Tarta de manzana Tsvetaevsky

Pastel increíble, lo confirmo
Era difícil de creer que pudiera caber un kilogramo de manzanas en un pastel, pero todo estaba perfectamente colocado y horneado.
Le puse un poco más de harina, la masa se me pegaba a las manos. Ella vertió arándanos rojos encima de las manzanas.

[Elena]

Elena, manzanas con arándanos rojos - muy sabroso !!!

[GruSha]

GruSha, Gulsine, bueno, pastel muy sabroso. ¡Gracias por la receta!

[Nataliya]

Nataliya, si, la tarta esta riquísima !!!

Hola.
Hice todo de acuerdo con la receta, pero por alguna razón el pastel se cayó durante el enfriamiento.
Honestamente, no pude descifrar tus vasos (no había vidrio facetado) y agregué la cantidad de ingredientes por mi cuenta.

Harina de panadería (makfa) poner 200 g, crema agria 20% en la masa 150 gy 300 g en el relleno. Ponga 1 cucharadita de polvo de hornear en lugar de bicarbonato de sodio.

Al horno en horno eléctrico a 200 grados durante 60 minutos.
Luego apagó el horno y lo dejó enfriar en el horno durante 60 minutos.
Es cierto que me di cuenta de que, aunque apagué la estufa, todavía dejaba salir aire caliente, aparentemente enfriado, y se sentían corrientes de aire caliente en el interior.

En general, subió súper y horneó perfectamente y se veía calentito directamente a los ojos complacido.
Después de haber estado en el horno durante 2 horas (una hora se estaba preparando y una hora se estaba enfriando) lo saqué y lo puse en una plancha para enfriar.
Después de 30 minutos, noté que había bajado con fuerza, es decir, había sido empujado hacia adentro y se puso completamente feo.

Dime que hice mal

Y también pregunto mucho, quién tiene una balanza y un vidrio facetado - pese los ingredientes escritos en esta receta y de los vasos, por favor traduzca en gramos ...
Estaría muy agradecido.

Parece que lo sobrecalentaste / sobreexpusiste, y la crema debe haberse esponjado en lugar de ligeramente, es decir, solo necesitas suavizarla.
El pastel, por así decirlo, no debe crecer, sino simplemente hornearse y luego enfriarse naturalmente para que no "flote" al cortar.

Y también pregunto mucho, quién tiene una balanza y un vidrio facetado - pese los ingredientes escritos en esta receta y de los vasos, por favor tradúzcalos a gramos ...

Me uno a la pregunta, ¿nadie tradujo esta receta a gramos?

Finalmente llegué a este pastel) Infierno en la princesa)) El desfiladero es simple
Si cuentas en gramos, tomé 300 gramos de harina + 100 gramos de crema agria + 2 cucharadas. cucharadas de azúcar en la masa. En la crema - 200 g de crema agria. No pesé azúcar (medio vaso por ojo)

[NatalyaKh]

NatalyaKh, muchas gracias por el reportaje fotográfico !!!! Gran pastel resultó

Horneé según la receta de la página 3, de esta cantidad obtuve tres tartaletas con ciruela. Corté la ciruela por la mitad y corté cada mitad en rodajas. Tengo moldes de 20 cm de diámetro, se colocan tres en el horno a la vez. La incisión un poco más tarde, acaba de hacerlo. Decidí informar para alejarme de la tentación de engullir caliente)))

[Jeanne]

La incisión un poco más tarde, acaba de hacerlo. Decidí informar para alejarme de la tentación de engullir caliente)))

Jeanne, comiste de todos modos? ¡Eso es lo que necesitas, guapo!

[Gulsine]

Añadido miércoles 19 de octubre de 2016 10:47 p.m.

Gulsine, gracias)) muy sabroso !!

