Ryazhenka en una Panasonic multicocina

también ayer leche horneada fermentada fermentada en requesón, delicioso, mañana intentaré obtener leche horneada fermentada

Tomé 200 g de crema agria por 2 litros de leche.
Vertí crema agria en la leche horneada, la mezclé y la dejé calentando en la caricatura hasta la mañana (pasaron 6-7 horas) (tengo una Panasonic-18).
La estructura resultó ser maravillosa, incluso si la cortaba con un cuchillo, pero el sabor no es en absoluto ryazhenka: permanece dulce sin un gramo de acidez.
Lo vertí en frascos de un litro, me quedé en la mesa durante tres días, pensé que se volvería un poco amargo, por lo que se mantuvo tan dulce.
Lo usé para la prueba, porque nadie quería beber la "leche horneada fermentada" rancia

Y hago la leche horneada fermentada de manera un poco diferente: sale más rápido en el tiempo, solo entonces la dejo en el refrigerador durante la noche para espesarla, resultará más deliciosa (recuerde lo que dijo Matroskin)
y así, me toma 20 minutos "cocinar", o mejor dicho, no conmigo, sino con una multicocina))))
todo lo que uso es un litro de leche (3,2 por ciento de grasa) y yogur sin aditivos 500 ml (tomo "Prostokvashino", pero es como otra persona, me encantan los dibujos animados desde la infancia)
en el modo de "cocción múltiple" a 40 grados, espero 20 minutos hasta que todo "interactúe" allí
el resultado es: 1,5 litros de leche horneada fermentada, con un contenido calórico de 55,67 y carbohidratos 64,5
(Tomé todos los datos del recetario, que se adjunta)
El proceso me queda bien y me gusta mucho el resultado, especialmente porque lo hice yo mismo.
Yo uso Redmond: el modelo es económico, pero todavía no es frustrante.

Lo olvide por completo !!! cabeza llena de agujeros
También agrego bayas: cuando no hay frescas, el puré de frutas en bolsas (no recuerdo el nombre, ni "I" ni "Rich") es muy sabroso.
¡Buen provecho!

Ayer compré un fermento para leche horneada fermentada "Leche horneada bio fermentada" fabricada por Good Food.
¡Las chicas ryazhenka resultaron ser horribles! EN GENERAL, MI HIJO ES RYAZHENKA !!!!
Languí la leche en un mult, tomé Aurora, la leche ni siquiera se iba a salir, se quedó en silencio y languideció durante 6 horas, luego enfríe la leche horneada y diluí 1 g de levadura por 3 litros de leche. Esto es algo: ¡3 litros de leche horneada fermentada y muy sabroso!

[Residente de verano]

Para obtener el sabor de la leche horneada fermentada real, la leche horneada debe fermentarse con una cucharada de requesón machacado con una cucharada de crema agria. Ahí es cuando obtienes un producto auténtico.

Residente de verano
Tanya, entendí bien, una cucharada de requesón + una cucharada de crema agria por 3 litros de leche horneada, ¿verdad? ¿Cuánto tiempo tarda la fermentación? Bueno, al menos aproximadamente ...

Kroshik, ¿Puedo, como, subirme? Hago como en la primera publicación: "25 minutos en modo calefacción y 6 horas en la multitarea apagada y en el refrigerador", Pero la corriente es para 2 litros de leche

[Manyun]

Kroshik, ¿puedo entrar?

Después de todo, la gilipollas sabe que puede hacer cualquier cosa y todavía pregunta ...

ManyunGracias cariño, ¿y dónde estaría yo sin ti? Definitivamente intentaré hacer leche horneada fermentada de acuerdo con la receta de la primera publicación, me acaba de interesar el método de Tanya-Dachnitsa, nunca he intentado fermentar la leche con una mezcla de requesón y crema agria, ¡me pregunto!

¡Y me gustó mucho! ¡Ahora siempre hago esto! Simplemente revuelva bien la crema agria, el requesón y un poco de leche, para que salga la prisión, de lo contrario habrá grumos en la leche horneada fermentada, pero están deliciosos.

[Manechka]

Simplemente revuelva bien la crema agria, el requesón y un poco de leche, para que salga la prisión, de lo contrario habrá grumos en la leche horneada fermentada, pero están deliciosos.

¿Por qué entonces me obligas a revolverlos? ¿Por qué planeas privarme de sabrosos bultos?

Manechka, gracias a ti ahora definitivamente lo haré, tú con tal conocimiento zombi contando ...

