Consejos "por cierto" ...

[Asesoramiento "por cierto".]

Asesoramiento "por cierto".
A veces es necesario freír las lonchas de salchicha, jamón o lomo para que queden planas.
Coloque los productos cárnicos en la sartén, coloque una hoja de papel de hornear encima y presione con una cacerola del diámetro adecuado. Cuando un lado se esté dorando, voltee las rodajas y repita.

Si encuentra que las zanahorias que va a utilizar están marchitas, llénelas con agua fría y déjelas toda la noche. Las zanahorias volverán a estar frescas.

Oh, todavía lo recordaba. Justo antes de las vacaciones. En nuestra empresa, yo era el principal especialista en la limpieza de salchichas caras.

Si la piel no se quiere quitar, la barra de salchicha debe sumergirse en agua hirviendo. Después de eso, la piel se desprende sin problemas.

[Stеrn]

En nuestra empresa yo era el principal especialista en la limpieza de salchichas caras.
Si no se quiere quitar la piel, la barra de salchicha debe sumergirse en agua hirviendo. Después de eso, la piel se desprende sin problemas.

Bien, Stеrn¡Almacén de sabiduría! Que es tan conveniente quitarle la cáscara a un tomate, lo sabía. Que también es tan fácil pelar patatas recién hervidas con sus uniformes. ¡Pero qué se aplica el mismo "truco" a la salchicha -! En mi vida no pensaría ...

chicas ... casi todos tenemos licuadoras sumergibles. Al principio, también hice el relleno así: herví semillas de amapola con leche y azúcar ... y al mío realmente no le gustó, y tuve la sensación de una especie de incompletitud. Y ayer de alguna manera me acordé de la licuadora ... preparé la amapola varias veces con agua hirviendo y la escurrí, al mismo tiempo la lavé y la cocí al vapor, luego ni siquiera la sequé, pero puse la `` pata '' de la licuadora allí y la molí hasta obtener leche blanca. Y luego, como más te guste, con leche, con huevo, con azúcar o miel. Resultó muy suave, por ahora me detendré en esta opción.

y hemos estado limpiando salchichas como esta desde la época soviética
y también han aprendido (desde la época soviética) a hacer pan fresco: espolvorear ligeramente con un poco de agua y en el horno, literalmente en 5-10 minutos, se puede colocar un excelente pan fresco en una sartén en lugar del horno, pero siempre debajo de la tapa

Y si necesitas freír patatas, después de que la carne esté frita en una sartén, caliento la sartén, ahí un poco de girasol. Tomo la mitad de las patatas con un tenedor, y con el lado plano empiezo a conducir por el fondo, presionando bien. Al principio, las papas deben manejarse con dificultad: se pegan, pero gradualmente las papas comienzan a deslizarse. Solo entonces le echo las patatas picadas y no se pega al freír.

No habrá franja oscura entre la yema y la clara de un huevo cocido,
si se pone un huevo de agua caliente en agua helada para que se enfríe.

La masa enrollada es fácil de transferir a una bandeja para hornear si la enroscas en un rodillo y la desdoblas sobre una bandeja para hornear.

Para no ocupar ambas manos mientras se llena la bolsa de código, es conveniente colocarla en un vaso alto:

Si encuentra que las zanahorias que está a punto de usar se han marchitado,
llénelo con agua fría y déjelo toda la noche. Las zanahorias volverán a estar frescas.

Puede hacer lo mismo con muchas verduras y la ensalada verde estará fresca en una o dos horas.

Y siempre pongo verduras, antes de usarlas, las pongo en agua acidificada con vinagre durante 15 minutos.

Compro verduras (eneldo, perejil) en la tienda por 200 gramos. Y aún mejor en la temporada con las abuelas, en cantidades aún mayores)))
La mía, secarla, luego cortarla finamente, meterla en una bolsa hermética, mezclarla y meterla en el congelador. La bolsa siempre debe estar bien cerrada, por supuesto. Como resultado, tengo a mano una cantidad ilimitada de hierbas frescas para sopas, ensaladas y más. Su apariencia y sabor no cambian cuando se congelan.

El perejil, el eneldo y la menta se mantendrán frescos durante varios días cuando se coloquen en un recipiente seco bien cerrado.
La mantequilla no se oscurecerá al freír si primero se engrasa la sartén con un poco de aceite vegetal.

