Pastel "Tropicanka"

De nuevo agradezco la receta. Qué pastel tan maravilloso. Hecho a una amiga por su cumpleaños.


A todos les encantó el pastel. En primer lugar, levantándose de la mesa, los invitados se dirigieron a la computadora para que pudiera imprimir la receta.

Alain !! ¡¡Eso es tán bonito!! ¿Y qué tipo de cinta es tan verde?

Cinta de papel para encuadernar flores, pero así la usé yo.

La pared lateral es más precisa. Hice pasteles anteriores con mitades de manzanas, pero esto es más confuso, aunque más hermoso.

¿Y qué se procesan las manzanas para que no se oscurezcan?

Gelatina de arag espesa, no tenía gelatina a mano, así que cociné almíbar para 200 ml de agua + 100 g de azúcar + 0.5 cucharaditas. agar. Glaseé el bizcocho por encima con el mismo almíbar, todos los colores se conservaron perfectamente y la fruta no fluyó. Póngalo incorrectamente: mojé la fruta en almíbar e inmediatamente la coloqué, y luego corté finamente todas las sobras e hice una ensalada de jalea de frutas con el almíbar sobrante.

¡Hola! No puedo encontrar una receta para una crema pastelera modificada en el enlace, por alguna razón, no está allí, ¡ayuda!

¡Hola! No puedo encontrar una receta para una crema pastelera modificada en el enlace, por alguna razón, no está allí, ¡ayuda!

ver debajo del spoiler

esta cantidad es suficiente para solo 1 porción de canutillos. se pueden utilizar para decorar y revestir pasteles.

2 pilas leche (210ml + 210ml)
2 huevos (120g)
3 cucharadas l. harina (45g)
1 pila. azúcar (200g)
250 g de mantequilla 82% de grasa
1 cucharadita coñac
esencia de vainilla

3 cucharadas l. harina, 1 pila. mezclar la leche y 2 huevos.

1 pila. combine la leche con 1 pila. azúcar en una cacerola y deje hervir lentamente.

Vierta la mezcla de huevo en jarabe de leche y azúcar hirviendo y deje hervir, revolviendo constantemente. apagar y, sin dejar de remover, enfriar a 21C.

Batir la mantequilla, verter el almíbar en porciones, batiendo bien después de cada adición. aromatizar 1 cucharadita. coñac y unas gotas de esencia de vainilla.

ahora una foto del proceso.

esta es la herramienta más importante en la preparación de tal crema Merry

🔗

para combinar harina, leche y huevos, hacemos esto:
poner toda la harina en un bol pequeño. vierta un poco (30-40 ml) de leche en él
y revuelve con una escoba

🔗

vierta un poco más de leche (ml 40) y revuelva hasta que quede suave

🔗

ahora introducimos los huevos, revolvemos, echamos toda la leche y volvemos a revolver hasta que quede suave

🔗

todo esto se puede hacer con una batidora a baja velocidad.

el azúcar y el jarabe de leche están hirviendo. revuelva antes de hervir, para que el azúcar no se queme

🔗

verter nuestra mezcla de huevo-leche-harina en él y revolviendo constantemente con una escoba, esperar a que hierva. Revuelva bien con un batidor por el fondo para que no se queme. la mezcla comenzará a espesarse y a hervir, así

🔗

retirar inmediatamente del fuego y poner en agua fría para enfriar. revuelva periódicamente con la misma escoba. si decoras el bizcocho con crema a través de las boquillas, es mejor colar la crema por un colador fino, de posibles piezas quemadas y sin mezclar, para que las boquillas no se atasquen.

la mezcla enfriada se ve así

🔗

Batir la mantequilla durante 5 minutos en un tazón grande.
agregue la mezcla enfriada al aceite. al principio, puede agregar mucho, pero al final, con cuidado, 2 st. l., de lo contrario la crema se puede partir. el aceite puede ser diferente.

🔗

Después de agregar cada porción de la mezcla, revuelva bien para que la crema se vuelva mate, de modo que no haya brillo de la mezcla sin mezclar.
luego batir durante 5 minutos a alta velocidad; la masa se volverá más espesa y densa, más brillante. al final del batido, aromatizado con coñac y vainilla.

