Mejillones

Mejillones

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Mejillones	12 piezas
Salsa de soja	3 cucharadas l
Salsa tobasco	1 cucharadita
Aceite de oliva	1 cucharada. l
Cebollas de bulbo	1\2
Ajo	3 dientes
Pimienta dulce	1\2
Jugo de limon	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Y hoy, nuevamente, por enésima vez, cocí estos mejillones. Las proporciones de la marinada: para una docena de mejillones grandes - 3 cucharadas. cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada. l. aceite de oliva, 1 cucharada. l jugo de limón, media cebolla mediana, medio pimiento morrón rojo, 3 dientes de ajo.
• Si te gusta el picante (y a nosotros de verdad nos encanta), agrega una cucharadita de salsa Tabasco o cualquier salsa de chile. ¿Descongelar el agua? Si los mejillones están frescos congelados, es decir, no han sido descongelados y congelados repetidamente, entonces no hay agua, solo hay su propio jugo, que solo realza el exquisito sabor de este aperitivo.
• 
• Horneo literalmente de 10 a 15 minutos durante 180 *. Tengo un halógeno, y la velocidad no es ajustable, necesito cocinar más caliente, creo, un poco más.

Hora de prepararse:

15 minutos

Nota

“El océano está plagado de riquezas inagotables. El conocimiento del océano y el uso de sus recursos es una tarea importante para los próximos años ". Estas palabras de MV Keldysh, presidente de la Academia de Ciencias de la URSS, las hemos citado aquí no por casualidad. Nuestro siglo fue llamado una vez la era de la electricidad.

Ahora ha recibido el orgulloso nombre de "cósmico". Sí, tal vez incluso antes de finales del siglo XX, los desiertos muertos de Marte cobrarán vida, y los tesoros de las entrañas lunares serán entregados por cohetes de carga para su procesamiento en fábricas y plantas terrestres.
Pero hoy realmente necesitamos el océano. Y podemos decir con seguridad que las plantaciones submarinas rendirán más rápido que las marcianas.

Imagínese la siguiente imagen: un vehículo todo terreno se mueve a lo largo de la costa del mar, ya sea en tierra o descendiendo al agua. No busca tesoros, ni monstruos marinos, sino colecciona. ... ... mejillones. ¿Mejillones? ¿Merecen estos moluscos tanta atención por parte de la ciencia y la tecnología? Resulta que se lo merecen. ¡Y qué! Después de todo, sus asentamientos están cubiertos por una densa capa de colinas submarinas en los bajíos costeros. Hay tantos mejillones que ninguna explotación ganadera puede obtener tanta carne de una hectárea de pastos como de una hectárea de "latas" de mejillón: doscientas a trescientas toneladas, diez mil piezas.

Los mejillones son el molusco bivalvo marino más común.

El mejillón del Mar Negro pesa solo treinta gramos, pero una gran parte se extrae en el Mar Negro. Varias especies de mejillones viven en las aguas de los mares del Lejano Oriente, pero la principal especie comercial es el mejillón Dunker o concha negra. La pesquería del mejillón comestible está poco desarrollada, es de tamaño pequeño, las valvas de la concha son delgadas, por lo que es más difícil capturarlo.

Hace diez años, se recolectaban más de un millón de céntimos de estos moluscos en el mundo, y ahora se recolectan muchos más. Cabe recordar otra cifra: en Holanda, en promedio, casi diez kilogramos de carne de mejillón por habitante y año. Las existencias de mejillones en la Unión Soviética, especialmente en la cuenca del Mar Negro, permiten en un futuro próximo llevar la pesca a un millón y medio de céntimos por año.

Esta concha se obtiene del fondo del mar con dragas, arrastres y bimtras, y en las zonas rocosas se utilizan tenazas y garras de hierro, fijadas en largos postes de madera. La pesca del mejillón comienza en abril-mayo y termina en septiembre. La época más propicia para la pesca del mejillón del Mar Negro es agosto-septiembre, ya que en esta época contiene la mayor cantidad de proteínas y minerales. Los tamaños de los mejillones son diferentes: la longitud de la concha del mejillón Dunker alcanza los doscientos cincuenta milímetros, y el llamado mejillón comestible es mucho más pequeño: de cuarenta a ochenta.El peso de un mejillón de aguas profundas alcanza los quinientos gramos o más, y uno poco profundo, cien o menos. El mejillón vive de siete a diez años, pero la industria utiliza principalmente cuatro años.

