Pasta "Norma" (Pasta alla Norma) de Jamie Oliver

Pasta "Norma" (Pasta alla Norma) de Jamie Oliver

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Cocina: italiano

Ingredientes
Berenjena	1 PC.
Un diente de ajo	2 uds.
Tomates en su propio jugo	400 g
Un pequeño manojo de albahaca	1 PC.
Orégano seco (tengo una mezcla preparada de hierbas provenzales)	1 cucharadita
Espaguetis secos	200 g
Parmesano rallado o pecorino	75 g
Aceite vegetal para freír
Sal pimienta
Ají seco (no agregué)	1/2 uds.
Vinagre blanco con hierbas (no agregué)	1/2 cucharadita

Metodo de cocinar

• 
• Corta la berenjena en tiras del grosor de un dedo. Freír en porciones pequeñas hasta que estén doradas. Picar finamente los tallos de albahaca, dejar las hojas para servir. Cuando las berenjenas estén listas, devuélvalas a la sartén y espolvoree con orégano seco, ajo picado y tallos de albahaca.
• Agrega los tomates en su propio jugo y reduce el fuego.
• 
• Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
• Cocina los espaguetis al dente, es decir, un par de minutos menos de lo indicado en el paquete. Escurrir, enviar a la sartén a la salsa y calentar durante dos o tres minutos. Cuando sirva, espolvoree cada porción con hojas de albahaca y parmesano rallado.

El plato está diseñado para

Para 2 raciones grandes

Hora de prepararse:

20 minutos

Nota

No le agregué vinagre, porque la salsa ya está agria para mi gusto, incluso puedes endulzarla un poco.

Elenochka, es tan simple y muy sabroso. ¡Gracias!

[Nina]

Nina, ¡Gracias! La pasta es realmente muy sabrosa y sencilla de preparar. ¡Sabor muy veraniego! 🍆🍝🍷

Una combinación muy sabrosa de pasta con berenjena, ¡eso me encanta!

¡Excelente! ¡En todos los sentidos!

[Anastasia]

Anastasia, Galina, chicas, muchas gracias!

Perdón por mis 5 kopeks, pero cocinaría este plato según el método clásico de "Una olla", es decir, todo en un plato. Puse los espaguetis y el agua en la sartén hasta que los tomates, los llevé revolviendo hasta que estén al dente, y luego los tomates en el final, albahaca y parmesano ... Podemos agregar un poco de crema y ... Pero ya está ...

[Kapet]

Kapet, las berenjenas se fríen en porciones pequeñas, porque si las apila todas a la vez en la sartén, no se dorarán. Si el tamaño de la sartén lo permite, hazlo sin mover. Cociné media ración (Jamie tiene 2 berenjenas grandes) y no tenía berenjenas en mi sartén de 22 cm de diámetro y 6 cm de alto de una sola vez. Se agregan tomates en su propio jugo a la pasta. La pasta, por supuesto, se cocina por separado.
PD Borraste parte de tu mensaje y ahora generalmente no está claro a quién respondí sobre las berenjenas.

[Coffeeberry]

Coffeeberry, las berenjenas suelen eliminar el amargor, la salazón y drenar el yushka de ellas. Entonces puedes bajo opresión y el exceso de humedad se eliminará. Tu sartén es de hierro fundido, - "dame un gas", y se van a freír en aceite, y no a cocer en su propio jugo, cuyo exceso ya le hemos quitado ... Algo así ...
Quizás Jamie Oliver use algún tipo de berenjena especial, no amarga. Pero no he conocido a esas personas aquí. Incluso las berenjenas blancas más tiernas tienen un sabor amargo ...

PD Borraste parte de tu mensaje y ahora generalmente no está claro a quién respondí sobre las berenjenas.

Se perdió el punto donde freír en partes. Por lo tanto, lo borré. Lo siento ...

Parece que yo también soy especial, no tienen un sabor amargo. No he visto amargos a la venta en 15 años. Una vez más, si tienes espacio para todas las berenjenas a la vez, fríelas de una vez. Pero no necesitas crema en esta salsa, solo estropea el sabor.