Clase magistral de Steba / Caso en San Petersburgo (1 de julio de 2017)

[Lanchik]

Lanchik, Lana, ¡Hola! Muy agradable)
Simplemente no sabía los detalles, ¡por eso lo escribí!
Esperaremos una foto tuya

[Elena-Liza]

¡Gracias a todos por las fotos e informes! ¡Nos gustó mucho!
Elena-Liza Elena,ganar-tat Tatyana, ¡encantado de conocerte!

Bueno aquí estamos


Y cómo insertar una foto correctamente ... En buena calidad, luego daré un enlace.

[Cocinar pepinos rotos]

Cocinar pepinos rotos
En el paquete: pepinos cortados a lo largo, pimientos búlgaros, cilantro, ajo machacados y frotados con azúcar, jugo de jengibre (AI rallado en un rallador fino junto con la piel), salsa de soja, salsa de chile dulce, aceite de sésamo. ¡Ata el paquete y CRACK en la mesa! En general, es bueno golpear la bolsa sobre la mesa. También puede tomar un martillo para la carne y trabajar con él)
¡Resulta ser un aderezo excelente para ensalada funchose!
ensalada
Cortar las zanahorias en tiritas, agregar sal y dejar reposar un rato. A continuación, cocinamos pepinos rotos. Echar la funchoza en agua hirviendo por un minuto, enjuagarla, enviarla a las zanahorias, agregar allí los pepinos rotos, mezclar, agregar salsa de soja, vinagre de arroz, un poco de salsa de pescado.
Mezclar todo bien. Sirva con suvid de pechuga de pollo cortada y raspada). Cubra la ensalada con chips de funchose, espolvoree con semillas de sésamo y un poco de cilantro verde y anillos de ají rojo para darle color.
¡¡¡Esto es delicioso!!!

[GRACIAS A TODOS !!!!!]

GRACIAS A TODOS !!!!!
Por supuesto, una gran impresión del trabajo del Maestro, de la comunicación y el ambiente que reinaba en el encuentro !!! ¡Muchas gracias a Valery, el organizador de todo este "aquelarre"! ¡Las impresiones aún no se sueltan!
También decidí comprar un sous-vide ... el pato y los huevos son un shock
En general, por supuesto, todo tipo de pequeñas cosas son muy interesantes ... por ejemplo, frotar ajo con azúcar, pepinos rotos (o muertos), agregar anís estrellado a la salsa de pato, usar jugo de bolsas de salsa (ahí estaba, hervido, recién hecho con harina), etc. .re.
Fue muy agradable conocerlos a todos.
Marca de verificación!!! Todos los consejos sobre las fotos a Orange

Chicas, firmen quién es quién debajo de las imágenes, de lo contrario, ¡el rompecabezas no cuadra!

Sí, aquí en la foto general en las filas, por favor.

[Rita]

Rita! Esperamos

[Elena-Liza]

impresionados, hablaron solo en interjecciones

Eso es seguro, no dormí ni la mitad de la noche, ¡tuve muchas impresiones! Y todavía estoy en euforia. ¡Maravilloso MK! ¡Fue muy agradable verlos a todos! Gracias a todos !
Lenochka Elena-Liza agradecimiento enorme separado, condujo al estudio y trajo de regreso con entrega a domicilio!

[Oleg Samopal]

Bueno aquí estamos

Fila inferior: Oleg Samopal, Lana, Valery



Izquierda: Fresa Natasha, Zhannik Natasha,



Chicas, suplemento, de lo contrario estoy en la carretera, no es muy conveniente)

A la derecha hay una pareja en la oscuridad: Irina F con su esposo. En el centro está Olya Zvezda. A la derecha de ella Azul claro Naranja

Algo mas


















y además

Esto es lo que escribí sobre la tarta flotante: 1. Almíbar: 2 vasos de azúcar morena, 2 vasos de agua, un trozo de mantequilla. 2 Masa - 1 vaso de azúcar, 1 vaso de leche, 2 cucharadas. l aceite, 0.5 tazas de sémola, una cucharadita de bicarbonato de sodio, apagar con vinagre (se puede usar polvo de hornear). Amasar la masa, verter en el almíbar. Se horneó en un horno de convección. Se pueden agregar manzanas en rodajas, bayas ácidas a la masa.
También se añadió vinagre de pescado a la ensalada.
La sopa de caldo se cocinó con huesos de pato fritos durante 40 minutos, a alta presión.
Freír las zanahorias, la cebolla en la verdura. aceite, agregue al caldo a las papas hervidas. Agrega picado. Acedera fresca, también teníamos una lata de conservas. Estriado briquetas de espinacas congeladas. Poner el huevo escalfado en una taza, verter la sopa y ...¡Delicia! ...