El mejillón es rico en proteínas completas, contiene un poco de grasa y carbohidratos. Los mejillones del Lejano Oriente tienen un poco más de carbohidratos, razón por la cual las partes de carne tienen un peculiar sabor dulce. Las partes comestibles son el músculo del manto y las entrañas. La carne de mejillón contiene más proteínas, metionina y triptófano que el interior, pero estos últimos tienen más minerales y grasas de alto grado, por lo tanto, el interior de los mejillones se consume junto con la carne.
Las partes comestibles de los mejillones contienen tanta proteína como los animales domésticos y el pescado. Pero las proteínas del mejillón son superiores en proteínas de metionina, tirosina y triptófano a las proteínas de la carne y el pescado. La grasa de mejillón se distingue por un contenido excepcionalmente alto de ácidos grasos poliinsaturados esenciales, especialmente araquidónico, así como por una gran cantidad de fosfátidos. La grasa de mejillón contiene colesterol, pero como los mejillones contienen muy poca grasa, la cantidad de colesterol es insignificante. El sodio, potasio, calcio, magnesio, yodo, boro, cobalto, arsénico y manganeso se encuentran en la carne de mejillón. Especialmente hay mucho cobalto en los mejillones: casi diez veces más que en el hígado de cerdo, ternera y pollo. Los mejillones contienen vitaminas Bl5 B2, Bf), PP.

La carne de mejillón se hierve, se sala, se procesa en alimentos enlatados, se preparan productos alimenticios secos a partir de ella y las conchas se utilizan para producir alimentos minerales o cal. Se ha descubierto que los mejillones escaldados al vapor son más nutritivos que los mejillones escaldados con agua. Mire en el apartado "Para los que miren la raíz" y se convencerá de que al blanquear con agua el producto no solo pierde el doble de peso que al blanquear con vapor, sino que además hay una pérdida de extractos junto con el agua. Para liberar los mejillones del olor acre, se debe escaldar al vapor durante cinco minutos.

La carne de mejillón hervida se puede utilizar para hacer adobos. Los músculos y el manto se lavan con agua, se cortan en trozos pequeños y se colocan en frascos de vidrio. El relleno de adobo consiste en caldo de cáscara, vinagre, pimienta amarga y de Jamaica, canela, clavo, azúcar y sal. Este relleno se calienta a ebullición, se filtra y se vierte en latas de carne.

Los habitantes de Primorye a menudo consumen mejillones crudos y los encuentran muy sabrosos. Pero tienen un honor especial por la carne de mejillón guisado y frito, así como por el pilaf y la cazuela.

Así es como preparan una cazuela: la carne de mejillón hervida se pasa por una picadora de carne, se sala al gusto, se mezcla con puré de papas y se hornea. La carne hervida, picada y mezclada con cebollas fritas, sal y pimienta triturada, se utiliza para rellenar pasteles, tartas y albóndigas. En la actualidad, nuestra industria produce conservas especiales: mejillones en su propio jugo, mejillones pilaf, mejillones con arroz, mejillones en tomate. Como regla general, al preparar alimentos enlatados (a excepción de los alimentos enlatados en su propio jugo), los mejillones se fríen.

En la Clínica de Nutrición Médica del Instituto de Nutrición de la Academia de Ciencias Médicas de la URSS, se utilizaron varios productos del mar, y ya se recomiendan para un uso generalizado en la nutrición dietética. El alto valor biológico y la presencia de una gran cantidad de yodo permitieron recomendarlos en la dieta de los pacientes con aterosclerosis. Los mejillones hervidos congelados se pueden usar en la dieta de pacientes con aterosclerosis en una cantidad de cuarenta a cincuenta gramos por día, agregándolos a ensaladas de verduras, vinagreta. El uso de mejillones se puede recomendar no más de tres veces por semana, para que no molesten al paciente. En las próximas dos o tres semanas, se deben incluir otros invertebrados o repollo en la dieta de los pacientes con aterosclerosis, después de lo cual los mejillones se pueden reutilizar.Los mejillones enlatados dietéticos, desarrollados en el Instituto de Nutrición para pacientes con aterosclerosis, se preparan a partir de verduras crudas, sin tratamiento térmico preliminar; la cantidad de sal se reduce a la mitad, se excluyen las especias picantes.

Los mejillones no se fríen y el aceite vegetal se pone directamente en el frasco. Se utiliza mucho una combinación de mejillones con verduras y ciruelas pasas.

Cuando se verificó, resultó que los pacientes que no padecen enfermedades concomitantes del tracto gastrointestinal, toleran satisfactoriamente una dieta con la adición de mejillones.

El uso de invertebrados marinos Pwi y algas ha demostrado su efecto positivo sobre la permeabilidad capilar, lo que ha permitido recomendar estos productos en la dieta de pacientes con aterosclerosis.

Щ0, Dieta a base de mariscos,
utilizado en la Clínica de Nutrición Médica, es muy útil para personas sanas, es una buena prevención contra la aterosclerosis temprana, así como para los ancianos. Los alimentos enlatados dietéticos a base de mejillones y algas tienen buenas propiedades gustativas, lo que hizo posible recomendarlos para su introducción en la producción.