El perejil, el eneldo y la menta se mantendrán frescos durante varios días cuando se coloquen en un recipiente seco bien cerrado.

Y si coloca estos platos en el refrigerador en el estante inferior, todo estará fresco durante una semana.

puedes extenderlo en una bandeja para hornear con una mecanización tan pequeña



que utiliza otros dispositivos sencillos que facilitan la vida y el trabajo,
responder

[Moldes y latas para magdalenas pequeñas, galletas y otros productos horneados.]

Mis cinco kopeks a la caja de servicios

Moldes y latas para magdalenas pequeñas, galletas y otros productos horneados.

En el tema de Pascua, ya escribí sobre moldes caseros, si no hay alguno especial a la mano.
Les traigo una vez más a la atención este tema, espero que les sea de utilidad.
Después de todo, de esta manera puedes hacer moldes de absolutamente cualquier tamaño y cualquier altura, ancho, redondos, triangulares, etc.
Los moldes también son útiles para la carne en porciones en gelatina y gelatina, gelatina, soufflé, etc. Después del endurecimiento, la lámina se puede quitar simplemente cortándola desde un lado.

Si no tiene platos adecuados en casa, o necesita platos para hornear adicionales, o necesita platos para hornear de diferentes tamaños, puede usar platos para hornear caseros.
Para hacer esto, necesitará papel de hornear común en el horno y cualquier utensilio de un tamaño adecuado para usted (lata, vaso, pila, etc.).

Y en un molde tan pequeño de una copa de vino (100 ml) obtendrás maravillosos pasteles de Pascua para un regalo, para los niños y para tus animales domésticos: ¡gatos y perros!



Para hacer esto, doble la lámina en dos capas para darle fuerza, envuélvala alrededor de la lata (vidrio), deje la lámina en el lado de la costura, que se enrolla hacia adentro varias veces y se presiona contra el molde. A continuación, puede arreglar la costura con una grapadora.
Voltee el frasco boca abajo y superponga suavemente los bordes del papel de aluminio a lo largo del fondo del frasco, de modo que obtenga un fondo plano con la forma del frasco y de modo que la forma pueda permanecer uniformemente sin el frasco.
Retire con cuidado la lata del papel de aluminio, alise las paredes y el fondo.
¡El formulario está listo para usar!

Antes de su uso, todos los formularios deben colocarse con papel de hornear (también es adecuado el papel de escribir), engrasado con aceite vegetal o grasa especial para confitería.
La parte inferior del formulario también debe colocarse con un círculo de papel engrasado.

La composición de la mezcla de confitería. Se puede hacer en casa, para lo cual mezclar en proporciones iguales (volúmenes) manteca de cerdo, aceite vegetal inodoro y harina.

Guardo el perejil y el eneldo en una jarra de medio litro de agua atada encima con una bolsa de plástico en el estante inferior del refrigerador. Almacenado durante mucho tiempo.

Otra opción para almacenar verduras es envolverlas en papel blanco, sumergirlas en agua por un segundo y sacudirlas. Empaca todo en una bolsa de plástico. Y en el frigorífico en cualquier lugar. De la misma manera, puede guardar las flores compradas con anticipación. Hago esto antes del 1 de septiembre, cuando necesito flores para la escuela. Envuelva los tallos únicamente con papel. Moja el papel. Envuelva todo en una bolsa y guárdelo en la puerta del refrigerador.

Nunca agrego harina a los panqueques y guisos de requesón, sino solo sémola. Proporción: dependiendo del requesón, generalmente 1-2 cucharadas por paquete. l. señuelos. Pero enrollo las tartas de queso en harina.

Yo cocino pasta y fideos así: pongo el agua a hervir, sal, tiro la pasta, hiervo literalmente 30 segundos, cubro con una tapa y apago el fuego. Puse el temporizador de la cocina en siete minutos. ¡No abra la tapa! Después de siete minutos, puede drenar el agua, ¡listo! Cocino las cáscaras de la misma manera, pero las guardo debajo de la tapa durante unos 10 minutos.

Para que el arroz se desmorone, lo frito antes de hervir hasta que esté transparente. Siempre un gran resultado.