[Valery]

¡Que asombroso! Solo quiero ir a MK nuevamente, por cierto, ayer traje mi nuevo Steba sumergible al vacío de la ciudad - Valery, ¡Gracias! He tenido un dispositivo de vacío durante mucho tiempo.
Chicos, todos ustedes son tan buenos compañeros, es una lástima no conocerlos personalmente, bueno, al menos los veremos en las fotos. Las chicas con las que conozco personalmente ya son caras tan queridas, la sensación de que han conocido toda su vida - es una alegría verlos a todas

Continuemos con la identificación hasta que la foto general haya llegado lejos. Y luego será un inconveniente comparar fotos con nombres. La última fila es especialmente interesante, el resto ya se conocen.

Algunas fotos mas

El chef corta las zanahorias para la ensalada, porque el rallador se ha ido a alguna parte


Batir pepino y pimientos morrones

Intentando volver a montar el sous-vide desmontado



Jarabe y masa para el futuro Pastel Flotante

[ganar-tat]

ganar-tat, Tanechka, ¿de qué otra manera podríamos saber QUIÉN en la foto?

[Svetik]

SvetikNo sé por qué los participantes guardan silencio y no confiesan.
Y también tuvimos la oportunidad de comprar libros tan maravillosos con los secretos de las abuelas del arte culinario de METROV.

Virgo, aquí en la foto común detrás de mí y mi esposo, Julia y su esposo (ella extrañaba su apodo).
¡No sé lo que todos callan y no admiten!)
Probablemente todavía impresionado)
¡Y ya casi estamos en casa!

Estoy en silencio, pero fui desclasificado)) Estoy en la fila de abajo

En general, sería bueno tener insignias para todos en tal caso. Honestamente, de alguna manera no está muy bien sentarse a mi lado y al día siguiente adivinar quién era. Ahora sé que Tatiana, por ejemplo, estaba en la mesa de mi derecha. La gente en el foro es bastante activa ... Y en una reunión personal, a veces parece que la gente ha entrado desde otro lugar (

En la casita luminosa, detrás de Oleg, soy yo. Me quité las gafas.

Aquí, a la derecha de la IA, ¿quién está parado?

Ahora esta claro. No te has conocido.

Bueno, conocí a alguien que quería conocerse))) La propia Irina se presentó en la mesa. Llegué tarde. Pensé que tal vez al principio la gente se presentaba ... no (y ahora no quieren ...

[Irina F]

Irina F, Ira, si estás hablando de una rubia con un corte de pelo corto, Sveta (azul naranja). ¿Quién está detrás de Sveta?

Aquí, a la derecha de la IA, ¿quién está parado?

quien esta detras de mi ???

[Zhanik]

Y para Zhanikohm, RatónYulka Vale la pena ... Incluso es silencioso, encriptado. Y me di

Entonces, dos personajes a ambos lados de Lazerson permanecieron desconocidos para mí. Y el hombre de la última fila a la derecha.

[Anna1957]

Anna1957, este es el esposo de Julia.

¿Y quién es Yulia? ¿Mella?

Masa: 1 vaso de azúcar, 1 vaso de leche, 2 vasos de aceite vegetal, 0.5 vasos de sémola, una cucharadita de bicarbonato de sodio, enfriar con vinagre (puede usar polvo de hornear). Amasar la masa

¿Es esta masa?

Otra receta de sopa y salsa de pato))

[$ vetLana]

$ vetLana, no, no estoy hablando de la rubia-Svetika, ¡lo sé! ¡Estoy hablando de una chica de pie junto a Ilya! Llegó tarde, cuando el proceso ya había comenzado, ¡no había tiempo para citas!




RepeShock¡Irisha! Sí, la receta del pastel es exactamente eso)
Vaughn Alabrillante Cvetaal, una vez más di mi referencia al pastel. Es cierto que el CHEF prescindió de las grosellas. La simplicidad de este pastel no afectó el sabor de ninguna manera), ¡honestamente!
Cvetaal, Light, sobre la sopa:
Cuando llegamos, el caldo ya estaba listo, la IA dijo que había cocinado el caldo sobre los huesos fritos en una sartén. Lo que ya se estaba haciendo con nosotros: las patatas se mandaban al caldo en dados, mientras se salteaban las cebollas y las zanahorias. Cuando las papas estuvieron listas, el salteado pasó a la sopa, durante un rato la sopa gorgoteó modestamente en la estufa, y luego la acedera, fresca y enlatada, y las espinacas fueron allí.
Los huevos en el suvid se cocinaron a una velocidad de 65 grados durante 1 hora. Resultaron ser de una textura maravillosa, la yema adquirió la consistencia de la crema más delicada.
En realidad, la sopa está lista), se vierte en platos con un huevo. Servido con crema agria.

Citar:
1 de julio. MK SPb
RatónYulka
Juliapluss
fresa
burunduchok
Irina F (2)
Samopal
Azul naranja
zvezda
Zhanik
Lanchik
ganar-tat
Elena-Liza
ikom (50/50)

Y eso es todo por ahora.
Si aún quieres escribir de forma personal. Tomaré una nota para mí y agregaré si hay espacio disponible.