En algunos países se dan caldos concentrados de mejillones, y especialmente de ostras, a pacientes que necesitan alimentos nutritivos y de fácil digestión, así como a los convalecientes. En los países del este -Japón, China, Corea- para mejorar la digestión se utiliza el interior de los invertebrados, sometidos a un procesamiento enzimático espontáneo debido a las enzimas que contienen (L.L. Logunov).

Sch ... Como puede ver, crear un vehículo todoterreno para recolectar mejillones es imprescindible. Quizás el todoterreno sirva para el asentamiento de los mejillones, al fin y al cabo, este molusco también es útil porque participa en la biofiltración: al pasar el agua por sí mismo, el mejillón lo purifica, lo aligera. Si se colocan varios mejillones en un frasco de agua fangosa, muy pronto el agua se volverá completamente transparente. Donde se extienden los asentamientos de mejillones, se forman estratos muertos de suelos limosos, que deben su origen a las "secreciones" de los mejillones. Este "sueño de la cáscara" es un buen fertilizante. El limo de mejillón también se usa para fortalecer las áreas terrestres costeras.

Esta es la riqueza inagotable que esconde el océano. El pequeño mejillón resulta ser un "gato de todos los oficios". Solo necesitas usar completamente sus habilidades.

Y aquí están mis mejillones en AG:

¡¡¡Cuéntanos de los mejillones !!! ... cómo lo hacían ... y en general ... muy bueno. ¡Quiero! Los tuve que comer en los restaurantes japoneses, hay oportunidad de comprarlos, pero no sé nada cocinar.

¡¡¡Cuéntanos de los mejillones !!! ... cómo lo hacían ... y en general ... muy bueno. ¡Quiero! Los tuve que comer en los restaurantes japoneses, hay oportunidad de comprarlos, pero no sé nada cocinar.

Muy simple. Por separado, en un bol, preparo la salsa: aceite de oliva, salsa de soja, jugo de limón, ajo picado, cebolla finamente picada y pimiento morrón (sin pimiento en la imagen). Lo vierto en cada fregadero, ¡y listo! Ni siquiera lo descongelo.

Muy simple. Por separado, en un bol, preparo la salsa: aceite de oliva, salsa de soja, jugo de limón, ajo picado, cebolla finamente picada y pimiento morrón (sin pimiento en la imagen). Lo vierto en todos los fregaderos, ¡y listo! Ni siquiera lo descongelo.

Y no he visto conchas tan grandes, ¿de dónde las sacas? Me encantan los mejillones, pero los compro pelados (congelados) y los cocino con cebolla, ajo y salsa de granada "Narsharab" ¡Muy sabroso!

[Konstanta]

Y no he visto conchas tan grandes, ¿de dónde las sacas?

Konstanta, No sé dónde vives, en San Petersburgo vendemos mejillones neozelandeses con concha muy grandes. Por supuesto, también hay helados pelados, tanto envasados ​​como por peso.

Y de pequeños mejillones verdes, preparé otro plato muy sabroso: mejillones en caldo con ajo. Primero se cuece un caldo de verduras, se pone en el agua una cebolla, zanahorias, apio, sal y pimienta para ello. Cuando las verduras estén cocidas, sáquelas, agregue eneldo, perejil, laurel y, después de hervir, vierta la nata (1/4 del volumen de agua). Cuando el caldo hierva, ponga los mejillones al ras con el líquido y cocine por 10-15 minutos, luego apague el fuego y ponga 2-3 dientes de ajo machacado en el caldo. Comí algo así en el restaurante mediterráneo "Mass Media", pero lo que les ofrezco es mucho más sabroso. Fotos lo prometo la próxima vez.

Y aquí están mis mejillones en AG:

¿Puedes averiguar la temperatura, la velocidad del ventilador y el tiempo de cocción? .. y también, por favor, las proporciones de la salsa, cuánto de cada componente necesitas tomar ...

pero ¿a dónde se fue el agua de descongelación? .. una receta extraña ...

Y aquí están mis mejillones en AG:

Me encantan los mejillones, pero los compro pelados (congelados) y los cocino con cebolla, ajo y salsa de granada "Narsharab" ¡Muy sabroso!

por favor cuéntenos más sobre su receta ...

Las proporciones de la marinada: para una docena de mejillones grandes - 3 cucharadas. cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada. l. aceite de oliva, 1 cucharada. l jugo de limón, media cebolla mediana, medio pimiento morrón rojo, 3 dientes de ajo. Horneo literalmente de 10 a 15 minutos durante 180 *. Tengo un halógeno, y la velocidad no es ajustable, necesito cocinar más caliente, creo, un poco más.

muchas gracias por la receta