Sobre el paraskin pasque

Rezlina, ¿la mantequilla y la leche no están demasiado calientes? ¿Enfrió el líquido para calentarlo, la levadura no pudo hervir?

¡caliente! directamente del microondas ¿Crees que este es el caso?

¡caliente! directamente del microondas ¿Crees que este es el caso?

¡¡¡por supuesto!!! Mataste la levadura en un instante. La leche debe enfriarse a temperatura de vapor.

¡Gracias a todos los participantes del tema! Y, por supuesto, Zest !!!
Estoy informando Ayer horneé dos veces pasteles de Pascua Pokhlebkinsko-Izyuminsky, la primera vez que horneé en el horno.
La primera sorpresa fue para mí: la cantidad indicada de leche no fue suficiente para preparar 100 g de harina. Vertí mucho más, a la consistencia deseada, como me enseñaron La segunda salida de la receta que creé yo mismo, dejé que la masa subiera después de mezclar la parte preparada y olvidé alargar el programa de elevación, el agitador se encendió después de 37 minutos y todavía tengo un relleno de huevo, la mantequilla no se derrite Mentalmente, me despedí con todos los productos en el horno, pero ... continuó Durante el último amasado, al principio la masa parecía fina, luego, después de mi adición de harina, se volvió espesa ¡Añadidas dos yemas! un poco de mantequilla ... No esperaba un buen resultado, la última vez que subió la masa durante una hora y media, subió 2/3. Y durante el horneado, el kaaaak flotó hasta un centímetro de la tapa y se detuvo. A pesar de todos mis "esfuerzos", el pastel resultó ser bonito. El barril es más oscuro que la tapa, la tapa estaba un poco atascada con un pliegue en un lugar, después de sacarla, pero no falló en absoluto, por lo que la vista es digna
La segunda vez lo amasé en el horno y lo horneé en moldes. Ella también se asustó mucho. Primero, después de poner la primera cucharada de levadura, me di cuenta de que no tenía la segunda entera. En el camino, encontré las normas para convertir las secas en prensadas y me convencí de que era inútil usar lenguaje soez con la masa de pastel, incluso me puse un lote de dos tipos de levadura. Luego, cuando intervinieron las pasas, ofendí mi cocina inteligente con algo. Ella juró y se negó a cooperar para traducir su folclore, no tuve tiempo, se agitó las manos. La metí en los moldes ya a la 1.30 de la noche, y el niño de ocho meses estaba imbuido de la importancia del momento y no quería dormir, ayudando con todas las fuerzas del niño simplemente arrojé la masa a las formas en bultos desgarrados, pensando que a) todo esto estaría bien hasta la mañana b) no sería hermoso exactamente. Una hora más tarde, las tortas de Pascua se arrastraron hasta el borde de los moldes, así que no logré estropear una buena receta de nuevo, es cierto, entonces tuve problemas con la repostería. Todo estaba esperando que las paredes de las dos tartas más pequeñas dejaran de ser blancas y líquidas (tarros de 450ml de piña). Mientras tanto, los dos grandes estaban secos, aparentemente. No se me ocurrió que los formularios allí son más bajos y anchos + sin papel (tefolon) y estarán listos más rápido que los pequeños.
Ahora estoy sentado, tengo miedo del corte de mañana de todas estas delicias culinarias, habrá dos pasteles secos, dos crudos, espero que el de HP no falle. Aunque por peso es muy pesado. Vale ... ya veremos mañana. ¡Gracias de nuevo a todos! Zest, eres un milagro

Mis pasteles se vendieron en formas. Resultó solo 5 piezas: 2 para un volumen de 800 ml aproximadamente, 2 para 450 y una para bebés de 180 ml.
Para ser sincero, pensé que habría más con 1 kg de harina. ¿Quizás hiciste trampa en vano? Por volumen, pongo aproximadamente entre 1/3 y 1/2 del molde.

Por otro lado, es bueno que no haya muchos, hubo la tentación de crear algo más.

hora y 45 min. stand - se levantó solo hasta la mitad en el horno durante 40 *

Bueno, primero me jactaré, no sé cómo sabe, pero la vista y el olor de ELLOS están bien para mí :))))






Perdón por la versión de trabajo en las bolsas.

