Pastel "Dedos de damas"

[Espantapájaros]

EspantapájarosHoy horneé palitos según tu receta. Pero por alguna razón, los vacíos en el interior no funcionaron, sino que resultaron como palitos de galleta. ¡Pero tan delicioso!

pero, en mi opinión, buenos dedos, ¿y sabe a tarta de crema?

En algún lugar la tecnología resultó ser violada o el modo de horneado falló. Está bien, sucede, especialmente si esta es la primera experiencia. La masa choux siempre da una cavidad (sujeto a las condiciones necesarias, por supuesto), este es su rasgo más característico. Pero si es delicioso, está bien.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, aunque los agujeros no funcionaron para mí, ¡no da miedo! Pero es muy sabroso !!! Muchas gracias por la receta

¡Guau, pero qué increíble forma un pedazo de pastel!

Gracias, lo hice a las 14.00 y por la noche lo corté. Si bien el corte ni siquiera se movió, ¡corte perfectamente!

¡Chicas! Muy sabroso y tierno !! Cuando leí la receta, pensé: oh, qué complicado y ajetreado es ... Pero en realidad, todo se hace muy rápido y nada difícil. Hice la masa por primera vez en mi vida, ¡y resultó genial! lo único que puse 3 huevos - en primer lugar, eran grandes, y en segundo lugar, tenía miedo de que no se movieran - de hecho, el estado de la masa es resbaladizo))) Pero en general, todo estaba perfectamente mezclado con una batidora, exprimido con una jeringa y horneado. Me perdí con la crema: se derramó mucha crema agria ... por lo que no se congeló como en la imagen ... pero aún muy sabrosa. La hija y su yerno apenas aguantaron una hora y media, no les dio pastel, quería empaparse más. Pero esto es un castigo para ellas, por arrastrar a ambos fotik al trabajo y no puedo exponer nada de lo que ya he hecho según vuestras niñas, maravillosas y mágicas recetas !!!! Muchas gracias de nuevo !!

Si no hay huecos en la pasta choux, entonces hay varias razones para esto.
1. Consistencia de masa líquida. (busto con huevos o agua)
2. Utilizando harina con bajo contenido de gluten. (El porcentaje de contenido de gluten fuerte debe ser del 28 al 36%. Es decir, la harina debe ser del grado más alto)
Si la harina es de baja calidad, se recomienda agregar amonio, que ayuda a que la masa suba y forme cavidades.
3. Fuerte lubricación de la bandeja de horno sobre la que se horneó la masa choux. Esto da como resultado una superficie rasgada en la parte inferior del producto.
Y agregaré un poco de información general sobre esta prueba.
La masa de hojaldre debe tener una composición viscosa y debe tener suficiente humedad. El contenido de humedad de la masa debe ser del 52 al 54%.
Debe hornear productos de pasta choux durante los primeros 10 minutos a una temperatura de 220 grados (en este momento, la masa se asienta con una costra) y luego el tiempo restante de horneado es de 20 minutos, a una temperatura de 200-210 grados. (La masa comienza a subir, hay mucha humedad en ella. La corteza resultante no permite que salga la humedad y, por lo tanto, hincha la masa, formando cavidades. La humedad se evapora gradualmente durante la cocción).
Cuando se mezclan con las natillas, los huevos se agregan a una temperatura de 65 a 70 grados. Esta información es para quienes tienen termómetros. Bueno, solo pruebo la masa con el dedo y si ya está tibia, la agrego.

[Lyudmila,]

Lyudmila, gracias por la información de la prueba. Supongo que se trata de harina (bajo en gluten). La masa no era harina líquida, premium.

[Lyudmila,]

Lyudmila, gracias por la información de la prueba. Creo que se trata de harina (bajo en gluten). La masa no era harina líquida, premium.

Lyudok, lo más probable es que se haya violado su régimen de temperatura, no la harina. Yo mismo lo observé personalmente, porque el horno es de gas y sin termómetro. Además, arde desde abajo. Una vez tuve tanto miedo de que no saliera mal que las natillas estuvieran casi sin huecos. Se llama exagerado.

[Zhivchik]

Zhivchik, tal vez esté en el horno, no lo tengo mucho.Para que no hornee, tengo que cambiar los extremos de la hoja (es decir, darle la vuelta)

[Natasha]

Natasha, ¡¡¡Gracias, gracias, gracias!!! ¡Este es un pastel delicioso! Ya me he ocupado de la pasta choux de alguna manera, así que todo salió sin problemas. Solo hornea un poco más hasta que esté dorado.
Rara vez horneo pasteles por alguna razón. Pero hornearé este pastel muchas veces más.

