Callos agrios de Suabia (Schwabische saure kutteln)

Callos agrios de Suabia (Schwabische saure kutteln)

Categoría: Platos con carne

Cocina: alemán

Ingredientes
callos de res (ya hervidos)	500 g
mantequilla / ghee	2 cucharadas (para freír)
cebolla	1-2 piezas
harina de trigo	2 cucharadas
caldo	350 ml
vino blanco / tinto seco	100 ml (agregué la mitad)
Hoja de laurel	una pareja
bayas de enebro	6-8 piezas
pasta de tomate (tengo mi propio jugo de tomate)	3 cucharadas
sal, pimienta, vinagre	gusto

Metodo de cocinar

• El plato Sour Tripe consiste en cicatrices de ganado lavadas y peladas, muy popular en Suabia, especialmente en la región de Baden-Württemberg, así como en las provincias de Hohenzollern y Baden. Se suele comer con pan o patatas fritas. El plato solía considerarse el alimento de los pobres, ya que era muy económico, porque los callos se venden mucho más baratos que el resto de la carne. Se logra un sabor amargo agregando vinagre o vino, o ambos.
• Dorar las cebollas en aceite, agregar la harina y cocinar hasta que estén a nuez (es decir, que se doren también), agregar el caldo y dejar hervir. Agregue vino, vinagre, enebro, lavrushka, pasta de tomate y al final los callos cortados en tiras. Deje hervir y cocine a fuego lento, tapado durante unos 50 minutos, hasta que esté suave, al final agregue sal y pimienta. Resultó muy sabroso y satisfactorio, que recuerda al gulash.

Hora de prepararse:

1 hora

Programa de cocina:

plato

Nota

Hierva la cicatriz en una olla a presión durante 1 hora, en la estufa durante 4-5 horas.

Cociné callos para un perro. Tiene olor a fu be-e.

Olor a rumen si no está fresco o mal limpiado. Una tripa bien limpia y bien lavada tiene un olor normal, y los platos de tripa son populares no solo en Alemania, sino también en Francia (y en Georgia, Ucrania y ...). ¡Así que no ABEJA! ¿No te gustan los gatos? ¡¡¡No sabes cómo cocinarlos !!!

[iris. ka]

iris. kaIrina, ¿lo limpiaste y remojaste para el perro? los animales parecían sacados y dados, bueno, en el sentido de hervidos ... en general, ¡no habrá olor si cocinas tú mismo!

filirina,