[Ánimo]

Como comprenderá, decidí hornear mi Paraskina pasca demasiado grande en el horno y creo que hice lo correcto.¡Me gustó revolver en HP y hornear en el horno! La masa estaba muy aireada y porosa, pensé que flotaría, pero curiosamente se amontonó y se volvió elástica. Lo metí en moldes, esperé el aumento en dos veces y lo envié al horno. AK ¡Qué aroma! Honestamente, ¡los Pokhlebkins no olían taaaan! Nunca probamos antes de Pascua, así que espera boom !!!

Ahora BIG DYA Ánimo

Zest, y quiero agradecerles de nuevo, esta vez por el "pastel Pokhlebkin". horneado ayer. Todo salió "sin problemas, sin problemas". Todo transcurrió por el camino pisado (por ti), por lo cual (en el sentido del camino) muchas gracias. No hubo mordaza: alineación con el Zest (gramo por gramo, mililitro por mililitro). Como resultado, un delicioso pastel de Pascua (a diferencia de "Paraschina Paski", obedientemente superó el cubo (un poco), y luego no, no ...) En general, alimenté a mi propia gente y a los niños de los vecinos, todos están felices. Se recibió una contraoferta de la familia: declarar la Pascua como un día de ayuno ... Esto es lo que lleva a hornear y comer pasteles de Pascua temprano.

[RybkA]

RybkA, que belleza, bien hecha, tan decorada en primavera

[RybkA,]

RybkA,que pollas geniales
sabrán como una vista y un olor maravilloso,
si .... hasta huelo

[RybkA]

Bueno, primero me jactaré, no sé cómo sabe, pero la vista y el olor de ELLOS están bien para mí :))))

RybkA¡Tienes algo de lo que presumir sin falsa modestia!
Tortas de Pascua - SUPER

Y ahora estoy haciendo pasteles pokhlebkinsky y requesón. Chicas, mantengan sus puños para mí, por favor !!!!!!
Ayer comencé a hacer requesón. Por la mañana agré la leche con yogur y me fui todo el día con la conciencia tranquila. Vengo por la noche, creo que colgaré la cuajada por la mañana. Aha schazzzz Probablemente el yogur estaba rancio y la leche estaba fermentada, pero líquida. Agregué más yogur (el resto) durante la noche. Por la mañana, lo mismo. Tuve que ir al supermercado por la mañana a comprar yogur y leche nuevos (por si acaso). Leudado, vale la pena.
Paralelamente, por la mañana comencé a hacer pasteles de Pascua. Según la receta de una máquina de pan, pero hornear en el horno. En lugar de leche, vertió esta leche fermentada sobre la cuajada. Mi pasta choux no se interpuso, tuve que agregar más leche hasta obtener la consistencia deseada. Y el resto es todo según la receta. Seichas puso la masa en moldes en la última subida y la puso para que venga.
Molussssssssssssss !!!!!!!!!!!!!!!

Pido disculpas por las posibles repeticiones, pero quiero amasar en el horno y hornear en el horno en moldes.
Tengo una pregunta: tengo un horno viejo, no puedo ajustar la temperatura, en qué fuego necesito hornear paski en formas pequeñas y por cuánto tiempo.
Gracias.

¿Y quién horneó el parasquite en el horno, después de que lo pusiste en los moldes, cómo te quedó, solo en el interior, o puedes ponerlo en la estufa con un horno precalentado para que esté más caliente?

Zest, una vez más empezó a releer todos los mensajes y escribiste ¿qué haría Paraskin con 700-800 gramos de harina? ¿Hiciste tanto como se comporta la estufa, porque de acuerdo con las reglas, se calcula la barra máxima de 600 gramos de harina?

O tal vez alguien más estaba haciendo más harina que la receta, escribe.

[Lyuska]

Gracias por los elogios, mi esposo vino y aprobó.
Lyuska, Lo puse en la estufa y esperé a que se duplicara. El horno debe estar bien calentado, gas durante unos 30 minutos, fuego medio.

RybkA, gracias, y si los pasks son de diferentes espesores, ¿los que hay que sacar menos antes o todos juntos?