¡Gran actuación! Muy limpio y malditamente delicioso.

[Gouache]

Gouache,
Sí, esta pieza es muy apetecible, no me haría daño ahora.

[Gouache]

Gouache,
Sí, esta pieza es muy apetecible, no me haría daño ahora.

Sal de aquí, Lenka.

¡Bebe leche de sésamo! Nos dijeron que es excelente para desalentar los antojos de azúcar (en mi blog).

[Espantapájaros]

Espantapájaros,
Ya lo vi, voy a estudiar la teoría del ordeño de vacas de ajonjolí. Y también se necesita dulce, ¿cómo voy a contar los números? Y, en general, por la mañana puedes

[Espantapájaros]

Espantapájaros,
Y también necesitas dulces

PPKS !!! Nada de dulces, también, solo necesitas elegir los dulces correctos (elegí yo mismo) ... bueno, en cantidades razonables, por supuesto ...

PD ¿Cuándo finalmente cocinaré "Dedos de mujer"?

[Tejer]

Tejer,
¿Que es correcto?

Lenusik, diré más, incluso hay útiles !!! En todo caso, silba, le enviaré una lista de las utilidades correctas en una nota personal ...

[Tejer]

Tejer,
Inn, ya estoy silbando - estoy esperando en PM

[Tejer]

Tejer
Inn, ¿puedo ir a la lista de cosas útiles? Por claridad y prueba.

¡Bebe leche de sésamo! Nos dijeron que es excelente para desalentar los antojos de azúcar (en mi blog).

¿Qué es?

Lenusik, diré más, incluso hay útiles !!! En todo caso, silba, le enviaré una lista de las utilidades correctas en una nota personal ...

Y arrugar, y arrugar en un personal ... Innuska, conozco la palabra mágica. Plizzzz ...

[Chuchelka]

¿Qué es?

Tanya, ve al blog para Chuchelka, se está discutiendo el tama de la leche de sésamo ...

Tejer,
Inn, ya estoy silbando - estoy esperando en PM

Y arrugar, y arrugar en un personal ... Innuska, conozco la palabra mágica. Plizzzz ...

Y tenemos un hilo sobre dietas ? Lo habría dejado ahí, de repente alguien más vendría bien ... ¿O debería enviarlo por PM?

Tejer
Inn, ¿puedo ir a la lista de cosas útiles? Por claridad y prueba.

Hombre, soy yo, siempre por favor, ven, tendrás tanto claridad como prueba !!!

[Chuchelka]

Tanya, ve al blog para Chuchelka, se está discutiendo el tama de la leche de sésamo ...

¡OKAY!

Y tenemos un hilo sobre dietas ? Lo habría dejado ahí, de repente alguien más vendría bien ... ¿O debería enviarlo por PM?

Quién sabe. Parece que lo fue.
Por supuesto, es mejor escribir allí. Solo una referencia a syudy plizz.

Y estoy A FAVOR del tema de las dietas !!! Sí, y un enlace aquí

¿Quién habla de una dieta? Ahí está ella https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

[Kavochka]

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OH, Kavochka, eh ...... ¿cómo comerlo? Creo que después de esto no solo perderé peso.

[Kavochka]

OH, Kavochka, eh ...... ¿cómo comerlo? Creo que después de esto no solo perderé peso.

¡Pero no nutritivo!

Y estoy A FAVOR del tema de las dietas !!! Sí, y un enlace aquí

¿Por qué en este tema tan sabroso? Haz dieta a tu lado

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanya, no entendí algo, pero ¿por qué necesitas bajar de peso ??? Bueno, eres una baya, una baya ... ¿de verdad quieres convertirte en un club?

¿Por qué en este tema tan sabroso? Haz dieta a tu lado

Vooot, precisamente por eso, todavía no les he escrito sobre dulces beneficiosos, más bigote debería estar en su lugar !!! Todavía no he encontrado estos lugares ...

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¡Katyusha, ella me envió así! Entonces, ¿podemos cambiar el nombre del tema para empezar? Por ejemplo: "Perder peso en Silicon Valley", o así: "DiEta para fifa con tampones de silicona" ... Ostap sufrió ...

[Tanyusha]

¿Por qué en este tema tan sabroso? Haz dieta a tu lado

Venga, Tanyusha, No seas malo. Si Kava no hubiera dado ese enlace por error, nadie se habría desbordado.

Zhivchik, Tanya, no entendí algo, ¿pero por qué necesitas perder peso ??? Eres una baya, una baya ...