Vi un corcho de botella en un cajón y mi cabeza inmediatamente trabajó en lo que había que hacer con él.



El resultado es un cuchillo para cortar pan y hogazas.
Ya lo he probado, es muy conveniente, la mano sujeta firmemente el mango del corcho, la hoja tampoco salta en la mano, las tiras se cortan inmediatamente, de la profundidad requerida, prolijamente.

¡La paz sea con ustedes panaderos!
hace mucho tiempo, cuando no había teflón ni zepters
mi abuela limpió las cacerolas de la siguiente manera
se vertió sal en una sartén hasta los globos oculares y se puso al fuego
esta sal se frió el tiempo suficiente hasta que todo se quemó luego se cayó de la sartén, junto con la sal, se enfrió y la sal, junto con los depósitos de carbón, se fue a la basura y la sartén brilló como si acabara de salir de la tienda
Ese verano en la casa de campo me acordé de este método y todas las cacerolas de campo se ejecutaron brilla - ahora lo principal es no ser robado
de lo contrario hurgan en las dachas no parecen tocar las viejas, lo aguantan todo mejor

[sombra]

El hierro fundido se puede limpiar de una forma más bárbara) basta con poner la sartén sobre las brasas del fuego. En 20 minutos estará como nuevo, todos los depósitos de carbón desaparecerán.
sombra
En casa, este método será dudoso por "oler fuerte", especialmente al comienzo del procedimiento. Tengo un par de sartenes de hierro fundido; lo probé) Incluso una campana potente no salvó. Sí, y una nueva sartén tendrá que "cocinar-aceite".

¡La paz sea con ustedes panaderos!
No me acostaré en casa, no lo probé, pero en la casa de campo del granero no apestaba realmente, pero olvidé escribir sobre el hecho de que necesito engrasarlo más tarde.
así que calciné el aceite en una sartén y pensé qué hacer con él, y luego solo el suegro cortó la tabla de cortar con este aceite al rojo vivo y lo derramé, se volvió como hueso

Es muy conveniente batir la carne para las chuletas en una bolsa de plástico, las salpicaduras no vuelan y el martillo y la tabla quedan limpios.
Antes de freír, corto el pescado en trozos y lo tiro en una bolsa con 1-2 cucharadas de harina, ate la parte de arriba, mezclo bien y luego frito. Las manos y los utensilios permanecen limpios.
Si tiene un colador grande y necesita tamizar todo el vaso de harina, ponga la harina en el vaso, cubra con un colador en la parte superior, dé la vuelta al bol y gire el vaso a lo largo del fondo del colador. La harina se tamiza y no produce polvo.

¡La paz sea con ustedes panaderos!
pero cuando cocinamos carne / alas / patas, lo enloquecemos en una bolsa de plástico, y puedes jugarlo y luego tirarlo y tirarlo y lavarlo menos

Los platos que contienen la masa se pueden lavar muy fácilmente vertiendo una cucharada de vinagre al 7-9% en el agua.

Si tiene sopa salada o borscht, entonces debe poner media taza de arroz cocido sin sal (después de envolverlo en una gasa) o una papa grande y hervir. El arroz y las patatas absorberán el exceso de sal.

Si necesita deshacerse de los escarabajos gusanos en los hongos recién recolectados, debe remojarlos en agua bien salada.

Y si se le pone un poco de sal, una pizca de azúcar corregirá el sabor.

Batí aderezos y salsas para ensaladas con una pequeña mini batidora, que se llama más bien espumador de leche.



El aderezo, por regla general, contiene una pequeña cantidad de productos y, por lo tanto, no es práctico y difícil batirlo con una licuadora, ¡pero con una mini batidora a la perfección!
¡Da una masa perfectamente homogénea!

Para estos fines, compré especialmente un segundo mini mezclador

A veces sucede que la masa descansa contra la tapa de la máquina de hacer pan. En este caso, hago varios pinchazos en la parte superior de la masa (con un palito de barbacoa). La masa se asienta un poco y no se cae del cubo.

