Rollito de pollo con ciruelas

Rollito de pollo con ciruelas

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Pesaje de pollo	1,8-2 kg.
Gelatina	3 cucharaditas
sal	1 cucharadita
Mezcla de especias
Para carne picada:
Sal marina gruesa	1 cucharadita
Mezcla de especias (favorita) al gusto o hierbas aromáticas
Huevo pequeño, aproximadamente	40 gr.
Ajo	1 diente.
Crema fría con un contenido de grasa de al menos el 20% (esto es importante)	180-200 ml
Ciruelas pasas secadas al sol o cualquier otro relleno o sin él	15-20 uds.
Para panqueques:
Los huevos no son grandes	3 piezas.
Crema	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• Limpiar el pollo de los restos de plumas, lavar y secar. Corta las falanges de las alas, corta la cola, corta la piel en un círculo alrededor de la pierna de abajo. Coloque la carcasa sobre el vientre. Haga una incisión con un cuchillo a lo largo de la columna. Retire la piel con una cuchara o un cuchillo, lo que le resulte más conveniente. No puedes tener miedo de dañar accidentalmente. No nos hará daño.
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• Ahora cortamos los filetes uniformemente de la carcasa y retiramos toda la pulpa.
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• Dejemos el filete a un lado por ahora. Y gire la pulpa a través de la rejilla más pequeña de la picadora de carne. Incluso puedes hacerlo dos veces. Conseguí casi 650 gramos de carne picada. Agrega sal, especias (agregué una cucharada de lúpulo-suneli), ajo machacado, un huevo y mezcla bien. Ahora, vertiendo gradualmente la crema fría, comenzamos a amasar bien la carne picada. Lo hice con una cuchara. Hacemos esto lentamente para que la carne absorba toda la nata. Entonces la carne picada no estará seca y creará una capa uniforme. Ponga la carne picada en el refrigerador para que madure.
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• Hagamos panqueques. Mezclar los huevos con un tenedor (¡no batir!) Con nata. Hornee tres panqueques en una sartén de verduras engrasada. Dé la vuelta con cuidado ya que cambia de color. Coloque los panqueques en platos separados para que no se peguen. Deja enfriar.
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• Tomemos un filete. Con un cuchillo afilado con una hoja larga, córtelo lo más fino y uniformemente posible con plásticos.
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• Ahora necesitamos celofán fuerte. Utilizo bolsas de pasta y cereales. En estas hojas, debe colocar los plásticos de los senos en una capa y cubrir con una segunda hoja de celofán. Ahora golpee la pechuga con el lado BLUNT del martillo para carne. Esto debe hacerse con cuidado, pero con bastante firmeza.
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• Ponemos nuestra piel sobre una capa de film transparente. Con unas tijeras, corte las piezas y superpóngalas para obtener el rectángulo uniforme más aproximado. También colocamos nuestro filete roto con una superposición en la parte superior, tratando de hacer una capa del mismo grosor a lo largo de todo el perímetro. Cubrir con nuestro denso celofán y enrollar con cuidado con un rodillo. Nivelamos. Cuanto más cuidadosamente hagamos esto, más hermosa e incluso nuestra rulyada será.
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• Espolvorea por encima con una cucharadita de sal, una cucharadita y la mitad de gelatina y tus especias favoritas.
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• Ahora colocamos los panqueques, cortando a lo largo del borde.
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• Ponga la carne picada sobre los panqueques, dejando los bordes libres para doblarlos fácilmente. Espolvorea el resto de la gelatina por encima. Colocar ciruelas pasas o cualquier otro relleno (aceitunas, aceitunas, zanahorias, etc.) sobre la carne picada en el medio y presionar un poco. Lo expuse a rayas, pero esto es solo autocomplacencia. En un rollo, el relleno seguirá cayendo en el medio. Mis ciruelas pasas son caseras, muy grandes y jugosas.
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• Ahora viene la parte complicada. Debemos girar la rueda. Definitivamente no puedes hacerlo con un par de manos. Por lo tanto, ¡prepara inmediatamente el segundo! No capturé este cuadro, ya que simplemente no había un tercer par de manos en la granja)))
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• Enrolle el rollo en una capa gruesa de film transparente, dejando extremos bastante grandes de la película a los lados. Sosteniendo estos extremos, la rueda debe rodar sobre la mesa para que quede bien nivelada. Al mismo tiempo, retuerza los extremos cada vez más. Ate bien los extremos del rulyad. Ahora el rulyade debe permanecer al menos 6-10 horas en el frío en posición horizontal.Me acosté en el balcón durante 24 horas. Temperatura 0 ... -2. En medio de este tiempo, la rueda debe rodar nuevamente sobre la mesa. ¡Tenga cuidado de no romper la película! Entonces necesitas poner una red en la rueda. Compro una red en la farmacia.
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• Todas. El trabajo está hecho. Ahora hay que hervir el roscón. Lo hice en el gosper. Llenar con agua. Lleve a ebullición y asegúrese de que no haya ebullición activa. Cocine durante una hora después de hervir. Inmediatamente después de hervir, la rueda debe colocarse debajo de la prensa. Tomo una bandeja para hornear y la cubro con la segunda. Desde arriba se convierte en un horno de pizza y una máquina de pan))))
• En esta especie de rulyad debe estar la noche. Luego se enfría el timón.
• Aquí está el resultado de mi trabajo. El rollo se corta uniformemente, no se desmorona. Jugoso, tierno, absolutamente no seco. Muy hermoso y delicioso. El proceso es ciertamente largo, ¡pero definitivamente vale la pena! Juzga por ti mismo
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Nota

No encontré una receta similar. Es bastante clásico. Creo que lo necesitan. Ya que en la mesa festiva, la rulyada es siempre un plato de bienvenida.
¡Como siempre con el amor, tu Tumanchik!

Irochka, bomba roll-roll. Tomaré nota)

[Tumanchik]

Tumanchik, Sé hacer una rueda)) pero un poco diferente. Me gustó mucho tu forma, la llevé a los marcadores. Gracias

[Tumanchik]

Tumanchik¡Irishka es tan deliciosa! ¡Todo muy detallado! ¡Lo estás haciendo bien!
¡Genialmente! ¡Admiro! ¡Debemos decidir sobre tal hazaña!

[Ángela]

Ángela, Antonina, Svetlanaya todos los que simplemente "agradecieron" su atención a la receta. Estoy seguro de que lo estáis preparando todos y cada experto en esta materia a su manera. Pero tal vez esta opción le sea útil a alguien. Déjelo vivir en el foro, tal vez alguien sea útil.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, gracias por la receta. Honestamente, esta es la primera vez que escucho sobre un timón. No cocinamos esto en casa, tengo muchas ganas de cocinar, pero la duración del proceso se detiene. Lo marcaré como favorito por ahora, espero estar listo para ello.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, gracias por la receta. Honestamente, esta es la primera vez que escucho sobre un timón. No cocinamos esto en casa, tengo muchas ganas de cocinar, pero la duración del proceso se detiene. Lo marcaré como favorito por ahora, espero estar listo para ello.

Anya, gracias por tu atención a la receta.
Estoy de acuerdo en que el proceso es laborioso. Por supuesto, puede acelerar, no supere nada. Simplemente extiéndalo y gírelo / átelo. Un poco más de gelatina para aguantar. Esto solo afectará la apariencia, pero no afectará el sabor.
Me alegraría que usaras la receta.