Leipziger Lerchen - Leipzig Larks - receta con foto en Mcooker: mejores recetas

Leipziger Lerchen - Alondras de Leipzig

Categoría: Confitería

Cocina: alemán

Ingredientes
Masa
Harina	250 g
Levadura en polvo	1 cucharadita
Gallina, huevo	1 PC.
Coñac	1 cucharada. l.
Azúcar granulada	70 g
Mantequilla	125 g
sal	pellizco
Relleno
Mantequilla	125 g
Mermelada de fresa	200 g
Azúcar granulada	150 g
Harina de trigo	75 g
Almidón	1 cucharada. l.
Yema de pollo	1 PC.
Almendras tostadas	120 g
Proteína de pollo	4 cosas.

Metodo de cocinar

Tamizar la harina en un bol, añadir el polvo de hornear, la sal, el azúcar granulada, el alcohol y un huevo. Amasar ligeramente, calentar el aceite en el microondas, verterlo en la mezcla de harina y amasar rápidamente la masa. Lo metemos en la nevera desde 30 minutos.
Cocinar el relleno.
Freír las almendras en MV o en una sartén, triturar en una licuadora hasta obtener harina.
Moler la mantequilla con el azúcar granulada y 1 yema de huevo, añadir la mezcla de almendras y la harina con maicena.
Batir 4 claras de huevo hasta que estén espumosas. Mezclar con la mezcla de harina y mantequilla.
Sacamos la masa del frigorífico, separamos un trozo pequeño para tiras.
Distribuir el resto de la masa en moldes, poner la confitura en la depresión,
encima hay una mezcla de proteína y mazapán.
Estirar y cortar un trozo de la masa izquierda en tiras.
Ponemos encima de forma transversal.
No rellenamos los formularios hasta arriba, de lo contrario, la masa "se escurrirá".
Ponemos a hornear en un horno precalentado a 180 grados durante unos 30-40 minutos.
Con diligencia corté y coloqué las rayas, ¡pero se ahogaron traicioneramente en la mezcla de mazapán!

Nota

"En el siglo XVIII, la carne de alondra horneada con hierbas aromáticas era un plato muy popular en Leipzig. En los prados inundados de las cercanías de Leipzig se capturaban pájaros cantores en cantidades increíbles. Sin embargo, de este número, incluso los habitantes ricos que quisieran comprar este juego para su mesa festiva, cayeron poco. Como regla, inmediatamente después de atrapar el pájaro se desplumaba, se envolvía en papel, se colocaba en cajas especiales, 12 o 24 cadáveres por cada uno, y fueron exportados por cientos, dicen, incluso a Moscú.En los libros de cocina sajones del período 1712-1850, se pueden encontrar recetas tan asombrosas como "Pincho de alondra" o "Alas de alondra con trufas". ¡Muchos han hecho una fortuna!

Las alondras de Leipzig se mencionan en relación con la llegada en septiembre de 1766 del famoso aventurero Giacomo Casanova a Leipzig. Allí tenía la intención de visitar la feria y comer muchas alondras, lo que, dijo, debería haber contribuido a su pronta recuperación de la vergonzosa enfermedad que la señora Mathon le había otorgado en Dresde. Asado de alondras rápidamente devolvió al héroe-amante a su camino habitual, y pronto se embarcó en un fascinante flirteo con una princesa.

Cada año más y más personas se indignaban por el exterminio de pájaros cantores. Como resultado, en 1876 el rey de Sajonia prohibió la caza de alondras. Además, poco antes de esto, miles de pájaros habían muerto debido al mal tiempo. Los pasteleros de Leipzig instantáneamente cambiaron la situación a su favor y ofrecieron su invento al público aburrido de las "alondras": deliciosos muffins de mantequilla rellenos de mazapán y mermelada de fresa. Tradicionalmente, los muffins de alondra de Leipzig se hornean en forma de cestas atadas transversalmente con una cinta de masa, de forma similar a como antes se ataban las alondras ".