¡La paz sea con ustedes panaderos!
ahora leí sobre cocinar pato y recordé que mi esposa siempre vierte la grasa en un frasco y luego la usa en lugar de mantequilla cuando hace masa sin azúcar, en albóndigas o pasteles de carne

Casi todas las primaveras limpio las sartenes así: las pongo boca abajo en un mechero de gas, enciendo el fuego al máximo y al cabo de un rato la sartén está como nueva, todos los depósitos de carbón se queman y vuelan en cenizas grises.
Z. Y. Antes de hacer esto, lave limpiamente la estufa y rocíe la superficie de la estufa con refresco de té.

espolvorear la superficie de la estufa con té de soda.

y como es el té de soda?
¿Fuma mucho con tales manipulaciones?

Y me gustaría saber la respuesta. Nunca había oído hablar de tal método. Quizás bueno.Solo que yo tampoco entendía algo sobre los refrescos.

Chicas, no soy Margit, pero usé este método en la antigüedad. Fuma dependiendo del espesor del depósito. Fuerte, pero más al principio. Toda esta grasa debe quemarse. Lo llamamos "recocido" de la sartén. El método es efectivo, pero hay muchos niños. Se utilizaron principalmente para sartenes de duraluminio. Después del recocido, la sartén debe volver a tener propiedades para que no se pegue. Entonces, ¿crees que lo necesitas o qué? Y el refresco más común es el bicarbonato de sodio (antes se llamaba té). Ella se duerme para proteger la estufa. No lo vertimos porque fue hace mucho tiempo y los platos estaban viejos, no había nada que proteger.

¡Con la capucha, el niño probablemente no sea tan terrible!
Pero a expensas del hecho de que luego se adherirá nuevamente a ella, debes pensarlo. Es mejor dejar que se quede con los depósitos de carbono afuera. No lo pongas sobre la mesa.

Deje que permanezcan con depósitos de carbón, ya que entonces todo se pegará a ellos, y así, como con un buen revestimiento antiadherente. Cuida este depósito

Deje que permanezcan con depósitos de carbón, ya que entonces todo se pegará a ellos, y así, como con un buen revestimiento antiadherente. Cuida este depósito

Me sorprende cuando dicen que de ninguna manera es posible quitar el hollín, que, supuestamente, sin él, todo se pegará a la sartén. Se pegará a los depósitos de carbón. Por cierto, el hollín es carcinógeno puro, creo que no hay necesidad de explicar qué es, y aún así se exfolia y penetra en los alimentos.
Empezaré desde el principio. Primero: lo quemo en primavera, porque realmente hay mucha paja, según el grado de hollín, y sobre todo en las primeras horas de cocción. Abro las puertas del balcón y las ventanas, en este momento aún no hay moscas ni otros insectos voladores. Segundo: después de hornear y enfriar, pulir la sartén con un paño de hierro con la adición de detergente para dar brillo (es posible no pulir). El tercer paso: enciendo - seco la sartén ya limpia a fuego lento durante 15 minutos. El cuarto paso: no uso las sartenes durante un día, déjelo al aire libre (al interactuar con el oxígeno, aparece una película protectora en el metal). Quinto: lo uso de tal manera que no permite que el producto se pegue a la sartén. Por ejemplo, si horneo pasteles, no engraso con nada, hay suficiente mantequilla en la masa. Si la masa no es rica, use papel de hornear. Incluso si solo frito papas en aceite, y luego no se pegan, resulta maravillosamente frito, puedo enseñarte cómo. Mamá me enseñó todo esto, sus calderos y sartenes siempre fueron brillantes.

Incluso si solo frito papas en aceite, y luego no se pegan, resulta maravillosamente frito, puedo enseñarte cómo.

pero me encantaría escuchar consejos sobre patatas

¿Cómo llegarán los depósitos de carbono a los alimentos? Estamos hablando del exterior de la sartén. Todo el interior se limpia a fondo. ¿O no lo leí con atención?

Y tengo muchas ganas de aprender a freír patatas para que nunca se peguen. Para mí depende de la sartén. Por favor, comparta sus consejos que me encantaría escuchar

Y escucharía ... No se pega al teflón, pero le diría a tu mamá tu secreto.
Y entendí que la conversación es sobre hollín al aire libre

Casi todas las primaveras limpio mis cacerolas así: las pongo boca abajo en un quemador de gas,

no chicas, estamos hablando del lado interior. pero por razones técnicas este método todavía no me conviene
lo podemos hacer con patatas :)) No sé freírlo, maldita sea ...

