Rodilla al horno de jabalí

[... Andrey atrapa a un camarero que pasa corriendo por la manga. Con una mirada indicasobre mí.- Cliente de honor. A cargo de la institución. ¡Con rapidez!El camarero se congela de anticipación. En breve, no necesito un menú.- Rodilla de jabalí al horno y una taza de "Budweiser" light. Y ...realmente rápido.El camarero corre a la cocina.... Ya me están trayendo una "rodilla de jabalí al horno", una pierna de cerdo frita. Una cosa increíblemente sabrosa. Y se sirve como debe ser: en una tabla de madera áspera, cortada con cuchillos, con montones de rábano picante y mostaza, cebollas y pepinos ...Por supuesto, esto no es realmente un plato de desayuno. Pero si no has dormido en toda la noche- ¿Se puede considerar el desayuno una cena tardía?- Asqueroso, - dice Ilya, mirando el plato con disgusto."Tú mismo eres repugnante", me defiendo. A juzgar por los paquetes de salsa vacíos,Ilya comió hamburguesas de McDonald's en Three Little Pigs. Cada uno tiene el suyopeculiaridades, sin embargo ...Corté un gran trozo de carne blanda y jugosa. Lo mando a mi boca ybájelo con un buen sorbo de cerveza."Espejos falsos" S. Lukyanenko]

Rodilla al horno de jabalí

Categoría: Platos con carne

Cocina: checo

Ingredientes
Codillo de cerdo	1 PC.
cebolla	1 PC.
Zanahoria	1 PC.
raiz de perejil	1 PC.
raíz de apio	1/3
sal	gusto
granos de pimienta	5-8 uds.
ajo	5 dientes
Hoja de laurel	1 PC.
crema agria	2 cucharadas. cucharas
jengibre	pieza 1 cm

Metodo de cocinar

• Cocine el codillo de cerdo durante 2 horas a fuego lento, agregando raíz de perejil finamente picada, zanahorias, cebollas, apio, jengibre y sal, pimienta, clavo y hojas de laurel.
• El ajo debe pasarse por un plato de ajo, mezclado con crema agria, sal y pimienta. Retire el nudillo cocido, deje que el caldo se escurra, luego cubra con cuidado con la papilla de crema agria y ajo resultante y hornee en la parrilla o en el horno (150 ° C) hasta que aparezca una deliciosa corteza; tan pronto como la corteza esté madura, decore y sirva maravillosamente.
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Hora de prepararse:

2,5 horas

Nota

... Andrey atrapa a un camarero que pasa corriendo por la manga. Con una mirada indica
sobre mí.
- Cliente de honor. A cargo de la institución. ¡Con rapidez!
El camarero se congela de anticipación. En breve, no necesito un menú.
- Rodilla de jabalí al horno y una taza de "Budweiser" light. Y ...
realmente rápido.
El camarero corre a la cocina.
... Ya me están trayendo una "rodilla de jabalí al horno", una pierna de cerdo frita. Una cosa increíblemente sabrosa. Y se sirve como debe ser: en una tabla de madera áspera, cortada con cuchillos, con montones de rábano picante y mostaza, cebollas y pepinos ...
Por supuesto, esto no es realmente un plato de desayuno. Pero si no has dormido en toda la noche
- ¿Se puede considerar el desayuno una cena tardía?
- Asqueroso, - dice Ilya, mirando el plato con disgusto.
"Tú mismo eres repugnante", me defiendo. A juzgar por los paquetes de salsa vacíos,
Ilya comió hamburguesas de McDonald's en Three Little Pigs. Cada uno tiene el suyo
peculiaridades, sin embargo ...
Corté un gran trozo de carne blanda y jugosa. Lo mando a mi boca y
bájelo con un buen sorbo de cerveza.

"Espejos falsos" S. Lukyanenko

[mka]

mka, bueno, no puedes estar tan tentado !!! Miro la foto, me lamo los labios.

[Giro]

Giro, aquí cada segundo plato tienta

Estoy en shock
Este concurso literario culinario es morir y no levantarse

En la hermosa ciudad de Karlovy Vary, se llamaba "hígado de rodilla de Vepr", pero no cambia el sabor ni el olor ...

Lukyanenko también menciona este plato en alguna patrulla. Si su memoria no le falla "The Twilight Watch". Anton con Edgar en Praga.

[Tío Sam]

Tío Sam, ¿es genial en Praga?
jirafa, Lukyanenko menciona este plato en tres libros.

Nosotros cocinaremos

También me comí esta rodilla en Karlovy Vary, está riquísima, pero en casa no puedo prepararme para hacerlo.

No pude resistir, lo preparé. Se hierve con la adición de cerveza hasta que esté medio cocido, luego se rellena con ajo debajo de la piel y con todas las especias y otras cosas horneadas en un gosyatnitsa.

🔗

Muchas gracias de nuevo por la receta.

¡Ayer cociné, sabor-u-sueño! Cubierto con miel mostaza y horneado en una airfryer. Mi hija nunca llegó a la guarnición. Pidió que repita.

[Chicas]

Chicas y Niñosy no necesitas marinar los nudillos para este plato? ¿O se puede omitir el proceso de decapado?

