Sous Vide "2 en 1" Kitfort KT-2021
Sous Vide es un término francés que significa "al vacío". Este es un método para cocinar alimentos en bolsas selladas al vacío colocadas en un recipiente con agua. Los alimentos se cocinan lentamente con el tiempo a bajas temperaturas. De hecho, el plato se cocina en su propio jugo y resulta jugoso y delicioso. En el producto se almacenan vitaminas, minerales y todos los nutrientes. Incluso la carne dura y barata se puede cocinar en sous-vide, resulta jugosa y tierna. Sous vide es ideal para familias con personas con diferentes gustos y necesidades nutricionales, ya que se pueden cocinar varios alimentos diferentes en bolsas al vacío al mismo tiempo.
El aparato cocina a temperaturas entre 40 ° C y 90 ° C. El tiempo se puede establecer entre 30 minutos y 72 horas.
KT-2021 está equipado con un soporte y pinzas. Las asas laterales y el asa de la tapa están hechas de plástico resistente al calor. El dispositivo tiene protección contra sobrecalentamiento. En caso de sobrecalentamiento, se disparará un fusible térmico, que desconectará el dispositivo de la fuente de alimentación.
Sous-vide también se puede utilizar para hacer yogur.
Especificaciones
- Voltaje: 220-240 V, 50 Hz
- Potencia: 520 W
- Clase de protección contra descargas eléctricas: clase I
- Capacidad del cuenco: 8,4 L
- Volumen de trabajo del recipiente: • mínimo 2,1 l • máximo 6 l
- Material del cuenco: aluminio
- Material de la caja: acero inoxidable.
- Gestión: electrónica
- Memoria no volátil durante dos horas.
- Tamaño del aparato: 415 x 293 x 210 mm
- Tamaño del embalaje: 452 x 332 x 230 mm
- Peso neto: 3.3kg
- Peso bruto: 3,8 kg
Vida útil: 2 años
Período de garantía: 1 año.
Equipo
- Su-vid - 1 pieza
- Funda - 1 ud.
- Pinzas - 1 ud.
- Soporte - 1 ud.
- Manual de operación - 1 ud.
- Tarjeta de garantía - 1 ud.
- Imán coleccionable - 1 ud. * Opcional
Dispositivo
La pantalla muestra la temperatura y el tiempo de cocción.
El botón "on / off" enciende y apaga el sous-vide, en lo sucesivo denominado "On / Off".
¡Atención! Apague siempre el aparato después de terminar de cocinar.
El botón Timer / ° С establece la temperatura y el tiempo de cocción.
El tiempo de cocción predeterminado es de 8 horas. Para establecer una hora diferente, presione el botón Timer / ° C. La hora se mostrará en la pantalla. Luego use los botones "+" y "-" para establecer el tiempo requerido. Si mantiene presionados los botones "+" y "-", puede cambiar rápidamente el valor de tiempo. El paso de instalación es de 30 minutos. Confirme el valor establecido presionando el botón Timer / ° C.
La temperatura predeterminada es de 56 ° C. Para establecer una temperatura diferente, presione el botón Timer / ° C. El valor de la temperatura se mostrará en la pantalla. Luego use los botones "+" y "-" para establecer la temperatura requerida. Paso de instalación - 1 ° C. Manteniendo presionados los botones "+" y "-", puede cambiar rápidamente el valor de temperatura. Confirme el valor configurado presionando el botón "Temporizador / ° C".
El botón ° F / ° C selecciona las unidades de temperatura en Fahrenheit o Celsius. Para cambiar el modo, mantenga presionado este botón durante 5 segundos.
El botón "Start / Stop" inicia o detiene el proceso de cocción. Después de configurar la hora y la temperatura, presione el botón "Start / Stop", el dispositivo comenzará a calentarse. La pantalla mostrará la temperatura actual del agua.
Descripción de cu-view Kitfort KT-2021
Preparación para el trabajo y usoAntes del primer usoDesembale el sous vide y retire todo el material de embalaje. Limpie el cuerpo del baño y el recipiente con un paño suave y húmedo. Lave la tapa y los accesorios con agua y líquido para lavar platos, seque todas las partes del sous-vide. El dispositivo está listo para usarse.
Primer usoCuando se usa por primera vez, se puede liberar un olor específico. Esto es normal e inofensivo.
Apagón de emergenciaSi se corta la electricidad durante la cocción, el dispositivo guardará todos los ajustes durante dos horas gracias a la memoria no volátil.