[Chicas]

Chicas, ¿y alguien en casa obtuvo ryazhenka como una tienda? Compro ryazhenka 2.5% de grasa en la tienda, bueno, antes de eso me gusta, ¡me gustaría poder aprender a hacerlo en casa! Estaría muy agradecido si alguien pudiera compartir cómo se puede lograr esto ...

¿No es Dachnitsyn un vyriant?

Dime, ¿la leche horneada fermentada comprada en la tienda es buena para la masa madre? ¿Se puede fermentar solo con crema agria?

no hay tiempo para leer, dime: si se vierte leche con masa madre en MV y se pone en modo Mantener caliente? ¿Es posible?
o solo un termo? (Yo tengo uno, ahora es con crema agria)

Si tiene una temperatura para mantenerse caliente no más de 35 ° C, el "programa de calefacción" suele ser más alto

No encontré esto (((no sé cuál es la temperatura cuando me mantengo caliente (

A juzgar por la descripción de tu modelo, solo tienes "mantener caliente", y esta es una temperatura alta ... Puedes calentarlo en el Multipovar hasta 40 C, enfriarlo un poco, verter la levadura y cerrarlo, y fermentará como en un termo. En Panas ponemos a calentar durante 25 minutos, luego lo apagamos y lo dejamos por la noche

se enfriará cuando el MV esté apagado ...

Poco a poco, muy lentamente ... y ya ha comenzado el proceso de fermentación

arriesgarse o algo ...

Primero prepara leche horneada en "Stew", luego, cuando se haya enfriado, ponga el cultivo iniciador en "Warm up" durante 25 minutos y déjelo cerrado durante la noche.

Hice ryazhenka)))))
Resultó super: vertí leche, la puse en el Multipovar, 40 g., La calenté a esta temperatura (para la leche horneada fermentada, eso es), vertí la levadura, la mezclé, puse la hora (eran las 12 de la noche, la puse a las 8), es decir. a las 8 de la mañana, listo, vertido en un frasco y metiéndolo en el frigorífico). Delicioso)

Dime, ¿la leche horneada fermentada comprada en la tienda es buena para la masa madre? ¿Se puede fermentar solo con crema agria?

Chicas, dime!

kaatsa para mí, que no es muy bueno, solo si la segunda curva de tu propia ryazhenka

[Residente de verano]

Muchas gracias a todos los que se dieron de baja en este hilo !!! Una leche horneada fermentada tan deliciosa resulta ser solo mmmmmmmm ... No lo hacía antes, no había consumidores, y luego mi hijo de repente comenzó a beber de la tienda, y yo ya estaba corriendo para resolver este problema. Fermento según Tanin (Residente de verano) receta, requesón con crema agria. Esta mezcla con una licuadora, luego agrego la leche, la diluyo hasta que quede suave y luego en una multicocina con leche. Me gustaba calentar la leche durante mucho tiempo, de 11 a 12 horas, queda tan oscuro ... Bueno, guardo la leche agria hasta que esté "al gusto".

[Residente de verano]

Muchas gracias a todos los que se dieron de baja en este hilo !!! Una leche horneada fermentada tan deliciosa resulta ser solo mmmmmmmm ... No lo hacía antes, no había consumidores, y luego mi hijo de repente comenzó a beber de la tienda, y yo ya estaba corriendo para resolver este problema. Fermento según Tanin (Residente de verano) receta, requesón con crema agria. Esta mezcla con una licuadora, luego agrego la leche, la diluyo hasta que quede suave y luego en una multicocina con leche. Me gustaba calentar la leche durante mucho tiempo, de 11 a 12 horas, queda tan oscuro ... Bueno, guardo la leche agria hasta que esté "al gusto".

Lena, si entendí bien, ¿primero cocinamos la leche a fuego lento durante 12 horas y luego la fermentamos con requesón y crema agria?

Y tengo uno tan fibroso. Como algo ... y el resto

Lena, si entendí bien, ¿primero cocinamos la leche a fuego lento durante 12 horas y luego la fermentamos con requesón y crema agria?

Sí, sí, sí ... lo hice bien. Vierto leche en la multicocina (tengo un contenido de grasa casero, medio litro de crema encima en una lata) 3L. Primero, pongo el "horneado" durante unos 30 minutos, y luego lo pongo en "guisado" durante 12 horas. Lo apago como resulta, un poco antes o todavía puedo calentarme. Luego mezclo el requesón y la crema agria, batí con una licuadora, agrego leche y revuelvo, y luego lo vierto en una olla de cocción lenta. La leche está tibia para este momento. Durante 20 minutos "calentar" y luego simplemente cierro y espero ... A veces miro hacia adentro y, si me parece que hace frío, puedo volver a encender la "calefacción" por un corto tiempo ... Como veo, la leche ya "agarró" y apareció acidez, entonces ya está!