Cuando la sartén está recocida, los depósitos de carbón "se queman" en ambos lados. Margit pone la sartén boca abajo, pero no la volteamos y la sartén estaba como nueva por todos lados.

Hace unos 25 años, quemaron una sartén con mi madre de esa manera y luego no la usaron: apareció un sabor desagradable a metal.
Y como químico, quiero decir que es mejor no jugar a esos juegos con las aleaciones metálicas de hoy.

Con el metal todo está bien, y hace veinte años las cacerolas compradas y hace un año se cuecen de la misma manera, no hay regusto, si observas todas las sutilezas que he enumerado. Te cuento cómo freír patatas. ¡Es tan simple! El secreto es que no es necesario interferir con él con frecuencia. ¡Solo dos veces! Entonces: pele las papas, córtelas en un grosor de 0.2 - 0.3 mm, enjuáguelas del almidón (no puede enjuagarlas si el sabor del almidón no interfiere) colóquelas en un colador. Ponemos la sartén a fuego alto, echamos aceite (no encender) y tiramos las patatas, ¡no interfieras! Después de un rato, con una cuchara, levante la papa más externa, si la corteza está frita, déle la vuelta en una capa, espolvoree con sal, pimienta, quien quiera, cebolla, y espere también la corteza frita. Dar la vuelta nuevamente y reducir el fuego a bajo, tapar y dejar listo. No vuelva a interferir una vez, las patatas estarán listas, la corteza también se freirá a fuego lento y al mismo tiempo se cocinará al vapor. Si viertes mucho aceite más de lo habitual, entonces puedes dejar la tapa puesta y freír a fuego medio hasta que estén tiernas. ¡Buena suerte a todos!

Dar la vuelta nuevamente y reducir el fuego a bajo, tapar y dejar listo.

Si quiero patatas fritas y no "hervidas", nunca las tapo. Freí las patatas (después de secarlas previamente) a fuego medio, cubriéndolas con una sola capa en el fondo de la sartén. Y siempre salgo al final... Entonces las patatas estarán crujientes.
Así me enseñó mi hermana (chef de máxima categoría de n-años).

Les compartiré algunos deliciosos consejos para las azafatas: ponga siempre una ramita de romero fresco en una botella de vinagre común (y déjela ahí hasta que se acabe el vinagre en la botella), el sabor del vinagre común superará todas sus expectativas

Compré huevos, los herví, los pelé y estaban podridos. Bueno, no rompas todo para comprobarlo. Lo comprobé así, cito:
“Pon el huevo en un vaso de agua fría: si se hunde y toma una posición horizontal, está muy fresco; si resulta estar levemente inclinado, tiene alrededor de una semana; y si el huevo flota verticalmente, no es fresco”.
Por lo tanto, identifiqué 4 huevos podridos, los rompí (para verificar) y todos se esparcieron.

¡Paz a ustedes panaderos!
y estoy en el supermercado, abro la caja y pego una de mi elección
es más conveniente que llevar agua contigo

Pero en serio, ahora casi todas las tiendas tienen ovoscopios, por lo que no hay problemas.

Los llevamos al mercado, donde siempre los llevamos. Al parecer, el calor se hizo sentir.
Por supuesto, no es necesario que lleves agua contigo, pero si los huevos están en casa durante mucho tiempo, ¡puedes descubrir fácilmente su frescura!
Pero yo no sabía de ovoscopios

[DISTRIBUIDOR DE LLAMA]

Tienes DISTRIBUIDOR DE LLAMA para una estufa de gas.
Entonces puede cocinar en papel de aluminio no solo en el horno, sino también sobre un fuego abierto a gas y directamente en el apartamento.



Luego, siéntase libre de poner carne, filetes de pollo, verduras, hierbas, un poco de caldo, vino seco, especias en el papel de aluminio: envuélvalo en un sobre, coloque el divisor de llama en la rejilla de alambre, a fuego medio (alto).
Sosténgalo en la rejilla de alambre hasta que la bolsa sea "crítica", la bolsa se inflará fuertemente.
¡La cena estará lista en 20-25 minutos!



¡Lo probé, funcionó!

[Administración]

¡Lo probé, funcionó!

Administracióny ¿cuáles son las ventajas de este método de cocción?