EvacuaciónColoque el producto, como un trozo de carne o un filete de pescado, en una bolsa. Para agregar sabor al plato, agregue adobo, especias, hierbas, mantequilla o aceite a la comida. Bombee el aire de la bolsa con una aspiradora y luego selle la bolsa.
Consejo. Agregue menos especias a la comida de lo habitual, ya que cocinar en forma sous hace que la especia sea más sabrosa.
Cocción al vacío- Coloque el dispositivo sobre una superficie horizontal estable al menos a 10 cm del borde de la mesa y otros objetos. Debe haber suficiente espacio libre arriba.
- Coloque el soporte en el bol. El soporte puede contener hasta 3 bolsas de alimentos selladas separadas. Y entre las bolsas, circulará agua para un calentamiento uniforme. El hueco central ancho en el soporte se puede utilizar para piezas particularmente grandes. El soporte se puede voltear, luego habrá dos huecos anchos. Gracias al soporte, cada bolsa quedará fijada y sumergida en agua.
- Vierta agua en el recipiente para que el nivel no supere el máximo (máximo 6 l). Consejo. Para acelerar el calentamiento, vierta agua tibia en el recipiente.
- Conecte el dispositivo a la fuente de alimentación.
- La temperatura predeterminada es 56 ° C, para cambiar la temperatura, presione el botón Timer / ° C. Después de eso, use los botones "-" y "+" para establecer la temperatura requerida. Confirme el valor configurado presionando el botón "Temporizador / ° C". Nota. Al configurar la temperatura, se permite una desviación de 1-2 grados. Esto no es un fallo de funcionamiento.
- El tiempo predeterminado es de 8 horas, para cambiar el tiempo, presione el botón "Timer / ° С", y luego use los botones "-" y "+" para configurar el tiempo deseado. Confirme el valor configurado presionando el botón "Temporizador / ° C".
- Después de configurar la temperatura y la hora, presione el botón "Start / Stop". El agua empezará a calentarse.
- Cuando la temperatura alcance el valor establecido por el usuario, la alarma sonará tres veces y la hora parpadeará en la pantalla. Retire la tapa con cuidado. Con unas pinzas, coloque suavemente la bolsa de comida en el soporte de modo que el agua cubra completamente la bolsa, cierre la tapa y presione el botón Start / Stop. Sous-vid comenzará a cocinar. A partir de ahora, la pantalla mostrará una cuenta atrás.
- Una vez transcurrido el tiempo especificado, el dispositivo emitirá tres pitidos y se apagará.
- Cuando finalice la cocción, puede asar o alisar el plato para realzar su apariencia y sabor. Esto es especialmente cierto para la carne. Retire la comida del paquete. Freír rápidamente la carne en una sartén caliente hasta que se dore.
- Espere a que el agua se enfríe y vacíe el recipiente. Apague el dispositivo.
Después de la preparación, puede:
1. recalentar los alimentos: los alimentos cocinados se pueden recalentar en un recipiente al vacío a 55 ° C o más. Mantener una temperatura alta de los alimentos evitará el desarrollo de microbios en los alimentos. Sin embargo, la mayoría de los alimentos no deben calentarse durante más de 8 a 10 horas, de lo contrario pueden volverse demasiado blandos.
Aviso de calentamiento:
Carne: 6-10 horas Pollo: 2-3 horas Pescado: 1 hora Verduras: 2 horas
2. utilizar inmediatamente - para mejorar el aspecto del plato preparado, freírlo en una sartén con un poco de aceite hasta obtener una costra, no más de 1 minuto por cada lado.
3. almacenar. Si la comida terminada no se consumirá inmediatamente, sumerja la bolsa en agua helada para reducir rápidamente la temperatura. Congele el plato terminado en el paquete y guárdelo en el refrigerador por no más de 5 días. Para utilizar alimentos cocidos y congelados, recaliente los alimentos en bolsas a 55 ° C en sous-vide. Después de eso, retírelos del sous vide para su posterior consumo.
Otras funciones disponibles:uno.Presione el botón ° F / ° C para ver la temperatura establecida. La pantalla mostrará la temperatura.
2. Para restablecer y configurar la temperatura, presione el botón "Temporizador / ° C" y luego utilice los botones "-" y "+" para configurar la temperatura deseada. Para restablecer y configurar la hora, presione el botón "Timer / ° С" nuevamente, y luego use los botones "-" y "+" para configurar la hora. Luego presione el botón Start / Stop para comenzar a cocinar.