Si, durante el proceso de batido, la crema se agrietó y se convirtió en granos, tome un trozo de 50 g de mantequilla bien ablandada (no del refrigerador, la fría no interferirá con la crema), tírela en un tazón de crema y vuelva a batir. la crema se desprenderá de nuevo.

cuando batido la nata, asegúrate de dejar 50-100 gramos de mantequilla en un platillo sobre la mesa, solo para ser necesario.

Si después de decorar la tarta aún te queda crema sin usar, puedes guardarla 2 días en el frigorífico, o congelarla por completo hasta la próxima ocasión. se almacena en el congelador durante varios meses. poner en una bolsa de plástico, envolver bien (es mejor, por supuesto, en una bolsa sellada especial, pero lo guardo en bolsas de plástico ordinarias). cuando necesita una crema, sacamos sus congeladores, los ponemos en un bol y descongelamos a temperatura ambiente, o en el refrigerador durante la noche, y luego a temperatura ambiente. cuando la nata esté en la habitación T, batirla un poco. la crema debe calentarse necesariamente a temperatura ambiente, porque si la crema aún está fría, se partirá y los granos la pegarán. no te preocupes, esperamos hasta que se caliente y volvemos a latir. y obtenemos nuestra maravillosa crema

ver debajo del spoiler

esta cantidad es suficiente para solo 1 porción de canutillos. se pueden utilizar para decorar y revestir pasteles.

2 pilas leche (210ml + 210ml)
2 huevos (120g)
3 cucharadas l. harina (45g)
1 pila. azúcar (200g)
250 g de mantequilla 82% de grasa
1 cucharadita coñac
esencia de vainilla

3 cucharadas l. harina, 1 pila. mezclar la leche y 2 huevos.

1 pila. combine la leche con 1 pila. azúcar en una cacerola y deje hervir lentamente.

Vierta la mezcla de huevo en jarabe de leche y azúcar hirviendo y deje hervir, revolviendo constantemente. apagar y, sin dejar de remover, enfriar a 21C.

Batir la mantequilla, verter el almíbar en porciones, batiendo bien después de cada adición. aromatizar 1 cucharadita. coñac y unas gotas de esencia de vainilla.

ahora una foto del proceso.

esta es la herramienta más importante en la preparación de dicha crema Merry

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para combinar harina, leche y huevos, hacemos esto:
poner toda la harina en un bol pequeño. vierta un poco (30-40 ml) de leche en él
y revuelve con una escoba

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vierta un poco más de leche (ml 40) y revuelva hasta que quede suave

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ahora introducimos los huevos, revolvemos, echamos toda la leche y volvemos a revolver hasta que quede suave

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todo esto se puede hacer con una batidora a baja velocidad.

el azúcar y el jarabe de leche están hirviendo. revuelva antes de hervir, para que el azúcar no se queme

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verter nuestra mezcla de huevo-leche-harina en él y revolviendo constantemente con una escoba, esperar a que hierva. Revuelva bien con un batidor por el fondo para que no se queme. la mezcla comenzará a espesarse y a hervir, así

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retirar inmediatamente del fuego y poner en agua fría para enfriar. revuelva periódicamente con la misma escoba. si decoras el bizcocho con nata a través de las boquillas, es mejor colar la nata por un colador fino, de posibles piezas quemadas y sin mezclar, para que las boquillas no se atasquen.

la mezcla enfriada se ve así

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Batir la mantequilla durante 5 minutos en un tazón grande.
agregue la mezcla enfriada al aceite. al principio, puede agregar mucho, pero al final, con cuidado, 2 st. l., de lo contrario la crema se puede partir. el aceite puede ser diferente.

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Después de agregar cada porción de la mezcla, revuelva bien para que la crema se vuelva mate, de modo que no haya brillo de la mezcla sin mezclar.
luego batir durante 5 minutos a alta velocidad; la masa se volverá más espesa y densa, más brillante. al final de batir, aromatizamos con coñac y vainilla.