Innus, no me has visto ahora después de comer un cubo de nueces tiernas.
Vaughn vio a Tanya Dachnitsa.No te dejaré mentir.

[Innus]

Innus, no me has visto ahora después de comer un cubo de nueces tiernas.

Solo piensa en un cubo de nueces ...Tanyushka, comer y buena salud !!! Nuts, es algo tan útil, e incluso los jóvenes ... ¡¡¡es como manzanas rejuvenecedoras !!!

... es como manzanas rejuvenecedoras !!!

Si. Ahora así es como me veo. Todos esos pukhkenka.

Oh chicas, llámame, me lastimé. Finalmente te quería aquí redireccionar

Gracias por el delicioso pastel !!!

hizo una doble porción y había galletas))

[Kavochka]

Si. Ahora así es como me veo. Todos esos pukhkenka.

Si lan esos ... Parecen al mundo en todo su esplendor ...

Kavochka
Katyun, me temo que esto tampoco es exactamente lo que necesitamos, están nuestros hermanos-sibarianos, nos pisotearán con una escoba repugnante ... y tendrán razón ... tenemos que buscar otra cosa ...

no, después de todo, ¡esta receta es beneficiosa para todos! DP no se ha horneado en mucho tiempo, me reuní aquí, y mis manos recordaron de inmediato :))) maravillosa en su receta simple) Solo me gustaría un poco de crema más espesa :)

Si pones un espesante en la crema agria, será más espeso y el sabor es tradicional.

Si pones un espesante en la crema agria, será más espeso y el sabor es tradicional.

y donde puedo conseguirlo

La tienda vende crema agria y espesante de crema de Dr. Otter u otra compañía en sobres. Hay todo tipo de especias. Cuando estuve en Rusia vi varias opciones, pero Otter está siempre y en todas partes.

¡muchas gracias! ¡Lo intentaré!

Aquí está mi pastel. Los verdaderos dedos eran más infantiles que los de las mujeres)))) Nuevo cond. la bolsa se echó a perder de inmediato y se desechó, la masa se esforzó por salir por las costuras))). Ahora, siguiendo el consejo de una de las chicas, uso una bolsa de leche blanda, ¡ayuda genial!
La última vez que lo hice con cerezas congeladas apareció una agradable acidez. Estamos pensando en probarlo con piña.

Y esto de una doble porción resultó ser profiteroles con relleno de cuajada.

Gracias por la increíble receta de pastel.

Yo también quiero. Especialmente mirando la foto. Pero pereza por ahora. Cuando la pereza se vaya, lo haré y comeré hasta arriba.

Y por alguna razón mis dedos no subieron muy bien, al principio hice la temperatura unos 200 g, luego la reduje ... Resultó algo así ... La masa quedó bien, cocida con todas las recomendaciones. Debemos estudiar más el horno. Pero no afectó el sabor, ¡es delicioso! ¡Gracias!

Lo más probable es que el problema fuera la temperatura. Necesitan 200-220 grados. si coloca alrededor de 200, luego de abrir y cargar la bandeja para hornear, no quedarán más de 170 allí. Entonces el calor no fue suficiente. Bueno, nada, lo principal es sabroso y la próxima vez se pueden tener en cuenta algunas deficiencias.

¡Así que decidí realizar un ensayo el 8 de marzo! Con una clase magistral tan detallada, ¡resultó solo una clase la primera vez! Así que para el 8 de marzo repetiré.

¿Esto lo hacen manos masculinas? Joder, no te levantes ...

También puedo usar una máquina de escribir y bordar
Pero en serio, me pareció que estos "dedos de mujer" son una opción en la que todos ganan para quienes entrecierran un poco las manos ...
Esculpí estos mismos dedos y armé todo lo que tu corazón desea, incluso exactamente, incluso un montón de ellos. Y por todas partes hay crema y chocolate rallado ... Mira y habrá fiesta el 8 de marzo en mi calle

Hola a todos

Izquierda-

Correcto-

Parte superior

Crema de crema agria con azúcar + leche condensada

aunque caótico, pero muy sabroso.

Así que he preparado "Dedos de mujer". Gracias por la clase magistral detallada, ayudó mucho. Pero aún así, no escapé de algunas dificultades ... Primero, no calculé la distancia entre los dedos, subieron tanto que se pegaron todos. En segundo lugar, se pegaron al saliente a pesar de que lo engrasé, lo comí, lo arranqué, al final salieron con un agujero en el medio. Cubrí la última bandeja para hornear con papel de hornear y un poco aceitada, y este último lote resultó ser el más correcto. Aquí están mis pasteles, hizo una doble porción.