3. Al presionar los botones de encendido / apagado o de inicio / parada se restablecerán los ajustes. Establezca nuevos ajustes de temperatura y tiempo y presione el botón Start / Stop.
Consejos de cocinaAdvertencias.
1. Después de cocinar con el método sous vide, enfríe en agua helada a una temperatura de 5 ° C, en la que haya al menos un 50% de relación agua / hielo. Luego congelar y refrigerar. Tiempo de almacenamiento del producto:
- Por debajo de 2.5 ° C - hasta 90 días;
- Por debajo de 3.3 ° C - hasta 31 días;
- Por debajo de 5 ° C - 10 días;
- Por debajo de 7 ° C - 5 días.
2. La mejor manera de cocinar los alimentos al vacío es cocinar rápidamente con un poco de espesor del producto.
3. Para consumir de forma segura los productos cárnicos y pesqueros preparados mediante el método sous vide, deben cocinarse de 6 a 24 horas.
4. Si cocina alimentos a bajas temperaturas, alargue el tiempo de cocción.
Temperatura de cocción del bistec (ternera, cordero y cerdo):- calibre: 49 ° C
- medio raro: 56 ° C
- medio: 60 ° C
- medio bien: 65 ° C
- bien: 71 ° C y más
Hacer yogur en sous vide
Selección de ingredientes Leche:
- La leche esterilizada de larga duración es ideal para hacer yogur;
- La leche pasteurizada y cruda debe hervirse y luego enfriarse y quitarse la espuma. La leche cruda requiere un hervor más largo para matar las bacterias del ácido láctico. Si las bacterias del ácido láctico están presentes en la leche, el yogur se obtiene durante la cocción.
El yogur elaborado con leche pasteurizada y cruda no se recomienda para la fermentación.
Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la leche, más espeso y graso será el yogur. Se recomienda utilizar leche con un contenido de grasa del 3,2 al 6%.
Levadura:
- El yogur natural con una vida útil corta, preparado sin tratamiento térmico, contiene bacterias activas del yogur para hacer yogur espeso. Se recomienda utilizar yogur al 5% de grasa.
- Levadura seca. Se vende en grandes superficies y farmacias. Para conocer el tiempo de preparación correcto y la cantidad de iniciador, siga la etiqueta del paquete.
- El yogur recién preparado también se puede utilizar como entrante. Es mejor reutilizar el cultivo iniciador no más de 5 veces seguidas. El yogur resultante se vuelve líquido y contiene pocas bacterias activas del yogur.
Aditivos:
Se recomienda agregar varios aditivos, especialmente frutas y bayas frescas, al yogur ya preparado, ya que debido a la alta acidez el yogur puede cuajar durante el proceso de preparación. Puede utilizar azúcar, mermelada, nueces, chocolate, miel, jarabes, frutas y bayas como aditivos.
Preparación de yogur
Para el yogur necesitarás: envases de vidrio con tapa, leche pasteurizada y yogur natural en una proporción de 100 ml a 15 ml (o 140 ml a 20 ml).
- Lave y esterilice los envases de yogur.
- Vierta yogur o la cantidad necesaria de masa madre seca en un bol (consulte la anotación sobre masa madre) y agregue la leche a temperatura ambiente. Revuelva la mezcla con un batidor o batidora hasta que quede suave. No batir hasta que esté espumoso. Usar leche tibia cocinará el yogur más rápido. No se recomienda calentar la leche por encima de los 40 ° C.
- Vierta la mezcla resultante en recipientes, cierre las tapas.
- Coloque los frascos en sous vide para que no toquen el sensor de temperatura. Coloque la tapa en el recipiente sous vide.
- Enchufe sous vide en línea. Suena una señal. Presione el botón de encendido / apagado. La pantalla mostrará el tiempo de cocción predeterminado: 8 horas. La temperatura de cocción predeterminada es de 56 ° C. El proceso de cocción comienza con estos parámetros.
- Si necesita cambiar la temperatura y el tiempo de cocción, presione el botón "Temporizador / ° C". Utilice los botones "+" y "-" para ajustar la temperatura a 40 ° C y el tiempo de cocción de 3 a 8 horas. Nota. Si está utilizando un cultivo iniciador seco, configure el tiempo de cocción y la temperatura del yogur según la anotación en el paquete.
