Vapor de salmón (trucha)

Vapor de salmón (trucha)

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Salmón (trucha) o cualquier otro	900g
sal	2h l
Azúcar	1h l
Especias (pimienta negra molida, pimienta roja molida, pimentón, pimienta de Jamaica, laurel)	gusto

Metodo de cocinar

• Pelar el pescado fresco, separar la cabeza, las aletas, la cola, cortar la tesha (peritoneo a las costillas). En un tazón, mezcle sal, azúcar, especias sueltas, muele 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica y 1 hoja de lava allí. Mezclar todo bien. Vierta aproximadamente 1/3 de la mezcla en la panza y distribuya uniformemente dentro de la canal. Extienda 1/3 de la mezcla sobre la piel de cada lado y frote. Verter las especias restantes del bol en el fondo del recipiente en el que se marinará nuestro pescado. Coloque el pescado procesado en la parte posterior de un recipiente. Cierre la tapa y colóquelo en un lugar fresco (refrigerador, galería, etc.) durante aproximadamente 2 horas. Antes del tratamiento térmico, saque el pescado, séquelo con una toalla de papel, retire las partículas grandes de especias y córtelo en trozos aproximadamente iguales. Extienda los trozos de pescado uniformemente sobre la vaporera, es aconsejable poner una rodaja de limón en cada trozo de pescado. Vierta 2 mst de agua en el recipiente MV, coloque la apuesta en el costado del recipiente. Cierre la tapa del MB. Encienda la "Cocción al vapor" 15 min. Pasado el tiempo, tenemos un sabroso manjar.

El plato está diseñado para

6 porciones

Programa de cocina:

"Cocer al vapor", "Guisar"

Nota

Cualquier otro pescado se puede cocinar de la misma manera. Congelado - descongelar de antemano.

[¡Su jugo de limón, jugo de limón!]

Limones remontarse ¡Nunca haría!
Pero rociar generosamente el pescado terminado con vapor, con el calor, es algo agradable.
Como dicen los griegos, grandes conocedores y amantes del pescado:
"¡Su jugo de limón, jugo de limón!"

Un conocido refrán del chef: al cocinar, al pescado le encantan las 3 P: sal, pimienta y acidificación. Para acidificar un pescado tan noble con vinagre - brrrr. Puedes espolvorearlo con jugo de limón, pero no está prohibido poner una rodaja de limón sobre el pescado para que le dé ácido durante el tratamiento térmico, pero no es necesario comerlo después.