[LenaV07]

LenaV07, y que proporciones de crema agria y requesón tomas ???

¡Quiero arriesgarme a hacer leche horneada fermentada! ¡Lo haré con leche casera!

[UPD:]

Aquí me encontré con una leche horneada fermentada comprada con una barra búlgara en la composición. Y el palo búlgaro es yogur
Mi receta es de 1 litro de leche, 100 gramos de crema agria y 60 gramos de yogur. Hasta ahora solo cocinaba en una yogurtera (la leche se ahogaba durante un día en un termo y una manta). El esposo, el principal amante de ryazhenka, está encantado.

Ahora lo cargué en la caricatura. Te diré como va.

UPD: Les informo - sin el modo yogur (y como dicen al principio del tema - calentando y luego dejándolo por 6 horas) salió delgado. Entonces, el fabricante de yogurt sigue a la cabeza. Pero la leche para leche horneada fermentada es mejor calentarla en una caricatura, definitivamente.

Leí todos los consejos, comparé todas las definiciones de leche horneada fermentada y varenets en Internet (generalmente se cree que son lo mismo), ahora en pensamiento, antes en Siberia, después de languidecer la leche en un horno ruso, se fermentó con crema agria y un PEQUEÑO PAN; el resultado se llamó varenets. Me pregunto por qué nadie mencionó el pan ... ¿o resultará ser un producto diferente?

¡Hola! Soy nuevo en su sitio. Dime, ¿alguien hizo leche horneada fermentada en una olla de cocción lenta deh-60?

¡Buena noches! Hice leche horneada fermentada de acuerdo con la primera receta, con la adición de requesón por consejo de Dachnitsa. Resultó genial.
Cartoon Brand 502. Leche guisada en una olla de cocción múltiple durante 4 horas a 80-90 grados, luego 25 minutos de calentamiento. El resultado es una hermosa leche horneada. Enfriado a 40 grados, mezclado con crema agria y requesón. Luego en el régimen de yogur durante 6 horas.
¡Grueso, hermoso y sabroso!

Escribí la búsqueda, ¡y hay tantas recetas de leche horneada fermentada en una olla de cocción lenta!)) Definitivamente intentaré hacerlo, porque me encanta la leche horneada fermentada. Pero la pregunta es: ¿alguien hace leche fermentada horneada con leche casera (respectivamente, grasa)? ¿Puedes agregar crema agria de la tienda o también es mejor casera?

Pero la pregunta es: ¿alguien hace leche fermentada horneada con leche casera (respectivamente, grasa)? ¿Puedes agregar crema agria de la tienda o también es mejor casera?

¡Lata! Y compré crema agria y crema agria casera, yogur, lo necesitamos para la fermentación.

Varenets - Leche cuajada hecha de leche horneada (máquina de yogurt Oursson y multicocina Redmond RMC-01) (Administración)




Requesón casero de leche horneada (multicocina Redmond RMC-01 + plato) (Administración)

[Administración]

Administración, está claro, gracias! Hoy trataré de poner la leche en una olla de cocción lenta por la noche, calentarla)) Y por la mañana nos enfriaremos y allí vamos a smetaknu, mmm)) Espero que funcione. ¡Un agradecimiento especial por las recetas!

[Alla]

Alla, ¡a tu salud!

si la leche con masa madre se vierte en el MV y se pone en el modo Mantener caliente? ¿Es posible?
o solo un termo?

¡Buenas tardes! Algo que aquí nadie ha mirado desde hace mucho tiempo ... Realizo el mantenimiento del calor de forma primitiva a primera vista. Recientemente, ha aparecido a la venta "suelo cálido". Película de calentamiento por así decirlo. 0.5 m de ancho, y cortado en múltiplos de 0.25 m de largo, lo conecto a un termostato para una incubadora, tienen un ajuste en su volumen de 36 a 40 grados. Tapamos los tarros y empezamos a contar 1, 2, 3 ... y así hasta la mañana. Este será el caso hasta la adquisición de GEMLUX GL-OR-1538LUX hay una función de "fermentación" y todo el proceso se puede realizar en un mini horno.