Receta clásica para masa de pan de jengibre

Receta clásica para masa de pan de jengibre

Categoría: Confitería

Cocina: checo

Ingredientes
Azúcar en polvo	250 g
Harina / s	650 g
Mantequilla ablandada	50 gramos
Miel	100 gramos
Huevos	4 cosas.
Bicarbonato de sodio	1 cucharadita
Canela	1 cucharadita
Una pizca de anís molido, clavo y pimienta de Jamaica

Metodo de cocinar

• Caliente la mantequilla y la miel un poco, mezcle con el azúcar en polvo hasta que quede suave, agregue los huevos, revuelva y luego agregue gradualmente la harina con el bicarbonato de sodio y las especias. La masa resulta apretada, se junta en un bulto, amasa con las manos. Puede permanecer en el refrigerador de forma segura durante una semana entera hasta que encuentre tiempo para hacerlo. Esta masa es mejor para hacer una casa de pan de jengibre o pan de jengibre, que están hechos para decorar. Mantiene bien su forma, forma una superficie plana durante la cocción y se almacena durante mucho tiempo.

Hoy horneé pan de jengibre con esta masa. Quiero decir que duró 2 semanas, este tiempo fue suficiente para que la masa se volviera aireada, elástica y muy sabrosa, sabe a pan de jengibre real, familiar para nosotros. ¡El sabor que he estado buscando durante mucho tiempo! Antes de eso, horneé galletas de jengibre mucho antes y eran similares a nuestras galletas.

Eeeh, en todas partes en recetas de masa de huevo de pan de jengibre. ¡¡Y entonces quieres pan de jengibre !!

¡Yo simpatizo! Pieki para regalos.

Bueno, si es así! ¡Gracias por la receta, marcador!

[Merri]

Merri,
Definitivamente lo haré))

[Merri]

Merri, Irina, gracias por la receta!
¿O tal vez tienes una foto de un pan de jengibre rizado de esta prueba?

También es interesante, lo que sucede ...

[Fomca ligera]

Receta fabulosa !!!!!! ¡¡¡¡Simplemente hermoso!!!! Realmente lo necesitaba. Fomca ligera dio una propina. ¡Gracias!Merri, Irina¡Y saludarte por la receta! Bueno, no tengo tiempo. ¡¡¡UNA VEZ!!! Nadot rápida e inmediatamente.
Masilla en la parte superior. No anotes. Pedido sin condiciones.
Voy a terminarlo más.)

[Mamá tanya]

Chicas, muchas gracias a todas! Mamá tanya, mientras yo estaba fuera, ¡lo mostró todo maravillosamente!
De hecho, hay muchas de mis fotos de pan de jengibre de esta prueba en diferentes temas. Ahora que me quedé sin cámara, pido disculpas por la calidad de las imágenes del teléfono, por eso hay pocas. Mientras horneaba los detalles de la casa y algunas figurillas, nada especial, estaré decorando pronto.
Mamá tanya¡¡¡Qué maravilloso pan de jengibre salió !!!

¡Tan, tus panes de jengibre son hermosos!
Irina, gracias por la receta! Y lo vi en clase, así que le di una pista)))

Esto es lo que sucedió:

[fomca]

fomca, Svetochka, ¡gracias! ¡Me gusta más y más cada año! Me acostumbré a hornear sobre tapetes de silicona, esto te permite extender la masa diluyente y los productos no se deforman al llevarlos, esto es especialmente importante cuando horneas detalles para figuras o una casa.
Tanya, belleza escrita !!!

Pero comparé el pan de jengibre húngaro con la receta de Lisa, diferencias muy pequeñas en la cantidad de refresco y miel y ¡listo! Interesante .... fui a amasar la masa))

Las diferencias son pequeñas, pero el sabor es completamente diferente. Me gustaron más estos. Suave, tierno, fragante. ¡Gracias!
¡Aunque el esmalte en húngaro es un buen hallazgo! ¡Gracias también a Liza!

[Yulia]

Yulia, pero no noté que el sabor es diferente por tanto categóricamente !!!! Metí la mitad de la masa en el refrigerador. También compararé las galletas de jengibre de la masa restante.Irina, ¡Gracias!
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[fomca]

fomca, Sveta, foto - kartinochka !!!)