Si, durante el proceso de batido, la crema se agrietó y se convirtió en granos, tome un trozo de 50 g de mantequilla bien ablandada (no del refrigerador, la fría no interferirá con la crema), tírela en un tazón de crema y vuelva a batir. la crema se desprenderá de nuevo.

cuando batido la nata, asegúrate de dejar 50-100 gramos de mantequilla en un platillo sobre la mesa, solo para ser necesario.

Si después de decorar la tarta aún te queda crema sin usar, puedes guardarla 2 días en el frigorífico, o congelarla por completo hasta la próxima ocasión. se almacena en el congelador durante varios meses. poner en una bolsa de plástico, envolver bien (es mejor, por supuesto, en una bolsa sellada especial, pero lo guardo en bolsas de plástico ordinarias). cuando necesita una crema, sacamos sus congeladores, los ponemos en un bol y descongelamos a temperatura ambiente, o en el refrigerador durante la noche, y luego a temperatura ambiente.cuando la nata esté en la habitación T, batirla un poco. la crema debe calentarse necesariamente a temperatura ambiente, porque si la crema aún está fría, se partirá y los granos la pegarán. no te preocupes, esperamos hasta que se caliente y volvemos a latir. y obtenemos nuestra maravillosa crema

¡Gracias!

Muchas gracias por la receta, simplemente me enamoré de este pastel, tan ligero y aireado. Fotos de mi primer pastel, las siguientes fueron mejores.

¡Hola! Muchas gracias por un pastel tan delicioso. Delicioso, mal dicho. El pastel es increíble, increíble, tuve que alejar a mi familia para que las madres recibieran al menos un pedazo. Lo haré más de una vez.

[Amante]

El 10 de julio tuvimos una boda de porcelana y, dos meses después, decidimos que este pastel seguro estaría en la mesa. Hice todo según la receta, como esperaba, menos la crema. Bueno, por alguna razón, estaba en mi cabeza esa cremosa crema agria batida con azúcar. Compré una excelente crema agria. Ella azotó simplemente hermosa. Además, quedaba un poco de crema de las zapatillas ventiladas (leche condensada + mantequilla) y la agregué. Entonces, mi esposo me distrajo y la crema se interrumpió y comenzó a separarse en aceite y suero. Recordé el consejo Amante sobre reanimación. El resucitador resultó ser genial de mi parte. Solo el coñac se olvidó de agregar aunque la botella estaba frente a mis ojos. La crema resultó no ser suficiente, no había suficiente para los lados, pero no había tiempo para una nueva. Nada, nadie ni siquiera ladró sobre esto. De las frutas tengo plátano, kiwi, grosellas, manzanas, frambuesas, fresas y fresas silvestres.
En general, muchas gracias a Svetlana por mostrar este pastel en su sitio web, y Tía bese por traerlo a nuestro

El pastel es simplemente magnífico con la combinación del sabor de la masa, la crema y un caleidoscopio de frkuts-berries

[Tía besya]

Tía besya, Vine con gran gratitud por la receta de Tropicanka!

¿Cuánto tiempo he soñado con hacer este pastel y todavía no pude juntarme, sintonizar,Daba miedo empezar!
Pero decidí por mí mismo, no hay otro lugar para tirar, ¡para el aniversario de nuestra boda lo crearé seguro!
¡Y aquí está! Lo logré ... y en vano tuve miedo: - \ lo más difícil para mí fue construir diseño dibujo de celda. Y no solo porque era ciega, sino que simplemente no podía encontrar una brújula elemental y una regla en la casa (esto es lo que significa que durante mucho tiempo no hay escolares en la casa). El círculo se rodeó con una estera de silicona de 25 cm de diámetro. Y luego, con la ayuda de la ruleta de su marido, dibujaba.

Hay 6 cuadrículas. Pongo el bizcocho en un bizcocho. La crema hizo una porción doble y me bastó con un tul sobre tul como capa y revestimiento. Y luego, en los lados, lo mezclé con restos picados de un bizcocho. No había suficiente crema para decorar, y realmente no me esforcé)) Nunca aprendí a trabajar con accesorios ... Traté de plantar estrellas alrededor de los bordes, resultó minas de perros montículos incomprensibles ... bueno, escupí sobre este asunto, simplemente lo extendí sobre la fruta. La fruta se sumergió en gelatina de limón ligeramente diluida antes de colocarla. Y desde arriba ya lo estaba vertiendo con relleno de pastel.
El pastel pesaba más de 3,6 kg. la altura es de casi 9cm (agregué una medida para 2 fotos).
Los míos van en círculos, cortémoslo, ¡no quieren esperar a la noche!