Cancelé hornear Paraskina en el horno, pero lo hice en una máquina de hacer pan con una sesión de fotos
Solo hay una conclusión: la temperatura en la habitación afecta en gran medida el comportamiento de la masa de pasta caprichosa. Durante la temporada baja, cuando la calefacción ya está apagada y aún no hace mucho calor afuera, llevará más tiempo escalar. Es necesario aumentar ligeramente la cantidad de levadura y utilizar el calentamiento de la masa (1 min. Para Hornear). Así que lo hice 2 veces por levantamiento. La última vez que lo horneé cuando la calefacción estaba encendida, la masa subió mucho más rápido, simplemente incontrolablemente. Ahora se comportó con más calma, casi decentemente.

Hice un par de cambios en la receta: inmediatamente cargué 450 g de harina en lugar de 400 g, agregué ralladura de limón y una cucharada de brandy al relleno de huevo, y después de mezclar las yemas, agregué 2 cucharadas más de harina (normal).

RybkA, dime, ¿cómo hiciste el esmalte, resultó tan hermoso, blanco como la nieve?

eso es todo, arruiné mis pasteles. Cuando los metí en el horno se cayó el bizcocho más importante, el resto también cayó un poco, aparentemente agitado. 10 minutos no subieron, decidí hornear de todos modos. horneados, pero aún así resultaron iguales. Amasé la masa por segunda vez

[Kolobok después del primer lote]

Entonces,

Kolobok después del primer lote


Ascenso en 1 hora


Ascenso en 1 hora 50 minutos.


Amasar con yemas


Adición de proteínas


así es como se ve la "cabeza de masa" sobre la cuchilla


Cuando la hoja se detiene, se extiende inmediatamente sobre el cubo.



Agregue las pasas.


Ascenso en 1,5 horas


Casi listo

skazka, simplemente sentado y leyendo "Reglas y consejos para hornear pasteles de Pascua". En mi opinión este es tu caso:
Pero aquí hay un pequeño consejo: si ya colocó la masa en moldes y ha subido bien, pero cuando intenta ponerla en el horno, la parte superior pareció volar y quedar plana, no espere que se levante nuevamente en el horno y se vuelva redonda. Es mejor esperar con la cocción y esperar a que la masa vuelva a crecer. De lo contrario, el pastel puede terminar con una parte superior plana.

Zest, ¿qué tipo de paska es? En general, compartirían el tema, de lo contrario surge confusión

Crochet, adentro, es con una parte superior plana y resultó. Amasado de nuevo.
Mierda ...

Esta es Paraskina Pasca. Por supuesto, el tema debería estar dividido, pero ahora no tengo ni idea de cómo hacerlo.

[RybkA]

RybkA (y) ¡Bien hecho, no una pasta, sino una imagen!

Tejer y otra vez, para su salud)) Es bueno cuando todo sale bien, sin problemas y sin problemas
Yo mismo, con estos productos horneados experimentales, justo para declarar un hambre total

Zest, escribiste que si haces Paraskina en el horno, entonces recomiendas agregar un poco más de temblores en la subida, porque hace mucho frío en el apartamento, pero ¿cuánto más?

¿Es posible, como escriben algunos, usar un horno débilmente calentado de unos 40 grados para levantar las cuentas, es solo que escuché sobre este método por primera vez, resulta que el horno necesita calentarse y apagarse un poco, o incluso cómo sucede?

¡Zest, eso es lo que entiendo de la sesión de fotos! Directamente "Ayuda visual para principiantes". Miro y me pregunto ... ¿y cuándo te las arreglas para hacer todo?

[Ánimo]

Ánimo, después de tal guía, simplemente no se puede hacer mal. Aunque después del primer amasado, mi masa estaba más fina, pero en el proceso corrigí todo.

Hoy horneé según Pokhlebkin adaptado. Prácticamente no hubo primera subida, 0,5 cm subió en 1,5 horas (en la cocina 20 grados), pero seguí de todos modos y ... casi me olvido de ella
se elevó hasta el final del cubo. Por eso, al final de la cocción, me esperaba un techo ligeramente inclinado (lo enmascara con ardilla ... muy generosamente)
El olor después de una hora de cocinar a lo largo de todo el pasillo, hasta un vecino llegó al olor: al menos mira

Quiero probar uno más mañana, ahora a Paraskin. Ya he horneado Pokhlebkina y Bystraya. Tendré un desfile de pasque gigante este año

¿Es posible, como escriben algunos, usar un horno débilmente calentado de unos 40 grados para levantar las cuentas, es solo que escuché sobre este método por primera vez, resulta que el horno necesita calentarse y apagarse un poco, o incluso cómo sucede?