[fomca]

fomca, Sveta, qué gran fotógrafa eres, parecería pan de jengibre, ¡pero qué hermosa presentación!

Oh vamos !!!! ¡También me olvidé de decirlo! Y tomó el molde de Lizaveta del juego de plastilina para niños)))) ¡Y no sé qué hacer! Los moldes con Ali no me llegarán de ninguna manera !!!!!

[fomca]

fomca, ¡Lisa ha estado haciendo estrellas durante mucho tiempo!)))

Julia, Sveta, bueno, ¡rápido! ¡Pan de jengibre ya horneado!

Chicas, ¿y si toman azúcar en lugar de polvo? : girl-th: De todos modos, mezclar con miel y mantequilla, allí los granos se dispersarán. ¿O es fundamental para la coherencia?

¿Y nadie hizo pan de jengibre en relieve? ¿Cómo se mantiene el alivio en esta prueba?

¿Es necesario guardar la masa en el frigorífico?

[Tricia]

Tricia, Anastasia, No puedo saber, pero puedo suponer que es necesario remover más tiempo para que los granos de azúcar se derritan. Y no en llamas, solo caliente ...
No hice el relevo. La segunda vez en mi vida que horneé.)

[Lenok29]

Lenok29, Alyona, Estaba horneando en una hora. Expuesto a la terraza fría simplemente. Había +1 en la calle. No hay nada con que comparar.

¿Las galletas de jengibre son blandas? Horneé miel, cuando el acero duro se enfríe, hornearé en el jardín de infantes.

[Anastasia]

Anastasia, Una vez lo hice con azúcar. No afecta el sabor, pero el azúcar sigue siendo visible. Juega un papel más para el diseño.
Alyona, Siempre dejo la masa en un pasillo sin calefacción. La temperatura varía según el clima, durante el día es más alta que en el frigorífico, por la noche es como en el frigorífico. Al principio, el pan de jengibre es muy suave, después de enfriarlo, debido a la dulzura, se endurece, pero no se seca, sino que adquiere una consistencia especial que solo les es peculiar. Los niños son muy capaces de ellos, no habrá problemas para comer.

Muchas gracias, realmente quiero que les guste a los niños)))

¡Alyona, los niños están felices por todo!

Chicas, ¿y si toman azúcar en lugar de polvo? : girl-th: De todos modos, mezclar con miel y mantequilla, allí se dispersarán los granos. ¿O es fundamental para la coherencia?

¿Y nadie hizo pan de jengibre en relieve? ¿Cómo se mantiene el alivio en esta prueba?

Creo que el alivio flotará ... Los panes de jengibre suben y redondean cuando se hornean.

¿Es necesario guardar la masa en el frigorífico?

Después del frigorífico, es más agradable trabajar con la masa.

[Merri]

Merri, ychilka, Mamá tanya, gracias por las respuestas!

[Tricia]

Tricia, pero no creo que flote mucho, aquí no hay suficiente refresco, y esto, en mayor medida, afecta el relieve.

[Elizabeth]

Elizabeth, ¡Gracias!

[Merri]

Merrigracias por la respuesta hoy haré la masa

Alyona, ¡buena suerte!

Gracias, foto tomada conmigo

[Alyona]

Alyona, ¡esperamos! También agregaré fotos pronto, el fin de semana comenzaré a decorar.

Y aquí están mis ángeles de jengibre, haciéndolo por primera vez, así que no juzgues estrictamente

Chicas, ¿cuánto tiempo se tarda en hornear el pan de jengibre y a qué temperatura, para no secarlo?

[Olga]

Olga, Precaliento el horno a 180 grados, lo bajo a 165 y horneo durante 7-8 minutos.
Alena, ángeles maravillosos, ¡un regalo maravilloso para los niños!

[Merri]

Merri, ¡Gracias! Y del eterno problema, cuántos minutos. La primera porción ya está tendida, esperando colorear (según una receta diferente). Quiero hacer una segunda este fin de semana y probar esta receta. Necesidad de regalos ...

Ya he decorado algo del pan de jengibre. Al horno según la receta con manteca de cerdo, hay fotos.

[Merri]

Merri, Irina, muchas gracias, me gustó la masa, hice un árbol de Navidad con ella, la decoración realmente quedó torcida, pero no afectó el sabor.