Nelya se quedará atónita !!! ¡Belleza y tan ordenada! Cabeza de descarga

Alena, bueno, ¡solo baja la cabeza y ten cuidado! Incluso en la foto puedes ver como mocos colgados la gelatina fluyó sobre la crema ... necesita ser eliminada de alguna manera

Encontrar fallas !!! ¡Pensé que dibujabas rayas especialmente para la belleza! : loco: ¡Dales secretos directamente! ¡Todo esta bien!

Chicas, ¿la masa del pastel está seca o no? Y luego probablemente no lo hice bien, hemos estado parados en el refrigerador durante un día y los lados recubiertos están todos duros, si lo intentamos con la uña. El pastel no está hecho a la medida, pero será mi primer regalo, como de suegra a yerno en RD. )) Me gustaría entender que pongo las trenzas en el horno o ¿debería ser así?

La masa debe ser la misma que en los pasteles Eclair. Lo suficientemente frágil, por lo que tal vez sobreexpuesto, esto se puede corregir con una crema más líquida, para que haya algo que absorber. Este bizcocho tiene suficiente jugo de fruta, solo reposar un poco más y remojar.

Ilona, ​​la nata y la masa de frutas ya deberían ablandarse durante este tiempo. Es cierto que si lo puse inmediatamente en el refrigerador y la crema se congeló, entonces la masa no tuvo tiempo de remojarse. Si es posible, cubra con papel de aluminio. Debe ablandarse.

Eh, el problema probablemente es que hice las rejillas muy frecuentes, y las bayas se congelaron, escurrí el jugo y le agregué almidón, tenía miedo de que fluyera por debajo de la masilla y al parecer aquí me perdí
¡Eso significa que volveré a hornear para ganar! solo la próxima vez, y así será, lo dejaré sobre la mesa hasta mañana

Exactamente, hay un error. Almidón excesivo. Y pongo las fresas y las cerezas congeladas directamente sin descongelar. Poco a poco se descongela en el bizcocho y se absorbe el jugo.

Bueno ... ahora masticarán galletas, ya que no llego a la República Dominicana, trabajo. Aunque no veré vergüenza. Todavía no sé si la tarta llegó intacta, dice mi hijo que su tía voló hacia la caja en la calle. Espero que no haya pasado nada.

[en la calle mi tia voló]

Bueno ... ahora masticarán galletas, ya que no llego a la República Dominicana, trabajo. Aunque no veré vergüenza. Todavía no sé si el pastel llegó intacto, mi hijo dice que está en la caja en la calle mi tia voló... Espero que no haya pasado nada.

Ahora ciertamente no será una galleta, probablemente un pan de jengibre

[Tía besya]

Tía besya, gracias por la receta del pastel original !!!
El martes cumple mi hijo, hoy hago tortas, como dicen, "El primero se fue" ... en el horno

Aún así, me gustaría encontrar una decoración para niños, de lo contrario celebraré 3 años, pero no tengo ideas geniales de frutas, solo encontré una palmera hecha de plátanos y mandarinas y kiwi (uvas) en la red, pero la palmera definitivamente pertenece a los trópicos.

Ayer preparé este pastel para mi hijo de primer grado. Realmente ligero, veraniego, infantil

El diseño, por supuesto, deja mucho que desear ¡Pero el sabor es mágico! Y lo más importante, una gran opción para meter fruta a un niño.



Pero el corte es muy apetecible:

[lagartija]

lagartija¡¡¡Oh, qué pastel tan brillante y alegre resultó !!! ¡Un joven estudiante debe dar un cinco más!

Lydia, ¿qué tipo de fruta elegiste para el pastel? ¿Usaste bayas congeladas? y miro el primer pastel - ¿una galleta?