Enciéndelo a 40-45 *, pon las tortas en la subida, y déjalas ahí hasta que estén horneadas, no apagues el horno, después de levantar la masa, pone el horno al ritmo deseado y sigue horneando como de costumbre

[Baksyusha]

Baksyusha, , ¡¡¡eso es tán bonito!!! ¿Y qué engrasar con proteína batida?

Pido disculpas por el silencio, estaba en el trabajo. Untado con batido con un vaso de proteína de azúcar y jugo de 1 limón (yo tenía jugo de lima)

[Lyuska]

RybkA, dime, ¿cómo hiciste el esmalte, resultó tan hermoso, blanco como la nieve?

También tengo proteínas, pero prefiero batir con polvo, es más rápido.

Lyuska, elimine los pasches más pequeños antes.En promedio, todo se horneó durante una hora, menos de aproximadamente una hora, más de 1,15-1,20 minutos.

Miro y me pregunto ... ¿y cuándo te las arreglas para hacer todo?

cuando-cuando)) Digo, no tengo suficientes horas en un día Y entonces - Me gustaría hacer mucho más

Zest, escribiste que si haces Paraskina en el horno, entonces recomiendas agregar un poco más de temblores en la subida, porque hace mucho frío en el apartamento, pero ¿cuánto más?

¿Es posible, como escriben algunos, usar un horno débilmente calentado de unos 40 grados para levantar las cuentas, es solo que escuché sobre este método por primera vez, resulta que el horno necesita calentarse un poco y apagarse, o incluso cómo sucede?

Si se hace en el horno, entonces la receta de Paraskin puede ser de manera segura 2.5 cucharaditas. poner levadura. Si está en una máquina de pan, entonces duraré, el de las imágenes, 2 cucharaditas. tomó. Se hundió un poco, porque constantemente abría la tapa, hice un modelo con ella y habría estado casi bajo el techo si hubiera más de 2 cucharaditas. - se habría enterrado en el techo. Tengo alrededor de 20 * en la cocina.
Admin respondió todo sobre el horno. Eso es exactamente lo que hago. Ni siquiera saco los pasteles antes de hornearlos. Luego configuré la temperatura deseada en lugar de 40 * y eso es todo.

Y, por cierto, cuando hice Paraskin, le di 1,75 levadura, al principio no la iba a hornear en el horno, la cociné como para HP, pero aun así todo salió bien.

Ayer horneé Paraskina e hice la masa para 500 g de harina según la receta anterior. Ella horneó todo en papel. Puso el enfoque en el horno por 40, luego lo sacó, calentó el horno y lo envió a hornear. Ahora puse Pokhlebkinskaya para HP, y para preparar 100 g de harina, necesitaba ... casi 250 ml de leche. Con 180 ml, ni siquiera se agitó. Ahora las ardillas quedarán del Pokhlebkin, decoraré los restos de ayer y esperaré una nueva)
¡Gracias por las recetas!

Y, por cierto, cuando hice Paraskin, le di 1,75 levadura, al principio no la iba a hornear en el horno, la cociné como para HP, pero aun así todo subió

Por supuesto que subirá, donde irá, será más difícil escalar.

para preparar 100 g de harina, me tomó ... casi 250 ml de leche. Con 180 ml, ni siquiera se agitó.

Uh-huh ... o tenían harina diferente, o leche ... Pero con la cantidad indicada en la receta de Pokhlebkin, tampoco obtuve la masa choux, salió como un bollo apretado. Desde 150g ya era como algo. Y además la harina es diferente para todos. Probablemente, lo más razonable sería hervir 250 ml de leche de una vez y agregar harina a la cantidad especificada utilizando el método "cuánto se necesita".

Chicas, me perdonarán si pasaron por alto a alguien y no respondieron. Todo sucede a un ritmo acelerado. Hoy no estaré aquí, pero muchos ya han probado las recetas, espero su ayuda mutua ¡Buena suerte a todos!