Hay tantas recetas para esta misma tribu que ni siquiera sé a cuál unirme con mis tres nudillos ...

Pero primero, aún debe decidir: pepinillo, ¿no pepinillo?

Los que comieron este plato, ten piedad de mis piernas, por favor dímelo ...

Kroshik, mariné en cerveza oscura y solo en especias, así que en especias luchcha Los checos (comimos en Praga) tienen la impresión de que está simplemente horneado

¡Wow genial! ¡Y los amantes de la fantasía están aquí! definitivamente debo intentar

[Chicas]

Chicas y Niñosy no necesitas marinar los nudillos para este plato?

No lo hagas, lo hervimos primero.
Y es mejor hervir al principio que encurtir. Según esta receta, resulta muy tierno, pero el escabeche sigue siendo áspero. Aunque puede depender de la carne.

Pero no pude encontrar un nudillo decente en Moscú, hay poca carne y mucha grasa por todas partes. Quiero volver a Praga

[Tejer]

Tejer, Innusya, el nudillo se elabora en cerveza, con todo tipo de lavrushkas, guisantes de pimienta ... por lo tanto, considere que ha sido encurtido
SchuMakher, Mashik, y tú, ves, rápidamente te pusiste un nudillo, ya que no sentiste el adobo
En los restaurantes (especialmente populares), el flujo, como regla, usted mismo conoce el catering: oh, está bien, y así será.
Cocidos rápidamente, incluso en la misma agua, y al fuego ...
Así es como se llega, aun conociendo los lugares preciados, a veces se puede llegar a un gusto completamente diferente.
También escuché que algunas personas marinan los nudillos en jugo de tomate con todo tipo de especias a base de hierbas, y este proceso
puede tomar hasta varios. dias.
Yo mismo lo cocino a menudo para mi propia gente, nuestras piernas no están grasosas en absoluto, hay principalmente una carne,
Preparo cerveza, unto con crema agria y ajo y en el horno

[Aprelevna]

Aprelevna Lo comimos en "IP Pavlova", hay un gran pub allí, ya sabes ... Olvidé el nombre del actual ... Todavía elaboran cerveza allí ellos mismos. Era muy sabroso. Quizás sea bueno que no se haya sentido la marinada, si la marinada hubiera olido, así no se hubiera escuchado el sabor de la carne, pero todo era orgánico ...

[Tejer]

Tejer, Innusya, el nudillo se elabora en cerveza

Cúal Natulechka ?! ¿A la luz ali en la oscuridad?

Pero no pude encontrar un nudillo decente en Moscú, hay poca carne y mucha grasa por todas partes. Quiero volver a Praga

Lenus, sopla para mí, tenemos mitan bueno como betún para zapatosa !!! Y exactamente todo es como esos nat, muchosun carne, pequeñaun grasa !!!

Chicasmuchas gracias a todos !!!

[Desmoronándose]

Desmoronándose, ¡cocina en la oscuridad!

Crumble .. hazlo primero exactamente según la receta .. y luego sabiduría en adobos

[Desmoronándose]

Desmoronándose, ¡cocina en la oscuridad!

¿En la oscuridad grish? Para la oscuridad, debes ir a la tienda ... bueno, eso mi¡Me daré la vuelta en poco tiempo!

Crumble .. hazlo primero exactamente según la receta .. y luego sabiduría en adobos

Originalmente lo quería, sí ... pero hocentro comercialy entonces, Schaub inmediatamente uuuh !!!

Chicas, pero sobre el decapado durante varios días con más detalle Mona? Bueno, Schaub sabe para el futuro ...

Por ejemplo, ¿se puede marinar en cerveza durante varios días?

hornear a la parrilla o en el horno (150 ° C) hasta que aparezca una corteza deliciosa

Marishay 150 gr. no es suficiente, ¿no?

Inna, 150 - no mucho, porque la carne es blanda. Solo necesitas una costra. Y para que no sea una corteza, sino que sea rojizo, 150 grados es suficiente.

Si tuviera la opción de elegir cerveza, solo sería ligera. Oscuro, para mi gusto, da amargura. Yo cocino khashlama solo con cerveza light y todos los armenios que conozco solo toman cerveza light para cocinar.

[Marisha]

Inna, 150 - no mucho

Marishaque no queda mucho claro, me interesaba no es suficiente :

Marishay 150 gr. no es suficienteno?

Lan, pondré el horneado y me orientaré en el camino !!!

Quería escribir, no un poco, sino ... jaja.
Escribe lo que pasó

Miga .. bueno, primero la hierves .. es decir, ¡ya está lista! y en el horno .. esto es por belleza .. para que aparezca una costra rojiza .. por lo tanto 150g

Marin, gracias por la receta. Tomé una foto con el uniforme: perdón: de lo contrario, me temo que los atraparán o se irán, no tendré fuerzas suficientes

No me gusta el cerdo gordo, pero ES TAN SABROSO

Ahora estoy cocinando en una multicocina: HORNEADO DURANTE 20 minutos por cada lado + GUISADO 2,5 horas. Espero un regalo