¡Niñas, coman por la salud y alimenten, mimen a sus familiares! ¡También es uno de mis favoritos en mi familia!

Y no lo intentaré con bayas congeladas. En invierno, no encontrarás otros frescos y normales.

[Pten4ik]

Pten4ik, Gracias

Mejor para ti, ¿de acuerdo?

Y el pastel contiene las mismas frutas que en la foto: un melocotón, uvas sin semillas, una naranja y también un plátano y cerezas, simplemente congeladas. El pastel de abajo es una galleta, esto es de la serie "lo teníamos con nosotros": una galleta horneada y cortada en tartas que se coloca en el congelador, se saca y se "extiende" debajo del pastel. Y los pasteles en sí de acuerdo con la receta resultaron solo 3. Y la porción de crema fue suficiente para mí. Lo único que lamento es no haberlo pesado. Y así todo es super !!!

Y así todo es super !!!

Estoy completamente de acuerdo, el pastel es excelente. De lejos mi favorito.
Una vez más, gracias por la receta.

[Tía besya]

Tía besya, gracias, lo intentaremos mañana!

Mejor para ti, ¿de acuerdo?

Y el pastel contiene las mismas frutas que en la foto: un melocotón, uvas sin semillas, una naranja y también un plátano y cerezas, simplemente congeladas. El pastel de abajo es una galleta, esto es de la serie "lo teníamos con nosotros": una galleta horneada y cortada en tartas que se coloca en el congelador, se saca y se "extiende" debajo del pastel. Y los pasteles en sí de acuerdo con la receta resultaron solo 3. Y la porción de crema fue suficiente para mí. Lo único que lamento es no haberlo pesado. Y así todo es super !!!

¡Si gracias! También tengo cerezas congeladas, aunque un poco, pero en cada pieza debe haber una)))))

Vendré con un informe mañana

[Tía besya]

Tía besya-Lenochka, toma el informe

Torta deliciosa

[Tía besya]

Tía besya-Lenochka, toma el informe.
Torta deliciosa

Alena, un pastel tan soleado y maravilloso. Dime, ¿la crema está en la receta u otra? Al igual que la crema batida.

Alena, un pastel tan soleado y maravilloso. Dime, ¿la crema está en la receta u otra? Al igual que la crema batida.

¡Gracias! Receta en el interior, merengue húmedo en la parte superior

[Leka_s]

Leka_s¡maravillosamente! ¡También quiero un merengue húmedo!

[Tía besya]

Bueno, estoy con un informe


¡Delicado, sabroso, interesante!

No soy un especialista en pasteles, ¡pero funcionó bien por primera vez! La próxima vez haré los pasteles más espesos y agregaré más bayas ácidas. Esta vez el pastel resultó ser muy tierno y tranquilamente dulce, y a juzgar por el nombre y el deseo personal, debería haber un alboroto de sabor.

¡Digo con confianza que repetiré el pastel muchas veces! Muchas gracias Tía besya!

Bueno, chicas, ¡qué buen tipo son! ¡Los pasteles base muy hermosos son tan uniformes!

Lenochka, y quiero darte las gracias por este delicioso, aunque hice un pastel el verano pasado en RD, hijo mío, pero hoy pidieron un pastel con frutas, es obligatorio, lo primero que me vino a la mente - Tropikanka Estuvimos de acuerdo y estoy increíblemente feliz, tan pronto Informaré, y este es mi primer Tropicana con un diseño fallido en forma de barril, pero nos comimos de todo antes del último huevo.

A tu salud !!!

Tía Besechka !!! ¡¡¡Gracias!!! Al horno, ya cortado. ¡¡¡¡Sabroso!!!!
Felices vacaciones !!! ¡¡¡Feliz año nuevo!!!

Helen, puse la receta en los marcadores hace mucho tiempo, pero la acabo de ver hoy. Y no puedo tener suficiente. Quiero hornearla, ¡pero hasta ahora está casi completa con NG! Definitivamente lo hornearé. Traté de repetirlo yo mismo, coloqué palos delgados, ¡pero esta sigue siendo una súper idea!
Muchas gracias!