[Ánimo]

Ánimo Muchas gracias por la receta))) Ayer hice Paraskina. Impresionante resultó
No agregué harina por encima de 400 g. Aunque cuando intervine con las proteínas, pensé que definitivamente tendría que hacerlo. Porque estaba chapoteando allí ... debajo de la toalla ... (lo cubrió para que no salpique). Pero dejé que la masa amasara y me di cuenta de que no era necesario agregar nada. La masa resultó ser suave y aireada. No se pega a nada en absoluto. ))
En el primer lote, la masa subió, pero no mucho. Pero no me preocupé aquí, es difícil para la levadura. Hay mucho aceite. Pero después de todas las mezclas antes de hornear, subió exactamente 2/3 del cubo. Al hornear, salí del balde

Pokhlebkinsky también está listo, ¡un hombre guapo! ¡Qué sombrero sobre un formulario de papel! ¡Gracias a Zest!

Silencio-ah-ah! Probablemente todo el mundo hornea ... Esto es lo que tenemos ...
Paraskina en x / p - excelente, amarillo, lo que necesitas.! ¡Pero! No entiendo por qué la masa de Paraskina para hornos era MUY líquida (la vertí en los moldes con una cuchara), y el resultado fue fresco, (más frío que en algodón), un poco más aireado y ligero. Y puse la masa en Pokhlebkinskaya con mis manos, estaba suave y tierna, pero no en absoluto líquida, y el resultado fue la masa más delicada, como una pelusa, podría haber estado más fría. Y en la panificadora de nuevo lo que necesitas.Mañana es el momento de la verdad, cortaré TODO de una vez y compararemos el sabor y la apariencia del corte. Hasta entonces, echa un vistazo a PAraskina y a todos los demás.! Muchas gracias a TODOS, especialmente a Izumenka. ¡Una sesión de fotos es algo muy útil! Considero acertados los primeros pasos ...

¿Pero cómo pegar varias fotos a la vez?

Silencio-ah-ah! Probablemente todo el mundo hornea ... Esto es lo que tenemos ...
Paraskina en x / p - excelente, amarillo, lo que necesitas.! ¡Pero! No entiendo por qué la masa de Paraskina para hornos era MUY líquida (la vertí en los moldes con una cuchara), y el resultado fue fresco, (más frío que en algodón), un poco más aireado y ligero. Y puse la masa en Pokhlebkinskaya con mis manos, estaba suave y tierna, pero no en absoluto líquida, y el resultado fue la masa más delicada, como una pelusa, podría haber estado más fría. Y en la panificadora de nuevo lo que necesitas. Mañana es el momento de la verdad, cortaré TODO de una vez y compararemos el sabor y la apariencia del corte. Hasta entonces, echa un vistazo a PAraskina y a todos los demás.! Muchas gracias a TODOS, especialmente a Izumenka. ¡Una sesión de fotos es algo muy útil! Considero acertados los primeros pasos ...

Exactamente))) Ayer hubo una carrera así, pero hoy se calmó un poco
Hornean tranquilamente
Es genial cuando pones todo junto e intentas con los ojos cerrados, entonces habrá la evaluación más objetiva
Aunque si en el horno y en el horno el mismo pasque de diferentes gustos ... aún más variedad

Por supuesto que hornean. Estoy horneando Pokhlebkin en una máquina de hacer pan. Tengo mi última subida, llevamos una hora subiendo, pero algo todavía no ha subido realmente.

Este es el que tiene todas las pasas. Pensé que se debía al hecho de que la masa era muy líquida y la masa era grande y pesada. Pero dicen que si lo espolvoreas con harina, eso no pasa ..
No puedo enviar, el tamaño es grande, aunque es exactamente 125kb

¿Sucedió?

Intentaremos Pokhlebkinskaya mañana ...

Por supuesto que hornean. Estoy horneando Pokhlebkin en una máquina de hacer pan. Tengo mi última subida, llevamos una hora subiendo, pero algo todavía no ha subido realmente.

Llegué a la mitad en hora y media ... estoy esperando

Y me jacto ...





"Paraskina pasca". Masa en algodón, horneando en el horno. En la foto, las tartas aún no son elegantes, se enfrían después de hornear. Me los pongo más tarde.

Qué belleza tiene todo el mundo.
Pero no espolvoreé harina sobre las pasas, probablemente también se van a caer.
Lo encendí para hornear durante 1 minuto, inmediatamente me arrastré hasta la mitad del cubo. ¿Cuándo debe encender los productos horneados? ¿Serán suficientes tres cuartos de un balde o esperará hasta que termine todo?