribió que se lo quedaba todo el año.

¡Oye! Responde, quien tiene experiencia!

Lil, el año pasado horneé una porción y media en moldes de silicona. No puso nada. No hubo problemas.

Hornearé mañana.