¡Vine con un informe y agradecimiento! ¡Gracias tía Besya por la receta!
Horneé 1.5 porciones, resultaron 6 pasteles con un diámetro de 26 cm, usé 5, le di uno al niño como volante comestible. Frutas: plátano, naranjas, piñas enlatadas, kiwi, cerezas congeladas y arándanos. No dibujé una plantilla, apreté la masa inmediatamente sobre una estera de silicona, hay círculos de marcado de diferentes diámetros. Hice las celdas del primer pastel un poco grandes, por lo que resultó ser un excelente volante. El primer bizcocho de dos huevos. ¡A todos les encantó!
No juzgues estrictamente con frutas por primera vez.

Feliz año nuevo, queridas chicas !! ¡Que el año sea tan exitoso como esta receta!

Hice este pastel para el trabajo. La primera reacción: ¿por qué necesitamos un pastel? Sí, después de un bocadillo y todo lo demás, ¿quién lo comerá? Y el pastel es enorme, habrá 3-3,5 kilogramos. Ja, dos veces. Sabía que esta receta en particular, pero después de la fiesta, iría con fuerza. Se comieron cada bocado y pidieron más.

Gracias de nuevo por la gran receta.

Por cierto, el pastel de Año Nuevo ya se ha comido, ahora estoy horneando pasteles para Tropikanka.

¿Cuántas frutas son nada? Aproximadamente: santa: ¿Cuál es el peso de un pastel por porción?

Vaya ... no pesaba sin masilla. Y no se incluyó todo lo que estaba horneado en el bizcocho (aún quedaba en el plato. Y tampoco recuerdo cuántas porciones tomé, parece 2. Y el bizcocho resultó ser de unos 6 kg (con masilla y lo que hay en el plato). Las frutas son muchas pequeñas, porque .Necesitas poner todo en cada celda. Tal vez alguien que anote cada paso, te lo diga? Un pastel de mucho peso.

[geisika]

geisika... cuántas frutas no voy a contar, siempre a ojo para cerrar todas las redes, natillas o crema agria, o crema agria y cuajada. Resulta en la región de 3 kg (sin decoración)

Y vine con un informe) ¡la tarta es genial! Adoro los eclairs, pero aquí hay un pastel de pasta choux, bueno, ¡solo una canción! cuando arroje las fotos, les mostraré el corte, aunque la foto no fue muy buena, ¡pero el sabor es una bomba! tan tierno, con un amargo afrutado, que se derretía en mi boca))) Me comí dos trozos grandes sin mirar))) Hice crema cremosa, y frutas, plátanos, piñas, naranjas y frambuesas. Arriba y abajo: pasteles de galletas (yacían en el congelador, decidieron usar) Pekla así, sin razón, fue a visitarlo. Me gustaron todos, sin excepción, incluso los que no comen pasteles)

Entonces hice este pastel. El esposo dijo que no esperaba que el pastel fuera tan delicioso. Hizo todo como en la receta. De la fruta quedan 2 plátanos, 2 mandarinas, una lata de piñas (340 g), 100 g de fresas, 2 kiwis, 200 gramos de cerezas, no lo diré con certeza. Hice 2 bizcochos, para 2 casas por media ración, el bizcocho es liviano, quería comer más))))) En esta foto, un bizcocho que hizo una kuma que está amamantando, entonces la mitad del bizcocho son solo plátanos y piñas, hasta le gustó, no había suficiente acidez, pero la parte donde lo normal))) la gente es muuuy deliciosa))))

Chicas, por favor díganme, he estado mirando este pastel durante tanto tiempo.¿Es posible reemplazar el azúcar de la crema con miel, por ejemplo (en este caso, cuánta miel tomar), o fructosa? Quiero hacer una amiga, ella tiene diabetes en la etapa inicial, excluyó el azúcar y ama los dulces Gracias de antemano

Por qué no? Es fácil para la fructosa, pero la miel, si no tiene mucho sabor, como el trigo sarraceno, tampoco es mala, pero nuevamente, el regusto puede permanecer, o la crema se puede mezclar con miel para una muestra y saborear como sabe. Y la cantidad, y el sabor, para que sea dulce, si la fruta es ácida y viceversa, no es muy dulce, si la fruta es rica en sabor.