Rollo de brioche con pasas

Rollo de brioche con pasas

Categoría: Confitería

Cocina: francés

Ingredientes
Masa de brioche
mantequilla	200 gr.
harina de trigo	250 gr.
azúcar granulada	25 gr.
Gallina, huevo	3,5 piezas
levadura seca	7 gr.
sal	1h l.
Pasas	100 gramos
Ron	8 Art. l.
lactoso
Leche	250 gr.
maicena	25 gr.
azúcar granulada	75 gr.
Gallina, huevo	3 piezas.
vanilina	gusto
jarabe de azucar
Ron	1 cucharada. l.
espolvorear azúcar triturado	2 cucharadas. l.
huevo para carpa	1 PC.

Metodo de cocinar

• En un procesador de alimentos, combine la harina, la levadura, el azúcar y amase la masa. Agrega 2 huevos. Deja la cosechadora encendida a velocidad media e introduce los huevos restantes uno a uno. Cuando la masa comience a alejarse de los lados del bol, pique la mantequilla en trozos pequeños e introdúzcalos gradualmente en la masa. Amasar la masa.
• Transfiera la masa a un bol, cubra con papel film y deje calentar durante 2-3 horas. En este caso, la temperatura debe ser de unos 22 grados.
• Cuando la masa se haya doblado, amase y deje reposar en el frigorífico durante 1,5 horas. Luego amasa la masa y divídela en 1/3 y 2/3.
• En este momento, remoje las pasas en ron, colóquelas en un colador.
• Hervir y enfriar las natillas.
• Estirar 1/3 de la masa en un bizcocho redondo de 22 cm y colocarlo en una fuente de horno deslizante forrada con papel de horno.
• Lubrique la parte superior del bizcocho con natillas con una capa de hasta 0,3-0,4 cm.
• De la masa restante, extienda un rectángulo de unos 20 cm de largo para hacer un rollo. Engrasar la superficie de la masa con la nata restante y espolvorear con pasas. Contraiga el rollo.
• Córtalo en 6 pedazos iguales. Coloca las tortas en la superficie. Dejar reposar en un lugar cálido durante 2 horas.
• Hornee a 220 grados en un horno precalentado durante 30 minutos.
• Engrase suavemente el pastel con un huevo batido antes de hornear.
• Después de hornear, vierta el azúcar y el jarabe de ron sobre el brioche y espolvoree con azúcar finamente triturada.
• Retirar el bizcocho mientras aún esté tibio.
• La receta está extraída de la enciclopedia gastronómica Larousse gastronomique.

El plato está diseñado para

para 6-12 personas

Hora de prepararse:

alrededor de 5,5 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

No tenía ron y lo reemplacé con unas gotas de esencia de ron diluidas en agua. La parte superior del brioche no se roció con azúcar, sino con migas de pistacho.
La masa de brioche está muy tierna.
La cantidad de mantequilla se puede reducir a 85 gramos, luego los rollos tendrán una forma más afilada.

[Natus]

Natus¡Me encantan los diferentes tipos de brioches! ¡Brioche, ella es brioche en África! Ya marcado como favorito.

No tomé ron y lo reemplacé con unas gotas de esencia de ron.

Y siempre guarda ron, ninguna esencia puede reemplazar

[pulmonaria]

pulmonaria, maravilloso bollo de brioche! Con crema, con pasas - ¡¡¡belleza !!! Lo llevé a los marcadores. ¡Gracias!

[Natasha,]

Natasha, Bueno, ¡qué delicioso! ¡Qué magnífico rollo, y el aroma llega incluso a través del monitor! ¡Súper!

, Natasha, Marina, Vitalinka, gracias por sus amables palabras. La masa es realmente deliciosa, sin agua, después de hornear queda ligera como una pelusa. El olor era (! Todo se come) para toda la casa. Prueba esta masa. No tiene por qué ser un rollo de pasas. Puedes simplemente panecillos o quiche con natillas y pasas, o con arándanos secos y canela.

Natasha, el rollo más tierno. Se ve asombroso. Agregado a marcadores. Necesitamos comprar ron.

Larisa, gracias por pasar y por tu atención a la receta. La masa es muy decente. Puedes jugar con mantequilla. Pero me gusta cuando hay más muffins.

¡Es imposible pasar por esto! El ron ya está en la lista de compras.
Natul, y tú, antes de poner los rollos en el pastel, ciega los bordes, ¿verdad? Ya veo, tienen colas estrechas.

Len, no deslumbré nada. La masa queda muy blanda. Cuando corté el rollo en pedazos, transferí este rollo muy suave a un cuchillo ancho. Es necesario dejar un lugar en el pastel entre los rollos. La masa va muy bien. Doblé la punta del rollo que ya estaba en el pastel.