Aquí hay una lista de aquellos que deseen asistir a la clase magistral.En mi opinión, BlueOrange y Juliapluss permanecieron sin identificar. Aparentemente, Juliapluss está con su esposo, y BlueOrange es una chica tardía. O tal vez me equivoque

No, Sveta es una naranja azul, todos lo sabemos.

¿Y ikom no te llevará?

[Svetlana]

Svetlana, sobre el pato:
Primero, el almíbar se cocina con salsa de soja y agua, con azúcar agregada. Hay jengibre, cebollas, el componente más importante, el anís estrellado.
Luego, este almíbar se enfría y, junto con el pato, se envía al paquete. La IA no evacuó estos paquetes, sino que, tras haber liberado ligeramente el aire, los selló. Quería quedarse con este jarabe. Al evacuar, sería necesario deshacerse de este jarabe.
Después de cocinar el pato, se vertió el almíbar en una cacerola y se prendió fuego. Mientras hervía, se formó una espuma de proteína, el Chef retiró la espuma. Parte de este almíbar se convirtió en arroz con verduras, aproximadamente un par de cucharones, y el resto se convirtió en una salsa espesando el almíbar con harina. ¡La salsa es increíble! Esta salsa se vertió sobre el pato.

[Irina F]

Irina F, Irlandés, y qué, ¿es realmente sabroso?)))
De alguna manera no entiendo qué masa sale de esto)))
Chicas, no se rían, no soy pastelero para nada y leí que está delicioso.
Al parecer, hay algún tipo de magia con el jarabe.

Y 2 vasos de mantequilla Rust me confundieron, por supuesto)

[Elena-Liza]

Elena-Liza, Lena, te equivocas con Orange), ¡pero ya lo hemos descubierto!
A la izquierda de Ilya está Julia Julia plus con su esposo.
Lo más probable es que el segundo sea ikom)
Bueno, espera, tal vez lo anuncie



RepeShock¡Irisha! ¿Dónde están los dos vasos de corteza de mantequilla?

Conocimos a Inga 1 vez en el Star. En la foto, lejos, difícil de ver, pero parece que no es ella. Juliapluss sigue siendo el método de eliminación.

En la receta que escribió Strawberry.
Hay una cita arriba.

[RepeShock]

Chicas, les di el enlace a la receta de pastel flotante justo arriba.
IrishaRepeShock, honestamente, honestamente, ¡el pastel está delicioso! Dos cucharadas de mantequilla van a la masa y al almíbar, el mar para el pastel también son dos cucharadas de mantequilla. ¡¡¡Allí no hay vasos con aceite vegetal !!!

Lo más probable es que el segundo sea ikom)

No, definitivamente no es Inga. Ella es delgada con cabello largo, oscuro y lacio. $ VetLana la conoce bien, puede confirmarlo.

[IRINA]

IRINA, No tengo quejas sobre ti)
Mira lo que escribió Strawberry, por eso me sorprendió mucho.

No puedo ver el video ahora, Internet es débil en el país.

[Anna1957]

Anna1957, Un, Juliapluss con su marido a la izquierda de Ilya)
RepeShock, Irlandés, sí, sé lo que dice)
Es solo que Strawberry estaba grabando y, aparentemente, se describió a sí misma y yo filmé el video. Ahora revisé este segmento nuevamente, donde Ilya repite la receta dos veces, porque Strawberry no tuvo tiempo de escribirlo)



¡Entonces no sé quién es esta difunta! ¿Quizás alguien más logró registrarse en el último momento?
Mira la foto general, ¡somos más de 12 personas!)

Parece que se pusieron 16 dispositivos sobre la mesa.

[Anna1957]

Anna1957, Si. Miré las fotos de las reuniones de San Petersburgo. Nunca ikom

En el sitio web, el almíbar se agregó a la masa y aquí la masa en el almíbar. Me pregunto si hay una diferencia, o en el proceso de horneado aún se mezclará lo mismo ...

[Lanchik]

Lanchik, Lana, yo también miré. Lo más probable es que no haya una diferencia fundamental, ¡pero aún así vertiría la masa en el almíbar!
Además, vimos tal actuación)



Con respecto al pastel, la forma debe ser bastante grande, profunda para que la masa se distribuya tranquilamente por toda la forma y no flote hacia arriba durante la cocción.

[st / l]

Para el pastel, la forma debe ser bastante grande, profunda,

Esto es seguro, desde el formulario se puede ver que el almíbar subió decentemente durante el horneado y sobre la mantequilla, también escuché sobre 2 st / len lugar de anteojos.

Ahora esta claro. No te has conocido.

Por supuesto que nos conocimos Zvezda, de pie en el centro, como corresponde a una Estrella, con una voz dominante les pidió estrictamente a todos que se presentaran, lo cual hicimos, pero todo esto sucedió unos minutos antes del inicio del MK y, por supuesto, pocos recordaban a nadie, y luego todos se sumergieron en Magic. En las reuniones de San Petersburgo, ciertamente tuvieron más tiempo para recordarse.