[Jeanne]

Jeanne, Me alegro mucho que me gustó el pastel

Hola, hoy horneé tu pastel, ¡me gustó mucho! Hice todo según la receta, solo agregué sémola en lugar de harina en crema. Horneado en un Delonghi multicuerpo durante 50 minutos a 2 potencias. Intentaré exponer la foto, si funciona, todavía soy un principiante.
Por favor, cuente en gramos, de lo contrario no tenemos vasos aquí, como en la Unión Soviética, los conté por unos 200 gramos, no es muy conveniente.

[Leyla]

Pastel elegante Leyla
Utilizo un vaso de HP.

[Leula]

Leula, sin vasos, también hay vasos Solo 20 ml de diferencia

[GruSha]

GruSha, agregue (por conveniencia, para no leer los comentarios) por favor, en la receta en qué forma deben estar las manzanas. Entiendo que hay rodajas finas.

[Valeria]

Valeria, dice la receta - Pele las manzanas, córtelas en rodajas finas.

Gracias, me perdí (centrado en la mesa de ingredientes)

[GruSha]

GruSha, Gulsine¡Gracias por la receta del pastel! ¡Delicioso!

[Victoria]

Victoriaque hermoso pastel !!! Gracias

[GruSha]

GruSha, si te refieres a "Tsvetaevsky Apple Pie", que dio Isha, entonces ni el azúcar ni un huevo entran en la masa.
Solo mantequilla, crema agria, harina y refrescos: es en esta composición donde la base resulta ser tan noble ...

Cito textualmente su publicación de cocina con fecha del 1 de agosto de 2003.

Pastel Tsvetaevsky con manzanas.
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Hace unos 20 años, en la ciudad de Pushchino-on-Oka, era muy popular un pastel de manzana de Antonovka, con el que, dicen, las chicas Tsvetaev alimentaron a sus invitados intelectuales a principios del siglo XX. Es tan simple que incluso para los cocineros novatos es fácil y delicioso con Antonovka.
Masa: ~ 1.5 tazas de harina
~ 0.5 tazas de crema agria
~ 150 g de mantequilla derretida
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio apagado
Crema. Batir ligeramente 1 taza de crema agria, 1 huevo, 1-1.5 tazas de azúcar y 2 cucharadas de harina.
Pelar 1 kg de manzanas y cortarlas en rodajas finas con un pelador de patatas. Coloca las manzanas en una masa, alisada con las manos en un molde o forma. La masa resulta blanda y no pegajosa, solo se puede extender con las manos. Vierta la crema, hornee a fuego medio durante 50 minutos.
Buen provecho.

[Azul naranja]

Azul naranja, oh, gracias por la aclaración y la receta original de Isha!

[Valeria 12]

Valeria 12, hay muchas recetas para este pastel, pero esta opción en particular es la fuente.
La única adición, que, por así decirlo, es mordaza: mezclo canela con azúcar y espolvoco ligeramente la masa ya enrollada en la forma, y ​​luego pongo las manzanas ...

Querida Gulsine, ¿cómo te las arreglaste para meter todo lo anterior en tu receta en un molde de 22 cm con lados BAJOS? ¿Puedo tener una foto del proceso? ¿Y cómo se obtiene una masa lo suficientemente espesa? Tengo una sustancia pegajosa.

[Tyetyort]

Tyetyort, envíe la masa al refrigerador; la mantequilla se fijará y se espesará.

¡Rita, gracias!

El pastel causó una división en el equipo: me gustó y mis nietos, mi esposo, ¡"no es dulce"! Tuve que hornear una charlotte ordinaria por la noche.





Al horno con Antonovka en el horno. Masa espolvoreada con almidón: mi acción habitual con un relleno húmedo. ¡Muchas gracias al autor! No quería desayunar con nada más, disfruté de un trozo de pastel para el té.

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También llevaré mi pastel al estudio. Decidí probar qué tipo de pastel Tsvetaevsky era. Azúcar corregido. Se redujo notablemente tanto en la masa como en el relleno y tomó 75g de aceite, tanto por crema agria como por mantequilla casera. Sabor interesante., Pero aún así la levadura de manzana está más cerca de mí. Gracias grushe por presentarme esta receta.

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