Postre de manzana y amapola (Jableсno-makovy dezert)

Categoría: Confitería

Cocina: checo

Postre de manzana y amapola (Jableсno-makovy dezert)

Ingredientes
Manzanas frescas	1 kilogramo
Azúcar en polvo	550 g
Huevos	6 uds.
Aceite vegetal refinado	20 ml
Agua tibia	20 ml
Amapola molida	150 g
Harina 1 grado	300 g
Levadura en polvo	6 g (1/2 paquete)
Chocolate amargo (75% de contenido de cacao)	200 g
Crema 20% grasa	140 ml

Metodo de cocinar

Corta las manzanas peladas en rodajas. Para esto utilicé un cortador de manzanas:
Vierta las manzanas picadas con 100 g de azúcar en polvo (de la cantidad total), transfiéralas a una cacerola con fondo grueso, tape y prenda fuego hasta que aparezca el jugo, luego cocine a fuego lento durante no más de 5 minutos, principalmente para liberar el exceso de humedad. Poner en un colador para escurrir el almíbar resultante.
Moler las semillas de amapola en un molino especial o triturar en una licuadora, mezclar con 150 g de azúcar en polvo.
Batir las yemas de huevo con una batidora con los 300 g restantes de azúcar glas hasta que estén espumosas, agregar 20 ml de agua tibia, volver a batir hasta que quede suave, agregar gradualmente 20 ml de cualquier aceite vegetal desodorizado y batir durante unos 5 minutos. Quiero señalar que no soy fanático de los postres magros, así que en lugar de aceite vegetal agregué 20 g de mantequilla ablandada.
Luego agregue alternativamente harina mezclada con polvo de hornear y claras de huevo, batidas en una espuma fuerte, en la masa (parte de harina + parte de proteínas, etc.). La harina en la receta dice semi-gruesa, que en ruso está cerca de la harina de primer grado, pero también puede tomar el grado más alto.
Divida la masa por la mitad, agregue semillas de amapola y azúcar en polvo a una.
Cubra una bandeja para hornear profunda con papel de hornear. La autora dice que hornea en una bandeja para hornear de 41 x 37 cm y aconseja tomar una un poco más grande. Después de evaluar la cantidad de masa, decidí hornearla en un molde cuadrado desmontable de 23 x 23 cm y no me arrepiento.
Pon las manzanas en el fondo del molde.
Coloca y alisa la mezcla de semillas de amapola sobre ellos.
Luego nivele suavemente el resto de la masa sin amapola encima. La última esquina resultó con un arroyo, enganché la amapola.
Colocar en un horno precalentado y hornear hasta que estén tiernos. El autor no indica la temperatura ni el tiempo de cocción. Precalenté el horno a 200 grados, configuré el temporizador en 45 minutos. Después de que la masa haya subido (después de 15-20 minutos), reduje el fuego a 180 grados y así lo horneé. Después de aproximadamente 40 minutos, la parte superior se puso marrón, se comprobó que estaba lista con palillos de madera, estaban secas, pero aún así se devolvió al horno durante 3 minutos hasta que sonó el temporizador. Después de eso, lo sacó del horno y lo dejó enfriar. Durante este tiempo, preparé una cobertura de chocolate. Como glaseado de chocolate utilicé ganache de chocolate elaborado con 200 g de chocolate y nata, después de enfriarlo lo batí. Dale la vuelta al postre horneado con ayuda de otra bandeja de horno para que las manzanas queden encima.
Esta foto muestra las capas resultantes:
Aplique glaseado de chocolate en la parte superior.
Y puedes beber té. ¡Feliz Navidad!
¡La agradable acidez de las manzanas horneadas combinada con suaves semillas de amapola y chocolate hace que quieras comer al menos una pieza más!