- Después de configurar la temperatura y el tiempo deseados, presione el botón "Start / Stop". Se inicia el proceso de calentamiento del agua. La pantalla mostrará la temperatura del agua en el recipiente a la hora actual.
- Tan pronto como el agua alcance los 40 ° C, la alarma sonará 3 veces y la hora parpadeará en la pantalla. Presione el botón “Start / Stop”, a partir de este momento la pantalla mostrará la cuenta atrás.
- Presione el botón Start / Stop para detener el calentamiento y restablecer la configuración.
- Una vez transcurrido el tiempo establecido, sonará la señal del temporizador y el sous-vide se apagará automáticamente. Luego desconecte el dispositivo de la red.
- Retire los frascos del recipiente y refrigere durante 1-2 horas para enfriar y detener el proceso de fermentación. Es preferible dejar el yogur terminado en el frigorífico durante 6 horas.
Si desea agregar frutas, bayas, azúcar, mermelada, etc. al yogur, se recomienda hacerlo antes de colocar el yogur en el refrigerador. Agregue los ingredientes y revuelva bien el yogur. El yogur tibio disolverá el azúcar más rápido. Puede agregar aditivos después de que el yogur se haya enfriado.
Los mejores beneficios para la salud y el sabor del yogur se conservan durante 3 días desde el final de la preparación. Guarde el yogur en el refrigerador hasta por 7 días.Recetas para sous vide
Pechuga de pollo
Ingredientes: filete de pechuga de pollo - 700 g. Sal y especias para el pollo al gusto.
Corta el filete de pechuga en dos. Corta cada parte con un cuchillo, de aproximadamente 1 cm de grosor o un poco menos, para hacer rodajas. Sal, agrega especias. Coloque el pecho en una bolsa de vacío, retire el aire con una aspiradora. Coloque la bolsa de pecho en agua al vacío. La bolsa debe estar cubierta con agua. Establezca la temperatura en 63 ° C y el tiempo en 1,5 horas.
Cuando termine, deje que la bolsa se enfríe un poco en la bolsa en el agua. Luego saca y corta la bolsa. El pecho está listo para comer.
Ingredientes: salmón (trucha) - 2 filetes, sal - al gusto, espárragos, mantequilla.
Enjuague bien los filetes de salmón o trucha. Sécalos con un pañuelo de papel o una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Cepille bien con sal, coloque el pescado en una bolsa de vacío, evacue el aire con una aspiradora y selle la bolsa. Encienda el sous vide, ajuste la temperatura a 60 ° C y ajuste el tiempo a 2 horas (si los filetes están congelados). Si los filetes están fríos, configure el tiempo de 1 hora a 1,5 horas.
Espárragos. Lava los espárragos. Sal y unta con mantequilla, coloca los espárragos en una bolsa de vacío, saca el aire con una aspiradora y sella la bolsa. Ajuste la temperatura a 85 ° C, tiempo 1 hora.
Ingredientes: lengua de res - 1 ud., Zanahorias - 1 ud., Cebolla mediana -
1 pieza, Pimienta negra - 6 piezas, Pimienta de Jamaica - 2 piezas, Hoja de laurel - 1 pieza, Sal - al gusto.
Lávese la lengua, séquese con toallas de papel. Ralle las zanahorias en un rallador grueso, pique la cebolla no gruesa ni fina - mediana. Frote la lengua con sal, colóquela en una bolsa junto con otros ingredientes, distribuyendo las verduras de manera uniforme por todos los lados de la lengua. Retire el aire con una aspiradora y selle la bolsa. Coloque la bolsa en agua al vacío. La bolsa debe estar cubierta con agua. Ajuste la temperatura a 72 ° C y el tiempo a 20 horas.
Coloque la lengua terminada en la bolsa durante 2-3 minutos en agua fría. Después de eso, la piel se desprenderá muy fácilmente. Después de pelar la piel, la lengua está lista para su uso.
Limpieza, mantenimiento y almacenamiento
Apague el sous vide, desconéctelo de la fuente de alimentación.
Limpiar el recipiente, la tapa y el cuerpo con un paño húmedo. Si es necesario, lave el soporte y las tenazas con agua corriente y jabón.
¡Atención! No sumerja el cuerpo del baño en agua u otro líquido, no lo lave con agua corriente.
Después de la limpieza, deje que todos los elementos del dispositivo se sequen por completo, luego el sous-vide se puede recolectar y usar nuevamente.
Guarde el sous vide en un lugar fresco y seco fuera del alcance de los niños.