[Elena]

Elena, absolutamente excelente espina de pescado!

Irina, ¡muchas gracias por tan maravillosa receta! Resultó la primera vez, estoy muy contento con el resultado, ahora pensaré en adornos.

[Ira]

Ira¡Y gracias por la receta mía!
La masa es maravillosa, muy agradable de trabajar. Lo tuve en el refrigerador durante 5 días, se extendió fácilmente, es un placer trabajar con él. La primera vez que horneé con una masa así y aquí está mi primera casa.

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¡Que belleza!
Voy a poner la masa, pero Dios no me dio talentos como Vitalinka.
Mi escasa imaginación es suficiente, excepto una carita)).

PD. Parece que leí el tema, ¿dónde puedo encontrar el esmalte?

Svetlana, Vitalinka, ¡ustedes dos son solo hechiceras! ¡Bacanal de pan de jengibre!

sobre el esmalte donde encontrar?

Leer sobre el esmalte aquí, aquí y para citar a Lisa Vei:

la receta de glaseado Royal más correcta de Eddie Spence y, por lo tanto, la más conveniente, ya que ha sido probada durante siglos:

90 g de proteína cruda
455 (máximo 500g) azúcar en polvo, muy finamente molido y tamizado al menos a través de un colador muy fino, y preferiblemente a través de organza
5-7 (!) Gotas de jugo de limón

si no necesita mucho glaseado, haga media porción, o un tercio, pero observe las proporciones, ¡según la receta clásica!

verter las proteínas en un bol, verter el polvo encima y batir con una batidora primero a velocidad baja (para que el polvo no se quede en una columna) hasta que se combine con la proteína, y luego a velocidad media hasta que quede suave y picos ligeramente más duros que los blandos. Es decir, al sacar el borde del cuenco, nuestra masa solo debe bajar ligeramente la cabeza al final, y no doblarse por completo.Agregue jugo de limón al final del lote.
Después de eso, cubra el bol con una toalla de felpa (gruesa), empapada en agua fría (!) Y déjela reposar durante 10 minutos, después de eso, llene las cornetas y extraiga. Antes de cada llenado posterior de la corneta, revuelva vigorosamente la masa restante en el tazón hasta que quede suave.

Para rellenos, dibuje un contorno con nuestro glaseado básico, después de que el contorno se haya secado, rellénelo con un glaseado vertido.

Preparar
relleno de glaseado

tomamos nuestro glaseado básico, lo ponemos en otro recipiente y lo diluimos con agua fría (!) (¡no jugo de limón) hasta tal consistencia, cuando después de sostener un cuchillo afilado a través de nuestro glaseado diluido, el rastro desaparecerá por completo y se disolverá hasta que contemos hasta 10 a un ritmo tranquilo, como en segundos. Se llama glaseado de 10 segundos.
La desaparición del rastro debe observarse con atención desde diferentes ángulos de iluminación. Si la formación de hielo es espesa, entonces no obtendrá una superficie lisa y uniforme, si es líquida, fluirá más allá de los contornos y habrá caídas, y no una superficie lisa.
Es mejor secar el relleno durante al menos las primeras 3 horas bajo lámparas incandescentes. Es decir, pon sobre la mesa y la lámpara de sobremesa encima, no necesitas bajarla muy bajo. Si no hay lámpara, no importa, se secará y, por lo tanto, solo por más tiempo y no habrá un brillo de nácar tan pronunciado.
Puede almacenar el glaseado en un recipiente hermético envuelto en una toalla húmeda y una bolsa hasta por una semana.
Cuanto menos aire haya entre el glaseado y la tapa del recipiente, mejor quedará el glaseado. Antes de volver a usarlo, el glaseado "rancio" debe batirse con una batidora con una pequeña 1-2-3 cucharadas de polvo, ya que se licua cuando se almacena.

Buena suerte a todos y pruebe las recetas adecuadas de inmediato para obtener los mejores resultados. Consulte el tema Decoración de pan de jengibre y galletas. Hay mucha información útil, pero en lo que respecta a la información sobre el glaseado, ¡busque la receta de Eddie Spence en el título!

No hay más detalles. ¡Buena suerte! Nunca sabes lo que puedes hacer hasta que lo intentas.